Анализ объекта дизайна
Каждый дизайн-проект, как известно, начинается с исследования сути, содержания и характера объекта. Предпроектная стадия разработки идеи и формирования концептуального решения объекта общепита включает такие подэтапы, как:
- анализ направленности предприятия общественного питания: столовая стандартной планировки, молодежное кафе, где превалирует фастфуд, кафе для семейного посещения, кафе класса «премиум» для проведения VIP-приемов и банкетов, закусочная на АЗС и др.;
- исследование месторасположения кафе: центральная часть города, спальный район, промзона, автотрасса (гостиничный комплекс), коттеджный поселок, лесопарковая зона и т. д.;
- ценовой статус проектируемого объекта: кафе эконом класса, эконом-класс с перспективой развития, бизнес-класс, VIP-класс;
- стилевые предпочтения заказчика, наличие бренда, масштабы заведения, кухня;
- степень предстоящих усовершенствований – косметический ремонт или полномасштабная реконструкция и многое другое.
Сформировав для себя образ проектируемого объекта, дизайнер приступает к творческой части задания – созданию эскизных вариантов будущего кафе и выбору материалов для его оформления, согласовывая эти этапы с заказчиком.
Кафе-панорама
Идее создания комфортного, уютного, функционального, визуально привлекательного объекта общественного питания последние пятьдесят лет уделяют внимание не только архитекторы и инженеры. Культурологические аспекты проблемы создания эстетически оформленного, соответствующего духу времени, стильного кафе затрагивали и кинорежиссеры. Замечательный художественный фильм 60-х годов, повествующий о «сражении» молодых креативных героев за кардинальное преображение ресторана «Одуванчик» из питейного заведения с колоннами и пыльными бархатными шторами в современное молодежное кафе, и сегодня не оставляет зрителей равнодушными к усилиям молодого журналиста и девушки-директора ресторана. Завершающие кадры фильма демонстрируют просторное помещение зала кафе с характерным для 60-х годов интерьером. Помимо этого, можно заметить и характер остекления зала с намеком на панорамный обзор оживленной улицы. Таким образом, принадлежность объекта дизайна к современным стилевым тенденциям уже в тот период ассоциировалась с идеей панорамного обзора, расширяющего пространство помещения и создающего иллюзию единения с внешней средой.
Наиболее актуален панорамный обзор в условиях центральной, наиболее благоустроенной и архитектурно привлекательной части города, также кафе, оборудованное панорамным остеклением, уместно в парковой и лесопарковой зонах, в курортных и спортивных комплексах, окруженных уникальными видами природы, позволяющими посетителям кафе получить незабываемые впечатления. Варианты стилевых направлений панорамных кафе многообразны: от экологического до стиля «техно» (рис. 1, 2). Вариации на тему техно-стиля очень популярны у молодежи. Одним из вариантов является стилизация кафе под космический корабль с панорамным обзором. В таких кафе возрождается идея проведения тематических вечеров поэзии и музыки, бесед и дискуссий, модных в 60-годы прошлого века.
Пребывание в кафе подобного рода оставляет ощущение пребывания в космическом пространстве, приобщения к вселенной. Цветовое оформление панорамных кафе требует особого подхода, учитывая повсеместный доступ естественного света. Оформленные в футуристическом стиле интерьеры, как правило, представлены светлой цветовой палитрой (холодные цвета космоса). Выдержанные в экологическом стиле интерьеры притягивают теплыми цветами древесных пород. Цвето-фактурное решение интерьера гармонично смотрится также с наступлением темного времени суток в свете наружного и сдержанного освещения зала.
Рисунок 1. Дизайн интерьера кафе. Автор24 — интернет-биржа студенческих работ
Рисунок 2. Вариант дизайна панорамного кафе. Автор24 — интернет-биржа студенческих работ
Панорамные кафе, расположенные в парковой и лесопарковой зонах, выдержанные в располагающей к отдыху и созерцанию светлой (возможно монохромной) цветовой палитре не только уютны и красивы, но также органично вписываются в ландшафт, имея, благодаря панорамному остеклению, единое пространство с залом. Наличие панорамного обзора позволяет дизайнеру также уделить внимание прилегающей к кафе территории, оформив ее с позиции визуальной привлекательности или разместив там детскую площадку. Для данной категории панорамных кафе, расположенных в природной зоне, уместна также организация прилегающего пространства для размещения уличной мебели (столики, стулья) для посетителей, что достаточно органично будет вписываться в общую картину обзора. Организованное таким образом досуговое пространство станет любимым для горожан местом отдыха и единения с природой.
