Фосфолипид

Молочный жир

Этими веществами являются фосфолипиды, гликолипиды, стерины, жирорастворимые пигменты (каротин и др.)...
Особую роль в молочном жире играют фосфолипиды, самыми распространенными из которых являются лецитин...
Организм человека требует регулярного поступления фосфолипидов, так как они необходимы для построения...
Стоит отметить, что в сухих молочных продуктах и масле фосфолипиды действуют как антиокислители....
Содержание фосфолипидов в молочных продуктах различно.

Статья от экспертов

Механизм коагуляции гидратируемых фосфолипидов

Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры

кондитерских и хлебопекарных жиров могут быть красители, витамины, ароматизаторы, эмульгаторы (в виде фосфолипидов...
Не допускается наличие в кулинарных жирах сопутствующих веществ (например, фосфолипидов), которые приводят...
потребительские свойства кондитерских и хлебопекарных жиров, в них в процессе изготовления могут вводить фосфолипиды...
Хлебопекарные жиры - жидкий жир для хлебопекарной промышленности, жир с фосфолипидами для хлебобулочных

Статья от экспертов

Фармакокинетика полусинтетического фосфолипида у мышей