Оценка кормов по химическому составу и переваримым питательным веществам

Лекция № 1 Тема: «Оценка кормов по химическому составу и переваримым питательным веществам» Цель – изучить оценку кормов по химическому составу и переваримым питательным веществам План: 1. Химический состав кормов 2. Оценка кормов по питательности 1. В соответствии с принятой с настоящее время схемой зоохимического анализа в корме определяют 6 групп веществ: вода, зола, сырой жир, сырой протеин, сырая клетчатка, безазотистые экстрактивные вещества. Первые 5 групп определяют аналитическим путём, а последнюю группу рассчитывают вычитанием из 100 суммы определяемых веществ. Вода. В составе растений вода находится в 4 состояниях: поверхностно-активная, капиллярно-пористая, внутриклеточная, жестко связанная. В первых 3 состояниях вода считается свободной, она подвижна, в ней растворяются различные вещества, в последнем состоянии вода не является растворителем. Все химические и физико-химические реакции в растительных и животных организмах проходят в водной среде. Вода принимает участие во многих реакциях обменах - гидролизах, окисления, процессов гидратации. Сырая зола. Это несгораемый остаток растительной и живой ткани. Сырая зола может содержать все элементы, кроме кислорода, углерода, азота и водорода. В сухом веществе на долю зольных элементов приходится 5%. Их значение в жизнеобеспечении животных чрезвычайно велико. Минеральные элементы принято делить на 2 группы в соответствии с их количественным содержанием в теле животных: макроэлементы и микроэлементы. В группу макроэлементов входят: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, сера. Первые 4 элемента по своим химическим свойствам являются основными или щелочными, последние 3–кислотными. В группу микроэлементов входят все остальные элементы, встречающиеся в природе. Некоторые элементы усиливаю или снижают всасывание, активизируют или угнетают функции других элементов. Многие минеральные элементы можно рассматривать как токсические вещества, поскольку их избыточное поступление может быть вредным или даже смертельным. Так медь и фтор-коммулятивные яды, организм не может эффективно выделять их и повышенные дозы этих веществ могут вызвать симптомы отравления. Макроэлементы. Кальций. Кальций содержится в наибольшем кол-ве в теле животного. Он является главной составной скелета и зубов, в которых находится около 99% всего содержащего в теле кальция. Требуется для нормального формирования костной ткани, течения лактации , свертываемости крови. Этот элемент жизненно необходим для функционирования сердца, нервов, мышц. При недостатке кальция животное может заболеть рахитом. Фосфор. В организме фосфор тесно связан с кальцием. Он входит в состав костной ткани, содержится в фосфоропротеинах. Необходим для роста костной ткани, усвоения углеводов и жиров. Играет важную роль в биологических реакциях и обмене энергии. У крупного рогатого скота при нехватке фосфора извращается аппетит (жуют несъедобные материалы). Калий. Играет роль в регулировании осмотического давления в биологических жидкостях, функционируя в основном как катион клеток. Необходим для синтеза ряда ферментов. Улучшает аппетит. Натрий. Участвует в регуляции кислотно-щелочного баланса и осмотического давления, от которого зависит транспорт питательных веществ к клеткам. Необходим для образования желчи. Хлор. Этот элемент связан с калием и натрием в регулировании кислотно-щелочного баланса и осмотического давления. Входит в состав соляной кислоты. Сера. Входит в состав витаминов, гормонов, белков. Потребляется в форме белка. Нехватка серы указывает на недостаток протеина. Недостаток серы может ограничивать синтез серосодержащих аминокислот. Магний. Тесно связан с кальцием и фосфором . Способствует регуляции кислотно-щелочного баланса и активизации многих ферментных систем. Микроэлементы. Железо. Недостаток железа прежде всего вызывает снижение синтеза гемоглобина, что приводит к потере аппетита, замедлении роста, повышенность к заболеваниям. Медь. Совместно с железом и витамином В12. Медь необходима для нормального течения процесса образования гемоглобина, отдельных ферментных систем, роста волос и их пигментации, воспроизводства и лактации. Йод. Присутствует в организме животных в небольших количествах, хотя распространен во всех тканях и секретах. Является составным компонентом гормона тироксина, выделяемого щитовидной железой. Недостаток йода вызывает снижение синтеза тироксина, что ведет к рождению слабого и нежизнеспособного потомства. Марганец. В организме содержится в небольшом количестве, его недостаток приводит к замедлению роста животных. Нарушается строение костной ткани, замечаются затяжная охота, аборты и случаи уродства. Цинк. Найден во всех тканях. Цинк входит в состав некоторых ферментов и в частности карбоангидразы. Цинк необходим для нормального роста костяка, кожи, и волос. Недостаток его вызывает паракератоз у телят и свиней. Фтор. Основная часть этого элемента локализуется в костяке. Физиологическая роль - формирование костной ткани. Причем избыточное поступление может вызвать остеопороз. Сырой протеин. Определяют путём умножения количество азота в корме на коэффициент 6,25, исходя из того, что в среднем в протеине содержится 16% азота. Но поскольку содержание азота в протеине колеблется от 15 до 18,4%,такой расчет имеет погрешности. В связи, с чем для отдельных групп кормов выведены соответствующие коэффициенты. Главнейшими представителями соединений объединённые термином «сырой протеин», являются белковые вещества. Сухое вещество животного организма содержит примерно 45% белков, а в некоторых органах их количество достигает 85%. Белки – это наиболее сложные высокомолекулярные органические соединения. В состав белков входит 50,6-54,5% углерода, 21,5-23,5% кислорода, 6,5-7,8%водорода , 15-18,4% азота и 0,3-2,5% серы. Амины - это основания, присутствующие в небольших количествах в растительных и животных тканях. Нитраты. Могут присутствовать в растительных материалах и хотя сами по себе они не токсичны для животных, в благоприятных условиях в рубце они быстро восстанавливаются до нитритов, обладающими токсическими свойствами. Сырой жир. К этой группе относятся различные по своей химической природе вещества, обладающие одним общим физическим свойством: они не растворимы в воде и растворяются в органических растворителях (эфир, хлороформ, бензол). Жиры и масла. Эти вещества служат главным источником резервной энергии. Они имеют одинаковое строение и химический состав, но различаются набором жирных кислот и в связи с этим физическими свойствами, в частности температурой плавления. Стерины – гидроароматические спирты сложного строения. Фосфолипиды и фосфатиды. Эти вещества представляют собой очень важную в физиологическом отношении группу липидов. Фосфатиды образуют периферический слой клетки, ее липидную оболочку. Сырая клетчатка. Это часть корма или другого растительного материала, которая остается после последовательного кипячения навески в разбавленных в кислоте и щелочи. Может оказывать влияние на величину общей переваримости корма. Основу сырой клетчатки составляет материал клеточных стенок растений, содержащих в основном целлюлозу и лигнин. Питательная ценность сырой клетчатки определяется содержанием целлюлозы. Содержание лигнина довольно высоко в сырой клетчатке и в различных случаях колеблется в очень широких приделах. Целлюлоза. Она является главным компонентом растительного материала. Макромолекулы целлюлозы составляют основу клеточной стенок и обеспечивают рост и прочность клеток. Лигнин. Как инструктивное вещество лигнин уже известен более 130 лет, но до сих пор не выявлены его физико-химические свойства. Основой молекул лигнина являются спирты – кумаровый, сиреневый, конифериловый. 2. С момента начала сознательного скармливания кормов животным человек задумывался над сравнительной эффективностью использования разных видов кормов, что в конечном результате привело к первым попыткам оценки питательности кормов – выработке теории единицы питательности корма и приравнивания к ней других видов кормов. Разработка данных исследований углублялась по мере развития химии, биохимии, физиологии животных, и, прежде всего, физиологии пищеварения. В начале XIX века (1810) в качестве эталона оценки питательности кормов Альбрехт Даниэль Тэер предложил луговое сено – наиболее распространенный вид корма. Количество всякого корма, равное по питательности 100 фунтам лугового сена, было названо сенным эквивалентом данного корма. К 100 фунтам лугового сена приравнены ( в фунтах): клеверное сено – 90, картофель – 200, свекла кормовая- 460, капуста – 600. В конце XIX - начале XX века О. Кельнер предложил оценивать питательность кормов в крахмальных эквивалентах; за единицу питательности был принят 1 кг переваримого крахмала, из которого в теле взрослого вола откладывается 248 граммов жира или 2356 ккал энергии. Г.П. Армсби (1902, США) предложил оценивать питательность корма в термах - 1 терм равен 1 Мкал физиологически полезной энергии (разнице между калорийностью корма и калорийностью кала, мочи и кишечных газов). В начале ХХ века (1915) датский профессор Н. Фьорд и шведский профессор Н. Хансон предложили использовать для оценки питательности кормов и рационов скандинавскую кормовую единицу, за которую был принят 1 кг сухого ячменя среднего качества, или 0,72 крахмального эквивалента. Питательность кормов, используемых в рационах сельскохозяйственных животных, оценивают по обменной энергии в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ); за 1 ЭКЕ принято 10 МДж обменной энергии. Энергетическая питательность кормов в обменной энергии определяется отдельно по видам сельскохозяйственных животных в прямых балансовых опытах по разнице между валовой энергией корма (рациона) и потерями энергии в кале, моче (для жвачных - и в кишечных газах). При расчетах и переводе в разные размерности учитывают, что 1 Дж равен 0,2388 кал, 1 кал - 4,1868 Дж. 1 МДж равен 1 млн. Дж. Обменную энергию также определяют расчетным путем, используя уравнения регрессии для каждого вида сельскохозяйственных животных и птицы: для крупного рогатого скота ОЭ=17,46 ПП + 31,23ПЖ + 13,65ПК + 14,78ПБЭВ; для овец ОЭ=17,71 ПП + 37,89ПЖ + 13,44ПК + 14,78ПБЭВ; для лошадей ОЭ=19,46 ПП + 35,43 ПЖ + 15,95ПК + 15,95ПБЭВ; для птицы ОЭ=17,84 ПП + 39,78 ПЖ + 17,71ПК + 17,71ПБЭВ, где ОЭ - обменная энергия, кДж; ПП - переваримый протеин, г; ПЖ - переваримый жир, г; ПК - переваримая клетчатка, г; ПБЭВ - переваримые безазотистые экстрактивные вещества, г. Таким образом, один и тот же корм имеет различную питательность для разных видов животных при одинаковом химическом составе, так как переваримость отдельных питательных веществ животными и птицей разных видов различается. В настоящее время оценка питательности кормов по обменной энергии является самой передовой, вытесняет оценку по кормовым единицам. До 1985 года в нашей стране применяли оценку питательности и по обменной энергии и по кормовым единицам (овсяная, или советская кормовая единица), разработанная в 1922 – 1923 годах Комиссией зоотехнического ученого совета Наркомзема РСФСР под руководством Е.А. Богданова, за которую была принята питательность 1 кг овса, равная по жироотложению 150 г жира, что соответствует 1414 ккал чистой энергии. В скандинавских странах до настоящего времени сохранилась оценка питательности кормов в скандинавских кормовых единицах. В США энергетическую питательность кормов оценивают по сумме переваримых питательных веществ (СППВ) и чистой энергии (ЧЭ), а также чистой энергии лактации и чистой энергии прироста. Сумма переваримых питательных веществ выражается в весовых единицах и слагается из количества переваримого протеина, переваримой клетчатки, переваримых безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) и переваримого жира (количество жира умножают на коэффициент 2,25). В Великобритании применяют оценку питательности кормов и нормирования энергетических потребностей животных по чистой и обменной энергии. Эффективное использование энергии животными возможно лишь при соблюдении норм кормления животных и правильном соотношении отдельных групп питательных, минеральных веществ и витаминов. Вопросы для контроля знаний: 1. На сколько, и на какие группы в соответствии со схемой зоохимического анализа разделяют корма? 2. Расскажите об оценки кормов по переваримым питательным веществам. \ Лекция № 2 Тема: «Методы изучения материальных изменений в организме животных, баланс азота и углерода и использование их при оценке общей питательности кормов» Цель – познакомиться с основными методами изучения материальных изменений в организме животных различного вида. План: 1. Методы изучения материальных изменений в животном организме 2. Основные методы оценки энергетической питательности кормов по продуктивному действию 1. Для поддержания жизнедеятельности организма, образования продукции животным нужна энергия. Единственным источником энергии являются корма, точнее - органические вещества кормов. Значит, энергетическую питательность корма можно рассматривать, как его способность удовлетворять потребность животного в органическом веществе - источнике доступной энергии. Об энергетической питательности корма можно судить по его химическому составу: чем больше в корме сухого вещества, а в сухом веществе протеина, жира, безазотистых экстрактивных веществ, тем питательность выше. С другой стороны, чем больше воды, золы, тем ниже питательность. Отрицательно сказывается на питательности и избыточное количество клетчатки. Например, в соломе озимых культур ее содержание доходит до 35 % и более, поэтому и питательность примерно в 5 раз ниже, чем зерна. Но оценка по химическому составу не учитывает взаимодействие корма и животного. Так, химический состав зеленой массы клевера и осоки почти одинаков. Но питательность осоки в 1,5 раза ниже, так как ее питательные вещества малодоступны для животных. Оценка питательности по суммепереваримых питательных веществ учитывает эту доступность или взаимодействия корма и животного, но не учитывает продуктивное действие корма. Например, сумма переваримых питательных веществ (СППВ) овса (62,5 %) и пшеничных отрубей (60,4 %) почти одинакова, но продуктивное действие этих кормов разное: 3 кг овса по продуктивному действию равны 4 кг пшеничных отрубей. Вот почему с конца 19 века начался поиск новых способов оценки энергетической питательности кормов с учетом продуктивного действия или материальных изменений в организме. Под действием корма в организме изменяется содержание белка, жира, воды, минеральных веществ. Но при оценке энергетической питательности учитывают только содержание белка и жира, так как вода и минеральные вещества не являются источником энергии. Правда, в организме имеются углеводы, но в отличие от растений их немного (гликоген, глюкоза) и количество их стабильное. 2. В настоящее время используются два основных метода оценки энергетической питательности кормов по продуктивному действию: контрольных животных и балансовый - путем определения баланса веществ и энергии. Сущность метода контрольных животных: о продуктивном действии судят по количеству белка и жира, которые откладываются в теле животного под действием изучаемого корма. Для этого животных убивают и определяют в тушах содержание белка и жира. Опыты проводят следующим образом: отбирают две группы животных - аналогов, с каждой группы убивают по 2-3 головы и определяют в тушах содержание белка и жира. Затем контрольная группа получает основной рацион, а опытная - дополнительно изучаемый корм, например, 1 кг ячменя. В конце опыта убивают всех животных и определяют дополнительное количество белка и жира за счет 1 кг ячменя по разности между группами. Достоинства данного метода в его точности, а недостатки в том, что опыты громоздкие, требуют больших затрат, связаны с убоем животных. Неприменим этот метод на крупных племенных животных. Поэтому чаще пользуются балансовым методом, когда о продуктивном действии корма судят по балансу веществ и энергии. Под балансом в кормлении понимают разницу между поступившими с кормами и выделенными из организма веществами или энергии. Чаще определяют баланс азота и углерода. По балансу азота судят об отложении в организме белка, по балансу углерода - об отложении жира. Баланс азота и углерода у растущих животных рассчитывают по формуле: N отложений = N корма - N кала - N мочи С отложений = С корма - С кала - С мочи - С диоксида углерода -выдыхаемого воздуха • С кишечных газов (метана) Азот и углерод выделяются также с продукцией: с молоком - у лактирующих животных, с яйцами – у несушек. Баланс может быть положительным, когда поступает больше, чем выделяется, отрицательным, когда, наоборот, поступает меньше, чем выделяется, и нулевым, когда количество поступившего равно выделенному. Положительный баланс обычно бывает у растущих животных при достаточном обеспечении их кормами. Отрицательный баланс возникает при голодании животных, когда в организме разрушаются белки, жиры собственного тела, теряется живая масса. Нередко отрицательный баланс бывает у высокопродуктивных коров, особенно в период раздоя. Отрицательный баланс возможен также при неудовлетворительном качестве протеина - недостатке незаменимых аминокислот, при дефиците минеральных веществ, необходимых для нормального использования протеина. Для учета газообразных выделений углерода требуется определение газообмена. С этой целью животных помещают в специальные респирационные установки. Используют также масочный метод, когда с помощью масок выдыхаемый воздух собирают в специальные мешки, а затем определяют в них содержание углекислого газа и кислорода. Рассмотрим пример определения продуктивного действия 1 кг корма по балансу азота и углерода. Для этого вначале определяют отложение белка и жира у животных от основного рациона, затем дополнительное отложение этих веществ за счет добавки 1 кг изучаемого корма. Азот Углерод Принято с изучаемым кормом, г49501 Выделено, г: в кале19198 в моче9122 в газах-51 Всего выделено, г28371 Баланс, г+21+130 Для расчетов необходимо знать, что в белке мяса содержится 16,67 % азота и 52,54 % углерода, в жире содержание углерода составляет 76,5 %. Результаты расчетов Количество отложенного белка: 126,0 г ; 100 г белка - 16,67 г  х г белка - 21 г  Содержание углерода в белке: 66,2 г ; 100 г белка - 52,54 г С 126 г белка - х г С Содержание углерода в жире: 63,8 г (130,0-66,2) Количество отложенного жира: 83,4 г ; 100 г жира - 76,5 г С х г жира - 63,8 г С Итак, за счет 1 кг изучаемого корма в организме животного отложилось 126 г белка и 83,4 г жира. Чтобы найти общее (расчетное) жироотложение, надо приравнять по калорийности белок к жиру. В 1 кг белка содержится 5,7 ккал, в 1 кг жира 9,5 ккал. Значит, если принять калорийность жира за 1, то калорийность белка составит 0,6 (5,7:9,5). Отложенный белок в пересчете на жир: 75,6г (126х0,6) Общее (расчетное) жироотложение: 159г (83,4+75,6) Следовательно, продуктивное действие 1 кг изучаемого корма составляет по жироотложению 159 г. Современные достижения науки дают возможность применять новые методы для изучения питательных веществ в растительных и животных организмах. Одним из них является метод меченых атомов. Метод основан на введении в организм с пищей, воздухом или водой изучаемых элементов в определенном соотношении с их радиоактивными изотопами. В конце опыта специальными приборами определяют концентрацию этих изотопов в органах, тканях, выделениях и других биологических объектах в зависимости от цели опыта. В расчетах принимают во внимание, что усвоение организмом изучаемых элементов происходит пропорционально усвоению их изотопов. Однако этот метод требует строжайшего соблюдения правил техники безопасности по работе с радиоактивными материалами. О материальных изменениях в организме под действием корма можно судить и по балансу энергии. Вопросы для контроля знаний: 1. Что понимают под энергетической питательностью корма? 2. Назовите основные методы оценки энергетической питательности кормов по продуктивному действию. 3. В чем заключается сущность метода контрольных животных? 4. Что понимают под балансом в кормлении? 5. На чем основан метод меченых атомов, его сущность. Лекция № 3 Тема: «Методы оценки энергетической питательности корма. Схема обмена энергии в организме животных. Обменная и продуктивная (нетто) энергия корма и единицы её измерения.» Цель – выявить сущность методов оценки энергетической питательности корма; изучить схему обмена энергии в организме животных. План: 1. Оценка питательности по сумме переваримых питательных веществ 2. Система оценки питательности кормов по чистой энергии 3. Система оценки кормов по обменной энергии 4. Новая система оценки 1. Оценка питательности по сумме переваримых питательных веществ (СППВ). Это система оценки питательности кормов и рационов широко распространена в США положительной стороной системы оценки СППВ является простота в применении. Однако ей присущи определенные недостатки, из-за которых она постепенно заменяется в США калифорнийской системой оценки по чистой энергии. Недостатком системы оценки по СППВ является то, что учитываются потери энергии только в процессе переваривания и не берутся во внимание потери энергии с мочой, газами и теплопродукции. Кроме того, не отражается полная картина действительного обмена энергии в организме, так как расчеты производятся только на основе анализов химического состава кормов: завышается питательность грубых кормов по сравнению с концентратами в рационах с высоким содержанием клетчатки, что связано с отсутствием учета повышенных потерь энергии на теплопродукцию. 2. Система оценки питательности кормов по чистой энергии. Эта система разработана Лофрином и Гарреттом (1968) для растущего и откармливаемого крупного рогатого скота и Реттреем (1973) для растущих овец. Система предусматривает деление чистой энергии кормов на чистую энергию поддержания жизни и чистую энергию продукции. Потребность чистой энергии на поддержание жизни приравнивается к теплопродукции животного в голодном состоянии. Для растущего крупного скота величина НЭпж, определенно экспериментальным путем, составляет 77 ккал ( 332 кДж), для овец 63 ккал(264 кДж) на 1 кг объемной массы тела. Чтобы определить общую потребность в чистой энергии на поддержание жизни, необходимо умножить эти величины на обменную массу тела, то есть живую массу тела взять в степени 0,75. Для перерассчета полученных величин из ккал в кДж необходимо умножить их на 4,187 ( 1ккал = 4,187 кДж). При получении эксперементальных данных о величинах теплопродукции и отложени энергии в приросте тела методикой предусмотрен анализ тела вначале и конце эксперемента методом сравнительного убоя и определении энергии в природе. Недостатками этой («калифорнийской») системы оценкикормов по чистой энергии является ее применимость только для растущего КРС и овец и довольно условные разделения энергетической ценности корма на чистую энергию для поддержания жизни и чистую энергию на продукцию. 3. Система оценки кормов по обменной энергии (британская система Блэкстера, 1965). Эта система разработана Блэкстером для жвачных животных и принята Сельскохозяйственным научно-исследовательским советом Великобритании в 1965 г. Согласно этой системе, потребность животных в энергии выражается в форме обменной энергии, а эффективность ее использования зависит от живой массы, продуктивности животного и концентрации обменной энергии в 1 кг сухого вещества рациона. Концентрация обменной энергии в сухом веществе кормов является характерным показателем Блэкстера, влияющей на эффективность использования обменной энергии для поддержания жизни и образования продукции. Чем выше концентрация обменной энергии, тем выше эффективность ее использования. Исключение составляет снижение использования обменной энергии на производство молока при повышении ее концентрации более 12,5 МДж в 1 кг сухого вещества рационов лактирующих коров. Это связанно с тем, что при ферментации в рубце кормов с высоким уровнем концентратов образуется недостаточное для синтеза молочного жира количество уксусной кислоты, которое восполняется за счет энергии превращения пропионовой кислоты. Расчет эффективности использования обменной энергии на поддержание жизни и прирост тела взрослых животных в зависимости отношений обменной энергии к валовой, то есть от концентрации обменной энергии, производятся по следующим уравнениям, составленным на основе балансовых опытов: Km=54,6+0,30Qm; Kf=3,0+0,81Qm; Где,Km–эффективность использования обменной энергии на поддержание жизни, %; Kf – эффективность использования обменной энергии на прирост тела откармливаемых животных, %; Qm – обменная энергия рациона в процентах от его валовой энергии, определенные при поддерживающим уровнем кормления. Недостатком системы оценки кормов Блэкстера является сложность расчетов и необходимость в обширных табличных данных для характеристики животных в обменной энергии. Но эти недостатки компенсируются ее физиологической обоснованностью и детальностью расчетов потребности в энергии. В настоящее время обе системы получили широкое распространение в США и Англии. 4. Новая система оценки кормов в ГДР включает следующие показатели: энергетическая кормовая единица (ЭКЕ), концентрация энергии в 1 кг сухого вещества, переваримости энергии (ПЭ), переваримый сырой протеин (ПСП), протеино-энергетическое отношение (ПЭО), отношение переваримого сырого протеина(ПЭКЕ). С помощью энергетической кормовой единицы определяют энергетическую потребность животных при разных видах продуктивности, оценивают питательности кормов. Она служит основой для планирования и оценки экономической эффективности. Концентрация энергии в 1 кг сухого в-ва служит важнейшим критерием качества кормов, этот критерий незаменим при планировании и балансировании рационов, особенно для высокопродуктивных животных. Как известно, по мере повышения продуктивности животных возрастают требования к концентрации обменной энергии в рационах. Потребление энергии животными лимитируется низкой ее концентрацией в 1 кг сухого вещества и физической ограниченностью животных потребить большое количество корма с низкой концентрацией энергии. Такие показатели, как переваримый сырой протеин, протеинно-энергетическое отношение, использованы в новой системе как критерий комплексной оценки питательности кормов и рационов, характеризующие протеиновое питание протеинно-энергетическое служит для облегчения расчетов правильного отношения между протеином и энергией в рационах. Нормы потребности в протеине для свиней, цыплят бройлеров и кур несушек в новой системе дополнены нормами аминокислот. Кроме того, энергетическая оценка дополнена такими показателями полноценности кормления, как минеральные элементы, витамины и другие, биологически активные вещества. Вопросы для контроля знаний: 1. Назовите достоинства и недостатки оценки питательности корма по сумме переваримых питательных веществ. 2. Расскажите о сущности системы оценки питательности кормов по чистой энергии. 