(от греч. synáiresis – сжатие, уменьшение) – самопроизвольное изменение объема высокодисперсных структур, сопровождаюшееся отделением жидкой фазы (например, из гелей, студней и пр.).
За счет синерезиса в процессе хранения джема его гелевая структура уплотняется, а на поверхности продукта
Рассмотрено влияние капиллярных сил, внешнего давления и аутогезии на процесс удаления межглобулярной жидкости при синерезисе латексных гелей.
Обычно именно процессы гелеобразования и синерезиса обуславливают степень, в которой отдельные компоненты...
какой способ нормализации и тепловой обработки смеси используется, как проводится коагуляция белков и синерезис
В статье выявляется солитонный механизм синерезиса полиэдрических пен. Получено эволюционное уравнение для плотности пены в виде уравнения синуса-Гордона. На основе его решения найдено выражение для расчета количества вытекающей из пены жидкости и проведена сго экспериментальная проверка, в том числе по данным других авторов. Эта проверка дала удовлетворительное совпадение между экспериментальными и расчетными данными на основе солитонного характера решений.
величина, характеризующая работоспособность тарелки при переменных нагрузках по пару (газу) и жидкости и численно равная отношению максимально допустимой нагрузки (скорости) по пару (газу) к минимально допустимой нагрузке (скорости) по пару (газу).
прерывная фаза в дисперсной системе в виде отдельных мелких твердых частиц, капелек жидкости или пузырьков газа.
система организации и управления технологической подготовкой производства, регламентированная государственными стандартами.
