(нем. Glasur, от Glas – стекло) – стекловидное покрытие толщ. 0,13…0,3 мм на керамике, закреплённое обжигом; по химической природе глазурь представляет собой щелочные, щелочноземельные и другие алюмосиликатные и алюмоборосиликатные стёкла; глазурь предохраняет керамический черепок от загрязнении, действия кислот и щелочей, делает его водонепроницаемым и придаёт изделям декоративные свойства, соответствующие архитектурно-художественным требованиям; глазури подразделяют на прозрачные и непрозрачные (глухие), бесцветные и окрашенные.
При этом, если конфеты глазированы шоколадной глазурью, то их поверхность должна быть блестящей, а также...
Значения этих показателей нормируются для каждого вида конфетной массы и глазури....
конфеты, глазированные помадной глазурью....
А если для конфет использована глазурь молочно-шоколадная, молочно-ореховая, миндально-шоколадная или...
Сахарному и жировому поседению подвержены конфеты, которые глазированы шоколадной глазурью.
В работе изложены результаты исследований по синтезу и изучению свойств, структуры и фазового состава цветных глазурей, полученных с применением отработанных ванадиевых катализаторов. В температурном интервале 950-1050°С получены покрытия широкой цветовой гаммы от серых до коричневых и разнообразной фактуры от матовых до блестящих. Установлено, что на формирование цвета и фактуру покрытий оказывают влияние особенности и сложность процессов кристаллизации, протекающих при термообработке покрытий. Выявлено образование кристаллических фаз сложного состава пироксеновой структуры, для которой характерны изоморфные замещения ионов и образование различных по составу твердых растворов пироксенов. Полученные результаты работы имеют практическую значимость для предприятий керамического производства Республики Беларусь; могут использоваться в качестве коммерческого продукта для предприятий по производству печных изразцов, майолики и изделий художественной керамики.Т
Разновидности глазури для мороженого
Во многих случаях одной из основных частей мороженого является глазурь...
В зависимости от того, какие компоненты использованы, различают следующие разновидности глазури:
шоколадная...
их смеси со сливочным маслом с добавлением какао-порошка и/или какао тертого;
шоколадная сливочная глазурь...
овощей) или продуктов их переработки с добавлением сахара, воды и стабилизаторов;
ароматизированная глазурь...
Использование того или иного вида глазури предусматривает выделение соответствующих разновидностей мороженого
В работе представлены составы и способы приготовления нефритованной глазури на основе Инзенского диатомита; методы нанесения глазурного шликера на керамический черепок; температурные режимы обжига; механизм спекания глазури и керамического черепка. Рассмотрены основные факторы, влияющие на качество изделия.
образования из двух или более числа фаз (тел) с сильно развитой поверхностью раздела между ними; в дисперсных системах одна из фаз (дисперсионная фаза) распределена в виде мелких частиц (кристалликов, капель, пузырьков) распределена в другой фазе (дисперсионной среде); примерами служат дымы, облака, атмосферные осадки, горные породы, растительные и животные ткани, краски, моющие средства и др.
электропечь непрерывного действия, в которой загрузка перемещается конвейером.
цельная жесткая конструкция, приспособленная к установке в конструкцию для крепления фильтра и герметизации.
