Не хлебом единым

Торговые и подсобные помещения предприятий общественного питания

Дизайн данного помещения должен отражать единый стиль всего ресторана....
Прилавки линии раздачи и столы для резания хлеба Прилавки лини раздачи, прежде всего, облицовываются...
Чаще всего, в ресторанах хлеб режется вручную на столах с использованием разделочных досок и хорошо отточеных...
широкое распространение получили устройства-хлеборезки, чья производительность составляет около 200 кг хлеба...
Они также, как правило, оснащены механизмом для регулировки толщины ломтиков хлеба от 5 до 35 мм.

Статья от экспертов

Не хлебом единым…

Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий

Органолептические показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий При проверке качества хлеба и хлебобулочных...
Относительно хлеба и хлебобулочных изделий контроль заключается в проверке пяти отобранных из единой...
хлеба....
Пшеничный хлеб отличается большей пористостью (54-68 %), чем ржаной хлеб (44-50 %)....
у подового хлеба на 2-3 %.

Статья от экспертов

Не хлебом единым