Развитие товароведения - это процесс накопления знаний и практического опыта товароведческой деятельности, который подлежит теоретическому осмыслению и масштабированию в рамках всего хозяйства с целью повышения эффективности работы с товарами.
Первый период товароведно-технологического этапа развития товароведения
С начала XVIII века принято отсчитывать время, в течение которого имел место, так называемый, товароведно-технологический этап развития товароведения. Считается, что окончание данного исторического периода приходится на середину ХХ века.
Товароведение развивалось в рамках товароведно-технологического этапа, когда промышленное производство в мире достигло своего развитого состояния. Оно в основном характеризовалось следующими чертами:
- бурно развивались производительные силы;
- стремительно возвышались потребности;
- росли функциональные свойства товаров;
- расширялась география производства товаров.
На этом этапе развития товароведение совершило переход от описания товаров к детальному изучению того, какое влияние оказывают факторы формирования и сохранения качества товаров. Кроме того, товароведение стало заниматься разработкой отдельных методов исследования качества товаров и формирование его специальных показателей. Все это в совокупности позволяет сделать вывод о том, что товароведение на данном этапе приобрело характер научной дисциплины.
Развитию товароведения во многом способствовала книга, которая была опубликована в 1756 году за авторством И. Г. Людовицы - «Основы полной торговой системы». Данный труд по сути представляет собой изложение основ товароведения как особой области научных знаний, а именно - автором определены предмет и содержание товароведения.
В XVIII–XIX вв. начинают интенсивно развиваться такие науки, как химия, физика, биология, агрономия. Следовательно, товароведение стало черпать необходимые для себя сведения из этих смежных наук.
В это время такие авторы, как Ф. В. Зуев, М. Г. Левкович, Б. А. Энгельман, А. Т. Болотов, Н. Я. Озерецковский и др., подготовили работы, посвященные рассмотрению химических методов товароведных исследований, а также способов переработки и хранения потребительских товаров.
Также нужно сказать про работы Д. И. Менделеева, который изучал способы рафинации этилового спирта, В. Левшина, который изучал способы обработки и хранения растительных масел, Л. Пастера, который изучал причины порчи пищевых продуктов в результате ферментативных процессов, и др. В этот период времени впервые были предложены объективные методы оценки потребительной стоимости товаров. Это, в свою очередь, заставляло научное сообщество заняться раскрытием материально-вещественной природы отдельных потребительских свойств на уровне сырья, полуфабрикатов, готовой продукции. Более того, между этими потребительскими свойствами потребовалось установление количественных связей.
Исследования, которые были проведены по вышеперечисленным темам, привели к результатам, которые в конечном итоге выступили как мощное средство совершенствования технологии производства и переработки товаров, возвышения их потребительной стоимости.
В середине XIX века было написано несколько капитальных работ по товароведению. Одной из них, является книга академика Моделя «Химические обследования пищевых продуктов», где был указан химический состав пищевых продуктов.
Развитие товароведения во второй половине XIX - начале ХХ вв.
Большой вклад в развитие отечественного научного товароведения внес профессор Московского и Казанского университетов М. Я. Киттары. Так, к 1860 году он подготовил книгу «Публичный курс товароведения», где впервые были изложены научные основы товароведения (предмет и содержание курса, классификация товаров, свойств товаров, деление товароведения на две части - общую и частную и др.). Кроме того, М.Я. Киттары рассматривал отдельные группы товаров - кожевенные, сапожные товары, пищевые продукты.
Далее товароведение в России развивалось благодаря работе П. П. Петрова и М. Я. Никитинского, которые к 1906 году подготовили фундаментальный учебник «Руководство по товароведению с необходимыми сведениями их технологии». Этот учебник, который рассматривал свойства сырья и материалов, методы их исследования, а также излагал основы технологии, с течением времени получил мировое признание.
Подготовка товароведов, т. е. специалистов, которые бы обладали знаниями технологии производства и организации торговли, осуществлялась в специальных учебных заведениях, где имело место преподавание товароведения как самостоятельной дисциплины. В частности, большую роль сыграло среднее учебное заведение «Московская практическая академия коммерческих наук», где в 1827 году был организован первый в России товарный кабинет.
В начале ХХ века в России товароведение стало преподаваться в рамках высшего образования. Так, в уже существовавших к тому времени университетах и институтах начали образовывать отдельные экономические / коммерческие отделения. А высшее учебное заведение, специализированное на подготовке специалистов в сфере товароведения, в России появилось в 1906 году, когда в Москве открылись Высшие коммерческие курсы. В 1907 году они были переименованы в Московский коммерческий институт, который в 1918 году был преобразован в Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова.
Таким образом, превращение товароведения в самостоятельную научную дисциплину произошло в XVIII–XIX-ХХ вв., который среди специалистов больше известен как товароведно-технологический этап развития товароведения. Именно в этот период времени появились первые фундаментальные научные труды и были образованы первые специализированные высшие и средние учебные заведения.