3. Кто разработал систему оценки кормов по обменной энергии, её характеристика. Лекция № 4 Тема: «Классификация кормов. Зелёный корм, его химический состав, питательность и использование в кормлении животных.» Цель – познакомить студентов с классификацией основных кормовых средств используемых в кормлении животных разного вида; изучить химический состав и питательность зеленых кормов, а также их использование в кормлении животных. План: 1. Классификация кормовых средств 2. Зелёный корм, его химический состав, питательность и использование в кормлении животных 1. Под классификацией кормовых средств подразумевается их группировка по ведущим признакам (вид, концентрации питательных веществ, физическое состояние). Точная классификация кормовых средств необходимо для решения организационных вопросов, планирования кормой базы и кормление животных. В своей природе кормовые средства делятся на 2 группы: естественные и синтетические. В свою очередь, естественные кормовые средства подразделяются на растительные и животные, а синтетические – на продукты химического и микробиологического синтеза. Основу рационов для хозяйственных животных, за исключением отдельных видов пушных зверей, составляют кормовые средства растительного происхождения, которые по концентрации питательных веществ и физическому состоянию обычно подразделяются на объемистые и концентрированные. Кормовые средства животного происхождения, включающие отходы от переработки животных и рыбы, молоко и отходы от его переработки по уровню питательных средств классифицируются как концентрированные. Кормовые средства синтетического происхождения включает биологические активные кормовые препараты (витамины, ферменты, гормоны, транквилизаторы) и минеральные добавки. Объемистые кормовые средства характеризуются сравнительно низкой концентрацией питательных веществ. В зависимости от уровня воды и клетчатки их подразделяют на грубые и влажные корма: Грубые кормовые средства содержат в сухом веществе более 19% сырой клетчатки. К ним относят различные виды сена отходы полеводства (солома, мякина) а также остатки технического производства(шелуха, лузга, пленки . Для последних характерна низкая переваримость сухого вещества, что требует обязательной специальной подготовки к их скармливанию. Влажные кормовые средства содержат более 40% воды. Для сочных характерно то, что основная масса воды входит в состав протоплазмы или сока растений и находится в химически связанном состоянии. К сочным кормовым средствам относятся различные травы, используемые путём выпаса или скашивания, корнеклубнеплоды, силосованные корма, сенаж, химически консервированные зеленые корма. Водянистые кормовые средства - это отходы технического производства, вода в них находится в свободном состоянии в виде примеси появляющейся при обработки сырья. Сюда относятся отходы крахмального свеклосахарного и спиртового производства. Концентрированные кормовые средства (ККС) по принятым в настоящее время характеристикам содержат более 0,5 кг переваримых питательных веществ, в 1 кг корма не более 19% клетчатки и не более 40% воды. Зола этих кормов большей частью имеет кислую реакцию. Сюда входят зерновые и остатки технического производства. ККС по особенностям химического состава условно разделяют на углеводистые, включающие злаковые зерновые и протеиновые, включающие главным образом зернобобовые и отходы маслоэкстракционного производства. ККС животного происхождения отличаются относительно высоким содержанием полноценного протеина, минеральных веществ и витаминов. Синтетические кормовые средства характеризуются высоким содержанием одного или нескольких питательных, биологически активных или минеральных веществ. Используются в небольших количествах как обогащающие добавки в составе различных кормосмесей. Комбикорма – это однородные смеси кормовых средств, составленные по научно обоснованным рецептам, предназначенные для определенного вида и производственной группы животных и обеспечивающее наиболее полное и эффективное использование содержащихся в них питательных веществ. Различают полнорационные комбикорма, комбикорма-концентраты, белково-витаминно-минеральные добавки (БВМД), премиксы и комбикорма специального назначения. Полнорационные комбикорма должны обладать всеми качествами полноценного рациона, обеспечивать высокую продуктивность и качество продукции, хорошее здоровье животных и низкие затраты питательных веществ на единицу продукции. Состоят такие комбикорма обычно из смесей зерновых, иногда могут включать грубые корма с добавлением минеральных и биологически активных веществ повышающих продуктивность животных. Комбикорма-концентраты. В их состав входит смесь концентрированных кормовых средств, минеральных добавок. Комбикорма-концентраты включают в рацион как дополнение к объемистым кормам. Для правильного балансирования рациона необходимо знать соотношение в нем отдельных питательных веществ и потребность в них животного при данном физиологическом состоянии. В связи с этим комбикорма-концентраты готовят в соответствии с типом кормления и особенностями животных. Комбикорма-концентраты богаче протеином, чем полнорационные комбикорма. Комбикорма-концентраты обогащают минеральными добавками, витаминами, азотосодержащими веществами. Белково-витаминно-минеральные добавки (БВМД) – это однородная смесь, состоящая из компонентов с высоким содержанием протеина, минеральных веществ премиксов или биологически активных веществ, предназначенная для включения в состав комбикормов или обогащения зерносмесей непосредственно в хозяйствах. Включение 20% БВМД в состав комбикорма, основным компонентом которого является дерть из зерна злаковых культур должно полностью балансировать его по содержанию всех питательных веществ. Использование сложных по составу БВМД значительно упрощает технологию производства комбикормов. Премиксы – это смесь биологических активных веществ: витаминов, микроэлементов, антибиотиков, ферментов, гормональных препаратов и др. специфика технологии (дозирование, стабилизация, смешивание) биологически активных веществ, которые применяются в тысячных частях от массы готовой продукции, создают необходимость производить готовую смесь – премикс на специальных оборудованных заводах. Внесение премикса в количестве 0,5-1,0% по массе обеспечивает балансирование комбикормов по уровню и соотношению контролируемых биологически активных веществ. Комбикорма специального назначения включают заменители цельного молока промышленного производства для КРС и свиней, а также различного рода диетические и лечебные кормосмеси. 2. Зелёные корма. К данной группе кормов относят следующие корма: пастбищную траву при выпасе животных, в том числе выпас птицы; скошенную зеленую массу при кормлении животных из кормушек; все культуры зеленого конвейера, ботву, свежие водоросли. Все данные корма хорошо поедаются животными, содержат до 85% воды, до 25% сырого протеина, до 18% - клетчатки, до 50% - безазотистых экстрактивных веществ и до 11% сырой золы (в расчете на сухое вещество), витамины. Состав и питательность зеленых кормов зависят от вида культуры, стадии вегетации растений. При пастбищном содержании, особенно при загонной пастьбе, зеленые корма - самый дешевый корм. На природных пастбищах самым ценным компонентом являются бобовые культуры - клевера, лядвенец рогатый, люцерна хмелевидная и серповидная, вика, донник белый, чина луговая; из злаковых - мятлики, овсяницы, тимофеевка, райграс, костер. В степных районах - пырей, тростники, полыни, тысячелистники и др. Верблюдами и овцами хорошо поедаются солянки, верблюжья колючка, осоки, саксаул, песчаная акация, различные виды полукустарников. Большой удельный вес в группе зеленых кормов занимают природные пастбища разных типов – от альпийских лугов до пустынно - эфемерных пастбищ, а рациональное использование их - важнейший элемент технологии животноводства. Ботанический состав травостоя определяется географическим расположением луга. Все пастбища стравливают в определенной последовательности, не допуская перевыпаса - слишком высокой нагрузки на пастбище или слишком длительный выпас на данной части пастбища. Слишком высокая нагрузка на пастбища приводит к снижению урожайности и развитию эрозионных процессов, особенно в предгорных и горных районах, полупустынных районах. При стравливании пастбищ следует учитывать, что самая высокая поедаемость зеленой массы - на культурных пастбищах (до 90%), 75 - 80% - на природных лугах разных типов, 20 - 60% - на лесных пастбищах. Исходя из фактического потребления кормов и урожайности пастбищ, устанавливают норму нагрузки животных на пастбище. В хозяйствах страны используют сенокосопастбищеоборот, то есть чередование пастбищного и сенокосного использования лугов. Наивысшая эффективность использования пастбищ – долголетние культурные пастбища при порционном выпасе. Это позволяет довести нагрузку пастбища до максимума при высоком сборе питательных веществ с единицы площади, снизить лишнее передвижения животных. Порционный выпас имеет большое значение в профилактике паразитарных заболеваний. При планировании использования лугов предусматривается проведение комплекса мероприятий по уходу за лугами – огораживание, подкашивание несъеденных остатков зеленой массы, полив, подкормка минеральными удобрениями, ранневесеннее боронование и подсев трав в дернину, вырубка кустарника, разравнивание кротовин и навоза. Для определения урожая зеленой массы пастбища используют укосный метод - скашивание травостоя на 3 - 4 площадках по 10 м2 каждая с последующем пересчетом на 1 гектар площади - по каждому циклу стравливания и за весь вегетационный период; метод обратного пересчета - определяют урожайность зеленой массы на основании полного учета получаемой от животного продукции и учтенного количества скормленных кормов помимо пастбищных. Первый метод применяется на долголетних культурных пастбищах Внедрение зеленого конвейера - бесперебойного обеспечения животных зелеными кормами с ранней весны до поздней осени - позволяет лучше осуществлять переход со стойлового на пастбищное содержание и наоборот, обеспечивать животных зелеными кормами в течение более продолжительного периода, снизить стоимость потребленных кормов и улучшить тем самым экономические показатели отрасли. Набор кормовых культур зеленого конвейера определяется климатическими условиями региона. Из культур зеленого конвейера следует отметить следующие: - озимая рожь - первая по срокам скашивания. Начинают скармливать животным при выборочном скашивании до выгона на пастбище; путем выпаса скармливать не рекомендуется из-за больших потерь при вытаптывании. При излишках посевов зеленую массу ржи можно силосовать; - озимый рапс (перко) – культура сем. Крестоцветные. Выносит низкие температуры, имеет крайне короткий период вегетации. Содержит высокий уровень сырого протеина. Имеет сочную и нежную зеленую массу; - кукуруза. Широко используется на юге страны в поукосных и пожнивных посевах; отлично поедается. В Нечерноземных районах РФ используют ограниченно - как силосную культуру, так как при скармливании на зеленый корм отмечается большой недобор урожая; семеноводство кукурузы на территории Северо-запада РФ не ведется, что также удорожает выращивание данной культуры; - люцерна синегибридная (посевная) – сем. Бобовые - лучшая кормовая культура, одна из самых ранних кормовых культур, введенных в сельскохозяйственное использование человеком. При правильной технологии, достаточном количестве питательных веществ и влаги получают до пяти укосов зеленой массы – до 14 т/га сена. Основная культура на юге страны при отсутствии естественных пастбищ и кормлении животных в загонах из кормушек. Скашивают люцерну в фазе бутонизации, так как очень быстро и сильно грубеет стебель. Достоинствами культуры является также возможность возделывания на засоленных почвах и использования до 10 лет в севообороте; - клевера (красный, гибридный) - широко распространенная культура как в природных угодьях, так и в составе травостоя культурных пастбищ и сенокосов. Скармливают крупному рогатому скоту и свиньям; зеленая масса не так сильно грубеет, как люцерна; - однолетние бобовые культуры - горох, вика - ценные кормовые растения с коротким периодом вегетации в среднем – один месяц, что позволяет использовать их в составе зеленого конвейера в любые сроки пастбищного периода; - капуста кормовая - морозостойкая культура, является завершающей культурой зеленого конвейера (вместе с ботвой корнеплодов и отходами овощей). Урожайность достигает 90 т/га. Имеет высокую влажность - 85 - 88%; сырого протеина – 2% и сахаров – 6 – 7%. Коровам скармливают до 30 кг/гол/сут; желательно смешивать с грубыми кормами. Ботва корне -, клубнеплодов, листья капусты. При уборке корнеплодов, особенно кормовой и сахарной свеклы, образуются огромные объемы ботвы, которую либо скармливают в свежем виде - до 25 кг/гол/сут коровам, либо силосуют в смеси с соломой, мякиной или в составе комбисилосов. Ботва хорошо поедается в натуральном виде свиньями, овцами, птицей, имеет низкий уровень клетчатки, высокое содержание сахара и минеральных солей. Водоросли - имеют определенное значение в кормлении животных на территориях, приближенных к побережьям. В водах морей, омывающих территорию РФ, произрастают свыше 870 видов водорослей, из них наибольшее, в том числе промышленное значение, имеют зеленые, бурые и красные водоросли: в Белом море - фукусы и ламинария; в Черном море - филлофора; в Балтийском море - фурцелярия; в дальневосточных морях - анфельция и ламинария. Сырые водоросли имеют следующий усредненный состав: вода - 84,5%, сырой протеин - 6,7%; жир - 0,75; клетчатка - 5,8%; зола - 11,3%. В свежем виде после измельчения водоросли вводят в состав влажных кормосмесей для свиней, овец, птицы. Особый интерес представляет филлофора ребристая, являющаяся сырьем для получения агароида, так как после ее переработки остается отход под названием “филлофорный шрот”, или “водорослевая крупка”. При содержании влаги - 11,61% в составе сухого вещества содержится 31,9% протеина, 23,86% - БЭВ; 2620 кДж/кг обменной энергии. Содержатся такие микроэлементы как железо - 224 мг/кг, цинк - 4,5; марганец - 3,03; медь - 3,2; кобальт - 330; йод - 4980 мг/кг. В 1 кг филлофорного шрота содержится: лизина - 18,24 г; метионина - 6,79 г; цистина - 8,23 г. Доказана высокая эффективность использования филлофорного шрота в качестве ингредиента комбикормов для сельскохозяйственных животных, птиц и прудовых рыб - по 2 - 4% . Вопросы для контроля знаний: 1. Дайте характеристику основным видам корма. 2. Что понимают под классификацией кормовых средств? 3. Что такое премиксы, их краткая характеристика? 4. Какие корма относят к зеленым? Химический состав и питательность зеленых кормов. Лекция № 5 Тема: «Силосованный корм и сенаж, их химический состав, питательность и использование в кормлении животных.» Цель – изучить химический состав и питательность представленных кормов – силоса и сенажа; выявить их отличительные особенности. План: 1. Силос – как один из основных видов корма для сельскохозяйственных животных. 2. Химический состав, питательность и использование в кормлении животных сенажа. 1. Силос - один из наиболее распространенных приемов консервирования корма, который предусматривает регулируемое сбраживание силосуемой массы под действием микроорганизмов зеленой массы с высоким содержанием воды. Раскопки в развалинах Карфагена указывают на то, что человечество уже 1500 – 1000 лет до н.э. было хорошо знакомо с силосованием. В Европе силосование было известно в 1 веке н.э. Правильно приготовленный силос - ценный молокогонный корм, широко используемый в зимнем кормлении крупного рогатого скота, овец, свиней, гусей. При силосовании потери питательных веществ значительно ниже, чем при заготовке сена, особенно протеина. Силос- сравнительно дешевый корм, позволяющий проводить в сжатые сроки заготовку; при этом эффективно используют пожнивные укосы и отаву, которая не всегда может быть использована для приготовления сена. Количество сахара в силосе по сравнению с исходным сырьем снижается на 60 - 90% в результате сложных биохимических процессов, связанных с образованием органических кислот, обладающих консервирующим действием. Силос не требует подготовки к скармливанию, хорошо поедается животными; силос и сенаж могут быть включены в состав влажных полнорационных кормосмесей для крупного рогатого скота и овец. Важнейшая задача заготовки силоса – создание анаэробных условий. Герметизация силосохранилищ должна полностью исключить проникновение и циркуляцию воздуха в силосе во время его хранения. Не менее важной задачей является предотвращение жизнедеятельности клостридий – бактерий, присутствующих на скашиваемой массе в виде спор и начинающих размножаться в созданных анаэробных условиях. Их размножение сопровождается накоплением масляной кислоты, придающей силосу крайне неприятный запах. Накопление молочной и уксусной кислот подавляет деятельность клостридий. В некоторой мере жизнедеятельность клостридий может быть подавлена за счет снижения влажности силосуемой массы – 30% и более сухого вещества в составе силосуемого сырья, как правило, резко снижает жизнедеятельность клостридий. Процесс силосования можно условно разделить на несколько фаз – первая стадия – развитие смешанной микрофлоры – аэробных неспороносных бактерий, дрожжей, молочнокислых бактерий. Эта стадия завершается значительным подкислением массы, увеличение содержания диоксида углерода, что приводит к подавлению развития нежелательной микрофлоры. На второй стадии брожения в основном развиваются палочковидные молочнокислые бактерии. При этом происходит накопление молочной кислоты, рН составляет 4,0 – 4,2. На третьей стадии происходит постепенное отмирание возбудителей молочнокислого брожения. Уровень рН становится 3,8 – 4,0, что является губительным для молочнокислых палочек. К этому времени фактически все микробиологические процессы заканчиваются. Нормы естественной убыли силоса в бетонированных траншеях составляют в среднем 5%. Готовый силос имеет достаточно ценный химический состав, что позволяет широко использовать его в кормлении животных. Содержание переваримого протеина - 14 - 37,2 г/кг; обменной энергии - 2,1 - 2,5 МДж. Технология приготовления силоса следующая: скашивание (измельчение, плющение) - подвозка к силосному сооружению - загрузка - трамбовка - укрытие. При скашивании отавы ее можно не измельчать, при заготовке силоса из подсолнечника и кукурузы измельчение должно быть до частиц не более 40 мм. Для нормального развития молочнокислых бактерий необходима влажная среда, анаэробная и богатая сахарами. При закладке комбинированного силоса используют несколько ингредиентов (ботву, мякину, запаренный картофель, отаву, измельченную тыкву), укладываемых послойно. Обязательными условиями заготовки силоса являются: тщательная подготовка дна силосного сооружения (яма, траншея) и стенок (силосная башня) - механическая очистка от посторонних предметов, заделка бетонным раствором швов и неровностей, побелка свежегашеной известью; возможно быстрая укладка силосуемого сырья; тщательная трамбовка; герметичное укрытие (плотной полиэтиленовой пленкой, слоем измельченной соломы и торфа). Готовый силос имеет рН 3,9 - 4,2 приятный специфический запах, цвет соответствует исходному сырью, консистенция – не ослизненная, сохранившая естественную структуру. Хороший силос получают из кукурузы, подсолнечника, злаковых трав, злаково-бобовых и разнотравно-злаковых смесей. При недостатке в силосуемой массе сахара добавляют разведенную в воде патоку (1:3) в количестве до 2% от массы силосуемого сырья, молочную сыворотку - до 20 кг/т сырья или измельченные корнеплоды - до 3% по массе. Ботву в чистом виде силосовать не рекомендуется из-за высокой влажности и кислотности готового силоса. Успех силосования растений зависит от содержа­ния в них сахара, который в процессе жизнедеятель­ности молочнокислых бактерий превращается в ос­новном в молочную кислоту, концентрация которой сдвигает активную кислотность среды до рН 4,2. Это положение названо сахарным минимумом при сило­совании. Растения, у которых содержание сахара выше не­обходимого сахарного минимума, относятся к легко­силосующимся – кукуруза, сорго, суданская трава, подсолнечник, топинамбур, отава злаковых трав, вико-овсяная смесь, рапс озимый. У трудносилосующихся растений величина сахар­ного минимума выше, чем фактическое содержание сахара, но все же его количество обеспечивает необ­ходимое подкисление и сохранность корма. Трудно силосуются донники, клевер красный до цветения, могар. К несилосующимся растениям относятся крапива до цветения, люцерна в период бутонизации, ботва картофеля, арбуза, тыквы. Зеленая масса этих рас­тений содержит явно недостаточное количество саха­ра для образования необходимой концентрации мо­лочной и уксусной кислот для сохранения корма. В частности, она не учитывает избыточное содержание сахара в силосуемом сырье, что приводит к по­лучению силоса с повышенной кислотностью. Пере­кисленный силос плохо поедается и отрицательно влияет на здоровье животных. Другой недостаток теории сахарного минимума за­ключается в том, что она не учитывает влажность силосуемых растений и изменение буферных свойств растений в период силосования. Понижение влажно­сти растительного сырья перед силосованием до 55 – 65 % дает возможность в анаэробных условиях полу­чать силос высокого качества при значении рН корма свыше 4,2. Таким образом, уменьшение выделения сока и его утечки путем снижения влажности силосуемого сырья — один из путей сокращения потерь питатель­ных веществ при силосовании. Потери питательных веществ при хранении возни­кают в результате порчи силоса при плохой его изо­ляции от доступа воздуха и повторной ферментации при утечке сока, когда на место последнего проника­ет воздух. Внимания заслуживает применение в процессе силосования химических консервирующих препаратов, приготовленных на основе органических кислот и их солей: муравьиная кислота, бензойная кислота, препараты ВИК-1, ВИК-2, КНМК, ИБ-2, С-2, К-2 и другие. Норма внесения химических препаратов различна, причем вносят либо в сухом виде, либо в виде растворов: бензойная кислота - 2 - 3 кг/т, натрия бензоат - 3- 4 кг/т, сорбиновая кислота - 2 - 2,5 кг/т, натрия бисульфат - 7 - 10 кг, натрия пиросульфат - 4 - 5 кг/т - все вносят в сухом виде; муравьиная кислота – 4,5 - 5,0 кг/т (15 - 20 кг раствора), пропионовая кислота - 4,5 - 5,0 кг/т (15 - 20 кг раствора). 2. В практике кормопроизводства широкое распространение получила заготовка сенажа. Сенаж-это корм, получаемый из провяленных до влажности 45-55% трав, убираемых в ранние фазы вегетации. В отличии от силоса консервирование сеножируемой массы влажностью 45-55% происходит за счет физиологической сухости среды. В процессе проваливания увеличивается водоудерживающая сила растительных клеток. Установлено, что при провяливании растений до влажности 68-70% водоудерживающая сила клеток равняется 21-27 кгс/см2 , до влажности 59-60% -50-62 кгс/см2 и до влажности 50-55%-50-62 кгс/см2 ,а сущая сила большинства бактерий составляет 50-52 кгс/см2. В полевых условиях трудно получить сенажируемою массу равномерной влажности. Листья и соцветия, как правило при проявлении быстрее высыхают, а в стеблях содержится более количество влаги. Поэтому, в сенаже, хотя и в меньших размерах по сравнению с силосом происходят процессы брожения с образованием молочной и уксусной кислот. Значение рH в сенаже выше, чем в силосе, и составляет 4,4-5,6. Кислотность сенажа зависит от влажности и вида консервируемого сырья. При нарушениях технологии заготовки сенажа в корме может накапливаться в значительных количествах масляная кислота, которая, как правило, является продуктом гниения белков. В сенажируемой массе могут развиваться плесени. Плесневые грибы по сравнению с бактериями обладают большей сущей силой 220-295 кгс/см2, но создание анаэробных условий при хранений подвяленной массы тормозит их развитие. Сенаж обычно приготовляют из однолетних и многолетних бобовых, злаковых трав, а также из их смеси. Кормовое достоинство сенажа зависит от качества исходного сырья и сроков скашивания трав. Многолетние злаковые травы для приготовления сенажа начинают скашивать в фазе выхода в трубку, но не позднее начало колошения, так как по мере старения злаковых трав качество сенажа значительно снижается. Многолетние злаковые травы, выращенные без внесения азотных удобрений, имеют относительно низкое содержание протеина. Поэтому злаковые травостои, предназначены для приготовления сенажа, целесообразно подкармливать азотными удобрениями с целью увеличения урожая и повышения содержания протеина в корме. При сенажировании трав концентрация сахара и протеина в сухом веществе исходной массы не оказывает существенного влияния на процессы консервирования. Многолетние бобовые травы и их смеси со злаками скашивают на сенаж в начале бутонизации и заканчивают в начале цветения бобового компонента. В практических условиях нередко скашивание многолетних злаковых и бобовых трав в ранние фазы вегетации сдерживается из опасения недополучения урожая, так как максимальный урожай наблюдается в более поздние фазы вегетации, но при этом не учитывается содержание и переваримость питательных веществ, хотя известно, что с увеличение возраста растений их питательность снижается. Кроме того, ранние сроки скашивания многолетних трав обеспечивают получение последующих укусов, особенно в условиях орошения. Однолетние бобовые-злаковые смеси на сенаж в отличие от многолетних трав убирают в более поздние сроки - в фазу образования бобов и их молочно-восковой спелости. У однолетних бобово-злаковых трав с увеличением возраста питательного сухого вещества не снижается. Вопросы для контроля знаний: 1. Что такое силос? 2. Какие корма относят к сочным, и почему? 3. Расскажите о технологии закладки силоса. 4. Что такое сенаж, его характеристика? Лекция № 6 Тема: «Сено и искусственно высушенные травяные корма, их химический состав, питательность и использование в кормлении животных» Цель – познакомить студентов с грубым видом корма; изучить состав, питательность и технологию заготовки сена и других кормов данной группы. План: 1. Химический состав, питательность и использование сена в кормлении животных. 2. Другие виды грубого корма. 1. Сено приготавливают из однолетних и многолетних луговых и посевных трав. Это один из основных видов корма для животных в зимний период. При высушивании скошенной зеленой массы содержание воды в ней должно быть понижено с 70-85 до 16-17%; при такой влажности молочнокислые, уксуснокислые, гнилостные бактерии и плесени не имеют возможности развиваться и корм консервируется. Сено при влажности 16-17% может храниться длительное время. При повышении влажности сена до 25-30% в нем развиваются плесени, что приводит к порче корма. В период заготовки сена происходят неизбежные потери питательных веществ. В свежескошенной траве клетки растений продолжают жить в условиях голодного обмена за счет превращения резервных сахаров в диоксид углерода (СО2) и воду. Процесс голодного обмена интенсивно протекает при повышенной влажности скошенной массы и сопровождается выделением в окружающую среду тепла. В этот период наблюдается разрушение (протеолиз) белков. Общие потери органического вещества при дыхании клеток свежескошенных растений могут достигать 6-10% и более. Этот вид потерь питательных веществ может быть сведен к минимуму путем сокращения срока высушивания. В период высушивания травы в прокосах даже при благоприятных погодных условиях происходит значительное разрушение каротина, которое нередко достигает 70-90% от его содержания в исходном сырье. Потери каротина могут быть значительно сокращены при искусственной сушке трав горячим воздухом, а также при высушивании подвяленных трав под навесами методом активного вентилирования. При высушивании травы на сено фитостерины, содержащиеся в зеленой массе, под воздействием ультрафиолетовых лучей солнца превращаются в витамин D2. В 1 кг сена солнечной сушки может содержаться до 400МЕ витамина D. Сено искусственной сушки практически не содержит витамина D2. Механические потери питательных веществ возникают при сокращении зеленой массы, ее ворошении, сгребании и транспортировке в основном в результате потери листьев и соцветий – наиболее ценных в питательном отношении частей растения. Механические потери питательных веществ увеличиваются, когда убирают пересушенное сено. При заготовке сена в неблагоприятных погодных условиях происходят потери растворимых углеводов, минеральных веществ, водорастворимых витаминов и аминокислот. В этих условиях возникает аэробная ферментация белков гнилостными микроорганизмами, плесенями и сено получается очень низкого качества. Качество и питательная ценность сена зависят от многих факторов, а именно: исходное сырье, ботанический состав, фаза вегетации, условия агротехники; погодные условия; продолжительность заготовки; условия сушки; способ заготовки; хранение. Для приготовления сена используют посевы однолетних и многолетних бобовых и злаковых трав, а также их смеси и травостой природных кормовых угодий. Кормовые достоинства сена отдельных видов весьма разнообразны. Бобовое сено из многолетних и однолетних посевных трав ( клевер, люцерна, вика, горох, донник, эспарцет ), убранное в фазу бутонизации при хороших погодных условиях, содержит 0,5-0,6 корм.ед. в 1 кг корма стандартной влажности и на 1 корм. ед. приходится 150- 220 г переваримого протеина. Бобовое сено – хороший источник минеральных веществ и витаминов для организма животных. Основную массу бобового сена в Нечерноземной зоне страны заготавливают из клевера, а в южных районах – из люцерны. Увеличение заготовок сена бобовых культур – один из основных путей решения проблемы кормового белка для животноводства в каждом хозяйстве. Злаковое сено из однолетних и многолетних злаковых трав (овес, суданская трава, могар, тимофеевка, овсяница, житняк, кострец безостый и др. ), заготовленное в оптимальные сроки, содержит в 1 кг 0,45- 0,55 корм.ед. Содержание протеина в сухом веществе сена может достигать 18-22% Высокое кормовое достоинство имеет сено бобово-злаковое, полученное из травы смешанных посевов бобовых и злаковых культур. Из всего количества сена, заготавливаемого в стране, более половины его получают с естественных кормовых угодий. Сено с естественных кормовых угодий может быть разделено на следующие основные виды. Горное сено получают на горных и высокогорных субальпийских лугах. По ботаническому составу горное сено весьма разнообразно. В горном сене в основном встречаются ежа сборная, тимофеевка луговая и альпийская, полевицы, райграс высокий, пырей ползучий, вейник, борщевик, чемерица, клевер, эспарцет, мышиный горошек, лядвенец рогатый и т.д. Горное сено отличается хорошим ароматом, охотно поедается животными. В 1 кг горного сена содержится 0,5-055 корм. ед. и 50-60 г переваримого протеина. Сено суходольных лугов состоит преимущественно из злаков (щучка, полевицы, белоус, овсяница овечья, душистый колосок), разнотравья (лютики, ястребинка, сивец, хвощи, погремок) и осок. Бобовых в сене мало. В среднем в 1кг сена суходольного луга содержится 0,45-0,50 корм.ед.и 48 г переваримого протеина. Сено заливных лугов по ботаническому составу разделяют на крупнотравное и мелкотравное. В крупнотравном луговом сене из злаков преобладают кострец безостый, пырей ползучий, тимофеевка луговая, ежа сборная и веник;из бобовых – клевер, эспарцет, мышиный горошек: из разнотравья - подмаренник, вероника, герань, тысячелистник, кровохлебка, чемерица, лютик ползучий. Мелкотравное луговое сено содержит злаки мятлики, полевицы, тимофеевку степную, костры, бобовые клевер, люцерны, астрагалы, лядвенец и разнотравье подмаренник, подорожник, кульбабу, лютики. Питательность 1 кг сена заливных лугов составляет 0,4-0,45корм.ед.и 35-40 г переваримого протеина. Сено лесное по ботаническому составу и питательности близко к луговому, но в нем часто встречаются несъедобные и вредные для скота растения. Сено болотное заготавливают по болотам, на заболоченных лугах и лиманах. В болотном сене преобладают осоки, ситники, тростник, вейники, камыш, канареечник, тростниковидный, хвощ, таволга, вязолистная. Питательность 1 кг болотного сена около 0,4 корм.