Фритюрница

Предмет Технологические машины и оборудование

👍 Проверено Автор24

тепловой аппарат для жарения кулинарных изделий в слое растопленного жира.

Научные статьи на тему «Фритюрница»

Машиностроение пищевой промышленности

Гастрономия (плитки, грили, сковородки, витрины с подогревом, фритюрницы и т.п.)

Статья от экспертов

Численное моделирование теплообмена при процессе жарки тестовых заготовок во фритюрном масле

В статье приведены результаты расчета численной модели фритюрницы для жарки тестовых заготовок и сравнение их с опытными данными с целью определения точности модели. На основе параметров используемого уравнения подобия вычислен коэффициент теплоотдачи от трубчатых электронагревателей к фритюрному маслу.

Creative Commons

Научный журнал

Модифицированный метод оценки пригодности сортообразцов картофеля для переработки

Предложен модифицированный метод оценки пригодности картофеля для переработки на готовые продукты, предусматривающий использование современной стандартной фритюрницы с усовершенствованной кассетой для увеличения объема исследуемого селекционного материала. При проведении оценки в послеуборочный период достаточно ограниченного числа показателей определяющих качество клубней: содержание сухих веществ и редуцирующих сахаров, количество отходов при очистке, интенсивность потемнения мякоти сырых и вареных клубней, цвет готового продукта.

Creative Commons

Научный журнал

Еще термины по предмету «Технологические машины и оборудование»

Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!

Напиши термин
Выбери определение из предложенных или загрузи свое
Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек

Попробовать тренажер