Уход за товарами- это деятельность по товарной обработке, которая состоит из действий, направленных на обеспечение качественной и количественной сохраняемости товаров.
Суть ухода за товарами
Отдельную группу методов хранения товаров составляют методы ухода за товарами, которые базируются на разных видах и способах обработки. Данные методы призваны сохранить в течение обусловленных сроков потребительские свойства товаров без потерь или с минимальными потерями. Непосредственно же методы ухода базируются на технологических операциях разных видов товарной обработки.
В большинстве случаев принято различать три вида товарной обработки:
- Санитарно-гигиеническая обработка.
- Защитная обработка.
- Специальная обработка.
Характеристика методов санитарно-гигиенической обработки товаров
Санитарно-гигиеническая обработка нацелена на создание и поддержание установленного санитарно-гигиенического режима. Этого удается добиться за счет практического применения таких методов, как дезинфекция, дезинсекция, дератизация, дезактивация, дезодорация, дегазация.
Дезинфекция заключается в обеззараживании микроорганизмов, из-за которых происходит микробиологическая порча товаров. Суть дезинфицирующей обработки состоит в нанесение дезинфицирующих средств на обрабатываемые поверхности товара, тары, оборудования, строительных конструкций и др.
Наиболее известными химическими дезинфицирующими средствами являются мел, известь, растворы сернистой кислоты, формальдегида, отвары фитонцидных растений (лука, чеснока, горчицы, мяты и др.), озон, сернистый ангидрид, дихлорэтан, дикарбофос. Кроме того, рассматриваемый метод еще допускает использование средств физической обработки: радуризация, аэроионы, ультрафиолетовые лучи и др.
Дезинсекция представляет собой деятельность по уничтожению насекомых специальными средствами. В большинстве случаев обращаются к таким газообразным веществам или аэрозолям, как бромистый метил, хлорсодержащие и фосфорсодержащие препараты. Нужно сказать, что газообразная форма обработки здесь используется из-за обитания большинства вредных насекомых именно в воздушной среде.
Метод дератизации предполагает истребление грызунов (прежде всего, мышей, крыс), которые портят продукцию и переносят инфекционные болезни, что в итоге приводит к экономическому ущербу. В данном случае могут использоваться механические средства (например, мышеловки, крысоловки), биологические средства (например, кошки) и химические средства (например, ядовитые приманки).
Дезактивацией называется процесс удаления с поверхности товаров, тары, оборудования радиоактивных загрязнений. Чаще всего удалению подлежит радиоактивная пыль, которую убирают в результате мойки (возможно, с шампунем) или сухой воздушной очистки при помощи пылесосов.
Дезодорация — это удаление посторонних запахов. Она проводится для того, чтобы предотвратить поглощение товарами посторонних запахов и, тем самым, сохранить их первоначальный уровень качества. Построенные запахи удаляются посредством вентиляции и дезодорантов.
Удаление или обезвреживание вредных газов, которые входят в состав воздуха складского помещения, называется дегазацией. В частности, в плодохранилищах удаляют этилен, из-за которого процессы дозревания проходят в ускоренном режиме.
Характеристика методов защитной и специальной обработки товаров
Защитной называется обработка, в результате которой товары предохраняются от неблагоприятных внешних условий (в частности, от механических воздействий, от микроорганизмов, от кислорода, от водяных паров). Защитная обработка осуществляется либо через нанесение защитных покрытий на поверхность товаров, либо через упаковывание.
В качестве защитных средств используются антикоррозийные покрытия (краски, лаки и т. п.), смазочные материалы (минеральные масла, нефтепродукты и т. п.), термоусадочные полимерные пленки, ледяная глазурь и др. Защитные покрытия, как правило, должны защитить товары от неблагоприятных воздействий воды и кислорода.
От механических повреждений товары предохраняют упаковочные материалы. Они используются в отношении плодов и овощей, стекла, фарфоровой и керамической посуды и других механически непрочных товаров.
Иногда защитная обработка через использование упаковочных материалов рассматривается в качестве самостоятельного метода хранения товаров. Подобное, например, происходит в случае хранения яблок в промасленной бумаге, когда не только обеспечивается защита фрукт от механических воздействий, но и поглощаются водяные пары, ароматические вещества, этилен и пр., что непосредственно сказывается на сохранении первоначального уровня качества товаров.
Кроме того, отдельно рассматривается такой прием, как перевязка. Она должна иметь место в том случае, если некоторые товары размещаются в подвешенном состоянии. Перевязка не только сохраняет целостность товаров, их упаковок и защитных пленок, но и предупреждает различного рода деформации.
Специальная обработка требуется для отдельных товаров в силу их биологической природы. Обработка биообъектов, как правило, предусматривает регулирование физиолого-биохимических процессов. Например, в отношении свежих плодов и овощей могут стимулировать рост, ускорять дозревание и т. п. А некоторые цветы обрабатывают специальными физиологическими растворами.
Таким образом, различают три основных способа товарной обработки (санитарно-гигиеническая, защитная и специальная), на основе которых разработаны соответствующие методы ухода за товарами. Их применение стало уже обычным явлением товароведной практике, поскольку в ином случае значительно возрастает вероятность потери товарами своих важнейших потребительских и иных свойств.
