Скоропортящиеся грузы - это грузы, которые для сохранения их качества во время транспортировки требуют соблюдения температурного режима, определенной степени влажности и выполнения санитарно-гигиенических требований.
Сущность понятия и классификация скоропортящихся грузов
Значительная часть логистической деятельности посвящена организации перевозок грузов из пункта отправления в пункт назначения. При этом особое внимание должно отводиться тем грузам, которые относятся к категории скоропортящихся. Ими называют те грузы, которые для сохранения качества (т.е. пригодности для потребления) во время транспортировки требуют от грузоперевозчиков выполнения требований, касающихся определенных режимов температуры, влажности и иных санитарно-гигиенических условий.
Основная часть скоропортящихся грузов является пищевыми продуктами (однако имеются и другие грузы). В зависимости от происхождения скоропортящиеся грузы делятся на несколько групп. Во-первых, продукты растительного происхождения (например, овощи, фрукты, ягоды, грибы и др.). Во-вторых, продукты животного происхождения (например, мясо, рыба, икра, молоко и др.). В-третьих, продукты переработки продуктов животного происхождения (например, колбасные изделия, молочные продукты, сыры, жиры, замороженные плоды и др.). В-четвертых, живые растения (например, цветы, саженцы и др.).
Большее значение для организации перевозок имеет классификация скоропортящихся грузов по режиму перевозки. В соответствии с этим критерием выделяют четыре подкласса грузов:
- Замороженные грузы - должны перевозиться при температуре -6°С и ниже;
- Охлажденные грузы - должны перевозиться при температуре от -5 до -1°С;
- Охлаждаемые грузы - должны перевозиться при температуре от 0 до 15 °С;
- Вентилируемые грузы - могут перевозиться без создания определенного температурно-влажностного режима, однако требуют обеспечения интенсивной вентиляции в грузовых помещениях.
Грузы первых трех подклассов в совокупности образуют класс «Рефрижераторные грузы». В связи с этим грузы четвертого подкласса (т.е. вентилируемые грузы) образуют класс «Не рефрижераторные грузы».
Скоропортящиеся грузы также подразделяются по условиям перевозки. Это говорит о том, что одни грузы требуют применения специализированных транспортных средств и контейнеров, а другие грузы могут быть транспортированы при помощи устройств общего назначения.
Особенности организации перевозок скоропортящихся грузов
Качество скоропортящихся грузов во время перевозок может ухудшиться. Это может случиться в силу действия ряда факторов. Прежде всего, большую роль играют санитарное состояние кузова, температура, влажность и циркуляция воздуха. Длительность перевозки и способы размещения также могут нанести определенный ущерб продуктам. В то же время не стоит забывать и про степень предварительной подготовки товаров к транспортировке, характеристики используемой для этого тары и упаковки.
Отсюда следует существование большого числа документально оформленных правил перевозки скоропортящихся грузов. В частности, наложен запрет на перевозку грузов, которые имеют разные температурные режимы. Возможна совместная перевозка продуктов, которые относятся к одному подклассу скоропортящихся грузов.
Исключением из этого правила являются овощи и фрукты с ярко выраженным запахом; охлажденная, мороженая, соленая и копчено-вяленая рыба; колбасы и копчености; сыры; икра; хлебопекарные дрожжи; маргарин. Их нельзя перевозить в одном автомобиле с другими товарами.
Для осуществления грузовых перевозок как токовых необходимо наличие ряда основных документов, которыми являются товарно-транспортная накладная и путевой лист. Если выполняется перевозка скоропортящихся грузов, то дополнительно требуется наличие следующих документов:
- Сертификаты или удостоверения качества;
- Санитарный паспорт транспортного средства;
- Лист, где отражены данные контрольных проверок температуры воздуха и кузова транспортного средства;
- Карантинный сертификат;
- Ветеринарное свидетельство.
Подготовка транспортных средств к перевозке скоропортящихся грузов
Для транспортировки скоропортящихся грузов к месту назначения часто используют теплоизолированные фургоны. Их объем варьируется от 10 до 92 кубических метра. Грузоподъемность данных фургонов находится в диапазоне от 1,5 до 25 тонн.
В зависимости от того, каким способом внутри кузова поддерживается нужная температуры различают изотермические полуприцепы (предназначены для совершения грузовых перевозок на незначительные расстояния) и рефрижераторы (оснащены морозильной установкой, которая способна работать независимо от погодных условий и внешних воздействий).
Конкретные требования к транспортным средствам, предназначенным для перевозок скоропортящихся грузов, регламентируются санитарно-гигиеническими нормами, которые установлены государственной санитарно-эпидемиологической надзорной службой. Например, кузов автомобилей, которые используются для доставки пищевых продуктов, должен иметь покрытие, поддающееся очистке, и быть простым в уходе.
После того, как подвижной состав транспорта совершил перевозку скоропортящихся товаров, он подлежит санитарной обработке. Она проводится в соответствии с утвержденной инструкцией. Частота проведения очистных мероприятий обычно составляет один раз в десять дней или по мере загрязнения кузова.
В случае необходимости перевозки товаров, которые имеют разные температурные режимы, то целесообразным является установка внутри кузова изолирующей разделительной перегородки. Она позволяет создать нужные условия в каждой зоне транспортного средства. Конкретный температурный режим поддерживается с помощью контроллера, который автоматически регулирует все процессы.
