Калина - это древесное цветковое растение семейства Калиновые.
Ботаническое описание калины
Одной из самых полезных ягод является калина. Калина представляет собой листопадное древесное растение, которое в большинстве случаев выступает в качестве кустарника, реже дерева. Калина располагает серовато-бурой корой, которая покрыта продольными трещинами. Высота калины варьируется от 1,5 до 4 метров. Это растение способно доживать до 50 лет и более.
Калина располагает округлыми голыми побегами, которые иногда бывают ребристыми. Они обладают желтовато-бурым цветом, который местами оказывается серовато-белым, иногда с красноватым оттенком.
Листья у калины являются черешковыми, супротивными, широкояйцевидными или округлыми. Длина этих листьев достигает 5-8 сантиметров, а ширина - 5-8 сантиметров. Кроме того, листья калины являются трёх-пятилопастными, остроконечными, располагающими округлое клиновидное неглубоко-сердцевидное основание. Сверху листья имеют тёмно-зелёный цвет, а снизу - серовато-зелёный цвет.
У калины имеются верхушечные соцветия, которые имеют зонтиковидную или знтиковидно-щитковидную форму. Окрас цветков является белым или розоватым. Чашечка калины, как правило, прирастает к завязи и располагает пятью мелкими зубцами. Венчик может быть колесовидным, колокольчатым или с более-менее удлинённой, узкой трубкой. Также имеется пять тычинок, одиночный пестик, трехгнездная завязь с двумя не развивающимися гнездами, очень короткий, конический столбик.
Плод калины представляет собой овальную или шаровидную костянку, которая содержит сжатую с боков одну крупную косточку. Цвет этой костянки красный или черный. Реже встречается желтая костянка. Диаметр костянки варьируется от 8 до 10 миллиметров.
Вес одной тысячи семян, в среднем, составляет 21-31 грамм. Плоды являются сочными, но имеют горьковатый вяжущий вкус. Горечь обычно пропадает или становится заметно меньше после первых морозов. Основной период созревания плодов приходится на август-сентябрь.
Химический и минерально-витаминный состав ягод калины
Энергетическая ценность 100 грамм калины составляет 26 килокалорий. Состав данного растения, как правило, выглядит следующим образом:
- углеводы - 6,5 грамм;
- жиры - 1,5 грамма;
- белки - 0,4 грамма.
Считается, что калина является растением, которое обладает уникальным витаминным составом. Прежде всего, в 100 граммах ягод калины содержатся 80-135 миллиграмм витамина С (аскорбиновой кислоты). Это, между прочим, в два раза больше, чем в лимоне.
По разным наблюдениям, калина (в расчете на 100 г) содержит от 450 до 1350 миллиграмм витамина В3 (никотиновой кислоты). Потребление данного вещества способствует снижению холестерина в организме. К такому же эффекту приводит витамин В9 (фолиевая кислота), количество которого составляет примерно 0,03 миллиграмм.
Кроме того, отмечается наличие в этом растении 2,5 миллиграмм витамина А (каротина), который выступает в качестве естественного иммуностимулятора, 30 миллиграмм витамина К, который обладает антигемморрагическим действием, а также 2 миллиграмма витамина Е (токоферола), который выполняет роль природного антиоксиданта.
Помимо витаминов, калина содержит большое количество различных минеральных веществ, а именно - магния, меди, железа, хрома, цинка, селена, марганца, калия, кальция.
Свойства и использование калины
Плоды калины характеризуются наличием своеобразного ароматического букета и горького привкуса, который пропадает после заморозков. Ягоды зачастую используются для приготовления соков, киселей, вин, наливок, настоек, экстрактов, специфика которых заключается в наличии острого кислого вкуса. Из ягод калины еще готовят начинку для пирогов, а также приправы к мясным блюдам.
Высокое содержание пектинов обуславливает использование плодов для приготовления мармелада. Сок используется как сырье для приготовления уксуса. Еще установлено, что семена калины оказывают тонизирующее действие, в связи с чем их иногда используют как заменитель кофе.
Выше указанный химический и минерально-витаминный состав калины обусловил ее широкое применение в народной медицине. В частности, свежие ягоды издавна используются как средство слабительного, потогонного, дезинфицирующего действия, при респираторных инфекциях, заболеваниях почек, желудка. А их отвар, настой выступает как общеукрепляющее, витаминное, противовоспалительное, гипотензивное, желчегонное, диуретическое, седативное при гипертонической болезни, судорогах, бессонницах.
В медицине широкое распространение еще получила кора калины, которую заготавливают в апреле-мае. В частности:
- кора в составе сборов используется при лечении сахарного диабета;
- в виде ингаляций — при хроническом катаральном или остром рините;
- наружно — при пародонтозе;
- в виде настоя — как гипотензивное и седативное средство при неврозах, гипертонической болезни;
- в виде отвара, экстракта — для уменьшения и остановки маточных кровотечений.
Кроме того, рекомендуется длительный приём препаратов коры калины, поскольку он приводит к снижению содержания холестерина в крови и оказывает положительное влияние при гипертонической болезни, атеросклерозе.
Также многие виды калины ценятся за красивую листву, крупные многочисленные соцветия и красивые плоды. В связи с этим ее выращивают в садах и парках как декоративное растение. А древесина калины сейчас нашла применение как материал для производства мелких поделок.
Таким образом, калина является кустарником, плоды которого являются съедобными и, тем самым, нашали широкое применение в кулинарии. Большое количество витаминов и минеральных веществ, которые содержатся в плодах этих ягод, обуславливает их распространение в качестве лекарственного сырья.
