Арабика

Ботанические виды сырого (зеленого) кофе

Характеристика кофе ботанического вида Арабика Кофе ботанического вида Арабика представляет собой семена...
Кофе ботанического вида Арабика отличается зернами, у которых однородный и красивый цвет с синим или...
По состоянию на сегодняшний день кофе ботанического вида Арабика является безусловным мировом лидером...
Это растение преимущественно произрастает на нижних частях склонов, где более прихотливая Арабика не...
По размеру зерна кофе вида Либерика являются гораздо более крупными, чем зерна кофе Арабика.

Статья от экспертов

Особенности микроэлементного состава зеленого кофе вида Арабика из разных стран происхождения

Коммерческие сорта сырого (зеленого) кофе

Коммерческие сорта ботанического вида Арабика относятся к высшему или 1-му сорту....
Гвинея по большей части производит кофе вида Робуста и немного кофе Арабика....
В Европе высоко ценится кенийский кофе вида Арабика....
В Индии культивируется почти исключительно кофе ботанического вида Арабика....
Во Вьетнаме культивируют два основных ботанических вида кофе - Арабика и Робуста.

Статья от экспертов

Оценка аромата и содержания экстрактивных веществ в кофе сорта арабика, поставляемого из разных стран

Состав кофе разных видов и сортов различается в зависимости от страны производства, способа и режима обработки. Целью исследования было сравнение образцов кофейных зерен, экспортируемых из разных стран, по содержанию экстрактивных веществ и выявление дескрипторов для описания аромата напитков, приготовленных из них. Использовали кофейные зерна сорта арабика, экспортированные из таких стран, как Гватемала, Вьетнам и Эфиопия, и сравнивали показатели массовой доли экстрактивных веществ в напитках. В исследовательской работе был использован экспресс-метод определения экстрактивных веществ в образцах зерен, молотых в одинаковых условиях при заваривании в турке и настаивании. Влажность зерен определяли по стандартной методике: она составила 34,39 %, что не выше нормируемого значения, равного 5,5 %. По содержанию экстрактивных веществ образцы отличаются, значения лежат в широком интервале: 37,90 % (Эфиопия), 29,61 % (Вьетнам), 29,38 % (Гватемала). Все значения существенно превышают нормиру...