продукт, полученный при размоле проращенных и высушенных зерен злаков, главным образом ячменя. Употреблялся в пивоварении (ячменный солод) и винокурении (солод из ячменя, овса, ржи, пшеницы).
Производство солода
Основным сырьем для производства пива является ячменный пивоваренный солод....
Сушка сырого (зеленого) солода....
или 45-47% — для темного солода....
Основные виды солода
В настоящее время чаще всего для производства пива вырабатывают солод следующих...
сухого или зеленого солода с повышенным содержанием сахаров при температуре 120-170°с;
темный солод
В статье рассматривается технология получения карамельного солода из сухого ячменного на экспериментальной установке. Изучалась динамика накопления влаги, содержания мальтозы и наличия канцерогенных нитрозосоединений в готовом карамельном солоде. Получен продукт высокого качества, показатели которого превосходят импортные аналоги.
Пивным суслом называется водный раствор экстрактивных веществ солода или растительного сырья, который...
Деятельность по приготовлению пивного сусла включает в себя следующие операции:
Дробление солода....
Затирание (смешивание) дробленого солода с водой.
Фильтрация затора.
Кипячение сусла с хмелем....
Основным оборудованием для затирания солода является заторно-сусловарочный котел....
Затирание дробленого солода с водой нацелено, прежде всего, на экстрагирование растворимых веществ солода
Проведены исследования качественных параметров наиболее перспективных сортов пивоваренного ячменя и селекционных линий из питомника конкурсного испытания. Из изученного сортового разнообразия был выделен для производства пивоваренного ячменя в климатических условиях Пензенской области сорт Одесский 100.
торговое заведение, производившее продажу русских и иностранных виноградных вин, портера, пива, меда и крепких напитков только на вынос, в количестве не более трех ведер (от старинного названия всякого виноградного вина – «ренское», т.е. рейнское).
сделанный из кирпича-сырца с примесью соломы или навоза.
лицо, торговавшее в лавке или кабаке по доверенности от хозяина за жалованье или долю прибыли.
Возможность создать свои термины в разработке
Еще чуть-чуть и ты сможешь писать определения на платформе Автор24. Укажи почту и мы пришлем уведомление с обновлением ☺️
Наведи камеру телефона на QR-код — бот Автор24 откроется на вашем телефоне