ед. и 35-40 г переваримого протеина. Для получения сена высокого качества уборку трав следует начинать в фазу бутонизации бобовых и в фазу колошения злаковых растений, а продолжительность уборки не должна превышать 5-7 дней. В зависимости от ботанического состава и условий произрастаний заготавливаемое в нашей стране сено, согласно действующему в настоящее время ГОСТ 4808-87, подразделяют на следующие виды: сеянное бобовая, сеянное злаковое, сеянное бобово-злаковое, естественных кормовых угодий.Стандартная влажность сена 17%. Если сено не отвечает хотябы одному из показателей качества, то его переводят в низший класс или относят к неклассному. В сене, полученном из сеяных трав, не должно содержаться вредных растений не более 0,5% для сена 1 класса и не более 1% для сена 2 и 3 классов. Сено 1,2 и 3 классов не должно иметь признаков затхлости, плесени и гнили. При содержании в сене вредных и ядовитых растений свыше установленных норм или при наличии признаков порчи его относят к неклассному. В сене содержание золы, нерастворимой в соляной кислоте, должно быть не более 0,7%. Стандартам предусмотрено сроки уборки трав на сено : для бобовых – фаза бутонизации, но не позднее полного цветения; для злаковых – фаза колошения, но не позднее начала цветения. Фазу вегетации трав определяют визуально в полевых условиях перед началом сенокошения. Началом соответствующей фазы вегетации считают, когда она наступила у 10% растений основного вида в травостое и полной – у 70%. Ботанический состав зеленой массы оказывает влияние на качество и поедаемость сена. По ботаническому составу в сене различают следующие группы растений – бобовые, злаковые, разнотравье, вредные и ядовитые. Наличие в сене ядовитых и вредных, а также грубых и одревесневелых растений снижает его поедаемость. 2. Солома. В регионах страны с развитым зерновым хозяйством скаплиются огромные объемы соломы и мякины, которые с успехом используют в кормлении животных. Скармливать солому можно только в случае соответствия требованиям ОСТ 46149-83 при отсутствии загрязнения землей и без поражения плесенью. Самая ценная в кормовом отношении - солома зернобобовых культур - чечевицы, гороха - 0,57 ЭКЕ, с высоким содержанием протеина и минеральных веществ. Может заменять большую часть сена в составе рациона. Из злаковых культур наиболее ценная солома просяная, овсяная, ячменная. Эти виды соломы имеют более низкую питательность - 0,49 - 0,54 ЭКЕ, более высокое содержание клетчатки и более низкое - минеральных веществ по сравнению с соломой бобовых культур. Помимо соломы зернобобовых и злаковых культур используют в кормлении животных и солому, получаемую при выращивании многолетних трав на семена (тимофеечную, ежи сборной, мятликовую и другие). В зоне поливного земледелия скармливают кукурузную и сорговую солому после подготовки к скармливанию в составе влажных кормосмесей, комбисилосов. Солому озимых культур и рисовую обычно на кормовые цели не используют. Мякина - побочный продукт, получаемый при обмолоте и очистке зерна. Состоит из семенных пленок, остей, частей колоса, листьев и мелких частиц соломины, примесей земли, семян сорных растений и семена основной культуры. Ассортимент мякины соответствует видам соломы. Кормовая ценность мякины зависит от вида зерновой культуры (табл. 4 ). По питательности мякина несколько выше соломы. По содержанию протеина выделяется чечевичная солома - до 8 %. В регионах возделывания льна используют в запаренном виде льняную и клеверную мякину - “пыжину”. Скармливают после обязательной подготовки к скармливанию - запаривание, использование в составе кормосмесей и комбисилосов. Обычно мякину стараются переработать сразу получения, так как она имеет повышенное содержание влаги, и требуются закрытые помещения для её хранения небольшим слоем. Вопросы для контроля знаний: 1. Какие корма относят к объемистым? 2. Приведите классификацию сена разного ботанического состава. 3. Назовите последовательность технологических процессов при заготовки сена. 4. Дайте характеристику другим видам грубого корма. Лекция № 7 Тема: «Зерновые корма и корма - остатки технических производств» Цель – изучить характеристику зерновых кормов. План: 1. Зерновые корма 2. Отходы технических производств 1. Все зерновые продукты, применяемые в кормлении сельскохозяйственных животных, относятся к концентрированным кормам, содержащим большое количество легкоперевариваемых питательных веществ. Большинству видов сельскохозяйственных животных зерновыми кормами балансируют рационы по энергии, протеину и отдельным питательным веществам. В зависимости от химического состава все зерновые корма могут быть разделены на богатые углеводами – зерно злаковых, богатые протеином - зернобобовых, богатые протеином и жиром – семена масличных культур, последние используют на корм после их обезжиривания. Качество и питательная ценность зерна зависит от многих причин. При оценке зерна определяют натуру, цвет, запах, блеск, вкус, влажность, чистоту, кислотность, зараженность грибами и амбарными вредителями. Натура зерна – один из качественных показателей, выражается его массой в объеме 1 л. Зерно может быть высоко, средне и низко натурное. В благоприятных условиях вегетации и убранное в оптимальные сроки, оно имеет более высокую натуру по сравнению с зерном, выращенных в условиях засухи или убранным недозрелом состоянии. Естественное для каждого вида цвет и блеск зерна указывает на то, что оно хорошо вызрело убрано и хранится в благоприятных условиях. Темные пятна, матовый оттенок указывает на его порчу, что может быть вызвано плохими условиями уборки, хранение и поражение грибами или бактериями. Кондиционное зерно имеет слабовыраженный запах, характерный для каждого вида. Зерно, хранящееся с сильно пахнущими продуктами, может приобрести запах этих веществ. Затхлый, плесневый запах указывает на порчу зерна и непригодность его к скармливанию животным без специальной подготовки. Зерно с затхлым запахом должно быть хорошо быть проветрено и просушено. Плесневелое зерно необходимо вымыть и термически обработать. Селедочный запах зерна может быть при загрязнении его спорами головни. Приторно медовый запах указывает на пораженность зерна клещами. Запах полыни, чеснока – результат засоренности зерна этими растениями. Вкус зерна – один из показателей его качества. Например, зерно пшеницы на вкус сладковато, зерно овса имеет небольшой вкус горечи. Зерно, засоренное полынью, имеет горький вкус. Сладковатый вкус приобретает проросшее или поврежденное в период уборки заморозками зерно, прогорклый вкус – при окислении жиров. Влажность зерна зависит от погодных условий при уборки, степени спелости, равномерности созревания. При неблагоприятных погодных условиях уборки зерно может иметь повышенную влажность, которая способствует интенсивному дыханию, разогреванию при хранении, значительной потере резервных углеводов, сокращению сроков хранения и в конечном счете поражения грибами и порчи. При влажности зерна 10-12 % оно может длительно хранится для масличных культур влажность не должна превышать 6-8%. зерно влажностью 16-18% необходимо досушивать перед закладкой на хранение. Зерно с более высокой влажностью консервирую химическими препаратами или силосуют. Питательная ценность зерновых кормов зависит от степени их засоренности. В зерне могут встречаться примеси минеральные, органические и зерновые, состоящие из битых давленных, проросших и заплесневевших зерен, а также зерен других культур. В фуражном зерне допускается содержание : песка – не более 0,7-1%, головни, куколя и плевела опьяняющего, спорыньи – 0,05%, вязеля и горчака – 0,04%, металлических примесей не более 50 мг на 1 кг. Зерно, содержащее более 2% семян вредных и ядовитых растений, считается не доброкачественным. Амбарные вредители наносят большой ущерб при хранении зерна. Перед скармливанием зерна животным необходимо проверить его на пораженность амбарными вредителями. Пораженное зерно перед скармливанием обезвреживают. Зерна злаков. Корм для всех видов сельскохозяйственных животных. Содержание протеина в зернах злаков составляет в среднем около 10-14 %с колебаниями от 8 до 20% в зависимости от вида, сорта и условий произрастания. Протеин на 85-90% состоит из белков; небелковые азотистые вещества представлены аспарагином и свободными аминокислотами. Аминокислотный состав протеина различных зерновых кормов неодинаков. Из злаковых зерно кукурузы наиболее бедно протеином, в том числе лизином, триптофаном и глицином. Содержание жира в зернах злаков не высокое и составляет от 2% у пшеницы до 5% у овса. Жиры концентрируются в зародыше зерна, а в эндосперме их всего 1-2%; они представлены в основном триглециридами непредельных жирных кислот – линолевой и олеиновой, которые при откорме свиней оказываю размягчающие действия на свиное сало. Поэтому в последний месяц откорма богатые жиром зерна кукурузы и овса заменяют кормами с меньшим содержание жира – ячменем, рожью, пшеницей или корнеклубнеплодами. В зернах покрытых пленками содержание клетчатки значительно выше, чем в зернах без пленок. Ведется работа по снижению пленочности у овса и ячменя. Голозерные сорта овса пока широко не внедряются в производство из-за сравнительно не высокой урожайностью. Повышенным содержанием клетчатки отличается также зерно просо. Общее содержание минеральных веществ в зернах злаков колеблется от 1,5 до 5% ; в золе преобладают соли фосфорной кислоты и калий, а кальция очень мало. Содержание зольных элементов в различных видах зерновых кормов может изменяться в зависимости от почвенно-климатических и агротехнических условий. По составу микроэлементов зерновые корма также не одинаковы. В большинстве зерен злаков очень мало каротина; заметное количество обнаруживается лишь в желтых сортах кукурузы. Значительно богаче зерновые корма токоферолами, тиамином, рибофлавином, никотиновой и пантотеновой кислотами; в зерне относительно много холина; в зернах овса и ячменя обнаружены кобаламины, которые по своему физиологическому действию на организм животного являются аналогами витамина В12. По энергетической ценности ведущее место принадлежит зерну кукурузы: в 1 кг сухого зерна содержится 1,3 кормовых единиц, переваримость органического вещества достигает 90%. Однако зерно кукурузы бедно протеином, лизином отдельными макро- и микро- элементами, а так же некоторыми факторами витаминного питания. Поэтому очередная задача дальнейшего развития зернового хозяйства в наше стране – расширение производства зерна бобовых культур, сои, гороха. При совместном скармливании зерен злаков и бобовых, имеющих различный химический состав, они проявляют в питании животного взаимодополняющие действия. При кормлении такими смесями снижаются затраты корма на формирование в организме животного единицы продукции; экономика производства продуктов животноводства заметно улучшается. Зерна бобовых. К этой группе зерновых кормов относятся горох, кормовые бобы, соя, безалкалоидные люпины, семена вики , чины, чечевицы и нут. В нашей стране большие посевные площади отводятся под культуру гороха а в южных районах европейской части страны и на дальнем востоке в ближайшей перспективе будет интенсивно развиваться производство соевых бобов. Зерна бобовых отличаются высоким содержанием протеина но, за исключение сои, бедны жиром. Зерна бобовых культур содержат больше аминокислот, чем зерна злаковых. Переваривается протеин бобовых животными значительно хуже протеина злаковых. При скармливании в большом количестве зерна бобовых культур у животных в желудочно-кишечном тракте наблюдается излишние газообразование. Объясняется наличием в зернах бобовых специфическихв-в ингибирующих переваривание белков. У сои ингибиторами пищеварительных протеолитических ферментов являются гемагглютинин, уреаза, липоксидаза, сапонины и эстрогены. Жир зерен бобовых сравнительно богат холестерином и лецитином. По содержанию минеральных веществ зерна бобовых несколько богаче голозерных злаков. В зерне бобовых содержится больше отдельных микроэлементов чем в зернах злаков но меньше марганца. В зернах бобовых содержится незначительное количество каротина; в них по сравнению с зернами злаковых в 1,5 раза больше рибофлавина, в 2 раза тиамина и пантотеновой кислоты и в 3-4 раза халина. Безазотистые экстрактивные вещества зерен бобовых, кроме крахмала, содержит ще полисахарид галактан. В кормлении всех видов сельскохозяйственных животных зерно бобовых используют, как белковый, дополнительно к углеводистым кормам; лучшее сочетание получается из двух высокоэнергетических зерновых кормов – сои и кукурузу. При скармливании гороха, вики и чечевица свиньям от них получают хороший прирост массы плотное зернистое сало. Применение люпинов в кормовых целях ограничивается их горьким вкусом, который обусловлен присутствием в них вредных для животных алкалоидов – люпина и спартеина. В практике кормления используют мало алкалоидные сорта, которые также требуют специальных приемов обезвреживания перед скармливанием. Селекционеры работают над выведением безалкалоидных сортов люпина. Переменное количество алколоидов содержится в зернах кормовой чины, которые могут вызвать у животных, особенно у лошадей, при неумеренных дачах этого корма заболевание латиризмом. В зернах злаковых (особенно ржи) и бобовых культур со­держится большое количество белков, хотя переваримость их без углубленной переработки невысока. Внедрение новых способов заглубленной переработки зерна может дать весьма значительный эффект. Благодаря сравнитель­но небольшим дополнительным затратам энергии, некоторому ус­ложнению технологического процесса обработки исходного сы­рья и установке новых машин и оборудования может быть сэ­кономлено до 10—15 % фуражного зерна. Тенденция совершен­ствования технологий характерна для работы всех ведущих фирм Европы и Америки, производящих комбикорм для животных, рыбы и птицы. При этом особый эффект достигается в случае сочета­ния ввода кормовых добавок, стимулирующих переваримость пи­тательных веществ в пищевом тракте, и углубленной подготов­ки зерна. В мировой практике комбикормового производства существует множество методов и технологий обработки зернового сырья с целью повышения его питательной ценности. Существует ряд тех­нологий и методов обработки кормовых материалов. Однако среди перечисленных наиболее применяемыми и эф­фективными являются следующие: поджаривание ячменя (с увлажнением, пропариванием или без него); экструдирование зерна, зернобобовых, зерна и отрубей со­вместно; пропаривание и плющение зерна; взрыв в кипящем слое или пневмотрубе, т.е. получение "взор­ванных" хлопьев; микронизация — обработка инфракрасными лучами зерно­вых и зернобобовых компонентов с последующим плющением рифлеными вальцами; сухая экструзия; экспандирование (кондиционирование под давлением). Линии, на которых применяют открытое пламя — микрони­зация, поджаривание и "взрыв", — выполняют в отдельных по­мещениях, удаленных от основного производства. Поджаривание применяется в основном при приготовле­нии комбикорма для поросят-сосунов с целью приучения их к поеданию корма в раннем возрасте, стимуляции секреторной деятельности пищеварения, лучшего развития жевательных мышц. При поджаривании часть крахмала распадается до мо­носахаров, что делает зерно сладковатым на вкус, однако при этом вследствие денатурации белка несколько снижаются пе­реваримость протеина и доступность аминокислот. Достоин­ством такого способа обработки является то, что высокая тем­пература губительно действует на бактериальную обсемененность и различные виды грибов зерна, благодаря чему снижа­ется риск возможных заболеваний желудочно-кишечного тракта поросят. Поджаривают обычно зерно, широко используемое в кормле­нии свиней: ячмень, пшеницу, кукурузу, горох. Предварительно увлажнив до стадии набухания, его насыпают тонким слоем на железные листы или металлические кюветы и, равномерно поме­шивая в течение 10—12 мин, поджаривают при температуре 100— 180 °С до появления светло-коричневого или коричневого цвета, после чего быстро охлаждают. Для выполнения данной опера­ции используют обжарочные агрегаты А9-КЖА. Поджаренное зерно скармливают поросятам с 5—7-дневного возраста до отъема, постепенно увеличивая суточную норму с 30— 50 г до 120-150 г. Данный метод нашел широкое применение непосредственно в хозяйствах. Варку и запаривание применяют при использовании в кор­млении свиней зернобобовых: гороха, сои, люпина, чечевицы. Корма предварительно измельчают, а затем варят в течение 1 ч или пропаривают 30—40 мин в кормозапарнике. Такая обработ­ка кормов позволяет инактивировать находящиеся в них анти­питательные вещества, снижающие эффективность их использо­вания. После обработки зернобобовые используют в качестве белковых добавок в количестве 25 -30 % от общей питательнос­ти рациона. Не рекомендуется варить и запаривать зерно хорошего каче­ства. Недоброкачественное, длительно хранившееся и поражен­ное патогенной микрофлорой зерно подлежит обязательной об­работке. Осолаживание применяют для улучшения вкусовых качеств зерновых кормов (ячменя, кукурузы; пшеницы и др.) и повыше­ния их поедаемости. При осолаживании кормов часть крахмала под действием диастазы зерна или солода переходит в сахар (на 10 —12 %), благодаря чему корм становится сладковатым. Осолаживание проводят в теплом помещении (18—20 °С) в специальных деревянных ящиках или алюминиевых ваннах, зерновую дерть рассыпают ровным слоем (не более 40—50 см) и заливают горячей (90 °С) водой в соотношении корма к воде 1:1,5—2. После равномерного увлажнения и тщательного пере­мешивания исходная зерновая масса накрывается крышкой или плотной тканью. Для активизации процесса ферментации и ускорения пе­риода осолаживания применяют приготовленный из ячменя солод в количестве 1—2 % от зерновой части. Перемешанную с солодом исходную массу оставляют на 3—4 ч, поддерживая оп­тимальную для действия ферментов температуру (55—50 °С). Солод получают преимущественно из ячменя, который после увлажнения насыпают в ящики слоем не более 10 см и остав­ляют в помещении при температуре 20—25 °С. Спустя 2—3 дня ячмень прорастает, после чего его высушивают и в размолотом виде используют при осолаживании или дрожжевании кор­мов. Приготовленный таким способом корм скармливают преиму­щественно поросятам-сосунам и отъемышам. В зависимости от живой массы и общего развития животных его дают в количе­стве 10—20 % от зерновой части рациона, а также включают в рацион слабых и высокопродуктивных животных (не более 50 % от нормы концентратов) для улучшения аппетита. 2. Травяная мука искусственной сушки. Корм, полученный из зеленой массы бобовых или крапивы - ценный корм, относящийся к протеиновым концентратам. Помимо высокого уровня протеина (171 - 215 г/кг) травяная мука богата каротином - 150 - 200 мг/кг, имеется вит. Е и витамины группы В. При ее заготовке необходимо строго соблюдать технологию приготовления, в частности наличие помещения, где в течение суток происходит полное остывание муки, упакованной в бумажные мешки, перед их упаковкой, так как высушивание проводят методом термической сушки. Хранить необходимо в сухом прохладном месте. Хороший результат дает применение любых антиоксидантов, повышающих сохранность каротина в 3,5 - 4 раза. Травяная мука может быть введена в состав комбикормов, а в гранулированном виде - скормлена животным в смеси с концентратами. Отходы технических производств - большая группа кормов, получаемых при переработке продовольственных, масличных и технических культур - отруби, жом, жмых, шрот, патока. Некоторые корма этой группы относят к протеиновым концентратам - жмыхи, шроты; к углеводистым концентратам - отруби, сметки мельничные, высушенные жом, барда и мезга. Отруби (пшеничные, ржаные, рисовые и др.) - побочный продукт мукомольной отрасли, получаемый при растирании жерновами и просеивании муки через сита (грохоты). Основной объем отрубей составляют пшеничные. Широко применяют в кормлении скота и птицы в составе комбикормов и кормосмесей, в качестве наполнителя премиксов и БМВД. В отруби попадает периферическая часть зерна и часть мелких мучных частиц. В отрубях имеются витамины группы В, до 13% протеина, 7 - 10% клетчатки. Жом сухой свекловичный - получают высушиванием свежего жома в специальных сушилках. Имеет достаточно высокую питательность - 0,98 ЭКЕ; 7,7% протеина, низкую растворимость протеиновых фракций; клетчатки - 19,0%; безазотистые экстрактивные вещества (55,7%) представлены в основном пектиновыми веществами, которые способствуют выведению тяжелых металлов и радионуклидов из организма, а у жвачных животных, взаимодействуя с аммиаком, образуют пектаты аммония, то есть способствуют более эффективному использованию азота протеинов с высокой степенью растворимости. Представляет практический интерес использование синтетических азотсодержащих веществ для обогащения азотом жома (до 1,5% в составе комбикорма). Свежий жом - водянистый корм с содержанием воды до 89 %. Энергетическая ценность свежего жома - 1,1 МДж обменной энергии; используют в кормлении дойных коров и при откорме крупного рогатого скота. Патока кормовая (меласса) - побочный продукт при производстве сахара из сахарной свеклы - густая сиропообразная жидкость со своеобразным приятным запахом жженого сахара. Содержим до 54,3 % сахара, питательность - 0,94 ЭКЕ - свекловичная и 1,03 ЭКЕ - тростниковая. Содержит много калия и натрия, витамин В4. Хорошо поедается животными. Обычно используют разведенной наполовину кипятком - поливают солому или силос, а также до 5% - в составе комбикормов, гранул, брикетов в качестве связующего ингредиента. Шроты (подсолнечниковый, соевый, горчичный и др.)- побочный продукт при производстве растительного масла экстракционным способом. Являются обязательным ингредиентом практически всех рецептов комбикормов, в том числе и для рыб. Является ценным протеиновым концентратом, содержит высокий уровень сырого протеина (до 44%), минеральные вещества, жир. Шрот подсолнечниковый низколузговый - ценный компонент комбикормов для птицы - 8 - 15%, крупного рогатого скота - до 20%, лошадей - 15-20%. При скармливании животным шроты необходимо измельчать, так как они чрезвычайно твердые. При использовании соевых шротов следует проводить инактивацию антипитательных веществ, как и цельного зерна. В ряде случаев в шротах содержатся токсические вещества, особенно в хлопчатниковых (госсипол), клещевинных (рицин), рапсовых (эруковые кислоты), горчичных (аллилгорчичные масла), поэтому их использование должно проводиться под строгим контролем. Достаточно широко используют в кормлении животных шроты хлопчатниковые и льняные (табл.1). Табл. 1. Химический состав и питательность отрубей и шротов (по А.П. Калашникову и др., 2003) Показатель Отруби Шроты пшенич ные рисовые ржаные соевые подсолнеч никовые льняные ЭКЕ 0,89 0,79 0,90 1,29 1,28 1,17 Сухое вещество, г 850 850 850 900 940 900 Сырой протеин, г 151 117 153 439 209 340 Лизин, г 5,4 3,9 7,3 27,7 12,2 12,6 Триптофан, г 1,3 1,3 1,8 3,9 5,5 4,3 Сырой жир, г 41,0 116,0 34,0 27,0 323,0 17 Сырая клетчатка, г 88,0 116,0 80,0 62,0 227,0 96,0 Кальций, г 2,0 2,8 1,1 2,7 1,6 2,8 Фосфор, г 9,6 3,3 5,7 6,6 6,7 8,3 Вит. Е, мг 20,9 60,0 10,0 3,0 - 8,0 При получении растительного масла прессованием на винтовых прессах получают побочный продукт - жмых во многом сходный со шротами, но с более высоким содержанием жира, отсутствием следов растворителя и лучшими органолептическими показателями. В промышленных условиях практически все растительное масло получают путем экстрагирования. При рафинации масел растительных получают побочный продукт - соапсток, которым обычно обогащают комбикорма для птицы. Определенный интерес представляет использование низкоценных видов масла растительного в кормлении птицы и крупного рогатого скота - им обогащают комбикорма. Особую группу отходов технических производств составляют отходы бродильного производства - отходы спиртового производства - барда, выжимки, осадочные винные дрожжи; отходы пивоваренного производства - пивная дробина, солодовые ростки, дрожжи пивные. Все корма данной группы имеют высокую влажность - до 95%, практически не хранятся, поэтому их или скармливают непосредственно после завоза на ферму, или после переработки - высушивают (выжимки, пивная дробина), силосуют (барда). Вопросы для контроля знаний: 1. Охарактеризуйте зерновые корма, используемые для кормления животных. 2. Какие корма относят к отходам технического производства, их характеристика? Лекция № 8-9 Тема: «Научные основы полноценного углеводного и липидного питания животных» Цель – изучить основы полноценного углеводного и липидного питания животных разного вида. План: 1. Углеводное питание животных 2. Липидное питание животных 1. Углеводы наиболее распространены в живой природе и на их долю приходится более 2/3 органического вещества растений. В процессе окислительного превращения они обеспечивают все живые клетки энергией. Углеводы входят в состав клеточных оболочек и других структур, участвуют в защитных реакциях организма, играют исключительно важную роль в первом этапе синтеза белков в клетках растений и микроорганизмов как связующее звено между неживой и живой природой. По химическому составу углеводы подразделяются на моносахариды, олигосахариды и полисахариды, а также сложные углеводы - глюкопротеиды, глюколипиды, глюкозиды. Моносахариды делятся на пентозы (C5 H10O5) и гексозы (C6 H12 O6). Олигосахариды образуются из 2-9 остатков моносахаридов, соответственно различаются дисахариды, трисахариды и т.д. В природе в свободном состоянии находятся глюкоза и фруктоза; из дисахаридов - сахароза, лактоза, манноза и из трисахаридов - рафиноза. Полисахариды состоят из большого числа пентозных и гексозных остатков и подразделяются на неструктурные (крахмал, фруктозаны и пектиновые вещества) и структурные (целлюлоза и гемицеллюлоза). крахмал состоит из амилозы и амилопектина, не растворим в воде, при нагревании образуется желатинообразный раствор. Декстрины - промежуточные продукты гидролиза крахмала. Они придают вкус хлебной корке и частично обозженным зерновым кормам. Фруктозаны - резервные вещества в корнях, стеблях и семенах растений. Инулин, один из фруктозанов заменяет крахмал в листьях и корнях. Пектиновые вещества встречаются в стенках клеток и межклеточном веществе растений. Целлюлоза является главной составной частью клеточных стенок растений. Целлюлоза может быть гидролизованна до глюкозы кислотами и ферментом целлобиозой. Гемицеллюлозы - это полимеры пентоз и гектоз, которые гидролизуются до сахара и урановых кислот. Легнин тесно связан с углеводами и во многом определяет усвояемость структурных углеводов. Углеводная питательность кормов зависит от содержания форм углеводов в корме, их усвояемости в различных отделах желудочно-кишечного тракта и влиянии на обмен веществ и продуктивность животных. На содержание углеводов в злаковых и бобовых травах и кормах, приготовленных из них, оказывают существенные влияния вид растения, сорт, стадия роста, климат, уровень удобрения, технология заготовки кормов, способы их подготовки к скармливанию и др. На протяжении периода вегетации содержание воды и сырого протеина в злаковых травах снижается, а содержание компонентов клеточной стенок возрастает. В то же время количество водорастворимых углеводов несколько снижается. В бобовых культурах главным запасным полисахаридом является крахмал в отличие от фруктозида и злаковых. Наибольшим содержанием крахмала отличаются вика и горох, особенно в конце вегетации. При этом по мере развития этих видов растений количество крахмала возрастает. Основными сахарами в водорастворимой фракции углеводов в бобовой является фруктоза, глюкоза и сахароза. Содержание водорастворимых углеводов в люцерне и клевере луговом по мере их роста и развития заметно снижается. Фракции гемицеллюлозы и сырой клетчатки по мере роста и развития бобовых культур заметно увеличивается. Это относится и к содержанию легнина, количество которого в люцерне и клевере увеличивается по мере роста и развития. Следовательно, вид кормовой культуры, фаза ее развития во многом определяют и содержание отдельных фракций углеводов в кормах. Приемы технологического воздействия при заготовке и хранении кормов так же оказывают значительное влияние на содержание углеводов. Процесс сушки и провяливания трав при приготовлении сена и сенажа в большей степени оказывает влияние на содержание водорастворимых углеводов, чем остальных питательных веществ. Фактор силосования (брожения корма) существенно влияет на содержание водорастворимых углеводов, крахмала, гемицеллюлоз как основных питательных веществ для жизнедеятельности микроорганизмов в силосе. Таким образом, при заготовке любых видов кормов технологический процесс должен обеспечивать минимальные изменения в содержании и соотношении питательных веществ в сравнении с зеленной массой. Углеводам принадлежит основная роль в эффективности использования питательных веществ кормов. Это связанно с тем, что фракции углеводов являются основным поставщиком энергии при кормлении животных и оказывают значительное влияние на пищеварение и использование веществ в организме. Основная часть переваренных углеводов корма (моносахариды) у моногастричных животных окисляется в тканях до углекислого газа и воды, часть (25-27%) превращается в жир и небольшое количество (3-5%) используется для синтеза гликогена. При длительном скармливании кормов, богатых углеводами, содержание гликогена в печени моногастричных животных может повышаться с 3-5 до 12-15%. У жвачных эта зависимость менее выражена. Так, у коров на 100 кг живой массы приходится 5-6 г глюкозы и 600 г гликогена, откладываемого в печени и мышцах. Особенность процессов пищеварения и обмена веществ у жвачных определяется физиологической функцией преджелудков и населяющей их микрофлорой. Один из важных факторов, влияющих на активность микрофлоры преджелудков и усвоения продуктов микробиальной ферментации - наличие в рационе различных форм углеводов. Уровень превращения углеводов в пищеварительном тракте жвачных зависит от потребления фракций углеводов, их химической и физической структуры и приспособленности микрофлоры к условиям среды. установленно, что до 95% сахара и крахмала и до 54% клетчатки расщепляется в преджелудках и лишь небольшие количества растворимых углеводов (от 1 до 15%) и до 50-60 % потреблянной клетчатки переходят в нижележащие отделы пищеварительного тракта, где продолжается их переваривание. Специфика углеводного обмена у жвачных животных состоит во всасывании в кровь в основном не глюкозы, как у моногастричных, а большого количества летучих жирных кислот. Примерно 35-45 % углеводов по углероду превращается в летучие жирные кислоты. Они покрывают потребность жвачных в энергии на 40 % и более. Общее количество летучих кислот в рубце коров достигает 3-4,5 кг в сутки, а это равноценно 8-18 тыс. ккал энергии. 