Глобулярные белки

Плазма крови: состав и свойства

Плазма содержит в себе воду, которая содержит белки, и минеральные и органические соединения....
Белки плазмы: Альбумины. Низкая молекулярная массой....
Составляют 3% от общей массы белков; Фибриногены. Глобулярные белки....
Составляют 0,4% от общей массы белков....
Белки, входящие в состав плазмы обеспечивают свертываемость крови, транспортировку питательных элементов

Статья от экспертов

Исследование интермедиатов разворачивания глобулярных белков методом тритиевой метки

Третичные белки

Третичные белки По форме третичная структура белка может быть: глобулярной; фибриллярной....
Фибриллярные белки имеют вытянутую форму (палочки, веретена, нити)....
Глобулярные белки, как правило имеют эллипсовидную форму, Однако конфигурация третичной структуры белков...
еще не дает основания полагать, что фибриллярные белки имеют только β-структуру, а глобулярные α-спиральные...
За последнее время ученые открыли специализированные клеточные белки и ферментативные белки, регулирующие

Статья от экспертов

Влияние глобулярных белков на интенсивность экстрагирования антоцианового пигмента из ягодного сырья

Изучено влияние полимеров белковой природы яичного альбумина и БСА (бычьего сывороточного альбумина) на интенсивность извлечения антоцианового пигмента жимолости и черной смородины. Установлено, что введение в систему яичного альбумина и БСА влияет на интенсивность извлечения антоцианового пигмента. Введение в раствор 0,1 % яичного альбумина или БСА позволяет наиболее интенсивно выделять антоциановый пигмент из ягодного сырья. Степень извлечения антоцианового пигмента из ягод жимолости и черной смородины в присутствии 0,1 % яичного альбумина увеличивается в 1,5 и 0,8 раза, в присутствии 0,1 % БСА повышается в 1,2 и 1,6 раза соответственно. Увеличение содержания белков в системе приводит к снижению интенсивности извлечения антоцианового пигмента. Степень извлечения антоцианового пигмента из ягод жимолости и черной смородины при содержании в растворе 4 % БСА уменьшается в 1,8 и 5 раз соответственно. Повышение количества яичного альбумина до 4 % приводит к помутнению раствора антоциано...