Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов

HACCP1 (Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов). Название группы стандартов Анализ риска и критических контрольных точек Статус группы стандартов Добровольные стандарты Дата принятия Разработка национальных стандартов началась с принятием Директивы Совета ЕЭС 93/43 от 14 июня 1993 г. (пример: стандарт Дании DS 3027 «Безопасность пищевой продукции в соответствии с HACCP. Анализ риска и критические контрольные точки. Требования к пищевым производствам и их поставщикам». Внедрение принципов HACCP в систему менеджмента качества (2001 г.) – ИСО 15161:2001 «Рекомендации по применению ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности и производстве напитков. Интеграция систем управления на основе HACCP и ИСО 9001:2000». Принятие в 2005 г. международного стандарта ИСО 22000:2005 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Руководство для организаций, участвующих в жизненном цикле пищевых продуктов. Организация, принявшая стандарт Принципы HACCP разработаны Всемирной организацией здравоохранения (WHO) и Продовольственной организацией ООН (FAO), затем имплементированы в региональные (ЕС) и национальные нормативные акты (Дания, Германия, Франция, Нидерланды и др.). В настоящее время разработкой стандартов серии 22000 занимается Международная организация по стандартизации (ISO). Направленность Определение этапов и процессов, относящихся к жизненному циклу продуктов питания и напитков, которые являются критическими для безопасности пищевых продуктов и напитков, чтобы гарантировать ненанесение ущерба здоровью потребителей. Основные принципы (требования стандарта) - проведение анализа рисков; - идентификация критических контрольных точек (CCP); - установление критических пределов для каждой CCP; - установление требований к мониторингу CCP; - разработка корректирующих действий; - установление процедуры ведения записей; - установление процедур проверки (аудита) системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Стандарты, относящиеся к системе В России в 2001 году был введен в действие стандарт ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования» (гармонизированный с ИСО 15161:2001). МС ИСО 22004 «Системы. Руководство по применению ИСО 22000:2005». МС ИСО 22003 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования для организаций, осуществляющих аудит и сертификацию». МС ИСО 22005 «Прослеживаемость в жизненном цикле пищевых продуктов. Основные принципы и руководство для проектирования и совершенствования системы». МС ИСО 22174:2005 «Микробиология пищевых продуктов и их животных компонентов. Реакции полимеризации для определения пищевых патогенов. Основные требования и определения». Назначение стандартов HACCP Определяют требования по созданию соответствующей системы менеджмента организаций, участвующих во всех стадиях жизненного цикла пищевой продукции: ◦ производителей сырья для пищевых производств; ◦ производителей продуктов питания и напитков; ◦ производителей упаковки для пищевых продуктов; ◦ перевозчиков и дистрибьюторов пищевых продуктов; ◦ организаций общественного питания; ◦ организаций розничной торговли. Эволюция системы НАССР. Появление в 60-х годах ХХ века первой системы НАССР по заказу НАСА (США), использовавшейся при производстве продуктов питания для астронавтов Принятие национальных и наднациональных документов, использующих принципы НАССР Принятие национальных стандартов (Германия, Дания, Нидерланды, Франция и др.)2 Принятие Директивы Совета ЕЭС 93/43 от 14 июня 1993 г. Интеграция принципов НАССР в системы менеджмента качества ИСО 15161-2001 «Рекомендации по примене-нию ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности и произво-дстве напитков. Интеграция систем управления на основе НАССР и ИСО 9001:2000» ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования» Принятие стандартов ИСО 22000:2005 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Общие требования» и ИСО 22004 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции – Руководство по применению ИСО 22000:2005» Стандарты API. Название группы стандартов Стандарты Американского института нефти (American Petroleum Institute) Статус группы стандартов Добровольные стандарты Дата принятия Группа стандартов с различными датами введения в действие, периодически пересматриваемые версии (издаются с 1924 г.). В настоящее время принято около 500 стандартов. Организация, принявшая стандарт Американский институт нефти - неправительственная организация США занимающаяся исследованиями в нефтяной сфере. Исследует все аспекты данной отрасли включая добычу, производство, транспортировку морем и трубопроводами, переработку, продажу, маркетинг, службы и поддержку. Направленность Стандарты направлены на стандартизацию продукции, услуг и методов контроля в нефтяной промышленности. Особые направления: - стандартизация продуктов переработки углеводородного сырья; - стандартизация систем менеджмента качества отраслевых предприятий и др. Примеры стандартов, относящиеся к системе 1. API Spec. Q1 – Спецификация на программы качества нефтяной, нефтехимической и газовой промышленности. 