Ассортиментный перечень
минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации.
Кисломолочные продукты
Предмет
Товароведение
👍 Проверено
Автор24
это молочные продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей и уксуснокислых бактерий.
Научные статьи на тему «Кисломолочные продукты»
Сухие кисломолочные продукты
возможности употреблять кисломолочные продукты традиционного ассортимента....
По своей консистенции сухие кисломолочные продукты выглядят как мелкий сухой порошок....
Производство сухих кисломолочных продуктов
Кисломолочные продукты представляют собой сухие порошки, которые...
Замораживание жидких кисломолочных продуктов выполняют одним из двух способов....
Прежде всего, нужно оценить качество жидких кисломолочных продуктов.
Статья от экспертов
Кисломолочный продукт функционального назначения
В качестве вкусового компонента выбран сироп, приготовленный из калины. Эта ягода широко используется в разных формах в пищевой промышленности, в том числе и молочной. Особое внимание следует обратить на то, что калина является дикорастущим растением, и не требует затрат на посадку и культивирование. Калина богата биологически активными веществами и является лекарственным сырьём. Плоды калины богаты органическими кислотами, особенно валериановой кислотой. Из минеральных веществ ягоды содержат: марганец, цинк, железо, фосфор, медь, хром, йод, селен. Массовая доля железа в калине в 2–3 раза больше по сравнению с другими ягодами. В калине на 70% больше витамина C, чем в лимоне, она также содержит витамины A, E, P и K. В ягодах присутствуют дубильные вещества, пектин, танин, кумарины, смолоподобные эфиры, гликозид вибурнин (очень полезен в составе калины, именно он делает ягоды горькими). Предложено использование сиропа калины при производстве кисломолочного продукта. Так как биологичес...
Creative Commons
Научный журнал
Автоматизация производства кисломолочных продуктов
Кисломолочные продукты
Определение 1
Кисломолочные продукты – это молочные продукты, которые получаются...
Кисломолочные продукты делятся на две основные группы:
Продукты, которые получаются в результате только...
При производстве кисломолочных продуктов используются чистые культуры молочнокислых бактерий....
Основными процессами, которые протекают при производстве кисломолочных продуктов являются: спиртовое...
При производстве кисломолочных продуктов, наиболее актуальными для внедрения автоматизации процессами
Статья от экспертов
Популярный кисломолочный продукт - йогурт
В данной статье предложена технология производства йогурта на основе молочного и растительного сырья. Комбинирование молочного и растительного сырья даёт возможность создать новые полезные пищевые продукты. Это позволяет регулировать их состав в соответствии с основными положениями теории сбалансированного питания. Была проведена работа по определению органолептических показателей йогурта, а также массовой доли углеводов, кальция.
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Товароведение»
Возвратная тара
бывшая в употреблении, используемая повторно.
Коэффициент рациональности
средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, умноженные на соответствующий коэффициент весомости.
- Продукт
- Продукты
- Замена продукта
- Исключение продукта
- Продукт проекта
- Содержание продукта
- Продукт общий
- Продукт предельный
- Продукт производства
- Продукт средний
- Продукт труда
- Средний продукт
- Стабилизация продукта
- Целевой продукт
- Дифференциация продуктов
- Выход продукта
- Культурный продукт
- Продукты побочные
- Продукты попутные
- Дифференциация продукта
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
