Предложены алгоритм системного анализа объектов пищевой и биотехнологии и методика количественного описания целостных свойств объекта, фазового анализа, визуализации траектории процессов и кинетических зависимостей, а также уяснения функциональных связей переменных состояния и лимитирующих факторов на основе теории физической химии.
Оптическое просветление ткани является быстроразвивающимся методом динамической модификации оптических свойств ткани для увеличения глубины визуализации, что полезно применять при визуализации или функциональной диагностике многих патологических состояний. Оптическое просветление хряща, к примеру, позволяет визуализировать субхондральную кость, что важно при целом ряде ортопедических заболеваний. Однако влияние процессов просветления на упругие свойства ткани пока остается неизученным. В настоящем исследовании мы сообщаем о первом использовании оптической когерентной эластографии с фазовой стабилизацией перестраиваемого источника (ФСПИ ОКЭ) для наблюдения количественных изменений эластичности гиалинового хряща при неинвазивном процессе оптического просветления. Результаты показали, что ФСПИ ОКЭ способен оценивать увеличение жесткости хряща во время процесса просветления и при разной концентрации глюкозы. Кроме того, отмечено, что эластичность хряща восстанавливалась, как только прос...