2. Spec 5L – Спецификация по линейным трубопроводам (введена в действие в 2004 г. ). 3. Spec 4F - Спецификация для бурения и обслуживания скважин (введена в действие в 2008 г. ). 4. Стандарт API RP 2003 - Защита от воспламенения, возникающего из-за накопления статических зарядов, удара молнии, а также блуждающего тока (введен в действие в 2008 г. ). 5. Стандарт API SVA-2004 – Оценка уязвимости систем защиты (методология для нефтяных и нефтехимических предприятий) (введен в действие в 2004 г. ) и др. Пример взаимосвязи систем стандартов (взаимосвязь ИСО 9001:2000 и API Spec. Q1)3. API Spec. Q1 – спецификация американского нефтяного института на программы качества, устанавливающая дополнительные по отношению к ISO 9001:2000 требования к системам менеджмента качества организаций-поставщиков продукции и услуг для предприятий нефтяной, нефтехимической и газовой промышленности. Соответствие системы менеджмента требованиям спецификации API Spec. Q1 является обязательным условием для получения лицензии на использование организацией монограммы API на выпускаемой продукции4. Спецификация предназначена для: - предприятий нефтяной, нефтехимической и газовой промышленности – для оценки и выбора поставщиков оборудования и услуг; - предприятий машиностроения и других отраслей промышленности – для более полного удовлетворения требований и ожиданий организаций – потребителей из нефтяной, нефтехимической и газовой отраслей, а также сокращения затрат на всех стадиях создания и использования оборудования для этих отраслей; - учета специфических требований и ожиданий потребителей из нефтяной, нефтехимической и газовой отраслей при разработке и подготовке к сертификации системы менеджмента качества на соответствие ISO 9001:2000 За счет конкретизации требований ISO 9001:2000 и установления дополнительных требований, специфичных для предприятий нефтяной, нефтехимической и газовой промышленности, спецификация API Spec. Q1 позволяет достичь более полной удовлетворенности потребителей и получить более высокие показатели эффективности по сравнению с использованием универсального стандарта ISO 9001:2000. К факторам, дающим наибольший дополнительный рост эффективности, можно отнести: - учет требований основных потребителей нефтегазового оборудования таких, как BP, Exxon и т.п.; - значительное повышение маркетинговых возможностей организации и вероятности успешного участия в тендерах и сокращение затрат на подготовку необходимой документации; - снижение затрат на создание и контроль продукции для предприятий отрасли; - исключение необходимости или снижение затрат на проведение проверок предприятия заказчиком (аудитов второй стороной); - страхование рисков при реализации крупных проектов в нефтяной, нефтехимической и газовой промышленности. Система качества в машиностроении (пример практики применения международных стандартов). Название стандарта ISO/TS 16949:2002 «Системы менеджмента качества. Поставщики автозапчастей. Специальные требования по применению ISO 9001: 2000». Статус стандарта Добровольный стандарт Дата принятия Первая версия – 1999 г. Действует вторая версия стандарта (принята 1 марта 2002 г.). Характеристики: TS - техническая спецификация (условия); Документ группы А - стандарт, определяющий требования к СМК. Организация, принявшая стандарт Международная организация по стандартизации (International Organization for Standardization, ТС 176) Направленность Технические условия применяются только к площадкам, производящим автомобильные комплектующие. Под «площадкой» понимается объект, на территории которого осуществляются производственные процессы, связанные с добавленной стоимостью. Под «производственным» понимается процесс изготовления производственных материалов, деталей или сборных узлов, а также услуги по термообработке, покраске или нанесению гальванического