Разделка

Предмет Инженерные сети и оборудование

👍 Проверено Автор24

утолщение стенки печи или дымового канала в месте соприкосновения с конструкцией здания, выполненной из горючего материала.

Научные статьи на тему «Разделка»

Разделка и расстойка теста

Определение 1 Разделка теста - это технологическая операция, которая выполняется для того, чтобы...
Общие сведения о разделке теста В хлебопечении имеет место такая технологическая операция, как разделка...
Сорт муки и вид хлебобулочного изделия обуславливают включение в разделку различных производственных...
В частности, разделка теста, предназначенного для приготовления булочных изделий и формового хлеба из...
Выполнение в процессе разделки обработки пшеничного теста, как правило, приводит к улучшению структуры

Статья от экспертов

Способ разделки мяса у новых баргутов

В статье рассматривается способ разделки баранины у новых баргутов.

Creative Commons

Научный журнал

Нутровка, разделка и туалет туши

Это зачастую делают в случае выполнения разделки туши в вертикальном положении....
Разделка и туалет туши Для того чтобы получить мясо хорошего качества, необходимо из туши извлечь все...
Еще нужно учитывать, что разделка туши зависит от ее величины.

Статья от экспертов

Ресурсосберегающие технологии глубокой разделки сырья

Изучены фрагменты мышечной ткани минтая, которые образуются при глубокой разделке рыбы на филе и промытый рыбный фарш. Установлено, что при разделке минтая на филе глубоким производственным срезом при обесшкуривании удаляется 1/3 часть общей мышечной ткани. Производственно срезанное мясо представляет собой двухкомпонентную ткань, состоящую из темной и светлой мускулатуры. Содержание липидов в ней в 3 раза выше, на 14% меньше солерастворимого белка, присутствуют активные протеолитические ферменты, выше пепсиновая активность. Относительная биологическая ценность составляет 75% по отношению к молоку. Может быть использовано как самостоятельное сырье для производства пищевых продуктов, в том числе формованных соленых изделий. Промывные воды, образующиеся в процессе промывки измельченной мышечной ткани при производстве сурими, содержат 1 3 г в литре водорастворимого белка, который может быть осажден при помощи раствора хитозана. Белково-хитозановый осадок по своим технохимическим характе...

Creative Commons

Научный журнал

Еще термины по предмету «Инженерные сети и оборудование»

Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!

Напиши термин
Выбери определение из предложенных или загрузи свое
Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек

Попробовать тренажер