Качество грузов. Методы определения качества

Понятие качества груза и методы его определения

Любой груз предназначен, прежде всего, для того, чтобы удовлетворить потребность его владельца (отправителя, получателя). Потребности удовлетворяются только в результате использования определенных объектов по назначению. В целях характеристики степени пригодности объектов (в нашем случае - груза) к использованию по назначению было введено и в настоящее время используется понятие качества.

Рассмотрение вопроса, связанного с качеством груза, интересно, прежде всего, с позиции перевозчика. Это объясняется тем фактом, что в обязанности перевозчика вменяется доставка груза до места назначения в целости и сохранности, т. е. без потери его качества. Если же в процессе перевозки грузу будет причинен какой-либо ущерб, то перевозчик будет обязан возместить его грузовладельцу, чтобы, тем самым, компенсировать потерю качества груза и неполное удовлетворение его потребности.

Поскольку сохранение первоначального качества груза является одним из главных требований, которые предъявляются к перевозчику, многими стандартами и техническими условиями в настоящее время утверждены показатели качества различных материалов. Что касается определения качества грузов и исследования его свойств, то на данный момент широкое распространение получили три метода:

• органолептический метод;
• лабораторный метод;
• натурный метод.

Органолептический метод определения качества

Органолептический метод определения качества груза по своей сути представляет собой проведение сенсорной оценки. В соответствии с данным методом показатели качества груза определяются в результате анализа восприятий органов чувств человека: зрения, слуха, обоняния, осязания.

Органолептическому методу чаще всего находят применение, когда пытаются определить качество пищевых и других скоропортящихся грузов. Изучая груз, исследователи определяют его внешний вид, цвет, прозрачность, блеск, форму, наличие или отсутствие плесени, запаха, консистенцию и другие свойства.

По своему характеру органолептический метод относится к категории качественных методов. Это обстоятельство обуславливает наличие у данного метода нескольких существенных недостатков. В частности, высока степень субъективности при оценивании качества груза, а получить количественную оценку его свойств достаточно затруднительно. Несмотря на это, как показывает практика, именно органолептический метод оказывается единственным возможным для применения в отношении определенного груза.

Нельзя не отметить, что применение органолептического метода располагает рядом преимуществ перед другими конкурирующими методами. Так, он может применяться достаточно широко, его реализация оказывается простым и быстрым. А изучение продукции не требует от исследователей его дополнительного расхода.

Лабораторный метод определения качества

Лабораторный метод определения качества груза еще довольно часто называют измерительным методом. Применение этого метода обычно начинается с отбора пробы груза, с которой и проводятся последующие работы по определению качеств и свойств. Эти работы, как правило, проводятся в целенаправленно оборудованной лаборатории, которая оснащена необходимыми приборами, аппаратами и химическими реактивами.

Для осуществления лабораторного исследования прибегают к использованию различных методов анализа. После того, как пробу взяли для анализа, ее упаковывают в специальную посуду, которая способна сохранять свойства груза. Затем пробу снабжают ярлыком, на котором полностью указывают всю необходимую информацию: наименование груза и грузоотправителя, номер и размер партии, сорт груза, государственный стандарт, по которому отбиралась проба, дата взятия пробы.

Лабораторные исследования грузов могут осуществляться в следующих формах:

• физический анализ, с помощью которого определяют плотность, вязкость, температуру вспышки, воспламенения, застывания и т. д.;
• механический анализ, с помощью которого определяют и дают количественную оценку упругости, прочности, растяжимости, сопротивления сдвигу, скручиванию, разрыву и др.;
• оптический анализ, который путем использования микроскопов и лазерных устройств позволяет получить сведения о природе и внутреннем строении веществ;
• химический анализ, в результате которого определяется химический состав вещества, а также изучается его активность в различных средах;
• биологический анализ, с помощью которого проверяют наличие в продукте живых организмов, способствующих его порче.

Лабораторный метод определения качества груза страдает таким существенным недостатком, как необходимость использования для анализа части груза в виде образца, что на практике не всегда является возможным, а если и возможно, то сопряжено с достаточно высокими издержками.

Натурный метод определения качества

Натурный метод определения качества груза применяется в основном для того, чтобы получить данные, которые потребуются во время эксплуатации и в условиях производства. С этой целью используют простейшие приборы: весы, рулетки, термометры, барометры, угломеры, гигрометры, психрометры и пр.

В большинстве случаев натурный метод применяют для определения объемно-массовых и температурных характеристик груза, а также его влажности, угла естественного откоса, параметров окружающей среды. Натурный метод считается достаточно простым, что обуславливает его частое использование на практике.