2. Липиды - широко распространенные в природе органические вещества, неотъемлемые компоненты живых клеток, тканей и жидкостей организма. Они, как правило, нерастворимы в воде, характеризуются различной растворимостью в органических растворителях. В живых организмах липиды выполняют ряд важных функций: входят в структуру мембран, составляют основу нервной ткани, аккумулируют и депонируют энергию, выполняют защитную роль, входя в состав наружного покрова животных, составляют основу ряда биологически активных веществ - гормонов, витаминов или непосредственно являются ими, служат источниками незаменимых жирных кислот. Кроме этого липиды способствуют всасыванию, транспорту и депонированию жирорастворимых витаминов. Липидам присуще азотосберегающее свойство, в основе которого лежит уменьшение использования аминокислот для удовлетворения потребности организма в энергии. Исходя из функциональной роли, липиды делятся на две группы: структурные и резервные. Структурные липиды (фосфолипиды, холестерин) в комплексе с белками составляют основу мембран и клеточных структур органов и тканей животных. Содержание липидов в большинстве органов и тканей животных. Содержание липидов в большинстве органов и тканей составляет 20-30% сухой массы. Особенно много содержится липидов в нервной ткани. Резервные липиды (триглицериды) депонируется в жировых тканях животных. Жиры отличаются высоким содержанием энергии: в 1 кг кормового животного жира в среднем содержится 3,6 к.е., или 36,42 МДж обменной энергии (для свиней и птиц), а в 1 кг растительного жира 3,5 к.е., или 35,8 МДж. Энергетическая ценность жиров для жвачных животных на 7-8% ниже. Жиры содержат в 2,3 раза больше энергии, чем углеводы и белки. Переваримость жиров животными высокая и зависит от их структуры, жирнокислотного состава и ряда других факторов. Наряду с высокой энергетической ценностью жиры являются источниками жирных кислот. Жирные кислоты - это строительные блоки в структуре нейтральных жиров и масел, фосфоглицеридов, гликолипидов, эфиров холестерина и некоторых восков. В углеродной цепи жирных кислот все связи могут быть насыщенными или ненасыщенными. По значению в питании животных ненасыщенные жирные кислоты делятся на заменимые и незаменимые. Незаменимые - это полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для поддержания нормальной физиологической деятельности животного. К незаменимым жирным кислотам относят линолевую, линоленовую и арахидоновую кислоты. Однако установлено, что в организме животных из линолевой кислоты могут синтезироваться линолевая и арахидоновая кислоты. Линолевая кислота обладает исключительно высокой биологической активностью в организме. Объясняется это тем, что она является предшевственником простагландинов - веществ с широким спектром физиологического действия. Недостаток незаменимых жирных кислот приводит к нарушению обменных процессов, поражению кожного покрова, понижению естественной резистентности организма к инфекционным болезням, снижению продуктивности и воспроизводительной функции животных и жизнеспособности потомства, к повышению затрат корма на единицу продукции. Сырой жир из растительного материала содержит ряд компонентов. Из них легкоусвояемыми являются триглицериды, неэтерифицированные жирные кислоты, галактозилглицериды, фосфолипиды. Содержание липидов в листьях трав составляет 5-10%, в траве культурных злаковых пастбищ - 5-6%, бобово-злаковых - 4-5% от сухого вещества. В сенаже и силосе хорошего качества липиды сохраняются достаточно полно, лучше, чем в искуственно высушенной траве или сене обычной сушке. В липидах зерновых концентратах преимущественно содержатся фосфолипиды и триглицериды. Жирные кислоты составляют около 50 % от общей массы липидов трав, а на долю олеиновой, линолевой и линоленовой кислот из этого количества приходится около 80%. В липидах вегетативных частей растений преобладает линоленовая кислота, в липидах семян - линолевая. Доминирующее положение среди насыщенных кислот в липидах кормов занимает пальминовая кислота (80-85%). Содержание и состав липидов в кормах меняется в зависимости от стадии вегетации растений, методов сушки, способов хранения и других факторов. Например, количество общих липидов в люцерновом сене, скошенным до цветения, составляет 2,47-2,72%, а после цветения - 5%. Сырой жир травы теряет свою биологическую и энергетическую ценность в процессе приготовления сена, особенно при плохих погодных условиях. Если в траве содержится около 2,5-3 % жира от сухого вещества, то в сене, даже хорошем, только 1,3-1,5 %. При этом значительно снижается йодное число жира, что свидетельствует об уменьшении в нем полиненасыщенных жирных кислот. Особенно велики потери липидов и полиненасыщенных кислот в грубых кормах в конце зимовке скота. Жировые добавки в кормосмеси еще не нашли широкого применения, но в рационах для птицы и в составе заменителей цельного молока они уже являются обязательными компонентами. В качестве добавок используют жиры растительного (масла) и животного происхождения, а также синтетические жирные кислоты. Но наибольшее практическое значение для взрослых животных имеют фосфатиды, соапсток. Наилучшим и наиболее приемлемым способом использования указанных липидов является введение их в состав комбикормов или травяной муки с последующим гранулированием. Из многочисленных жиров животного происхождения в практике находит широкое применение кормовой жир, вырабатываемый на мясокомбинатах из непищевого сырья и отходов боен. Он представляет собой смесь говяжьего, свиного и бараньего жиров. Такие жиры входят в состав комбикорма — до 5% от сухого вещества. При необходимости введения их в больших количествах, корм предварительно гранулируют, а затем покрывают жиром. Жиры добавляют также в зерно перед размолом. Введение жиров в корма уменьшает их распыляемость, улучшает вкусовые качества, способствует стабилизации и высокой усвояемости жирорастворимых витаминов, снижает расход энергии при гранулировании, продлевает срок эксплуатации машин, улучшает гигиенические условия труда. В недоброкачественных кормах липиды полностью окисляются, в первую очередь жирные кислоты с ненасыщенными связями, что означает потерю такого незаменимого фактора, каким является линолевая кислота; в них снижается до следовых количеств содержание токоферолов и других жирорастворимых витаминов. Жиры быстро подвергаются норме в рассыпных измельченных кормах, но меньше, чем в натуральных. Прогоркшие жиры не только теряют свою питательную и биологическую ценность, но и приобретают вредные свойства. Продукты окисления и полимеризации жиров особенно опасны для молодняка жвачных и моногастричных животных. Скармливание испорченных жиров приводит к задержке роста и токсикозам, проявляющимся в форме диареи и поражений печени. Окисленные жиры оказывают резко отрицательное влияние на воспроизводительные функции животных, особенно у высокопродуктивных коров. Особый контроль за качеством жира необходим на промышленных комплексах. Липиды, предназначаемые для добавки в рационы, необходимо стабилизировать препаратами, обладающими антиокислительным действием. Антиоксиданты добавляют не только в липиды, но и в корма, содержащие их, в частности в рыбную и мясокостную муку, комбикорма, травяную муку и другие кормосмеси. В качестве антиоксидантов используют бутилоксианизол, этоксин, сантохин, ионол, дилудин и др. в дозах 150—200 г на 1 т жира или корма. Стабилизация жиров и кормов имеет важное значение также для сохранности витамина Е. Вопросы для контроля знаний: 1. Как разделяют углеводы по химическому составу? 2. Что понимается под углеводной питательностью? 3. Что такое липиды, их характеристика и свойства? 4. Какое влияние липиды оказывают на кормление животных? Лекция № 10-11 Тема: «Протеиновая питательность кормов» Цель – изучить значение протеинового питания при кормлении животных, познакомиться с основными методами его контроля. План: 1. Белки – главная составная часть животного организма. 2. Протеиновая питательность корма, и её оценка. 1. Главной составной частью каждого живого тела являются белки. Жизнь животных неразрывно связана с образованием и распадом белковых веществ в организме. Для того чтобы образовать белки своего тела, а также молока, животное должно получать необходимое количество белков в составе рациона. Белки кормов, называемые иначе протеинами, качественно весьма различны. В сыром протеине различают белки и амиды — азотистые соединения небелкового характера. Белки — сложные химические соединения, в их состав входят кислород, водород, углерод, обязательно азот, почти всегда сера и иногда фосфор. Количество сырого протеина в корме определяют по содержанию в нем азота, умноженному на коэффициент 6,25, исходя из предположения, что в протеине в среднем содержится 16% азота. Составными частями белков являются аминокислоты. В настоящее время их выделено и описано около 100. Аминокислоты в кормах могут быть не только в составе белков, но и в свободном состоянии. Особенно много свободных аминокислот в зеленых кормах в период интенсивного роста растений. Свободные аминокислоты при зоотехническом анализе входят в условную группу амидов. Некоторые из аминокислот являются для животных незаменимыми, отсутствие их в пище резко снижает продуктивность животных, ведет к нарушениям в обмене веществ. К незаменимым аминокислотам относятся: аргинин, валин, гистидин, лизин, метионин, триптофан, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин. Эти аминокислоты организм животного не может синтезировать из других азотсодержащих веществ. Поэтому животные должны их обязательно получать с пищей. Если в каких-либо протеинах нет этих аминокислот или есть, но недостаточное количество, то такие протеины называют неполноценными. Другие же аминокислоты, например глицин, серии, цистин, пролин, тирозин и другие, не считаются незаменимыми, потому что животные их могут синтезировать в организме из других азотистых соединений, поступающих с пищей. Роль отдельных аминокислот в процессах обмена веществ чрезвычайно велика. Лизин используется для синтеза тканевых белков. Аргинин способствует синтезу мочевины, участвует в образовании семени производителей, креатина мышц и инсулина. Гистидин необходим для образования гемоглобина и адреналина. Цистин активирует инсулин. Метионин участвует в процессах обмена жира, триптофан — в обновлении белков плазмы крови. В группу амидов, кроме свободных аминокислот, входят содержащие азот глюкозиды, амиды аминокислот, органические основания, нитраты и аммиачные соли. Питательность амидов различна. Амиды аминокислот имеют низкую питательность. Аминокислоты по питательности близки к белку. Амидами богаты зеленые корма, силос, корнеклубнеплоды, где на их долю приходится 25-30% и больше от общего количества протеина, тогда как в концентрированных кормах протеин состоит в основном из белков. При усвоении азотистых веществ пищи у жвачных особенная роль принадлежит рубцу и населяющим его микроорганизмам — бактериям и инфузориям. Эти микроорганизмы попадают в рубец извне в молодом возрасте животного, приспосабливаются к условиям существования, размножаются, растут и отмирают. Для собственного питания они используют азотистые вещества, углеводы, минеральные вещества из пищи животного-хозяина. Важно отметить, что из азотистых веществ бактериям нужен, прежде всего, аммиак. Поэтому они расщепляют при помощи своих ферментов протеин пищи животного. В рубце расщепляется более 40% кормового протеина до пептидов, аминокислот и, главным образом, до аммиака. За счет аммиака и других питательных веществ бактерии образуют белки своего тела, содержащие все необходимые аминокислоты. Отмирающие бактерии, поступая с продвигающейся пищей в желудок (сычуг) и кишки, перевариваются наряду с нерасщепленным пищевым протеином. Некоторую часть аммиака бактерии иногда не успевают усвоить, и тогда он через стенки рубца всасывается в кровь. В печени этот аммиак превращается в мочевину, которая задерживается почками и затем выделяется с мочой. Часть мочевины выделяется со слюной. Если аммиак поступает в кровь в больших количествах, то это может вредить нормальной работе печени и отравлять организм животного. Следует также учитывать, что при увеличении всасывания аммиака в кровь снижается коэффициент использования азота корма. Образование аммиака в рубце зависит от ряда факторов: количества протеина в рационе, соотношения белкового и небелкового азота, растворимости азотистых веществ, соотношения азотистых веществ и легкопереваримых углеводов и др. Наличие в корме достаточного количества сахара и крахмала активизирует деятельность микроорганизмов. В настоящее время есть данные, свидетельствующие о большом значении соотношения в рационах небелковых и белковых азотистых веществ. Наибольшая активность микроорганизмов в преджелудках жвачных проявляется при соотношении амидов и белка как 1:2 или 1:3, т.е. на одну часть амидов должно приходиться две-три части белка. В этом случае происходит лучшее усвоение питательных веществ корма. Для молочного скота хорошим рационом является такой, протеин которого хорошо переваривается и оптимально растворяется в рубце, что обеспечивает сравнительно невысокую концентрацию аммиака и достаточную активность рубцовых микроорганизмов. После того как были установлены превращения, происходящие с протеином корма в рубце, ученые и практики смогли по-другому подойти к оценке азотистых веществ в кормлении жвачных животных. Если раньше при кормлении крупного рогатого скота и овец из азотистых веществ корма учитывали только собственно белки и не учитывали амиды, так как считалось, что они не имеют питательной ценности, то в настоящее время в питании жвачных установлена ценность амидов, и они приравнены к белку. Поэтому в кормовых нормах и при оценке питательности кормов учитывают протеин, включающий и белок, и амиды. Выяснение роли небелковых азотистых соединений в питании жвачных имеет большое практическое значение. Появилась возможность использовать карбамид (мочевину), углекислый аммоний, диаммонийфосфат в кормлении крупного скота и овец в тех случаях, когда в рационах имеется дефицит протеина. Под влиянием микроорганизмов мочевина в рубце расщепляется на аммиак и углекислоту. Выделившийся при гидролизе мочевины аммиак используется бактериями для синтеза аминокислот, а затем белков собственного тела. В нашей стране первые опыты по использованию мочевины в рационах молочного скота провел в 1932 г. в совхозе «Коммунарка» Московской области профессор И.С.Попов с сотрудниками. Они установили возможность замены 20% белка мочевиной в рационах из сена, жома и смеси концентратов. В дальнейшем исследования по изучению скармливания мочевины жвачным проводились почти всеми научными учреждениями страны. Было установлено, что мочевиной можно заменять в среднем 25% потребности по азоту жвачных в протеине, без ухудшения качества продукции и вреда для их здоровья. Хорошие результаты применения мочевины возможны лишь в том случае, когда в рационах содержится достаточное количество легкоусвояемых углеводов. Они необходимы для размножения в рубце бактерий, поэтому мочевину целесообразно использовать в составе силосных, силосно-сенажных и силосно-корнеплодных рационов, в которых достаточно углеводов. Непременным условием для нормального использования мочевины в рубце микроорганизмами является также наличие в рационе достаточного количества минеральных веществ (особенно фосфора, серы и микроэлементов кобальта и меди), каротина и витамина D. Мочевину для кормления крупного рогатого скота и овец можно использовать в составе заводских комбикормов, гранулированных полнорационных кормов, смеси рассыпных концентратов, при силосовании кормов, термохимической обработке соломы, а также при приготовлении амидо-концентратных добавок (АКД) методом экструзии (продавливания). В этих же целях заслуживает внимания применение специальных карбамидо-цеолитовых добавок разработанных в ВИЖе. Природные цеолиты обладают способностью удерживать на своей поверхности молекулы аммиака и постепенно высвобождать его в пищевую массу по мере прохождения рубцового пищеварения. Карбамид содержит 46,7% азота. Однако вследствие большой гигроскопичности он впитывает до 10% воды, поэтому фактически азота в нем 42%. При скармливании 1 кг карбамида в рубце может быть образовано 2,6 кг протеина (420 х 6,25) в виде бактериального белка, который используется организмом животного. Степень переваривания и использования бактериального белка может быть приравнена к лучшим белкам животного происхождения (коэффициент переваримости протеина мясной и кровяной муки в среднем равен 85%). Следовательно, 1 кг карбамида при соответствующих условиях может быть эквивалентным 2,2 кг переваримого протеина. Следует иметь в виду, что у жвачных, как и у моногастричных животных, расщепление белка до аминокислот происходит в тонком отделе кишечника. И хотя ряд аминокислот у жвачных образуется в процессе рубцового пищеварения, и они в меньшей мере зависимы от полноценности аминокислотного состава кормов, тем не менее качество протеина поступающего в тонкий отдел кишечника для них имеет такое же значение как и для моногастричных животных. До настоящего времени в нашей стране действует система нормирования протеинового питания жвачных животных, в основе которой лежит переваримый и сырой протеин, в соответствии с которой предполагается, что переваримый протеин полностью усваивается животным организмом. Однако, как установлено в исследованиях, такое положение справедливо только в отношении моногастричных животных. У жвачных протекают более сложные процессы превращения сырого и переваримого протеина кормов, такие как образование микробного белка в преджелудках из азотистых веществ кормов и синтетических азотистых добавок, рециркуляция азота в организме и использование аминокислот. По современным представлениям, при оценке протеиновой обеспеченности жвачных необходимо знать возможности и количественные параметры микробиального синтеза в преджелудках, а также степень усвоения и использования кормового и микробного белка, содержащихся в них аминокислот при различных физиологических состояниях и уровне продуктивности животных. Кроме содержания в корме переваримого или сырого протеина важными показателями в данной системе становятся его растворимость, расщепляемость и аминокислотный состав нерасщепленного в рубце протеина. Содержание расщепляемой фракции кормового белка (РП) необходимо знать для нормирования азота, доступного для микробиального синтеза, а количество не распавшегося в рубце белка (НРП) - как источника аминокислот собственно корма, используемых в тонком кишечнике. Таким образом, аминокислотная потребность организма жвачных удовлетворяется за счет микробного белка и не распавшегося в рубце протеина. Суммарное выражение этих двух источников протеина для жвачных определяют как доступный для обмена протеин. Качество НРП по аминокислотному составу должно быть достаточно высоким. Это может быть обеспечено за счет включения в рацион защищенных от распада в рубце высокобелковых кормовых добавок, таких как жмыхи и шроты, зерно бобовых, ПЗК, гранулы и брикеты из бобовых трав (люцерна, клевер). В целях «защиты» протеина от распада в рубце применяются как химические (обработка формальдегидом, танинами, уксусной, муравьиной и др. органическими кислотами), так и технологические (сушка, нагревание, гранулирование, брикетирование, экструдирование и др.) приемы. Следует отметить, что химические приемы, хотя и обеспечивают хорошую «защиту» протеина, не всегда являются в полной мере безопасными для здоровья животного и качества получаемой продукции. Поэтому при их использовании необходимо строго следить за регламентом технологических процессов и дозировкой реагентов. Температура оптимального нагревания белковых кормов находится в пределах 100-120°С. Для удовлетворения потребности жвачного животного важно обеспечить не просто общее количество сырого протеина в рационе, но и оптимальное соотношение расщепляемых (РП) и нерасщепляемых (НРП) в рубце его компонентов. В среднем принято считать оптимальным соотношением 60-70:30-40. 2. В современных системах оценки протеиновую питательность для жвачных определяют – в переваримом и сыром протеине, для свиней и птицы - в переваримом протеине и аминокислотах. Протеиновая питательность кормов определяется качеством протеина, которое применительно к жвачным характеризуется главным образом растворимостью, а для свиней и птицы – уровнем, соотношением и доступностью незаменимых аминокислот. Первостепенное значение для организации полноценного протеинового питания свиней и птицы имеет обеспеченность рационов лизином как главной лимитирующей аминокислотой. В количественном отношении аминокислотную питательность рационов для свиней и птицы рационально выражать в процентах к сухому веществу рационов, к сырому протеину и на 1 ЭКЕ. Эти показатели объективно характеризуют абсолютный уровень аминокислот в рационе, биологическую ценность протеина и удобны для расчетов при крупногрупповом нормировании кормления в условиях специализированных хозяйств и комплексов. Эффективность использования протеина и энергии на продукцию зависит от их соотношения в рационах. Поэтому протеиновую питательность, характеризуемую абсолютными показателями, необходимо дополнять энерго-протеиновым и протеиновым отношениями. Переваримое отношение – отношение суммы переваримых безазотистых питательных веществ к переваримому протеину. А зависимости от возраста, уровня продуктивности и производственного назначения животных протеиновое отношение в рационе может изменяться в широких пределах. Энерго-протеиновое отношение характеризуется отношением обменной энергии к сырому переваримому протеину. При таком энерго-протеиновом отношении обеспечивается более эффективное использование и протеина и энергии на продукцию. Для составления рационов для разных видов животных, с разным уровнем продуктивности энерго-протеиновое отношение значительно различается. На протяжении последних 50-60 лет предположено много биологических и химических методов определения качества протеина. Понятие о биологической ценности протеина было впервые введено Томасом (1909) и позднее развито и широко использовалось Митчеллом. Метод Томаса – Митчелла основан на знании баланса азота в организме животного. Этим методом была определена биологическая ценность протеина многих кормов. Данные полученные на свиньях показывают, что биологическая ценность протеина молока равна 84-95, казеина молока – 78-82, льняного шрота – 61, рыбной муки – 74, ячменя – 71, кукурузы – 54. Недостаток метода Томаса – Митчелла является его сложность и то, что он предполагает существование двух независимых друг от друга форм азотистого обмена в организме – экзогенного и эндогенного, принимая, что эндогенный обмен не изменяется при разных условиях кормления. Довольно широко применяется оценка качества протеина по методике коэффициента нетто-протеина (КНП), разработанной Бендером и Доеллом (1957). Значение КНП рассчитывают путем добавления потерь массы тела животных отрицательной контрольной группы к приросту животных опытной группы. По данным Мориссона, значение КНП менее изменчиво , чем КИП. Бендером и Доеллом предложен метод определения качества протеина по данным качествам туш. Отношение отложенного азота к потребляемому в % было названо использованием нетто протеина. Предложены и другие методы определения качества протеина: по восстановлению белков печени, по активности ферментов печени. Одним из методов определения качества протеина для моногастричных животных является метод определения коэффициента свободных аминокислот плазмы крови. Этот коэффициент рассчитывают делением содержания свободных аминокислот плазмы крови на относительную потребность в них животных. Для оценки питательности протеина по его аминокислотному составы предложены так же химические методы, основанные на хромотографических и микробиологических анализах. Блок и Митчелл предложили определять питательную ценность протеина на основании сравнения его аминокислотного состава с аминокислотным составом белков яйца. Во многих случаях была подтверждена высокая степень корреляции между показателями питательной ценности протеина, установленная химическим методом и в опытах на животных. Маклаугланом и др. (1963) был разработан упрощенный химический метод, основанный на отношении содержания лизина, метеонина и цистина в протеине кормов к содержанию их в полноценном белке яйца. По методу (индекс незаменимых аминокислот) Озера и др.(1960) питательная ценность протеина определяют, как отношение геометрического среднего значения незаменимых аминокислот в оцениваемо протеине к соответствующему значению незаменимых аминокислот белков яйца. Анализ всех приведенных выше методов оценки питательной ценности протеина показывает, что главным их недостатком является то, что практически все они не учитывают степень доступности аминокислот для организма. Многие из них разрабатывались применительно к оценке пищевых продуктов, проведены на лабораторных животных (крысах) и поэтому их затруднительно использовать в практике кормления с/х животных. Требуется дальнейшее совершенствование методов оценки питательного протеина на аминокислотном уровне с учетом доступности аминокислот и применимости этих методов в практике. Вопросы для контроля знаний: 1. Расскажите о значении протеинового питания животных. 2. Как определяется протеиновая питательность корма? 3. Что такое «переваримое отношение»? 4. Назовите основные методы оценки питательной ценности протеина. Лекция № 12 Тема: «Минеральная питательность кормов. Научные основы полноценного макроминерального питания животных.» Цель – изучить значение минеральных веществ корма для нормальной жизнедеятельности их организма. План: 1. Минеральная питательность кормов. 2. Научные основы полноценного макроминерального питания животных. 1. Минеральные вещества имеют большое значение в организме животных для нормальной жизнедеятельности организма, поскольку они являются необходимой основой для построения опорных систем, входят в состав клеток, тканей, органов и жидкостей, участвуют во всех биологических процессах, протекающих в живом организме. Несмотря на широкие колебания содержание минеральных элементов в кормах, их уровень в органах и тканях животных остается довольно постоянным благодаря способности организма в поддержании гомеостаза минеральных веществ. Однако эти регуляторные механизмы не беспредельны и при интенсивном использовании животных нарушение минерального обмена может стать серьезным лимитирующим фактором производства продукции. Последствия эти могут быть самыми разнообразными, основные же из них сводятся к следующему: 1) нарушение функциональной деятельности органов и систем и возникновение алиментарных заболеваний. 2)нарушение воспроизводительных способностей и рождения нежизнеспособного молодняка. 3) снижение продуктивности и качества продуктов. 4) ухудшение использования питательных веществ рациона и увеличение затрат кормов на образование продукции. Для нормального протекания жизненных процессов необходимо поступления в организм животного с кормами определенного количества минеральных веществ и определенного их соотношения между собой и другими веществами. Минеральные вещества в обмене постоянно взаимодействуют. Известно более 70 взаимодействий минеральных элементов в организме, при которых избыток или недостаток одного элемента влияет на всасывание и использование другого. Обмен минеральных веществ необходимо рассматривать в комплексе с протеиновым, углеводным, витаминным и жировым обменами. В опытах на животных показано, что при сбалансированности рационов по минеральным веществам повышается использование азота и увеличивается синтез белка. Минеральный состав растительных кормов зависит от почвенно-климатических условий, а также от условий их выращивания и характера вносимых удобрений. Потребность и обеспеченность животных минеральными веществами во много обуславливается обеспеченностью организма витамином D, регулирующий обмен основных минеральных веществ. Относительное содержание минеральных элементов в организме животных составляет 4-6% его массы. 