Фаршемешалка

Предмет Технологические машины и оборудование

👍 Проверено Автор24

машина для перемешивания и выбивания котлетной массы и фаршей.

Научные статьи на тему «Фаршемешалка»

Машиностроение пищевой промышленности

машины Взбивальные машины Профессиональные мясорубки Тестомесы Овощерезки Картофелеочистительные машины Фаршемешалки

Статья от экспертов

КОНСТРУКЦИЯ, РАСЧЕТ И ПРИМЕНЕНИЕ УНИВЕРСАЛЬНОЙ ВАКУУМНОЙ ФАРШЕМЕШАЛКИ

Фаршемешалки, с помощью которых осуществляется перемешивание измельченной мышечной ткани с другими предусмотренными рецептурой ингредиентами, являются одним из наиболее распространенных видов специализированного мясоперерабатывающего оборудования. Качество фарша - пищевой дисперсной среды, включающей в себя твердую, жидкую и, частично, газовую фазу, - определяется дисперсностью и однородностью его структуры, а также равномерностью распределения компонентов, т. е. эффективностью процесса перемешивания. Проведенные исследования позволили теоретически обосновать процессы перемешивания фаршей с помощью специализированного технологического оборудования, в том числе обеспечивающего вакуумирование обрабатываемых пищевых масс. Приведен перечень нормативных требований к конструкциям промышленных фаршемешалок, определяющих их технологическую эффективность, безопасность и гигиеничность. Описаны две основные компоновочные схемы указанного оборудования, горизонтальная и вертикальная. Представлен...

Creative Commons

Научный журнал

Рыбные кулинарные изделия

Для того чтобы получить такой продукт, в фаршемешалку загружают фарш и необходимые добавки.

Статья от экспертов

Еще термины по предмету «Технологические машины и оборудование»

Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!

Напиши термин
Выбери определение из предложенных или загрузи свое
Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек

Попробовать тренажер