Замораживание в вакууме

Предмет Медицина

👍 Проверено Автор24

т.е. лиофилизация, которая приводит к практически полной остановке обменных процессов при сохранении клеток и других морфологических структур.

Скачать

Научные статьи на тему «Замораживание в вакууме»

Сухие кисломолочные продукты

Замораживание жидких кисломолочных продуктов выполняют одним из двух способов....
Первый способ предполагает предварительное замораживание продуктов в скороморозильных камерах или в сублиматоре...
Второй способ предполагает самозамораживание, что выполняется под вакуумом в сублимационной камере....
в вакууме вспениваются....
Данное обстоятельство обуславливает предварительное замораживание этих продуктов до температуры -20°С

Статья от экспертов

Интенсификация процесса замораживания мяса при атмосферном давлении и в вакууме с использованием электрофизических полей

The validity of the concept of intensification of meet freezing process be the impact of electromagneting wawes and induced electrostatic induction is confirmed.

Creative Commons

Научный журнал

Способы замораживания рыбы

Выделяют три группы способов замораживания рыбы: Замораживание в естественных условиях (как правило,...
Подготовка рыбы к замораживанию Перед замораживанием рыбу нужно соответствующим образом подготовить....
Описание основных способов замораживания Товар лучшего качества, как правило, дает замораживание в воздушной...
процессов вплоть до полного прекращения, мороженую рыбу глазируют тонкой ледяной корочкой и пакуют ее под вакуумом...
Не глазируют мороженую рыбу льдосоляного замораживания, а также рыбу естественного замораживания.

Статья от экспертов

Аналитическая оценка длительности предварительного замораживания в технологии вакуумной сублимационной сушки термолабильных материалов

Разработана аналитическая модель расчета продолжительности замораживания сырья низкотемпературным воздухом от турбохолодильной машины в технологии вакуум-сублимационной сушки. В модели спользован интегральный метод теплового баланса с квадратичным полиномом распределения температуры при решении уравнения теплопроводности. Относительная погрешность расчетов в сравнении с экспериментальными данными составила порядка 4 % для симметричного и 2 % для несимметричного теплообмена

Creative Commons

Научный журнал

Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!

Напиши термин
Выбери определение из предложенных или загрузи свое
Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек

Попробовать тренажер