покрытия. Основные требования и возможности Стандарт ISO/TS 16949:2002 «специализирует» требования стандарта ISO 9001:2000. Основные требования к СМК соответствуют требованиям ISO 9001:2000. Использование стандарта позволяет достичь: - повышения качества продукции и производственного процесса в цепи поставок автомобильной продукции; - применения общих и последовательных международных требований, предъявляемых к системам качества в автомобилестроении; - обретения уверенности в качестве продукции поставщиков; - внедрения аудитов на основе процессов, ориентированных на удовлетворении заказчиков и др. Позиция ведущие автопроизводителей по применению ISO/TS 16949:20025. «Большая тройка» автопроизводителей - DaimlerChrysler, Ford и General Motors установили требование по обязательному переходу поставщиков на стандарт ISO/TS 16949:2002 (в т.ч. для систем менеджмента, ранее сертифицированных по национальным стандартам QS-9000 и VDA 6.1). Требования ведущих автопроизводителей по наличию систем менеджмента, соответствующих ISO/TS 16949:2002 у поставщиков запчастей и услуг Автопроизводитель Требования по применению Срок введения DaimlerChrysler Сертификация /регистрация с 01.07.2004 General Motors Сертификация /регистрация с 15.12.2006 Ford Сертификация /регистрация с 15.12.2006 BMW Согласие на применение FIAT Сертификация /регистрация с момента принятия ISO/TS 16949:2002 Nissan Согласие на применение PSA Peugeot Citroen/Renault Сертификация /регистрация с 16.12.2003 Volkswagen Сертификация /регистрация с 16.12.2003 Другие японские производители Не требуют применения поставщиком механизма улучшения имеющейся СМК, но могут сократить при наличии ее наличии количество аудитов второй стороны. Стандарты в сфере проектной деятельности (примеры). Стандарт Характеристика Применение PMI PMBOK 5th Edition (2012) (PMI - американский Институт по управлению проектами) Свод знаний, навыков и передовых практик по управлению проектами. Более чем 185 странах мира. Он пользуется наибольшей популярностью в США, Канаде, Мексике, Азиатских странах, включая КНР и Индию, и практикуется в той или иной степени в каждой стране, имеющей членство в ВТО. По статистике, 70% членов PMI находятся в Северной Америке. OGC PRINCE2 (2009) (OGC - Министерство государственной торговли Великобритании) Методология по управлению проектами, включающая в себя передовые практики и шаблоны. Более чем 150 государствах. Наибольшей популярностью она пользуется в Великобритании, многих странах Европы, ЮАР, Австралии, Новой Зеландии, США(IT). Другие стандарты: - International Project Management Association (IPMA); - Association for Project Management (APM); - Project Management Association of Japan (PMAJ) и др. Международные / национальные стандарты по управлению проектами международных / национальных организаций по стандартизации Наименование стандарта Международный / национальный ISO 21500:2012 «Guidance on project management» М ISO 21504:2015 «Project, programme and portfolio management. Guidance on portfolio management» М ГОСТ Р ИСО 21500 - 2014 «Руководство по проектному менеджменту» Н ГОСТ Р 54869 – 2011 «Проектный менеджмент. Требования к управлению проектом» Н ГОСТ Р 54870 – 2011 «Проектный менеджмент. Требования к управлению портфелем проектов» Н ГОСТ Р 54871 – 2011 «Проектный менеджмент. Требования к управлению программой» Н Международные стандарты проектного финансирования (IFC) Название группы стандартов Международные стандарты проектного финансирования (стандарты деятельности по социальной и экологической устойчивости ) Статус стандарта Распространяются на деятельность Международной финансовой корпорации6, а также ее клиентов, носят рекомендательный характер для др. финансовых организаций. Дата принятия (версии) 1993 г. – принятие МФК первой процедуры по экологической оценке; 2006 г. – Политика и Стандарты деятельности по социальной и экологической устойчивости. Организация, принявшая стандарт Международная финансовая корпорация( (МФК), созданная в 1956 г., входящая в группу Всемирного банка (ВБ). Направленность Стандарты деятельности являются основными документами, призванными содействовать МФК и ее клиентам в повышении социальной и экологической эффективности их деятельности, используя подход, ориентированный на результат. Управление социальными и экологическими рисками – ответственность клиента7. Управление соответствием проектов требованиям СПФ – ответственность МФК и банков, использующих СПФ8. Основные принципы Изложены в 8-и СПФ.