Рыбный жир

Требования к качеству соленых рыбных товаров

Определение 1 Соленые рыбные товары - это продукты, которые получены из рыбы, обработанной поваренной...
быть суховатой, ослабевшей (но не дряблой), а ее запах может слабо отдавать оттенками окислившегося жира...
Массовая доля жира в соленой лососевой рыбе должна быть не ниже 9 %....
того, у сельди второго сорта могут быть потускневшая поверхность и незначительное подкожное окисление жира...
В мясе жирной сельди массовая доля жира не может быть меньше 12%.

Статья от экспертов

Изменение жиров при получении рыбного гидролизата из толстолобика

Требования к качеству рыбных натуральных консервов

Основные сведения о натуральных рыбных консервах Натуральные рыбные консервы, в основном, изготавливаются...
Натуральные рыбные консервы не следует путать с другими консервированными рыбными продуктами - пресервами...
Некоторые рыбные консервы на поверхности бульона могут иметь жир, а на дне - осадок белкового происхождения...
жира....
основных сырьевых материалов для приготовления консервированного продукта, должно быть не менее 12 % жира

Статья от экспертов

Исследование изменении в жирах при получении рыбных гидролизатов