2. Необходимыми для жизнедеятельности организма макроэлементами являются: кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, сера, магний. Кальций – один из распространенных в природе хим. элементов. В теле взрослых животных содержится 1,2-1,5% кальция в расчете на свежую ткань 3,5-4% в расчете на сухую ткань,26-30% в расчете на золу. Уровень кальция как и золы с возрастом животного увеличивается. Важнейшей функцией кальция является его связь с белком и участие в образовании костной ткани. Недостаток или переизбыток кальция в рационе животных проявляются характерными клиническими симптомами и определенными биохимическими сдвигами. При дефиците – молодняк заболевает рахитом, взрослые животные вызывается остеомаляция или остеопороз. Избыток кальция для свиней и птиц проявляется снижением продуктивности. Отличным источником кальция являются зеленые корма - трава бобовых, злаково-бобовых, и животные корма - рыбная, костная мука, молоко. Фосфор – как и кальций широко распространен в природе. По содержанию в организме фосфор занимает 2 место после кальция и тесно с ним связан. До 87% фосфора, содержащегося в теле, входит в состав костной ткани, а остальное количество входит в состав мягких тканях и жидкостях. Все синтетические процессы, связанные с ростом и образовании продукции (формирование скелета, увеличение мышечной массы и др.), осуществляются при участии соединений фосфорной кислоты. Фосфор входит в структуру нуклеиновых кислот, которые служат носителем генетической информации, регулирует биосинтез белка и иммунитет. Дефицит фосфора в рационах взрослых животных проявляются изменениями в костях типа остеомаляции. Наблюдается деминерализация зубов, шатание резцов. У животных отмечается снижение живой массы, уменьшение молочной продуктивности из-за плохой поедаемости корма. Животные становятся вялыми, малоподвижными, шерсть у них взъерошена. В тяжелых случаях могут наблюдаться атаксия и параличи. Отсутствие или резкий дефицит фосфора в рационах молодняка приводит к гибели животных в первые дни или недели жизни. У взрослых животных избыток фосфора в рационе возможен лишь при не умеренном применении минеральных фосфатов. Избыток отрицательно сказывается на плодовитости животных, что обусловлено ухудшением усвоения марганца. В растениях фосфор содержится главным образом в виде органических соединений – солей фитиновой кислоты, фосфолипидов, нуклеиновых кислот и других соединений, причем в зерне его в 3-4 раза больше чем в соломе. В зерне фосфор в среднем составляет 3,5-4,5 г , в пастбищных травах – 2,5-3,0 г на 1 кг сухого вещества. Потеря фосфора наблюдается в процессе силосовании трав, а так же при дождливой погоде во время сеноуборки, так как ¾ фосфора в травах представляет водорастворимую фракцию. Относительно богаты фосфором жмыхи, шроты, пшеничные отруби, а также корма животного происхождения. Магний – щелочноземельный элемент встречается в виде карбонатов, силикатов, сульфатов и хлоридов. Магний в организме откладывается главным образом в скелете (65-68%), остальное количество в клетках мягких тканей. Содержание магния в сыворотки крови в норме составляет 18-32мг% . При недостатке магния и особенно при полном истощении запасов в организме изменяется структура тканей и нарушается обмен углеводов и фосфора. Избыток магния в рационе увеличивает выделение из организма кальция и влияет на обмен фосфора, что приводит к обызвествлению костей. Магний в организм животных поступает с кормами обычно в достаточном количестве. Из растительных кормов наиболее богаты магнием отруби, жмыхи, и шроты, подсолнечник, ботва кормовой и сахарной свеклы (4-8 мг на 1 кг сухого вещества). В сене в среднем содержится 2-3 мг , в траве 2 мг магния в 1 кг сухого вещества. Калий является одним из наиболее подвижных элементов в природе и входит в состав нескольких сотен минералов. Калий играет важную роль в процессах возбуждения нервной и мышечной ткани, а так же участвует в углеводном обмене. Он поддерживает в норме осмотическое давление и имеет большое значение в водном обмене. Калий оказывает специфическое действие на активность многих ферментов, чем способствует улучшению переваримости и обмена питательных веществ. Избыток калия тормозит процессы биохимического синтеза, уменьшает число сердечных сокращений и способствует проявлению пастбищной тетании. Главными источниками калия для животных являются корма растительного происхождения. Богаты калием луговые и пастбищные травы, клевер, люцерна, ботва кормовой свеклы картофель, зерна бобовых, соевый шрот кормовые дрожжи. Натрий занимает 6 место по распространенности в природе и встречается в виде каменной соли, селитры, буры, глауберина и других минералов. Натрий в организме животных играет большую роль в водном обмене, поддержании осмотического давления в жидкостях тела. Он является главным катионом, определяющим величину резервной щелочности плазмы крови и кислотно-щелочного состояния организма. Натрий входит в состав пищеварительных соков и является не заменимым в поддержании рН содержимого рубца. Недостаточное поступление в организм катионов, и прежде всего натрия, приводит к снижению буферности крови и проявлению у животных следующих симптомов: извращение аппетита, взъерошенность и огрубление шерстяного покрова, снижение продуктивности, истощение, торможение роста молодняка. Ухудшается использование протеина, энергии корма, снижаются удои и жирность молока, нарушаются процессы рубцового метаболизма и воспроизводительной функции. Недостаточность натрия у животных может быть вызвано избытком калия в рационе ( 20-30:1), и как при этом резко возрастает выведение натрия с мочой. Избыток натрия в рационе вреден для животных установлено, что однократная доза поваренной соли, равная 0,5-1% от живой массы тела, является таксичной. Придельная доза поваренной соли в сухом корме - 2%, в питьевой воде – 1%. Солевое отравление может произойти в том случае, если животным скармливали комбикорма с высоким содержанием плохо перемешанной соли при плохом снабжении водой. Хлор вместе с натрием и калием принимает участие в регулировании кислотно-щелочного баланса и осмотического давление. Он играет определенную роль в желудочной секреции, являясь составной частью соляной кислоты, которая необходимая для активации пепсина и ферментов. Недостаточность хлора у животных в обычных условиях маловероятно, так как потребность в нем значительно меньше, чем в натрии в несколько раз. Особенно богаты хлором ботва и корнеплод свеклы, много хлора в кормовой капусте. Сера встречается в природе, как в свободном состоянии, так и в виде минералов-сульфидов и сульфатов. В организме животных сера оказывает прямо действие на образование серосодержащих аминокислот. Она входит в состав витаминов ( биотин и тиамин) и гормона-инсулина. При недостаточном поступлении серы у животных пропадает аппетит, появляется слезотечение, слюноотделение, слабость и они гибнут после длительного голодания. Избыток серы легко выводится через почки. Из растительных и животных кормов достаточно много серы содержат семена масличных и некоторых бобовых растений. В качестве источников серы для жвачных обычно применяют сульфаты натрия, кальция, калия и элементарную серу. К числу обязательных микроэлементов для жизни животного относят железо, медь, марганец, цинк, молибден, кобальт, йод, селен и фтор. Железо. Недостаток железа, прежде всего, вызывает снижение синтеза гемоглобина, что приводит к потере аппетита, замедлении роста, повышенность к заболеваниям. Медь. Совместно с железом и витамином В12. Медь необходима для нормального течения процесса образования гемоглобина, отдельных ферментных систем, роста волос и их пигментации, воспроизводства и лактации. Йод. Присутствует в организме животных в небольших количествах, хотя распространен во всех тканях и секретах. Является составным компонентом гормона тироксина, выделяемого щитовидной железой. Недостаток йода вызывает снижение синтеза тироксина, что ведет к рождению слабого и нежизнеспособного потомства. Марганец. В организме содержится в небольшом количестве . его недостаток приводит замедлению роста животных. Нарушается строение костной ткани, замечаются затяжная охота, аборты и случаи уродства. Цинк. Найден во всех тканях. Цинк входит в состав некоторых ферментов и в частности карбоангидразы. Цинк необходим для нормального роста костяка, кожи, и волос. Недостаток его вызывает паракератоз у телят и свиней. Вопросы для контроля знаний: 1. Постоянно или изменчиво содержание минеральных веществ в органах и тканях животных. 2. Назовите основные минеральные вещества, которые входят в состав организма животных. 3. Какие последствия на организм животного могут проявиться при избыточном или пониженном содержании серы и хлора, и почему. 4. Какие микроэлементы относят к числу обязательных, влияющих на жизнедеятельность отдельного животного. Лекция № 13 Тема: «Витаминная питательность кормов и научное обоснование полноцен­ного витаминного питания животных» Цель – изучить роль витаминов при кормлении животных План: 1. Витаминная питательность кормов 2. Характеристика витаминов 1. Интенсификация животноводства предусматривает полноценное сбалансированное кормление сельскохозяйственных животных не только основными органическими и минеральными питательными веществами, но и витаминами, выполняющими исключительно важную роль в обмене веществ организма. Витамины не являются для животных источником энергии и материалом для построения тканей и органов. Однако многие из них входят в состав ферментов или участвуют в ферментных системах, катализирующих превращения в организме поступающих с пищей белков, жиров, углеводов и солей. Отсутствие или недостаточное содержание в рационе отдельных витаминов снижает активность соответствующих ферментов и у животных наступает нарушение обмена веществ, проявляющееся потерей аппетита, слабостью, задержкой роста, истощением и специфическими заболеваниями, называемыми авитаминозами. Наиболее часто у животных встречаются скрытые формы витаминной недостаточности – гиповитаминозы, без заметного проявления специфических симптомов. Гиповитаминозы бывают алиментарного происхождения (при недостаточном поступлении витаминов в организм с кормами) и эндогенного – при плохом усвоении витаминов организмом на почве всевозможных заболеваний животного. Явления витаминной недостаточности могут быть вызваны также веществами, проявляющими свойства антивитаминов, в частности структурными аналогами соответствующих витаминов. Одни из них вытесняют витамины из обмена веществ, но неспособны выполнять их функцию. Вторые – инактивируют витамины путем расщепления или образования ними комплексов. Соединения такого типа содержаться в кормах, а также вырабатываются микроорганизмами. Гиповитаминозное состояние у животных проявляется главным образом в замедлении роста, нарушении воспроизводства, снижении продуктивности и качества животноводческой продукции (молока, мяса, яиц) по содержанию в них витаминов. В связи с этим для организации полноценного кормления сельскохозяйственных животных необходимо иметь данные о витаминной питательности кормов и потребности животных в витаминах. Основную роль в улучшении витаминного питания животных играют природные источники витаминов: зеленый корм, сено, силос, сенаж, травяная мука и другие. Увеличение производства витаминных кормов, повышение их качества, а также стабилизация витаминов в кормах, предотвращающая потери витаминной активности при хранении, являются надежным средством повышения полноценности кормления животных. За последние годы всё большее распространение получают витамины, выпускаемые промышленными способами. Витаминные препараты используют не только для предупреждения авитаминозных заболеваний, но и как средство продуктивности животных, снижение затрат белкового корма и повышения эффективности использования питательных веществ корма. Потребление слишком больших количеств витаминов вызывает у животных тяжелые болезненные явления ( гипервитаминоз) и уродства. Усвояемость витаминов зависит от многих факторов и прежде всего от соотношения витаминов между собой, их доступности для организма животных, а так же сбалансированности рационов по другим элементам питания. 2. В настоящее время выделено и изучено более 20 витаминов. Важнейшие из них А, D2, E, B2, B12, PP, пантотеновая кислота, холин и витамин К. потребность животных и птицы в витаминах различно, особенно в витаминах группы B: у жвачных животных витамины комплекса В синтезируется в преджелудках, а свиньи и птицы должны получать их с кормом. Витамины классифицируют по их отношению к растворителем и по физиологическому действию. По первому признаку витамины подразделяют на жирорастворимые и водорастворимые, а по роли в клеточном обмене – на биокаталитические, участвующие в построении ферментов и являющиеся их составными частями, витамины с индуктивным действием, функция которых состоит в поддержании дифференциации тканей и упорядочении клеточных структур. Витамин А (ретинол ). Выполняет в организме разнообразные функции. Применяет участие в обмене белков и минеральных веществ, ускоряет окислительно-восстановительные процессы, повышает содержание гликогена в мышцах сердца и в печени. Участвует в синтезе половых стероидов, гормонов коры надпочечников, необходим для различных процессов генерации энергии в клетке. Обеспечивает нормальное состояние эпителия кожи, дыхательных путей, пищеварительного тракта и половых органов. Влияет на стабильность и проницаемость клеточных и митохондриальных мембран, синтез нуклеиновых кислот, активация аминокислот, прямо или косвенно участвует в передачи генетического кода. Истощение запасов витамина А в организме животных приводит к снижению продуктивности, нарушению функции воспроизводства, яловости, абортам, рождению слабого приплода и возможной гибели его в первые дни жизни, значительному снижению витамина А в молозиве, молоке и крови, значительному снижению сопротивляемости организма к различным заболеваниям, особенно кишечным и легочным, плохому росту и развитию молодняка. Недостаток витамина А приводит к огрублению волос и чешуйчатости кожи, а длительное недостаточность приводит к чрезмерному набуханию, помутнению роговицы глаза и развитию ксерофтальмии с возможной полной слепотой животных. При А-гиповитаминозах у лошадей кроме всего нарушается нормальное развитие копытного рога, а у птиц – ухудшается оплодотворяемость яиц и вывод цыплят, снижается сохраняемость молодняка и сопротивляемость различным заболеваниям. У свиней при гиповитаминозе А отмечается рассыпание приплода и рождение слабых, уродливых поросят. Витамин А в основных растительных кормах, используемых в животноводстве, отсутствует. Содержится витамин А в молозиве, молоке, желтке яиц, жире из печени тресковых рыб и бараньем сале. В коровьем молоке в летний период витамина А содержится в 2 раза больше, чем в зимний период. Это связанно с тем, что витамин А образуется в организме в процессе обмена из каротиноидов, являющимися провитаминами А. в зеленых растениях до 90% каротиноидов представлено В – каротином. у животных в тонком отделе кишечника из каротина образуется витамин А, который поступает в лимфу и за тем в кровь. При избыточном поступлении каротин в организме животного резервируется в жировой ткани а витамин А в основном в печени. Способность превращать каротин в витамин А у животных разных видов неодинакова. У птицы из 1 мг В-каротина образуется 500 мкг витамина А, у свиньи – 160, у овцы-174, у КРС – 120 и у лошади – 167 мкг. Эти данные необходимо учитывать при нормировании витамина А животным. Каротин, помимо своего значения как источника провитамина А, играет немаловажную роль и как катализатор многих физиологических процессов в животной клетке организма. Максимальное количество каротина в зеленых растениях накапливается до их цветения. В последующие фазы вегетации растений содержание каротина резко снижается. Каротиноиды легко разрушаются под действие влаги, солнечного света, кислорода, кислотной среды, высокой температуры. Окисление каротина ускоряется под влияние металлов. Потери каротина при естественной сушке трав достигают 50-80%. При силосовании зеленых растений сохранность каротина выше, чем при сушке трав. Потери каротина в травяной муке, при хранении ее в бумажных мешках, через 5-6 мес достигают 60-75%. Лучше каротин сохраняется в гранулированной травяной муке с добавлением антиоксидантов или при хранении травяной муки в герметических емкостях в атмосфере азота и углекислого газа. Содержание каротина в различных кормах значительно колеблется. Особенно много каротина содержится в бобовых травах в ранних фазах вегетации, в свекольной ботве и листьях кормовой капусты, в корнях красных сортов моркови, травяной резки, хвойной и травяной муке. Очень мало каротина в зерне, соломе, в корнеплодах и картофеле. Использование витамина А и каротина из различных кормов неодинаково. Витамин А рыбьего жира и препаратов промышленного производства используется животными на 97-100%, тогда как усвояемость каротина различных кормов составляет 30-60%. У молодняка жвачных животных до 3-месячного возраста каротин кормов растительного происхождения не усваивается в связи с неполным становление преджелудочного пищеварения. Потребность животных в каротине и витамине А выражается в микрограммах, миллиграммах или международных единицах. За одну международную единицу принимают 0,6 мкг чистого В-каротина или 0,3 мкг витамина А. если потребность животных в витамине А за счет натуральных кормов не обеспечивается им дают рыбий жир и концентрат витамина промышленного приготовления. В комбикормовой промышленности используется гранулированные концентраты витамина А которое хорошо смешивается с другими кормами. Кальциферолы (витамин D) - антирахитический фактор, регулирует фосфорно-кальциевый обмен, способствует нормаль­ному формированию костной ткани. Известно 10 соединений с D-витаминной активностью. Наибольшее значение имеют витами­ны D2 - эргокальциферол и D3 - холекальциферол. Витамин D образуется в скошенных растениях или дрожжах под действием ультрафиолетового облучения. Богаты вита­мином D яичный желток, рыбий жир, сливочное масло, печень животных. Токоферолы (витамин Е). Известны три его формы: а-, 5- и у-токоферолы. Наибольшая активность у а-токоферола (С29Н50О2). При недостатке витамина Е у молодняка животных наблюдают­ся дегенеративные изменения в мышечной ткани — беломышечная болезнь. Витамин Е не синтезируется в животном организме и поэтому обязательно должен поступать с кормом. Богаты ви­тамином Е отруби рисовые, ячмень, овес молотый, молодые зеле­ные растения. Филлохинон (витамин К) - повышает свертываемость крови, стимулирует синтез протромбина и фибриногена. Богаты витамином К зеленые корма, силос, сено, сенаж, корнеплоды. Водорастворимые витамины входят в состав ферментов -декарбоксилазы (В1), флавопротеинов (В2), кофермента К0А(В3), коферментов НАД и НАДФ (В5) и др. Именно этим определяется их роль в обмене веществ. Тиамин (витамин В1) - предупреждает заболевания живот­ных полиневритом, участвует в регуляции функций нервной си­стемы, сердечной деятельности, углеводного обмена. Рибофлавин (витамин В2) - повышает интенсивность тка­невого дыхания, участвует в углеводном и жировом обмене, в обмене аминокислот, необходимом для синтеза гемоглобина. Пантотеновая кислота (витамин В3) - играет важную роль в жировом обмене, влияет на нервную систему и эндокринные органы. Велико ее содержание в пшеничных отрубях, дрожжах, травяной муке, бобовых травах. Холин (витамин В4) - участвует в реакциях трансметилирования, синтезе лецитина. Содержится в дрожжах и семенах злаков. Никотиновая кислота (витамин В5, РР) - принимает учас­тие в белковом обмене, препятствует заболеванию пеллагрой, в связи, с чем называется антипеллагрический фактор. Богаты витамином сено, отруби пшеничные. Пиридоксин (витамин В6) - участвует в обмене аминокислот (реакция аминирования, переаминирования), жировом обмене, синтезе гемоглобина. Цианокоболамин (витамин В12) - участвует в реакциях лимитирования, в обмене пропионата и гистидина, в процессе кро­ветворения. Фолиевая кислота (витамин Вс) - принимает участие в кро­ветворении. Особенно в нем нуждается птица. Много витамина Вс содержится в дрожжах и зеленых листьях растений. Витамин Вт (карнитин) - умеренно регулируемая составная часть живой клетки. Карнитин был впервые выведен из мясного экстракта академиком B.C. Гулевичем и П.З. Кримбергом в 1905 г. и отнесен к группе экстрактных веществ. В 1921 г. установлено его строение. Карнитин широко распространен в природе в некоторых растениях и во всех тканях животных. Особенно богата карнитином мышечная ткань (20—50.мг/%), около 0,02 % содержится в теле животного. Животные и насекомые, не получавшие карни­тин с пищей, способны образовать его путем биосинтеза. В организме животных и человека наиболее вероятным источником образования карнитина является глутаминовая кислота (по М.И. Смирновой, 1974). Долгое время карнитин был известен лишь как ростостимулирующее средство. Это свойство препарата было выявлено в результате исследования микроорганизмов, насекомых, птиц и крыс в 1957-1963 г. Установлено, что он оказывает влияние на клеточный обмен и способствует характерному росту. Выявлена также роль витамина В.г в обмене белков, углеводов и жиров. Карнитин улучшает баланс белков и препятствует балансу тироксина. Витамин Вт может применяться в птицеводстве как ростовый фактор, способный заменить метионин для цыплят. Добавление препарата в корм (от 30 до 300 мг/кг) в течение шести недель увеличило прирост 7-дневных цыплят на 4-23 %. Несмотря на то, что биологическая роль витамина Вт в организме животных установлена, каких-либо данных о бо­лее широком его использовании в птицеводстве не имеется. Поэтому с целью изучения зоотехнической и экономической эффективности использования витамина В в составе комбикормов для кур-несушек на птицефабрике «Приднепровская» Могилевского района проводится научно-производственный эксперимент. Аскорбиновая кислота (витамин С) - антиксерофтальмическое вещество (производное моносахарида), впервые выделен­ное из надпочечников быка. Формирует обратимую окислитель­но-восстановительную систему, участвует во всех звеньях обмена веществ, в окислительном фосфорилировании цикла трикарбоновых кислот; в обезвреживании токсических веществ, синтезе гормонов (адреналина, инсулина). Потребность животных в витаминах, макро- и микроэлементах в основном удовлетворяется за счет натуральных грубых; сочных и концентрированных кормов. Вопросы для контроля знаний: 1. Значение витаминов при кормлении животных. Охарактеризуйте основные группы витаминов. 2. Расскажите об источниках витамина А. 3. Влияние витаминов группы В на животный организм. 4. Дайте характеристику витаминам группы D. 5. Каковы особенности витаминного питания моногастричных и жвачных животных? 6. Назовите корма, богатые по содержанию жиро- и водорастворимых витаминов. Какие существуют способы повышения сохранности витаминов в кормах? Лекция № 14 Тема: «Комплексная оценка питательности кормов» Цель – познакомиться с различными способами оценки питательности кормов по комплексу признаков. План: 1. Способы оценки питательности кормов и рационов 1. Под питательностью корма подразумевается его свойство удовлетворять потребности животных в питательных веществах и энергии для поддержания жизни, образования продукции и воспроизводства. За весь период развитии науки о кормлении сельскохозяйственных животных разработаны и предложены разные способы оценки питательности кормов и рационов (СППВ, крахмальный эквивалент, термы, кормовые единицы), которые преследовали цель выразить питательность в одном общем показателем – энергетической ценности. Однако детальное изучение физиологической роли составляющих пищи (аминокислот, жирных кислот, некоторых углеводов, минеральных веществ и витаминов) в процессах обмена в организме животного привело к общему выводу о необходимости всесторонней оценки питательности кормов и рационов не отражает в полной мере их биологическую ценность в питании сельскохозяйственных животных. Оценка, при которой учитывают не только энергетическую ценность, но и содержание в кормах протеина, незаменимых аминокислот, углеводов, в том числе сахаров, крахмала и клетчатки, жиров, макро- и микроэлементов, витаминов называются комплексной. Комплексная оценка питательных кормов и рационов должна быть взаимосвязана с показателями детализированных норм кормления сельскохозяйственных животных. С переводом животноводством на промышленную основу и ростом продуктивности животных повышаются требования полноценности кормления. В связи с этим число показателей в оценке питательности кормов и рационов увеличиваются. В качестве основного показателя энергетической питательности кормов и рационов для животных используют величину обменной энергии с учетом вида животного. Обменная энергия занимает центральное положение в энергетическом обмене и используется животным организмом для обеспечения жизнедеятельности и образования продукции. В условиях полноценного кормления повышение продуктивности животных сопровождается, как правило, снижением затрат энергии (корма) на единицу продукции и, наоборот, чем ниже продуктивность животных, тем выше затраты энергии на единицу продукции. Из всех питательных веществ того или иного корма решающее значение в обмене, эффективности использования других элементов питания принадлежит протеину. Обобщенные результаты исследования свидетельствует о том, что каждый % дефицита протеина в сбалансированном по всем другим питательным веществам рационе теряется 2-3% продуктивности животных, на 1-3 % повышается расход кормов на единицу продукции, снижаются показатели воспроизводства. Важным моментом в комплексной оценке питательности кормов и рационов является качество применяемых кормовых средств. С понижением класса качества питательная ценность основных видов кормов снижается в 1,5-2 раза. Питательность одного и того же корма различна для животных разных видов в связи с особенностями пищеварения и обмена веществ в организме. С современной точки зрения рациональным и эффективным может быть только полноценное кормление. Под полноценным понимают кормление, которое соответствует принятым нормам и обеспечивает потребность животных в незаменимых факторах питания. Количество питательных веществ должно быть достаточным для поддержания здоровья, функционального состояния животных и получения от них продукции желаемого качества и в возможно максимальном количестве. Установление незаменимости в питании животных протеина, аминокислот, минеральных веществ и витаминов, а также взаимосвязи между отдельными факторами питания привело к появлению понятия «полноценное сбалансированное кормление». Современное понятие о полноценности кормления животных не тождественно неправильному понятию Кельнера о полноценности отдельных питательных веществ, кормов и рационов. Здоровье и продуктивность животных зависят и от таких веществ, которые не определяются обычными зоотехническими методами исследования. Поэтому их необходимо было дополнить биологической оценкой кормов. Применение биологического анализа позволило установить качественные различия и неодинаковую физиологическую ценность одноименных веществ в разных кормах и выяснить значение аминокислот, минеральных веществ, витаминов. Контроль за полноценностью кормления. Чтобы поддерживать полноценность кормления, надо систематически следить за теми показателями, которыми может быть определена полноценность кормления. Учитывать надо, с одной стороны, кормление, а с другой — ответные реакции животных. Соблюдение требований норм — основное условие организации полноценного кормления, а контроль соответствия кормления с нормами — первое средство предупреждения его недостаточности. Состояние аппетита служит одним из самых важных показателей благополучия животного. Ухудшение аппетита или периодические «капризы» животных относятся к числу довольно ранних признаков нарушения обмена на почве неправильного и недостаточного кормления. По абсолютной величине продуктивности невозможно судить о полноценности кормления, так как продукцию некоторых видов животные производят даже при неполноценном кормлении, используя для этого запасы своего тела. Помогает контролю полноценности кормления динамика продуктивности: у животных, продуцирующих в течение многих лет (коровы, свиноматки), в результате неполноценного кормления наблюдается несвоевременное снижение продуктивности. Воспроизводство тоже рассматривается как один из видов продуктивности маточной части стада. Из показателей воспроизводства учитывают наступление у животных состояния половой охоты, времени случек и перекрытий, времени оплодотворения и расплодов, послеродовые осложнения и качество потомства по показателям его роста и развития в первые месяцы жизни. При неполноценном кормлении показатели воспроизводства отклоняются от нормы: течка бывает слабо выражена, животные совсем не приходят в охоту, при покрытиях иногда не оплодотворяются. Важно также контролировать кормление по показателям состояния животного. Систематический профилактический осмотр животных позволяет выявить случаи расстройств пищеварения, изменение функций сердечно-сосудистой и дыхательной систем, внешнего вида, затруднения при вставании животных и т. п. Целесообразно при объективном изучении состояния животных проводить биохимические исследования крови, мочи и молока животных. Вопросы для контроля знаний: 1. В чем заключается сущность комплексной оценки питательности кормов? 