Бактериофаг
вирус, избирательно поражающий бактериальные клетки, чаще всего бактериофаг размножается внутри бактерий и вызывает их лизис.
Микрококки
Предмет
Биотехнология
👍 Проверено
Автор24
маленькие грамположительные сферические клетки, которые располагаются поодиночке или в неправильных скоплениях, в большинстве своем неподвижные.
Научные статьи на тему «Микрококки»
Распространение дробянок в природе
пресных водоемах встречаются:
палочковидные бактерии (аэромонады, псевдомонады);
кокковидные бактерии (микрококки...
:
микроорганизмы кожи (бациллы, коринеформные бактерии, эпидермальные стафилококки, стрептококки, микрококки
Статья от экспертов
Исследование влияния штаммов микрококков на рН и на процессы массообмена в сыровяленых колбасах
Цель работы исследовать свойства штаммов микрококков и технологические возможности для их использования в качестве стартовых культур при производстве сыровяленой колбасы, и при этом будет определено их влияние на рН и процессы массообмена в сыровяленом продукте типа “луканка“. Из полученных результатов можем сделать заключение, что опытные штаммы микрококков МС1, МС2 и МС3, использованные в качестве дрожжей самостоятельно и в качестве смешанной культуры в соотношении 1:1:1, не оказывают влияния на изменения в водородно-ионной концентрации произведенной сыровяленой колбасы типа „Карловска луканка” и стоимости этого показателя очень близки к стоимостям образцов, произведенных без использования соответствующих штаммов. Полученные результаты показывают, что использование дрожжей исследованных штаммов микрококков приводит к известному ускорению процесса созревания и сушки колбас по сравнению с колбасами, произведенными без дрожжей.
Creative Commons
Научный журнал
Морфологические формы бактерий
шаровидные размером 0,5-1 мкм, в зависимости от взаимного расположения с другими клетками делятся на микрококки
Статья от экспертов
Возможности для улучшения цветовых характеристик и органолептических показателей сыровяленой колбасы путем приложения стартовых культур микрококков
Цель настоящей работы исследование потенциала применения штаммов микрококков как стартовых культур для сыровяленых мясных продуктов путем оценки их влияния на цветовые характеристики и органолептические показатели готовых продуктов. Анализ полученных результатов позволяет сделать заключение, что использование различных вариантов дрожжей исследованных штаммов микрококков по-разному оказывает влияние на изменения цветовой характеристики сыровяленой колбасы типа „Карловска луканка”. Сравнительно лучшее влияние на процесс цветообразования в колбасе имеет использование дрожжей штамма МС1. Из результатов видно, что общая оценка органолептического исследования самая высокая для колбасы, произведенной с штаммом МС3 с концентрацией клеток 108cfu/g (8.24). Высокую общую оценку получают и колбасы, произведенные с штаммом МС1 с концентрацией клеток 106cfu/g. Результаты показывают, что как стартовые культуры (монокультуры) на исследованные показатели сыровяленой колбасы типа „Карловска луканка” ...
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Биотехнология»
Библиотека генома
набор клонированных фрагментов ДНК, содержащий весь геном.
Трансформанты
генетически трансформированные клетки.
- Акарицид
- Аллогенный
- Бактериальный токсин
- Белок кормовой
- Белок одноклеточных организмов (SCP)
- Библиотека генов
- Биобаллистика
- Биоинженерия
- Биологически активные вещества (БАВ)
- Биологически значимые элементы
- Биологические средства защиты растений
- Биофармакология
- Дегидрогенизация
- Колиформные микроорганизмы
- Компенсация дозы
- Кривая «cot»
- Криосохранение
- Пироген
- Рост культур
- Трансформанты
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек