Биокатализ
ускорение с помощью ферментов химических реакций в живых организмах, в отличие от химического катализа, происходит в «мягких», свойственных живому организму, условиях (температура, давление, реакция среды).
Стартерные культуры
Предмет
Биотехнология
👍 Проверено
Автор24
специально отобранные (селекционированные) штаммы микроорганизмов, необходимые при производстве различных продуктов питания.
Научные статьи на тему «Стартерные культуры»
Пробиотики и пребиотики. Получение и применение
Пробиотические продукты – это группа пищевых продуктов, которые изготовлены с добавлением живых культур...
Сухие пробиотики входят в группу специализированных высушенных культур в виде дисперсионного порошка....
получены особым биотехнологическим путем с использованием пробиотиков как заквасочного материала и стартерных...
культур....
биотехнологическими способами с использованием разнообразных микроорганизмов в качестве заквасочных культур
Статья от экспертов
Влияние стартерной культуры из бифидобактерий и молочно-кислых бактерий на структурно-механические свойства сырокопченых мясных продуктов
Цель настоящей работы состоит в исследовании и сравнивании влияния монокультуры из Вifidobacterium longum (B2) и комбинированной стартерной культуры из Вifidobacterium longum (B2) и Lactobacillus plantarum (L6) на структурно-механические свойства сырокопченых продуктов типа бастурмы. Результаты показали, что применение стартерных культур ускоряет процесс улучшения этих показателей.
Creative Commons
Научный журнал
Конструирование иммобилизованной формы жидкого пробиотика
Представлен первый этап работы по созданию нового жидкого иммобилизованного пробиотика. В результате проведенных исследований отобраны штаммы продуценты, удовлетворяющие всем требованиям, предъявляемым к стартерным культурам, выбран минеральный сорбент-носитель из группы цеолитов, сконструирована питательная основа жидкого пробиотика. Разработан оптимальный способ иммобилизации штаммов на матрице.
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Биотехнология»
Колиформные микроорганизмы
класс грамотрицательных бактерий, имеющих форму палочек, в основном живущих и размножающихся в нижнем отделе пищеварительного тракта человека и большинства теплокровных животных, способных ферментировать лактозу при 35-37°С с образованием кислоты, газа и альдегида.
Кольцевая хромосома
естественная структура хромосом у многих прокариот, некоторых вирусов, а также молекул ДНК, входящих в состав пластид и митохондрий эукариот – замкнутая двухцепочная молекула ДНК.
- Закваска (стартерная культура, бакконцентрат)
- Стартерная аккумуляторная батарея
- Люминесцентная лампа со стартерным зажиганием
- Культура
- Культура органа (органная культура)
- Бахчевые культуры
- Бессменная культура
- Масличные культуры
- Парозанимающие культуры
- Плёнчатые культуры
- Повторная культура
- Пожнивная культура
- Поукосная культура
- Почвозащитная культура
- Промежуточная культура
- Сельскохозяйственная культура
- Совмещение культур
- Суспензионная культура
- Энергетическая культура
- Абашевская культура
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