2. Каково значение комплексной оценки питательности кормов и рационов для животных? 3. Что понимается под питательностью корма? 4. Что понимают под комплексной питательностью корма? 5. Какие макро- и микроэлементы жизненно необходимы для животных? 6. Каким должно быть кислотно-щелочное соотношение в кормах и рационах? 7. В каких единицах измеряется содержание макро- и микроэлементов в кормах? 8. Какой из углеводов корма хорошо переваривается жвачными животными и плохо моногастричными? 9. Для каких видов животных важно оценивать питательность корма по содержанию сырого жира? 10. Для каких животных важным является сахаро-протеиновое отношение в кормах? 11. На какие две группы подразделяют витамины? 12. По каким показателям оценивается углеводная питательность корма? 13. В какой форме содержится витамин А в кормах растительного и животного происхождения? 14. Каковы особенности витаминного питания моногастричных и жвачных животных? 15. Как рассчитывается сахаро-протеиновое отношение? 16. Какой минеральный элемент входит в состав витамина В12? 17. Назовите корма, богатые жиро- и водорастворимыми витаминами. 18. Для каких животных учитывается не только содержание клетчатки в кормах, но и уровень легкопереваримых углеводов? Лекция № 15 Тема: «Система нормированного кормления, её элементы. Обоснование потребностей животных в питательных веществах.» Цель – познакомить студентов с элементами полноценного нормированного кормления животных разного вида и с методами подготовки корма к скармливанию. План: 1. Система нормированного кормления, её элементы. 2. Подготовка кормов к скармливанию 1. По мере интенсификации животноводства, перевода его на промышленную основу все большее внимание должно уделяться полноценному, сбалансированному кормлению животных. По­этому для достижения генетически обусловленной продуктивно­сти животных и повышения эффективности использования кор­мов необходимо применять научно обоснованное нормированное кормление. Недостаточное и избыточное кормление вредно для животных и отрицательно влияет на их рост, продуктивность и плодовитость, увеличивая затраты кормов и средств на единицу продукции. Из­быточное кормление оправдано только при некоторых видах от­корма животных. Нормированное кормление представляет собой необходимое количество энергии, питательных и биологически активных ве­ществ для удовлетворения потребности животных на поддержание жизни, образование продукции, проявления воспроизводительных функций и сохранения здоровья в условиях конкретной техноло­гии производства. Зоотехническая наука о кормлении животных накопила боль­шое количество экспериментальных данных о влиянии различных питательных веществ, а также незаменимых аминокислот, витами­нов, макро- и микроэлементов, антибиотиков, гормонов, фермен­тов и других факторов на обмен веществ, эффективность исполь­зования корма и образование продукции у животных. Полученные новые экспериментальные данные позволили с 1985 г. перейти на детализированные нормы кормления различных видов сельскохо­зяйственных животных с учетом возраста, живой массы, уровня продуктивности и физиологического состояния. В детализированных нормах кормления животных потребность в питательных веществах определена суммарно на поддержание жиз­ни, образование продукции и на репродукцию. Количество контро­лируемых показателей потребностей животных увеличено до 22-40 и предусматривает комплексную оценку питательности рационов. При этом оценка энергетической питательности рационов выражена в обменной энергии при сохранении кормовых единиц. Рацион — это необходимое количество качественных кормов, в которых содержание энергии, питательных и биологически ак­тивных веществ соответствует норме потребности животного для сохранения здоровья, воспроизводительной функции и получения продукции высокого качества. Расчет оптимальных рационов и приведение их состава и пита­тельности в соответствие с нормами потребности является важ­нейшим мероприятием в системе кормления животных. Соотношение отдельных видов или группы кормов, выражен­ное в процентах от энергетической питательности рациона, опре­деляет его структуру, которая зависит от возраста, назначения жи­вотного и наличия кормов в хозяйствах в разные сезоны года. Структура рационов определяет тип кормления животных. Так, если в рационе крупного рогатого скота преобладают силос и кор­неплоды, то тип кормления будет силосно-корнеплодный. Наибо­лее распространенный тип кормления свиней — картофельно-концентратный или корнеплодно-концентратный. При разработке рационов на основе детализированных норм необходимо учитывать и регулировать большое число показате­лей. В первую очередь для всех видов сельскохозяйственных жи­вотных балансируют рационы по энергии и основным питатель­ным веществам — сухому веществу, сырому и переваримому про­теину (птице — сырой протеин), сырой клетчатке. В рационах для свиней нормируют содержание лизина, метионина + цистина, а для птицы — лизина, метионина, триптофана, аргинина, гистидина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, трео­нина, валина и глицина. Племенным кобылам и молодняку лоша­дей нормируют в рационе содержание лизина. Содержание сахара и крахмала в рационе нормируют для жвачных животных, а со­держание сырого жира — для крупного рогатого скота, поросят с живой массой до 20 кг и птицы. Из макроэлементов для всех видов сельскохозяйственных жи­вотных нормируют поваренную соль, кальций, фосфор. Кроме то­го, крупному рогатому скоту — магний, калий и серу, овцам — магний и серу, лошадям — магний. Из микроэлементов основным видам сельскохозяйственных животных нормируют железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод. Из всех витаминов крупному рогатому скоту нормируют каро­тин, витамины D, Е; овцам — каротин и витамин D, а баранам-производителям и витамин Е; свиньям — каротин, витамины A, D, Е, В1 В2, В3, В4, В5 и В12, лошадям — каротин, витамины A, D3, E, В), В2, В3, В4, В5, В6, В12 и, Вс; птице — каротин, витамины A, D3, E, К, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В12, Вс и витамин С. Если рацион сбалансирован по всем нормируемым показателям, то он считается полноценным и при полном его скармливании жи­вотному обеспечивает запланированный уровень продуктивности. Кормление можно считать научно обоснованным и полноцен­ным, если оно экономично и при нем достигаются намеченная продуктивность, высокое качество продукции, нормальное вос­производство животных и их здоровье. Недостаточный уровень кормления и несбалансированность рационов являются одной из основных причин низкой продуктивности и нарушения обмена веществ у животных. 2. Эффективное использование питательных веществ кормов возможно лишь при правильном соотношении отдельных групп и видов кормов в рационе и правильной подготовкой их к скармливанию. Важным фактором эффективного использования кормов является создание для животных оптимальных зоогигиенических условий, так как при пониженной или повышенной влажности или температуре воздуха животное тратит достаточно много энергии на теплорегуляцию. При подготовке кормов к скармливанию основными задачами являются: - инактивация антипитательных веществ (в зерне сои, горчичных жмыхах и др.); - изменение физической формы корма для более удобного потребления животными (измельчение корне- клубнеплодов, тыквы, грубых кормов, зерновых); - предупреждение быстрой порчи кормов (варка кормов животного происхождения); - придание влажной кормосмеси или комбикорму однородной структуры, чтобы животные не выбирали наиболее лакомые для них ингредиенты кормосмеси; - улучшение органолептических свойств кормов. Вид корма и животного определяет выбор способа подготовки кормов к скармливанию. Обязательной подготовке к скармливанию подвергают все зерновые корма. Корма данной группы достаточно дорогие (в рационах для свиней концентраты занимают не менее 75 % по питательности, а в птицеводстве часто используют концентратный тип кормления), поэтому при подготовке к скармливанию эффективность их использования значительно возрастает. Существует большой арсенал способов подготовки зерновых кормов к скармливанию в зависимости от вида и возраста животных. Среди этих способов выделяют: - термические (поджаривание, тостирование жмыхов, варка); - баротермические (экструдирование, экспандирование); - барогидротермические (варка в автоклавах); - механические (дробление и плющение); - дрожжевание (зерновых кормов и соломы); - проращивание зерна; - микронизация зерна (обработка ИК-излучением). Не требуют никакой подготовки к скармливанию комбикорма, особенно имеющие в составе ферментные препараты. При использовании зерна в составе комбикормов, кормосмесей его, как правило, подвергают физической обработке, т.е. измельчают. При измельчении зерна на дробилках оно разрушается при сильном ударе; при размоле получают частицы разного размера, в том числе и пылевидных. При плющении зерно сохраняет свою целостность, нет потерь мелких частиц. В цельном виде зерно скармливать неэффективно; допускается скармливание цельного овса взрослым лошадям и часть зерна в цельном виде скармливают птице при комбинированном типе кормления. Зерно злаковых культур, богатое крахмалом, эффективно осолаживать, которое проводят следующим образом: измельченное зерно засыпают в емкость с кипятком из расчета 2 - 2,5 части на 1 часть корма. Тщательно перемешивают и оставляют на 4 часа (ночь), накрыв теплоизолирующим материалом. При этом под влиянием диастазы зерна крахмал переходит в мальтозу; количество сахара в осоложенном корме увеличивается с 1% до 12%. В условиях крестьянских хозяйств осолаживание зерна проводят в плотно сколоченных ларях для всех видов сельскохозяйственных животных и птицы. Варка зерна применяется в специальных случаях: при использовании зерна сомнительного качества и зерна, содержащего в своем составе горечи (алкалоиды) - чаще всего люпин. Затем сваренное зерно промывают холодной водой и скармливают в составе кормосмесей. Специфическим способом подготовки зерна к скармливанию является поджаривание. При этом зерно насыпают на металлический противень и при постоянном помешивании поджаривают до темно-коричневого цвета. При этом происходит обеззараживание зерна, оно становится вкуснее и ароматнее, происходит частичная желатинизация и декстринизация крахмала, частичная коагуляция белков. Скармливают поросятам, которые раньше привыкают к твердым кормам, у них лучше развивается жевательная мускулатура. Одним из наиболее эффективных способов обработки зерна является экструдирование, проводимое в пресс -экструдерах ПЭК-125, КМЗ-2, КМЗ-2М. В основе экструдирования зерносмеси - 2 процесса: механохимический и “взрыв продукта” в результате резкого изменения давления в зерне на выходе из пресс -экструдера. Готовый продукт имеет однородную пористую структуру, поверхность - гладкая, бугристая. Цвет - более светлый, чем у исходного сырья. с приятным хлебным запахом. При экструдировании зерна происходят незначительные изменения в химическом составе: количество крахмала в готовом продукте уменьшается на 12,2%, а количество сахара, соответственно, увеличивается; почти в 5 раз возрастает количество декстринов; гибнет большая часть микрофлоры. Экструдированный горох в рационах молодняка поросят позволяет в значительной степени снизить количество кормов животного происхождения. Дрожжевание зерновых кормов позволяет за счет нарастания мицелия дрожжей позволяет значительно увеличить количество полноценного белка и водорастворимых витаминов в дрожжеванной массе. Эта технология хорошо отработана и может быть с успехом применена как в промышленных масштабах, так и в мелкотоварном производстве. При этом применяют опарный и безопарный способы. В обоих случаях необходимо соблюдение температуры 28 - 300С и периодическое перемешивание, так как дрожжи являются положительными аэробами. Дрожжеванное зерно с успехом скармливают свиньям, коровам, птице в составе мешанок. При невозможности провести послеуборочную сушку зерна можно провести химическое консервирование, то есть обработать зерно углеаммонийными солями. Обработанное на току зерно укладывают в бурт высотой до 1,5 м и укрывают полиэтиленовой пленкой. Одновременно с сохранением качества зерна происходит обогащение его неорганическим азотом, что улучшает переваримость не только питательных веществ зерна, но и грубых и сочных кормов в составе рациона. Одним из наиболее перспективных способов обработки зерна является микронизация - обработка зерна инфракрасными лучами. Движущееся по горизонтальному транспортеру зерно подвергается действию инфракрасных лучей; при этом количество декстринов в зерне повышается с 1,2 до 13 - 14%, степень клейстеризации крахмала возрастает с 12 до 55%. Затем зерно измельчают и скармливают в составе зерновой смеси рациона. что увеличивает среднесуточные приросты живой массы свиней на 11 - 12%. В кормлении птицы в зимний период, особенно индюков и кур родительского стада, а также производителей и высокопродуктивных коров используют такой прием обработки зерна как проращивание. Для этого любое цельное злаковое зерно с высокой всхожестью засыпают слоем до 2 см в противни и помещают под источником света (обычно для этой цели используют специально сколоченные стеллажи), периодически подливая теплую воду или смесь растворенных в воде минеральных удобрений. При достижении проростками высоты 4 - 5 см зерно скармливают вместе с корнями. При этом значительно улучшается протеиновая и витаминная ценность зерна. В рационах животных и птицы существенная роль отводится использованию сочных кормов, которые в ряде случаев также необходимо подготавливать к скармливанию. Скошенную траву скармливают в нативном (неизмельченном) виде крупным животным и взрослым гусям (из ясельных кормушек). Молодняку птицы и взрослой сухопутной птице траву измельчают до 4 - 5 мм. Для свиней необходимо траву измельчать до пастообразного состояния, либо пасти в условиях лагерного содержания. В крестьянских хозяйствах представляет интерес использование зеленой массы крапивы - после измельчения её запаривают и скармливают свиньям в составе мешанки. В зимний период подвергают обработке кислый силос и корнеплоды. Силос с повышенной кислотностью обрабатывают кальцинированной содой (из расчета 5 - 6 г препарата на 1 кг силоса) или аммиачной водой (12 - 13 л 25%-ной аммиачной воды на 1 т силоса. Можно применять дрожжевание (2 г дрожжей на 1 кг силоса). Закваску перемешивают с силосом и выдерживают 6 - 8 часов при температуре 28 - 320С. Корнеплоды (свёкла, турнепс, морковь, репа, брюква) обязательно перед скармливанием моют в корнемойках любого типа, в крайнем случае - в любых емкостях вручную и измельчают, особенно при скармливании молодняку и высокопродуктивным коровам. Тыкву перед скармливанием измельчают вместе с семенами; картофель для свиней и птицы после мытья обязательно варят, воду сливают, готовят мешанку и скармливают в теплом состоянии. Для крупного рогатого скота и овец картофель моют и скармливают в сыром виде измельченным. В ряде регионов мира корнеплоды измельчают и сушат; получают продукт под названием “стружка из корнеплодов”. При включении в состав комбикормов стружкой заменяют часть зерновых злаковых ингредиентов. Корне клубнеплоды, бахчевые, в том числе поврежденные и мелкие можно включать в состав комбинированного силоса после измельчения. Картофель необходимо варить или запаривать. Все ингредиенты комбисилоса укладывают послойно и используют стандартную технологию силосования. В кормлении плотоядных пушных зверей, частично свиней и птицы, а также производителей всех видов используют большой ассортимент кормов животного происхождения. По физической форме это - твердые (кости, кератиновые отходы), жидкие (кровь, молочные отходы), мягкие (жир, внутренние органы). Из кормов этой группы либо приготовляют сухие корма - мясную, кровяную, мясо - костную, рыбную муку, либо варят (лучше в автоклавах) и включают в состав влажных кормосмесей. Молочные отходы (обезжиренное молоко, сыворотку, пахту) скармливают либо сразу же после поступления в хозяйство, либо обезжиренное молоко заквашивают и приготовляют ацидофильную простоквашу. При организации зимнего кормления жвачных животных и лошадей в зерносеющих районах страны большое внимание уделяют использованию соломы и мякины. При правильной подготовке к скармливанию гуменные корма могут занимать высокий удельный вес в рационах и с успехом заменять большую часть грубых кормов. При любом способе обработки соломы предварительно проводят измельчение соломы длиной 4 - 5 см для крупного рогатого скота и 2 – 3 см – для овец, а затем обрабатывают любым из способов. Солома и мякина может, быть включена в состав силоса - либо комбинированного, либо с ботвой корнеплодов, свекловичным жомом. Химическая обработка соломы проводится либо с использованием одного или нескольких химикатов (едкий натр, гидрокарбонат кальция, гидроокись аммония, аммонийные соли), либо при совместном использовании химических реагентов и пара - термохимический метод. При наличии смесителей-запарников С-12, С-7А солому пропаривают в течение 2 - 4 часов с добавлением на 1 т соломы 30 кг гашеной извести, 2000 л воды, 10 - 15 кг соли поваренной, 10 - 15 кг мочевины. Возможно применение гидробаротермического метода, суть которого состоит в обработке увлажненной соломы в автоклаве; это значительно ускоряет процесс. Микробиологические методы подготовки соломы к скармливанию включают в себя применение ферментных препаратов, микробиологических заквасок (в том числе можно использовать свежую каныгу), дрожжей. На измельченной соломе можно выращивать вешенку обыкновенную, а после обрастания субстрата мицелием с плодовыми телами грибов или без таковых - скармливать коровам. Вопросы для контроля знаний: 1. Что понимают под «нормированным кормлением животных»? 2. Приведите элементы нормированного кормления животных. 3. Расскажите о методике скармливания кормов животным разного вида? Лекция № 16 Тема: «Особенности кормления дойных коров» Цель – изучить особенности кормления лактирующих коров в разные периоды содержания. План: 1. Особенности кормления молочных коров в стойловый период содержания. 2. Особенности кормления молочных коров в летний период содержания. 1. При организации кормления крупного рогатого скота учитывают прежде всего направление продуктивности – скот молочных или мясных пород, так как животные имеют совершенно разный тип обмена веществ, что отражается в различии величин потребностей в питательных, минеральных и биологически активных веществах. В пределах различных половозрастных групп различия в абсолютных и относительных (в расчете на 100 кг живой массы) количествах элементов питания также существенны. Начиная с первого доения после отела начинается период лактации, который подразделяют на раздой (первые 100 дней лактации), разгар (101 - 200 день лактации) и спад лактации (201 и далее день лактации). Самый высокий удой - пик лактации приходится на 2-ой месяц лактации, соответственно и потребности в питательных и минеральных веществах будут самыми высокими в период раздоя, в течение которого от коровы получают около 40% удоя за 305 дней лактации. В этот период трудно обеспечить потребности животного адекватными количествами питательных веществ рациона, поэтому практически всегда отмечается снижение живой массы коров, так называемое “сдаивание с тела”. Для предотвращения резкого снижения потерь массы коров в начале лактации рекомендуется скармливать корма с высоким показателем КОЭ - концентраты, искусственно обезвоженные корма - стружку корнеплодов, сухой жом и пивную дробину; скошенную зеленую массу по возможности скармливать подвяленной. Перевод на полную норму кормления должен проходить в течение первых 10 дней лактации, чтобы в первый день корова получала отруби и до 0,5 кг комбикорма и сено вволю, а сочные корма и комбикорма должны увеличиваться по нарастающей до полной нормы всю первую декаду, чтобы при переводе коровы из родильного отделения в цех раздоя и осеменения она была готова к потреблению полного рациона. При этом основное внимание уделяют состоянию вымени - при сильных отеках, гиперемии, огрублению - концентраты задавать в виде отрубей, увеличить кратность доения, иные меры. Недопустимо резко менять рацион, что обязательно приводит к нарушению деятельности микрофлоры рубца и, как правило, к снижению продуктивности. В период раздоя скармливают, как правило, большой объем концентратов - до 400 граммов на 1 кг надоенного молока, при этом надо распределить их по возможности равномерно и скармливать не более 3 кг за одно кормление. Большое значение имеет уровень клетчатки в рационе - до 16% при суточном удое 30 кг и более и до 28% - при удое до 10 кг. В период разгара и спада лактации при закономерном снижении удоя корова должна восполнить потери живой массы за период раздоя ; в этот период она уже стельная и происходит рост плода. Высокопродуктивная коров должна получать до 4 кг сухого вещества на 100 кг живой массы, КОЭ должна составлять - 1,0 - 1,12 ЭКЕ, уровень переваримого протеина - 100 - 105 г на 1 ЭКЕ. Количество сырого жира в рационе должно быть на уровне 60 - 65% от количества молочного жира в суточном удое. Обязателен контроль за показателями макро- и микроминерального питания. Нормы кормления рассчитаны на полновозрастных коров разной живой массой (400, 500, 600, 700 кг) и различного удоя (8 - 44 кг) при массовой доле жира в молоке 3,8 - 4,0%, то есть для молодых коров (1 - 3 лактация), а также для полновозрастных коров в период раздоя нормы следует увеличивать (табл. 2). Таблица. 2. Нормы кормления полновозрастных дойных коров живой массой 600 кг, на голову в сутки Показатели Суточный удой, кг; массовая доля жира - 3,8 - 4,0% 12 16 20 24 28 32 40 ЭКЕ 13,5 15,6 17,7 20,0 22,5 24,9 29,6 РП, г 1208 1397 1585 1790 2015 2228 2650 Лизин, г 112 123 132 144 155 166 185 Метионин, г 36 62 66 72 78 83 93 Триптофан, г 40 44 47 51 55 59 66 Сырая клетчатка, г 4290 4550 4540 4510 4500 4500 4480 Крахмал, г 1450 1755 2124 2700 3330 3990 5100 Сахар, г 950 470 1416 1800 2220 2660 3400 Сырой жир, г 355 420 485 590 730 900 410 Соль повар., г 78 94 40 126 142 158 190 Кальций, г 78 94 40 126 142 158 190 Фосфор, г 54 66 78 90 102 114 138 Магний, г 25 28 30 32 35 37 42 Сера, г 30 34 38 42 46 50 58 Железо, мг 890 1050 1210 1395 1590 1800 2215 Медь, мг 100 120 140 175 205 240 305 Цинк, мг 665 785 905 1125 4345 1550 1940 Кобальт, мг 7,8 9,2 10,6 13,9 15,9 20,3 24,9 Марганец, мг 665 785 905 1125 4345 1550 1940 Йод, мг 8,9 10,5 12,1 15,7 17,9 22,5 27,7 Каротин, мг 500 590 680 785 895 1125 1385 Вит. Д, тыс. МЕ 11,1 13,1 15,1 17,4 19,9 22,5 27,7 Вит. Е, мг 445 525 605 695 795 900 1110 КОЭ, ЭКЕ 0,85 0,89 0,93 0,97 1,02 1,05 1,12 Пер. прот. на 1 ЭКЕ 84 88 92 95 98 100 105 При организации кормления стада молочных коров в каждом конкретном хозяйстве составляется план поступления кормов собственного производства (зеленый конвейер, пастбища, заготовка сена, соломы и мякины, ботвы, отходов овощеводства) и покупки кормов (минеральные добавки, витамины, концентраты, пивная дробина и др.) и расходования кормов помесячно - кормовой баланс и помесячные кормовые планы. По каждой ферме бригадир (заведующий) в месячном отчете представляет и отчет об использовании кормов. Крупный рогатый скот - основной потребитель большей части объемистых и водянистых кормов, корнеплодов; высокопродуктивным коровам скармливают большие объемы концентрированных кормов. Обязательный компонент рациона молочных коров - грубые корма; без их наличия не добиться нужного объема суточной дачи корма, клетчатка в их составе необходима для нормального протекания процессов рубцового пищеварения нормально протекает перистальтика кишечника. В кормлении коров среднего уровня продуктивности используют солому и мякину - корма дешевые для любого региона, особенно при скармливании животным в составе кормосмесей. В расчете на 100 кг живой массы корова должна получить не менее 1 кг грубых кормов в стойловый период. Сочные корма - молокогонные, обладают высокими органолептическими характеристиками; содержат достаточно большое количество углеводов, протеина (зеленая масса); при наличии сочных кормов в рационе лучше проходят процессы усвоения белков. Ряд сочных кормов - дешевы (трава долголетнего культурного пастбища, силос, ботва корнеплодов). Особое значение в этой группе кормов принадлежит силосу - это основной сочный корм в стойловый период содержания, источник каротина; силос скармливают без дополнительной подготовки к скармливанию по 4 - 5 кг на 100 кг живой массы. Потребление силоса коровами может достигать 30 - 32 кг при условии тщательного выполнения всех требований при его заготовке. При наличии корнеплодов их скармливают в первую очередь высокопродуктивным коровам из расчета до 1 кг на 1 кг молока. При этом они должны быть вымыты и измельчены, особенно при больших объемах скармливания. Лучше всего кормить смесью различных корнеплодов. Обязательный компонент рациона молочных коров - концентраты. Оптимальным является скармливание комбикормов-концентратов; для высокопродуктивных коров рекомендуют скармливать специальные высокоэнергетические комбикорма и белково-витаминно-минеральные добавки. При отсутствии такой возможности в хозяйстве составляют смеси концентратов, ориентируясь на состав фабричных комбикормов, но, как правило, составляя многокомпонентную смесь. Концентраты скармливают в зависимости от величины удоя и фазы лактации. В период раздоя количество концентратов может доходить до 400 г на 1 кг надоенного молока; к концу лактации их скармливают около 100 г на 1 кг молока, а после запуска - в зависимости от величины планового удоя и живой массы - 2 - 3,5 кг/гол/сут. При организации кормления коров в стойловый период большой удельный вес может занимать сенаж - 4 - 5 кг на 100 кг живой массы. При этом по сравнению с силосом животные получают гораздо больше сахаров и энергии и можно тем самым снизить нормы скармливания сена и корнеплодов. При составлении распорядка дня на ферме следует предусмотреть, чтобы во время доения не проводилась уборка навоза и раздача силоса, так как молоко активно воспринимает посторонние запахи, особенно если доение проводится в доильные ведра и молоко транспортируют в молочных бидонах. Кормление коров должно быть, по меньшей мере, 3-х кратное; при этом чаще всего используют многокомпонентный рацион (несколько видов кормов, поочередно скармливаемых), либо сухие (на основе грубых кормов) или сочные (на основе силоса) кормосмеси с индивидуальным скармливанием концентратов, пивной дробины и корнеплодов. После окончания раздоя - с 4-ого месяца лактации коров кормят из расчета восполнения потерь живой массы (среднесуточный прирост - 0,1 - 0,3 кг) в соответствии с фактическим удоем. При этом повышают удельный вес травяных кормов при снижении - корнеплодов и концентратов. 2. В летний период обязательным элементом организации кормления является пастбищное содержание. Самый оптимальный вариант - лагерное содержание. При этом для животных создают комфортные условия - отсутствие далеких перегонов к пастбищу и обратно к месту дойки; содержание в облегченных постройках, более комфортные условия в летнем лагере. По сравнению с коровником, особенно в жаркую погоду. В коровниках за этот период проводят плановую профилактику, ремонт; можно выращивать молодняк птицы. Перед началом пастбищного периода составляют план использования пастбищ в течение пастбищного периода, проектируют ассортимент и количество подкормок. Важный момент - организация бесперебойного водопоя в течение суток – во время кормления и доек – из поилок или водопойных корыт, на пастбище – из передвижных поилок. Кормление коров проводят во время доек - обычно раздают концентраты и сено, а на ночь - подкошенную зеленую массу или грубые корма из кормушек, если животных оставляют на ночь на привязи, или из групповых кормушек в загоне, куда выгоняют коров на ночь. Обязательно наличие минеральных подкормок в течение всего пастбищного периода. Большое внимание должно быть уделено организации перевода коров со стойлового на пастбищный период содержания и наоборот. Этот период должен продолжаться не менее недели; при этом весной животных вначале подкармливают скошенной зеленой массы озимой ржи, озимого рапса, озимой вики, затем начинают выпас в течение полудня, приучая коров к полному потреблению пастбищного корма. Осенью коров подкармливают скошенной отавой, ботвой корнеплодов, а при постановке на стойловое содержание переводят на зимний рацион, используя по возможности выпас также по полдня, желательно после обеденной дойки, когда более теплая погода. В ряде регионов страны отмечены биогеохимические провинции по ряду микроэлементов, поэтому особенно важен контроль минерального питания коров. Разработаны рецепты балансирующих подкормок для коров в зависимости от региона. Широкое применение находит скармливание коровам в составе комбикормов или индивидуально животным премиксов; возможно скармливание коровам подкормок из солей микроэлементов, приготовленных в хозяйстве, исходя из минерального состава кормов и рассчитанного дефицита минеральных веществ. Вопросы для контроля знаний: 1. Основные особенности кормления лактирующих коров. 2. Назовите нормы кормления полновозрастной дойной коровы с живой массой 600 кг? 3. Назовите отличительные особенности кормления лактирующей коровы в стойловый и пастбищный периоды. 4. Каковы особенности кормления коров в разные периоды раздоя. Лекция № 17-18 Тема: «Кормление стельных сухостойных коров и нетелей» Цель – изучить особенности кормления сухостойных коров и нетелей разного срока стельности. План: 1. Кормление в период запуска и сухостоя 2. Нормы кормления стельных сухостойных коров и нетелей 3. Корма, рационы и техника кормления 4. Предупреждение и устранение нарушений в воспроизводстве 1. После плодотворного осеменения у коров и нетелей постепенно усиливается обмен веществ в организме по мере развития эмбриона и плаценты. В первую треть стельности масса эмбриона увеличивается всего на 30-40 г, а энергетический обмен у коров и нетелей повышается на 5%. В этот период уровень кормления дойных коров и нетелей в энергии и питательных веществах увеличивается. Поэтому должно быть обращено особое внимание на полноценность кормления животных и, в первую очередь, на сбалансированность рационов. Во вторую треть стельности в нейрогормональной регуляции коров и нетелей постепенно формируется доминанта стельности. В этот период начинается более интенсивный рост плода (достигает 6-8 кг) и соответственно увеличивается потребность коров и нетелей в энергии на 14-16%. В связи с этим уровень кормления животных должен быть достаточным по органическим и минеральным веществам для формирования тканей и органов плода. В последнюю треть стельности происходит окончательное развитие и формирование плода будущего теленка, что составляет 75-80% от живой массы при рождении. Особенно интенсивно рост плода происходит в последние два месяца стельности. В этот период интенсивность энергетического обмена у коров и нетелей увеличивается на 20-40%, более интенсивным становиться белковый и минеральный обмен. В связи с этим коровы должны быть своевременно запущены. Средний оптимальный срок сухостойного периода у коров составляет 60 дней. Задержка с запуском коров, особенно высокопродуктивных, приводит к сокращению сухостойного периода, что ведет к снижению накопления в организме необходимых резервов органических и минеральных веществ и потери продуктивности в следующую лактацию. Главным приемом успешного запуска коров является изменение кратности доения и характера кормления. Постепенно коров переводят на двукратное и однократное доение, а затем и через день. Одновременно с этим из зимних рационов исключают сочные корма и концентраты, иногда сено заменяют соломой и ограничивают поение. В летний период прекращают пастьбу коров и переводят на сухие корма. При этом обязательно контролируют состояние молочной железы. Запуск считается законченным, когда вымя уменьшается в объеме и прекращается образование молока. После запуска коров уровень кормления постепенно восстанавливают до нормы потребности. При этом необходимо иметь в виду, что во время запуска является нежелательным значительное снижение уровня кормления, так как это может отрицательно сказаться на развитии плода и подготовке коров к отелу. Общий уровень кормления стельных коров в сухостойный период и нетелей зависит от их упитанности и ожидаемой продуктивности. Желательно, чтобы животные к отелу имели хорошую упитанность. Поэтому в период сухостоя коровы средней упитанности и ожидаемой продуктивности. Желательно, чтобы животное к отелу имели хорошую упитанность. Поэтому в период сухостоя коровы средней упитанности должны увеличит живую массу на 10-15% за счет роста плода, увеличение матки и отложения необходимых резервов в организме для следующей лактации. Избыточное поступление энергии в этот период может привести к ожирению животных и последующему отрицательному влиянию на потребление корма новотельными коровами. Поэтому во второй половине сухостойного периода уровень кормления стельных коров доводят до 120% от средней нормы. За 10-15 дней до отела увеличивается потребность коров и нетелей в энергии, а потребление объемистых кормов постепенно снижается. В этот период желательно снизить дачу силоса и сенажа, заменив их высококачественным сеном и послабляющими концентратами (пшеничные отруби, льняной жмых, овсянка). Желательно кормление стельных коров и нетелей поддерживать на таком уровне, чтобы отложение резервов питательных веществ в организме происходило не в последние месяцы перед отелом, а в течение второй половины стельности. Это будет способствовать умеренному кормлению стельных животных перед отелом, что благоприятно повлияет на нормализацию обмена веществ в предродовой периоды. 2.Нормы кормления стельных сухостойных коров и нетелей. Потребность стельных сухостойных коров и нетелей в питательных веществах зависит от живой массы животных, плановой продуктивности в последующую лактацию и затрат питательных веществ на развитие плода. Нормы кормления стельных сухостойных коров рассчитаны на полновозрастных животных средней упитанности с живой массой от 400 до 700 кг при плановом удое от 3000 до 8000 кг молока за лактацию. Нормы кормления для нетелей рассчитаны в зависимости от возраста, живой массы и уровня планируемой продуктивности при средней упитанности. Среднесуточный прирост живой массы нетелей молочных пород за период стельности должен составлять не менее 500-550 г. Молодым коровам (до 2-3 отела включительно), нетелям и коровам с нижесредней упитанностью дополнительно к нормам скармливают корма, предназначенные на рост самого животного, из расчета 5 корм.ед. и 500 г переваримого протеина на килограмм дополнительного прироста живой массы. В зависимости от уровня планируемой молочной продуктивности в рационах стельных сухостойных коров содержание основных питательных веществ, макро- и микроэлементов, витаминов и аминокислот должно соответствовать определенным нормативам в качестве на 1 корм.ед. В расчете на 100 кг живой массы стельные сухостойные коровы потребляют в сутки от 2,1 до 2,4 кг сухого вещества в зависимости от предполагаемой молочной продуктивности, а нетели – от 1,8 до 2,1 кг. Содержание энергии в 1 кг сухого вещества должно быть в пределах от 0,7 до 0,95 корм.ед. В связи с интенсивным ростом плода, сухое вещество которого состоит на 70% из белка, уровень протеина в рационе сухостойных коров и нетелей должен быть достаточно высоким и составлять не менее 105-110 г переваримого протеина в расчете на 1 корм.ед. Для нормального течения пищеварительных процессов в преджелудках сухостойных коров и нетелей и эффективного использования ими питательных веществ рационов необходимо иметь в составе потребляемого сухого вещества кормов содержание клетчатки в пределах 24-28%, а на каждые 100 г переваримого протеина – 80-100 г сахара. В последнюю треть стельности в организме коров и нетелей идут интенсивные процессы липогенеза. Поэтому содержанию жира в рационе зимнего периода должно составлять 22-24 г на 1 кг сухого вещества, а в пастбищный период с большей активностью животных – 3-4% от сухого вещества рациона. У стельных коров в период сухостоя и нетелей в последние месяцы стельности значительной напряженностью характеризуется минеральный обмен, так как идет интенсивный рост и минерализация тканей плода, а так же депонирование минеральных веществ в организме животного. Поэтому в 1 кг сухого вещества рациона должно содержаться не менее 5 г кальция, 3,2 г фосфора, 1,6 г магния и 0,9 г натрия. Отношение кальция к фосфору в рационах должно быть в пределах 2:1. В оптимальных границах должны находиться и микроэлементы в рационах, оказывающие существенное влияние на репродуктивную функцию коров. Очень большое значение для нормального развития плода и поддержание на высоком уровне обмена веществ у стельных животных имеет сбалансированность рационов витаминами А, D и Е. в рационах стельных коров в сухостойный период и нетелей должно содержаться в расчете на 100 кг живой массы не менее 200 мг каротина, 2-2,5 тыс. МЕ витамина D и 20-40 мг витамина Е. 3. Корма, рационы и техника кормления Набор и качество используемых кормов для сухостойных коров и нетелей в стойловый период имеет очень важное значение. Наилучшими кормами являются – злаково-бобовое сено, сенаж, силос, корнеплоды, комбикорм. В рационы сухостойных коров и нетелей обязательно вводят высококачественное сено – источник энергии, протеина, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Частично 20-30% сена может быть заменено высококачественной соломой яровых культур. Всего грубых кормов рекомендуется давать до 2-2,5 кг на 100 кг массы животного. Исключение из рациона стельных животных грубых кормов часто осложняется заболеваниями желудочно-кишечного тракта новорожденных телят. Хорошим источником питательных веществ для сухостойных коров и нетелей является сенаж, который можно использовать в значительном количестве взамен грубых и сочных кормов. Уровень сенажа в рационах можно доводить до 4-5 кг на 100 кг массы животного. Положительное влияние на процессы пищеварения сухостойных коров желательно включать корни клубнеплодов до 2-3 кг на 100 кг массы животного. Общее количество сочных кормов может достигать – 5-6 кг на 100 кг массы тела. Кроме грубых и сочных кормов очень важное значение в рационах нетелей и стельных коров в сухостойный период имеют концентрированные корма, с помощью которых можно регулировать содержание энергии, протеина, фосфора, и других элементов питания из концентрированных кормов наиболее ценными являются пшеничные отруби грубого помола, овсяная дерть, льняной или подсолнечный шрот и жмых из расчета 1,5-2 кг на одну голову в сутки. Кормление телок перед первым покрытием, а в даль­нейшем нетелей несколько отличается от кормления стельных сухостойных коров. Их надо кормить так, чтобы обеспечить хорошую оплодотворяемость телок, нормаль­ное развитие плода и подготовить к наступающей лакта­ции: Поэтому за 2—3 недели до покрытия телок начинают кормить несколько обильнее, добавляя к их прежнему умеренному, в основном из объемистых кормов, рациону по 0,5 кг концентрированных кормов. Такое кормление продолжают до 4-го месяца стельности, а затем обиль­ность его постепенно увеличивают, повышая суточную дачу концентрированных кормов к 9-му месяцу стель­ности до 2,5—3 кг. Следовательно, нетель будет получать примерно та­кой же рацион, как и после отела, в период которого надо соблюдать осторожность в кормлении, как указано для коров. 4. Особое внимание следует обратить на кормление ко­ров с целью профилактики и устранения нарушений в воспроизводстве, так как это тормозит количественный рост поголовья и сказывается на его качестве, а также продуктивности коровы. Для поддержания воспроизводства на высоком уровне необходимо применять соответствующее кормле­ние в предслучной период. Это объясняется тем, что кормление в этот период влияет на количество и качество половых продуктов, которые должны характери­зоваться хорошей жизненностью и большой способ­ностью к оплодотворению. Поэтому в этот период корм­ление коров должно быть достаточным по содержанию органического вещества, в том числе переваримого про­теина, по минеральным веществам и витаминам. По­скольку предслучной период у коров совпадает с почти максимальным удоем, когда потребность в питатель­ных веществах наиболее высокая, то в этот период и концентрация в рационе питательных веществ должна отвечать этим потребностям. Однако при этом в кор­мовом рационе для обеспеченности полноценного пита­ния должно содержаться не менее 8 кг смешанного хо­рошего лугового и бобового сена, сочные корма должны занимать до 40—45% корм, ед., в том числе высоко­качественный силос до 30% корм, ед., а количество кон­центратов должно занимать около 25—30% корм. ед. Своевременное наступление и прохождение течки и овуляции у коров является первым показателем нор­мального воспроизводства. Поэтому если у животных за­поздалая, нерегулярно повторяющаяся или слабо выра­женная течка и нарушенная овуляция, приводящие к не­плодотворным случкам, то необходимо проверить комп­лексную питательность рациона и обратить внимание на содержание в нем протеина. Оптимальное количество и высокая биологическая полноценность протеина яв­ляются необходимыми условиями нормального воспро­изводства коров. Даже при достаточно высоком уровне общего питания, но с низким уровнем протеинового ухудшается процесс оплодотворения, задерживается рост и развитие плода, молодняк рождается с низким живым весом, плохой резистентностью и неспособностью к нормальному дальнейшему росту. Такое неблаго­получное положение с воспроизводством устраняется при повышенном протеиновом питании, несмотря на то, что общий уровень питания может быть даже снижен. Указанные выше явления могут быть также следст­вием неудовлетворительного минерального состава ра­циона. Систематический недокорм кальцием и фосфором приводит к увеличению яловости, учащению абортов, рождению слабых рахитичных телят и послеродовым осложнениям. Добавка в рационы стельных коров с недостаточным содержанием микроэлементов соответствующих солей улучшает воспроизводство. Добавка солей марганца сни­жает количество абортов, повышает жизнеспособность народившихся телят, регулирует наступление течки и улучшает оплодотворяемость коров. Добавка солей же­леза и меди способствует нормальному развитию плода и жизнеспособности рождающегося молодняка. Добавка солей цинка вызвана повышенной потребностью в пе­риод интенсивной деятельности половых органов. Введе­ние солей кобальта предупреждает аборты и задержание последа при отеле коров, а также придает стой­кость новорожденным телятам. Чаще нарушения в вос­производстве на почве минерального питания зависят от недостатка комплекса элементов. Поэтому примене­ние смеси минеральных элементов в качестве подкормки оказывает более положительное действие на воспроиз­водство крупного рогатого скота, чем подкормка какой-либо солью одного элемента. Подкормку коров, так же как и других животных, солями микроэлементов в соответствии с потребностью: надо применять в тех случаях, когда в рационах содер­жится недостаточно того или иного микроэлемента. Не­обоснованная и неправильная подкормка без учета по­требности животных в этих элементах и содержания их в кормах нецелесообразна и может нанести вред жи­вотным. Исследования и практика кормления сельскохозяйст­венных животных показывают, какое большое значение в регулировании половой деятельности имеют витамины. При кормлении коров рационами с низким содержанием каротина или витамина А сильно изменяется слизистая оболочка половых органов, происходит ее кератинизация. Это приводит к плохой оплодотворяемости, длительным перегулам, а иногда к полной невозможности опло­дотворения. В некоторых случаях образовавшийся за­родыш рассасывается или позже корова абортирует. После отела бывают послеродовые осложнения, задер­жание последа. Телята нередко рождаются уродливыми и нежизнеспособными. В тех хозяйствах, где основу кормления коров со­ставляют концентрированные корма, а в качестве объе­мистых используют силос и ограниченное количество сена, иногда низкого качества, или солому, нарушение воспроизводства может возникнуть на почве недостатка витамина D. Если при этом животные редко выгоняются на прогулки и содержатся в холодном сыром помеще­нии, что оказывает неблагоприятное влияние на их кожу, недостаток в витамине D сильно увеличивается и нару­шения в воспроизводстве достигают максимума. Жи­вотные с признаками D-авитаминоза больше лежат, движения у них вялые с перемежающейся хромотой, и в связи с этим у них часты тяжелые роды. Недостаточ­ное D-витаминное питание сопровождается нарушением обменных процессов у маточного состава, на почве чего появляются аборты, рождение рахитичного поголовья, различные послеродовые осложнения. Длительный си­стематический недостаток витамина D приводит к беспло­дию у коров. Ориентировочной нормой витамина D для крупного рогатого скота является 1000 ИЕ на 100 кг живого веса. Критическим периодом в развитии эмбриона является созревание оплодотворенного яйца до стадии импланта­ции его в матке. В этот период эмбрион очень чувстви­телен к недостатку в организме матери витамина Е. Не­достаток этого витамина неблагоприятно влияет на об­разование зародышевого эпителия, что может вызвать рассасывание плода. Для лучшей воспроизводительной способности коров необходимо достаточное количество и других витами­нов. Они в организм животного поступают с кормами и синтезируются в нем. Поэтому необходима нормальная деятельность микрофлоры в пищеварительном тракте коров, где синтезируются витамины С, К и витамины группы В. Продолжительное неполноценное кормление в период стельности вызывает глубокие нарушения в процессе эмбрионального развития плода. В первые периоды стельности это может привести к рассасыванию плода, позже к абортированию. Кроме того, по причине непра­вильного кормления у коров затрудняется процесс родов, и могут появиться послеродовые осложнения. Пре­дупреждающим средством против трудных родов и по­слеродовых осложнений является такое кормление, при котором животные к моменту отела имели бы хорошую упитанность. У коров с хорошей упитанностью бывает меньше случаев задержания последа и послеродовых осложне­ний, в дальнейшем быстрее наступают течка и охота. Контролем упитанности коров в сухостойный период яв­ляется увеличение в весе при нормальной упитанности на 10%, а при недостаточной на 15%. Обильное корм­ление коров в сухостойный период, главным образом за счет концентрированных кормов, приводит к тяжелым родам, послеродовым заболеваниям, к нарушению поло­вых циклов и даже бесплодию. Важным приемом корм­ления для профилактики задержания последа у коров является скармливание послабляющих кормов (отруби, овсяная мука, жмых). Для своевременного выделения последа после отела рекомендуют выпаивать коровам 2—3 л молозива или жидкую подсоленную болтушку из отрубей. При недо­статке кормов, богатых содержанием каротина и вита­мина D, полезно проводить через 5 дней витаминиза­цию стельных сухостойных коров, а также нетелей пре­паратами витаминов А и D. Коровам в первые 1—1,5 месяца сухостоя, а нетелям за этот же срок до отела сле­дует ввести 10—15 мл препарата витамина А на одну голову и 5—7 мл препарата витамина D. Активность пре­парата витамина А в 1 мл ПО тыс. ИЕ, а препарата ви­тамина D — 50 тыс. ИЕ. Хотя витаминизация довольно дорогое средство, но оно окупается снижением послеро­довых заболеваний у коров, предохранением задержания последа, повышением последующей оплодотворяемости и уменьшением яловости. Витаминизация стельных су­хостойных коров и нетелей предупреждает заболева­ние телят и смертность их в первые дни после рож­дения. Вопросы для контроля знаний: 1. Какое кормление применяют в период запуска коров и нетелей, его особенности? 2. Как изменяется кормление в период сухостоя? 3. Какие корма скармливают корове в первое кормление после отела, и в каком количестве? 4. Чем отличаются нормы и рационы кормления стельных сухостойных коров и нетелей? 5. Как можно предупредить и устранить нарушения в воспроизводстве стельной коровы или нетели Лекция № 19 Тема: «Кормление телят и молодняка старшего возраста» Цель – познакомиться с элементами рационального кормления молодняка крупного рогатого скота План: 1. Кормление телят и ремонтного молодняка 2. Кормление ремонтного молодняка 1. Рациональное кормление ремонтного молодняка базируется на научном представлении о характере развития организма в процессе онтогенеза, название возрастных особенностей обмена веществ и в связи с этим потребности в отдельных питательных и биологически активных веществах. Индивидуальное развитие животных сопровождается процессами количественных и качественных изменений, совершающихся стадийного в результате постоянного обмена веществ между организмом и окружающей средой. В постэмбриональный период развития молодняк крупного рогатого скота проходит ряд стадий, которые отражают морфофизиологические особенности организма. Условно можно выделить следующие периоды развития: новорожденность, молочный, полового созревания, зрелости и расцвета функциональной деятельности, старения. Следует учитывать, что между молочным периодом и периодом молодого созревания животные проходят жизненно важную стадию развития, характеризующуюся переводом животных на растительные корма, последние взывают значительные изменения в процессах питания, в обмене веществ. Планы роста молодняка. Существующие нормы кормления телок молочных пород составлены с расчетом на различную интенсивность роста в зависимости от породных особенностей и планируемой живой массы коров при законченном росте (400-450, 500-550, 600-650 кг). При выращивании коров массой 500-550 кг среднесуточные приросты телок планируются: в первые 6 месяцев на уровне 650-700 г, в возрасте 7-12 месяцев – 550-600, в последующие периоды ( до отела ) – 450-500 г. При выращивании коров массой 600-650 кг среднесуточные приросты до 6-месячного возраста составляют 750-800 г, в возрасте 7-12 месяцев – 550-600 и в последующий период (до отела) – 450-500 г. В племенных хозяйствах практикуется интенсивное выращивание, рассчитанное на постепенное снижение приростов с возрастом. При этом используются биологические особенности молодого организма к интенсивному синтезу белковых веществ. Уровень кормления молодняка должен обеспечивать планируемую интенсивность роста и достижение намечаемой живой массы к соответствующему возрасту, хорошее здоровье животного, нормальное течение всех физиологических процессов в организме. Достигают этого балансированием рационов по следующим показателям: сухое вещество, энергия(ЭКЕ) или кормовые единицы, сырой и переваримый протеин, сырая клетчатка, жир, кальций, фосфор, калий, магний, натрий, хлор, сера, медь, кобальт, цинк, марганец, йод, железо, а также витамины А, D, E. Поддерживающая потребность телят в энергии в молочный переходный периоды, когда потери энергии в метане в начале отсутствуют или являются незначительными, составляют 45-52 ккал энергии переваримых питательных веществ на 1 кг живой массы. Потребность на прирост, отнесённая к 100 г прироста массы, сверх затрат на поддержание составляет 370 ккал(1549 кДж) переваримой энергии. При выращивании молодняка КРС после 75- дневного возраста потребность его в энергии, питательных и биологически активных веществах рассчитывают на прирост, обеспечивающий развитие животных на уровне I класса. При этом следует учитывать, что молодой, растущий организм обладает способностью откладывать в теле преимущественно белковые вещества, активно участвующие в обмене. С возрастом эта способность уменьшается. Так, в первый месяц жизни у телят в сутки на 100 кг живой массы откладываются в теле около 250- 300 г белка, в шестимесячном возрасте- около 65-100, в 12- месячном – 25-50 г. Соответственно снижается степень использования переваримого протеина с 75 процентов в первый месяц жизни до 25 процентов в годовалом возрасте животного. С уменьшением синтеза белка в организме с возрастом в составе прироста увеличивается содержание жира, в связи с чем возрастают энергетические затраты на единицу прироста. Кормление телят в молочный период. Первым кормом для теленка служит молозиво, которое по своему составу значительно отличается от молока более высоким содержанием сухого вещества, белка в форме глобулина и альбумина, жира, минеральных веществ и витаминов. Состав молозива быстро меняется и через 5-7 дней приближается к составу обычного молока. Молозиво считается не только богатым источником питательных веществ, но и носителем связанных с глобулином антител. Известно, что уже в первые часы жизни теленка его кишечник проницаем для антител, что создает благоприятные условия для пассивной иммунизации телят. Вот почему очень важно, чтобы теленок потребил в первые дни своей жизни полную норму молозива. Первое кормление телят молозивом следует проводить не позднее 1-1,5 ч после рождения. Учитывая, что емкость сычуга у рожденных телят составляет в среднем 1-1,5 л, а у крупных телят до 2 л, в течение первых 2 дней молозиво выпаивают 5-6 раз с таким расчетом, чтобы одноразовая дача его не превышала 1-1,5 л. Если количество выдоенного молозива значительно превосходит необходимую норму для однократной выпойки, то остальную его часть можно хранить его непродолжительное время при обычной температуре, а на длительный период – сохранять в замороженном виде, выпаивая затем в нужных количествах подогретым до температуры тела 37-38 градусов. Хранить молозиво в замороженном виде можно не более 1-2 суток. В условиях крупных ферм и относительно небольшой нагрузки на телятницу в родильном отделении телят на 3-4 день постепенно переводят на трехкратную выпойку. Молозивный период, который длится 5-6 дней, сменяется молочным, когда телятам выпаивают цельное молоко. Схемы кормления телок. По существующим нормативам количество выпаемого цельного молока должно составлять до 370 кг возможно использование заменителя молока промышленного производства, и обрата 500-700кг. Кроме того, в молочный период молодняк приучают к поеданию определенного количества растительных кормов (концентраты, силос, сено, зеленые корма). Одно из основных частей рационов для телок служат специальные комбикорма, позволяющие сбалансировать кормление по энергии, переваримому протеину, кальцию, фосфору. 2. Кормление телок старшего возраста. Тип кормления телок в возрасте от 5 до 24 мес. должен максимально приближаться к тому, каким он будет для лактирующих коров. Набор кормов в рационе телок в течение года может меняться в зависимости от того, какими кормами располагает хозяйство. Сено к весне можно заменить сенажом, часть силоса корнеплодами. При этом примерная структура рационов для телок и нетелей должна быть такой: 40-45% силоса, 28-30% сена или сенажа, 25-30% концентратов и 10% корнеплодов. В летний период основным кормом для телок служит зеленая трава. Для сбалансирования таких рационов по протеину и минеральным веществам рекомендуется использовать комбикорм следующего состава: 6-10% дерть овсяная, 8-12% дерть ячменная, 9-13 % дерть пшеничная,12-18 % дерть кукурузных початков, 10-14 % дерть гороховая, 12-18 отруби пшеничные, 12-16 % жмых (шрот), 6-10 % мука травяная, 2,5-3,5% обесфторенный фосфат, 2,5-3,5% соль поваренная. В 1 кг такой смеси содержится 0,97-1,0 корм. ед., 150-160 г переваримого протеина, 15-16 г кальция и 9-11 г фосфора. В случая же изменения качественного состава смеси в ней должно быть не менее 2 компонентов, богатых протеином, и необходимое количество минеральных добавок. Указанное в рационах количество кормов скармливают в две дачи. Если телок пасут на достаточно продуктивных пастбищах, то в летний период утром раздают комбикорм, а вечером дополнительно к пастбищу – необходимое количество зеленной массы. При лагерном содержании утром телкам скармливают суточную норму комбикорма и около половины положенной зеленной массы, остальную часть зеленого корма дают вечером. В зимний период утром раздают комбикорм и сенаж или свеклу, а вечером сено и силос. Хорошие результаты получены при использовании измельченного сена, смешанного с другими кормами (сенаж, силос, комбикорм) в однородную смесь – монорацион. Такую смесь можно раздавать утром и вечером. Исследования показывают, что ремонтные телки в условиях полноценного кормления к 15-месячному возрасту достигают живой массы 320-340 кг. Осеменение ремонтных телок в этом возрасте дает возможность получить отел в 24 месяца. Такое интенсивное выращивание ремонтных телок способствует увеличению производства молока и повышению его рентабельности. Вопросы для контроля знаний: 1. Какие корма, и в каком, количестве скармливают телятам- молочникам? 2. Назовите продолжительность молозивного периода выращивания телят-молочников. 3. Какие особенности кормления телок старшего возраста Вы знаете? 4. Что такое монорацион? Лекция № 20 Тема: «Откорм крупного рогатого скота» Цель – изучить особенности потребления различных кормов и основные виды откорма крупного рогатого скота разного возраста и физиологического состояния План: 1. Потребление корма 2. Виды и система откорма крупного рогатого скота 1. Откорм скота должен быть направлен на получение молодого, нежного, мраморного мяса. Для этой цели откармливают непригодных на племя молодых животных молочных или специализированных мясных пород, а также помесей этих пород. Откорм начинается, как правило, при живой массе молодняка 120-150 кг и заканчивается, в зависимости от интенсивности и цели откорма, а также породности животных, при достижении ими живой массы 400-700 кг. Особую технологию представляет собой выращивание сверхремонтных телок с получением приплода. После отела молодых коров запускают и откармливают в течение 2-5 месяцев, после чего реализуют на мясо.  В зависимости от интенсивности кормления суточные приросты сначала возрастают (до середины откорма крупного рогатого скота), а затем медленно снижаются. Интенсивность роста телок примерно на 25%, а волов - на 15% ниже, чем некастрированных бычков. Фактические суточные приросты живой массы определяются уровнем и полноценностью кормления. Общий потенциал роста молодняка крупного рогатого скота может быть полностью реализован только при скармливании высокоценных объемистых и концентрированных кормов, т.е. на рационах с высокой концентрацией энергии. Если качество имеющихся кормов сильно варьирует или количество высокоценных кормов ограничено, то в первую половину откорма скармливают корма с низкой концентрацией питательных веществ, что способствует увеличению вместимости пищеварительного тракта. В заключительную фазу откорма применяют высокоценные корма, чтобы повышенным приростом живой массы компенсировать медленный рост в начале откорма (компенсаторный рост). Однако такой метод приводит к увеличению длительности откорма, причем процессы роста трудно поддаются регулированию. Состав суточных приростов в течение откорма постоянно меняется. В его начале отложение протеина и жира изменяется незначительно, но к концу откорма резко увеличивается отложение жира. В зависимости от места отложения жира различают: жир почек и полости таза (внутренний жир) > интермускулярный жир (жир между мышцами) > подкожный жир (жир полива) > интрамускулярный жир (жир внутри мышц). Жир, откладывающийся в мышцах, имеет большую вкусовую ценность, поскольку является носителем ароматизирующих веществ. Изменение состава прироста происходит у животных всех пород и типов по одинаковому принципу, однако, наступает оно в разные периоды и различается количественно. Скороспелые (абердинангусский мясной скот), а также комбинированные молочно-мясные породы (голштино-фризский, бурый швицкий скот) характеризуются высокой скоростью роста и интенсивным жироотложением. У позднеспелых мясных (шароле, лимузинский скот) или мясо-молочных (симменталы) пород отложение жира начинается значительно позже. Наблюдаются также различия и в зависимости от пола животного. Так, у телок отложение жира начинается раньше, чем у волов, а у последних - раньше, чем у бычков. Увеличение интенсивности откорма приводит к более раннему отложению жира, а значит, и к более низкой конечной живой массе животных при снятии с откорма. Это происходит в том случае, если их откармливают на высокопитательном кукурузном или травяном силосе при соответствующем количестве концентрированного корма. В этом случае максимальные приросты достигаются на ранних стадиях выращивания. Средняя интенсивность откорма крупного рогатого скота позволяет увеличить конечную живую массу телок и волов без их ожирения. Нежность мяса, в основном, определяется количеством и составом соединительной ткани. Доля последней увеличивается с возрастом животного. Нежность мяса можно улучшить, поместив его в холодильник сроком на 14-28 суток. Цвет мяса в значительной степени зависит от нагрузки на мышцы и обеспечения животных железом. Темный цвет мяса не свидетельствует о его качестве.   Потребление корма Основным фактором при составлении рациона для любого вида животных является величина потребления сухого вещества кормов. При увеличении содержания СВ до 35 % поедаемость корма увеличивается. Она значительно колеблется в зависимости от вида и качества корма, техники кормления, условий внешней среды. Потребление корма возрастает с увеличением массы животного и происходит оно, как правило, медленнее, чем увеличение живой массы. Существуют также различия в величине потребления корма и между животными разных пород. Так, животные молочных пород способны потреблять больше корма, чем скот мясных пород. Внутри каждой породы между отдельными животными также существуют заметные различия. Одним из факторов, определяющих величину потребления сухого вещества, является вид корма и его качество. Потребление корма возрастает с увеличением переваримости его питательных веществ, так как сокращается время нахождения корма в пищеварительном тракте. Как правило, при повышенной переваримости органических веществ увеличивается энергетическая питательность корма. Сильно загрязненный, так же как и очень измельченный корм поедается животными плохо. Значительно влияет на величину потребления кормов при откорме крупного рогатого скота очередность их скармливания. Легкопереваримые корма (силос) должны задаваться в кормушки первыми. Богатые клетчаткой грубые корма (сено, солома), которые имеют большой объем на единицу массы и занимают много места в рубце, существенно ограничивают возможность потребления других кормов при одинаковом количестве съеденного сухого вещества. Концентрированные корма скармливаются только после объемистых кормов во избежание резкого снижения значения рН в рубце, отрицательно влияющего на поедаемость. Максимальное потребление кормов достигается при свободном доступе животных к ним (не менее 6-8 часов в сутки). Потребление корма можно несколько увеличить повторной дачей свежего корма. Траву, а также разрыхленный силос нельзя хранить перед скармливанием более 12 часов, так как они самосогреваются. Это приводит к снижению поедаемости и разрушению питательных веществ. Корма не должны также долго находиться на ферме, иначе они впитывают ее запахи. Животным необходимо предоставить постоянный доступ к свежей воде, особенно при потреблении относительно сухих кормов (сухой силос, сено, концентрированные корма), иначе у них резко снижается аппетит. Высокая температура воздуха в помещении также ведет к снижению потребления корма.   2. Виды откорма крупного рогатого скота Для полного использования потенциала роста животных при ограниченной величине потребления СВ рационов им необходимо скармливать высокопитательные корма. Скармливание таких кормов молодняку скороспелых или молочных пород в начале откорма следует ограничивать, чтобы не допустить раннего ожирения молодняка. При отборе животных для группового содержания необходимо следить, чтобы они имели, по возможности, одинаковые живую массу и потенциал роста во избежание оттеснения слабых животных более сильными от кормушек. Необходимо строго соблюдать правило: одно животное на одно кормовое место. При нехватке кормовых мест использование рационов с повышенным количеством концентратов приводит к значительным различиям в росте отдельных животных. В ходе откорма должно быть организовано ежедневное наблюдение за общим состоянием здоровья животных и поеданием ими кормов с целью своевременного выявления каких-либо отклонений. Система откорма крупного рогатого скота на силосе и зеленой массе При откорме на зеленых кормах или силосе количество их в рационе существенным образом зависит от возраста животных. В начале выращивания животные не способны потребить достаточное количество зеленой массы или силоса, даже при высоком их качестве, чтобы достичь максимальных приростов. В этот период за счет объемистых кормов животные могут покрыть только 50-70% потребности в энергии, в то время как в конце откорма — уже 65-80%. Причем такие результаты достигаются при условии, что зеленый корм или масса на силос скашиваются в стадии колошения - выбрасывания метелки или до начала цветения. Если летом откорм проводится с использованием зеленых кормов или на пастбищах, то переход весной на зеленый корм должен осуществляться постепенно, чтобы пищеварительная система животных адаптировалась к этому легкопереваримому корму. Количество даваемой зеленой массы или время пастьбы должно ежедневно увеличиваться, а количество зимнего корма — уменьшаться. Такой переход по времени должен занимать приблизительно две недели. Положительно сказывается добавка к зеленому корму сена или небольшого количества высококачественной соломы. При быстрой смене корма возникают нарушения пищеварения, и наблюдается снижение среднесуточных приростов живой массы. Для успешного нагула скота требуется разбивка пастбища на загоны. Во время всего пастбищного периода для получения удовлетворительного прироста живой массы животным должен предоставляться свежий полноценный корм. Величина участков (загонов) на пастбище должна быть такой, чтобы корма хватало на три дня. По истечении этого времени животных перегоняют в следующий загон. Допускается 10% остатков зеленой массы в загоне. Использование корма на пастбище может быть улучшено при разделении загонов переносной изгородью на суточные или полусуточные порции. При использовании пастбища для нагула скота нужно учитывать, что весной прирост травостоя наиболее высокий, а потребность животных в зеленом корме относительно невелика, в то время как в конце лета и осенью потребность скота в зеленом корме резко возрастает, а прирост травы снижается. Эту проблему можно решить, если весной большую часть зеленой массы скашивать для заготовки на зиму, а в течение лета постоянно расширять площади выпаса или продавать часть готовых к забою животных. Начинать пастьбу весной рекомендуется при высоте травостоя около 15 см. Летом высота растений не должна превышать 25 см. Переросший корм поедается животными неохотно, а концентрация питательных веществ в нем слишком низкая для достижения удовлетворительного прироста. Животные, не достигшие убойных кондиций во время пастбищного периода откорма крупного рогатого скота, переводятся на стойловое содержание. Если существует реальная возможность достижения в течение зимы желаемой убойной массы, то животные обеспечиваются высокопитательными кормами. Им скармливают качественный силос, богатый крахмалом картофель, кормовую свеклу и соответствующее количество концентрированных кормов. Если же видно, что животные за зиму не достигнут желаемой кондиции, то их переводят на малоконцентратный рацион, состоящий почти исключительно из объемистых кормов, поскольку скармливание большого количества концентратов не имеет смысла. При таком кормлении суточные приросты живой массы скота в зимний период не достигают максимального значения, однако у животных развивается способность к потреблению значительного количества объемистых кормов, что благоприятно сказывается во время последующего пастбищного периода. Невысокие среднесуточные приросты зимой частично компенсируются за счет повышения их весной. Зимнее кормление проводится травяным, клеверным силосом или силосом из других культур. Количество потребленного силоса зависит от содержания в нем СВ. При повышении его уровня до 35% потребление корма увеличивается. Повышение содержания сухого вещества в силосе достигается провяливанием зеленой массы перед закладкой. Концентрация ОЭ в силосе должна быть не менее 10 МДж в 1 кг СВ. Использование зеленой массы или травяного силоса обеспечивает достаточную концентрацию сырого протеина в рационе на всех стадиях откорма. В начале откорма потребление животными СВ относительно невелико, поэтому для получения удовлетворительных приростов живой массы необходимо дополнение рациона энергетическими концентрированными (зерно или сухой жом) кормами. При использовании отходов мукомольной промышленности или других кормов с большой концентрацией энергии необходимо учитывать стоимость энергетической единицы таких кормовых средств. В зависимости от желаемого уровня приростов живой массы величина суточной добавки концентрированных кормов может достигать 3 кг на одну голову. Концентрированный корм при откорме должен даваться равномерно в течение суток, чтобы не допустить его отрицательного влияния на процессы пищеварения (закисление содержимого рубца). В зависимости от времени рождения молодняка крупного рогатого скота (лето, осень, зима, весна) применяются различные системы откорма. Телята, родившиеся летом или осенью, к весне следующего года имеют уже достаточную живую массу и могут содержаться на пастбище. Такой молодняк уже в состоянии съедать значительное количество молодой травы, поэтому при интенсивном откорме зимой он достигает убойной массы. Телята, родившиеся зимой или весной, также могут содержаться на пастбище, однако живая масса у них недостаточна для того, чтобы завершить откорм в последующую зиму. В дальнейшем их кормят зимой силосом и грубыми кормами, чтобы на следующее лето они достигли убойной массы. Для телят, которые родились в более поздний период, или отстающих в росте, необходимо организовать еще и стойловое содержание. Эти животные откармливаются в зимний период высокоценным силосом с достаточным количеством концентрированного корма. При разных системах откорма потребность крупного рогатого скота в минеральных веществах и витаминах не покрывается полностью за счет потребленных кормов, поэтому требуется их добавка. Набор и количество таких веществ зависят от вида основного корма в рационе. При скармливании клевера или люцерны потребность животных в кальции, как правило, покрывается полностью. При скармливании объемистых кормов обычно проявляется нехватка натрия и микроэлементов. Зеленый корм или пастьба обеспечивают животных жирорастворимыми витаминами, зимой же необходимы кормовые добавки. Для полного обеспечения животных минеральными веществами и витаминами применяются специальные минеральные и минерально-витаминные добавки, корректирующие соотношение между кальцием и фосфором в основном корме, а также содержащие необходимое количество микроэлементов и жирорастворимых витаминов (зимой). При содержании КРС на пастбище необходимо надежное постоянное ограждение. В случае расположения пастбищ вблизи оживленных трасс или нахождения их в непосредственной близости от пастбища для коров или телок ограждение должно быть особенно надежным. На пастбище оборудуется кормовая площадка для осенней подкормки животных или для скармливания грубых кормов весной (в начале пастбищного периода). Система откорма на кукурузном силосе Для интенсивного откорма в качестве основного корма пригоден качественно приготовленный и богатый зерном кукурузный силос с содержанием ОЭ в 1 кг сухого вещества 10,5-11,0 МДж. Он скармливается вволю и животные имеют к нему свободный доступ в любое время суток. Кукурузный силос обеспечивает, прежде всего, энергетическое питание животных на откорме. Концентрация энергии в кукурузном силосе существенно зависит от содержания в нем зерна и степени зрелости растений при закладке на хранение. Початки в массе должны составлять не менее 50% от массы сухого вещества сырья и 2/3 - от содержания энергии. Оптимальное время уборки - период от молочно-восковой до восковой спелости кукурузного зерна при содержании в растениях 30-35% сухого вещества. Оптимальный по питательности кукурузный силос должен содержать не менее 10,5 МДж ОЭ в 1 кг сухого вещества. При низкой концентрации энергии для обеспечения максимального роста бычков необходимы добавки зерновых кормов. В рацион с кукурузным силосом добавляют кормовой протеин, кормовые добавки, минеральные вещества и витамины, поскольку в силосе их недостаточно. Добавка протеина при откорме крупного рогатого скота составляет 400-450 г на голову в сутки, что достигается путем скармливания богатых белком концентрированных кормов. Протеиновая подкормка проводится обезжиренными шротами из сои, рапса, подсолнечника, а также дробленым зерном кормовых бобов и гороха. Дача кормовых бобов или гороха должна увеличиваться постепенно с целью приучения животных к этим кормам. Рапсовый шрот нельзя смешивать с кукурузным силосом, так как при этом происходит высвобождение горчичных масел, снижающих поедаемость кормов. Общая суточная добавка концентрированного корма с энергетическими и протеиновыми компонентами в начале откорма не должна превышать 2 кг, в дальнейшем - 3,5 кг. Дача концентрированного корма в большом количестве приводит к заметному снижению потребления кукурузного силоса, поэтому общее потребление питательных веществ с рационом существенно не увеличивается. Подкормка сеном ограничивается 0,5 кг на животное в сутки, чтобы не допустить снижения потребления кукурузного силоса. Для компенсации потребности в минеральных веществах и жирорастворимых витаминах требуется ежедневная подкормка 50-100 г минерально-витаминной добавки с повышенным содержанием кальция. Добавка протеина в рацион может осуществляться за счет объемистых кормов, например, пивной дробины с содержанием сырого протеина 60 г/кг свежей массы. Однако концентрация энергии в сухом веществе в ней несколько ниже, чем в кукурузном силосе. Пивная дробина скармливается в ограниченном количестве, чтобы не допустить снижения потребления кукурузного силоса. Максимальная дача свежей дробины составляет 2 кг на 100 кг живой массы бычков. В конце откорма ежедневное скармливание ее в количестве 7-8 кг обеспечивает потребность животного в сыром протеине. Пивная дробина скармливается как в свежем, так и силосованном виде (поскольку ежедневная ее доставка практически невозможна). Для получения из пивной дробины хорошо перебродившего силоса необходимо иметь два хранилища. Корм из одного хранилища непрерывно скармливают, а в другом он находится в фазе брожения. Процесс брожения заканчивается через две недели, после чего силосованную дробину можно начинать скармливать животным. В качестве белковой добавки можно использовать и жидкие пивные дрожжи. Содержание сырого протеина в них составляет 90-120 г/кг. Для инактивирования дрожжевых клеток и предотвращения расстройств пищеварения у животных их можно скармливать только после кипячения или с добавлением кислот. Добавка кислот позволяет увеличить срок хранения дрожжей с 3 дней (в свежем виде) до 2-3 недель. Норма скармливания дрожжей, консервированных кислотой, ограничивается 1,0-1,5 кг на голову в сутки. При откорме на кукурузном силосе для обеспечения потребности бычков в сыром протеине достаточно 4-5 кг свежих пивных дрожжей на голову в сутки. В рационы, основу которых составляет кукурузный силос, в качестве протеиновой добавки можно вводить качественный силос из бобовых трав с высоким содержанием сырого протеина (не менее 16% в сухом веществе). Концентрация энергии в данном силосе ниже, чем в кукурузном. Поэтому в начале откорма его не следует использовать в качестве единственной протеиновой подкормки, чтобы существенно не ограничивать поступление энергии. Так, начиная откорм  КРС силос из бобовых трав следует скармливать в количестве не более 4 кг, а в конце откорма - не более 7 кг на голову в сутки. Для устранения дефицита энергии в рационах, включающих силос из богатой протеином зеленой массы, требуется добавка зернового корма.  Система откорма на силосе из свекольной ботвы Откорм молодняка скота возможен на качественном силосе из свекольной ботвы. Необходимо только следить за тем, чтобы закладываемое на силос сырье не было сильно загрязненным. При большой его загрязненности в силосе развиваются клостридии, вызывающие образование масляной кислоты. Такой силос плохо поедается животными. Качественный силос из ботвы сахарной свеклы поедается охотно, поскольку имеет повышенное содержание сахара. Однако в нем содержится всего 15-20% сухого вещества, а этого недостаточно для полного обеспечения потребности откармливаемых животных в энергии и питательных веществах. Поэтому в начале откорма требуется введение в рацион кормов, богатых энергией и протеином, а в середине и конце откорма - только богатых энергией. Сухой жом используют как концентратную подкормку, но его вполне можно заменить зерном. Вместо рапсового шрота можно использовать другие белковые корма, учитывая при замене концентрацию протеина. При введении в рационы минеральных добавок следует иметь в виду, что силос из свекольной ботвы имеет повышенное содержание кальция и после достижения животными живой массы 250 кг потребность в этом элементе полностью удовлетворяется за счет скармливаемого силоса. Поэтому требуется минеральная подкормка на основе фосфатов, не содержащих кальция.  Система откорма крупного рогатого скота на барде При производстве алкогольных напитков из зерна (пшеница, рожь, кукуруза) или картофеля образуется побочный продукт - барда, которую в большом количестве можно скармливать скоту, достигшему живой массы 300 кг. Однако при этом следует учитывать относительно низкое содержание в ней сухого вещества (5-9%). Концентрация питательных веществ в зерновой барде на 50-70% выше, чем в картофельной, она богата фосфором, поэтому к рационам, составленным на ее основе, требуется добавка кальция (или богатую кальцием кормовую добавку Гидролактив). Барду нужно скармливать в теплом виде. Следует избегать длительного ее хранения, так как она очень быстро портится. Необходимо также следить за чистотой корыт и трубопроводов. На 100 кг живой массы животного не должно скармливаться более 10 кг барды. К концу откорма норму скармливания зерновой барды можно увеличить до 12 кг на 100 кг живой массы. Барда - богатый белком корм с низкой концентрацией энергии. В качестве протеиновой добавки он входит в состав рационов, основу которых составляет кукурузный силос. Возможна комбинация ее с повышенным содержанием сена или соломы, если недостаток энергии компенсирован зерном. Примерный состав рационов для откорма молодняка крупного рогатого скота при использовании зерновой барды Скармливание большого количества картофельной барды может вызвать заболевание бардяной мокрец. Предполагают, что его причиной является соланин картофеля. В случае выявления больных животных следует исключить барду из рациона и увеличить в нем количество кормов, содержащих цинк. После этого здоровье животных нормализуется через несколько недель.  Система откорма на кормах из пропашных культур Для откорма крупного рогатого скота можно использовать также кормовую свеклу или картофель, однако корнеплоды и клубни должны быть чистыми и без гнили. Перед скармливанием их следует измельчать, чтобы животные не давились целыми корнеклубнеплодами. Предпочтительней использовать свеклу с высоким содержанием сухого вещества или богатый крахмалом картофель. Эти корма должны храниться в специальном прохладном месте во избежание потерь питательных веществ, возникающих при хранении. При скармливании свеклы необходимо следить, чтобы содержание сахара в СВ рациона не превышало 10%, в противном случае наблюдается снижение потребления других объемистых кормов. Свекла поедается животными охотно, что приводит к увеличению потребления других кормов рациона. В качестве компонента рационов для скота на откорме применяется богатый крахмалом картофель. Его начинают скармливать после достижения животными живой массы 250 кг. Количество картофеля не должно превышать 20% от сухого вещества рациона, при этом в рацион требуется введение протеиновых добавок. В отличие от животных с однокамерным желудком, жвачным картофель можно скармливать сырым в измельченном виде. При этом картофель, имеющий зеленые пятна, использовать нельзя. Перед измельчением с клубней следует удалять ростки, поскольку они, как и позеленевшие клубни, содержат много соланина. Чистый сырой измельченный картофель можно засилосовать, уменьшив тем самым потери питательных веществ при хранении. Образование пены при силосовании картофеля можно уменьшить путем добавления пшеничных отрубей. Вопросы для контроля знаний: 1. Какие факторы определяют здоровье, уровень и качество мясной продуктивности скота при выращивании на мясо и при откорме? 2. Приведите схемы кормления молодняка до 6-месячного возраста при выращивании на мясо. 3. Каковы нормы, рационы и режим кормления молодняка при выращивании на мясо и откорме? 4. В чем особенности кормления молодняка при доращивании и откорме на силосе, сенаже, жоме, барде, мезге, зеленых кормах, на гранулированных и брикетированных кормосмесях и при интенсивной технологии? 5. Каковы нормы, рационы и режим откорма взрослого скота? Лекция № 21 Тема: «Особенности нормированного кормления молодняка овец и овец на откорме» Цель – изучить особенности кормления молодняка овец и овец на откорме в разные периоды содержания. План: 1. Нормы кормления молодняка и овец на откорме. 2. Корма, рационы и техника кормления овец представленных групп. 1. Нормы кормления. Для производства молодой баранины используют сверхремонтный молодняк текущего года рождения после отбивки от маток или ягнят раннего отъема. Целесообразно интенсивно откармливать ягнят мясо-шерстных и других пород до 6-8 мес. возраста, чтобы иметь живую массу к концу откорма не менее 45-50 кг. Нормы кормления молодняка овец при откорме дифференцированы в зависимости от породных особенностей животных, живой массы и среднесуточных приростов. В зависимости от возраста и породных особенностей потребления сухого вещества откармливаемым молодняком колеблется от 3,5 до 4,2 кг в расчете на 100 кг живой массы. Концентрация энергии в 1 кг сухого вещества должно составлять 0,85-1,1 корм.ед. и 9,5-12,0 МЖд обменной энергии. При интенсивном откорме молодняка овец содержания перевариваемого протеина в рационах в расчете на 1 корм.ед. должно составлять 125-130 г в начале и 80-85 г в конце откорма. Нормы потребности откармливаемого молодняка в минеральных веществах и витаминах в основном соответствует установленным нормам по этим веществам для ремонтного молодняка. Кормы молодняка для производства баранины используют для откорма выбракованных взрослых овец-овцематок, валухов. Нормы кормления взрослых овец дифференцированы в зависимости от породных особенностей животных, живой массы и среднесуточных приростов при стойловом и летне-пастбищном содержании. При зимнем пастбищном содержании овец в холодную погоду нормы кормления повышаются примерно на 20%. В зависимости от живой массы и породных особенностей потребления сухого вещества откармливаемыми овцами колеблется от 3,25 до 4,0 кг в расчете на 100 кг живой массы. Концентрация энергии в 1 кг сухого вещества рациона должна составлять 0,8-0,6 корм.ед. и 9,0-7,2 МДж обменной энергии. В связи с окончанием роста взрослые овцы не испытывают повышенную потребность в протеине в расчете на 1 корм.ед. рациона колеблются от 80 до 90 г в зависимости от породных особенностей животных. Нормы потребности откармливаемых взрослых овец в минеральных веществах и витаминах в основном соответствуют установленным нормам по этим веществам для овцематок. 2. Корма, рационы и техника кормления. При откорме взрослых овец используются в достаточном большом количестве объемистые, грубые корма. Из грубых кормов лучшим считается бобовое сено или сено из злаково-бобовых мешанок. Хуже используется злаковое сено и гуменные корма. Неплохо используется овцами солома, особенно яровая. Откармливаемые овцы хорошо используют высококачественный силос. Кукурузный силос желательно давать в комбинации с бобовым сеном для балансирования рационов по сухому веществу, протеину и углеводам. Из фуражного зерна особенно ценными для откорма овец является кукуруза и ячмень. Овцы очень охотно поедают корнеплоды, свеклу, турнепс, брюкву и др. В сочетании с сеном и концентратами суточное потребление корнеплодов составляет 5-8 кг на голову. Прекрасным кормом для овец является ботва сахарной свеклы, которую скармливают в комбинации с зерном и сеном. Для откорма овец используют жом, барду, а также отходы элеваторов и мельниц. В структуре рационов для откорма взрослых овец на долю сена приходится 15-30% от энергетической питательности, силоса-20-40% кормовой свеклы -10-15% и концентратов -30-50%. Успех откорма овец зависит и от техники кормления. Зерновой корм следует давать в виде дерти или плющенным. Корнеплоды лучше давать измельченными в смеси с грубыми и концентрированными кормами. Сено, солому и силос обычно скармливают без подготовки. Овцы плохо едят загрязненный корм, поэтому все корма должны быть качественными, а кормушки - чистыми. Кормят овец 3-4 раза в день, регулярно. В зимний период оправданы следующий порядок и кратность скармливания кормов: утром раздают суточную норму сена, в обед силос, сенаж и концентрированные корма, вечером суточную норму соломы. Откармливаемые овцы должны быть постоянно обеспечены питьевой водой. Для механизированной раздачи кормов готовят рассыпные или брикетированные кормосмеси. В состав кормосмесей входят 60-70% грубых кормов. Высокая поедаемость и переваримость рассыпных кормосмесей достигается при сравнительно небольшом количестве в их составе соломы (20-30%), а также при измельчении или плющении грубых кормов (сено, солома). Величина частиц измельченных грубых кормов, включенных в кормосмесь, должна быть 10-15 мм. В зависимости от хозяйственных условий часть кормосмеси можно заменять эквивалентным количеством силоса, сенажа или зеленой массы. На крупных фермах одним из основных способов подготовки кормов к скармливанию является гранулирование. Гранулирование кормосмесей позволяет включать в их состав значительно больший процент соломы (до 70%) и добиться практически полной поедаемости кормов. При этом значительно облегчаются хранение кормов, их транспортировка и раздача. Гранулирование дает возможность готовить полноценные кормосмеси, обогащенные азотистыми, минеральными добавками и полностью сбалансированные по всем питательным веществам. Для откорма взрослых овец и ягнят рекомендуется следующий примерный состав полнорационных гранул. На кормление одними гранулами овец переводят постепенно в течение 2-3 дней. В дальнейшем животные должны иметь свободный доступ к гранулам и воде. Расход гранул на взрослую овцу за период откорма составляет в сутки 2,5-2,7 кг, среднесуточный прирост достигает 170-200 грамм и более. За период откорма молодняку до 6-месячного возраста расходуют полнорационных гранул в сутки 1,2-1,4 кг и с 6 до 8 мес. - 1,8-2 кг. Применение гранулированных кормов позволяет повысить шерстную продуктивность овец на 30-35% и среднесуточные приросты на 25-40%. В летний период взрослым овцам на откорме скармливают по 5-6 кг зеленой массы и 0,4-0,5 кг концентратов при общем содержании в них 1,6-1,9 кг сухого вещества, 1,3-1,5 корм.ед. и 150-170 г переваримого протеина. В овцеводческих хозяйствах важнейшим эффективным и дешевым мероприятием в увеличении производства баранины и улучшении ее качества является правильная организация нагула овец. При нагуле овец высококачественная зеленая масса на пастбищах может быть единственным их кормом. Взрослые овцы потребляют в сутки по 6-8 кг пастбищного корма, а молодняк в зависимости от возраста - от 2 до 6 кг. Если зеленой массы не хватает, то проводят подкормку овец концентрированными или другими кормами для балансирования рационов по энергии, важнейшим питательным и биологически активным веществам. Удовлетворительным считается среднесуточный прирост овец 200 г. Нагул овец необходимо проводить в течение всего пастбищного периода. При его организации очень важно правильно сформировать отары с учетом пола, возраста и живой массы овец. В зависимости от рельефа местности и запаса зеленой массы размеры отар составляют 800-1200 голов. До середины лета на нагул ставят валухов различного возраста, со второй половины лета - выбракованных маток, а также сверхремонтных валушков текущего года рождения. При нагуле овцы должны находится на пастбище в течение 10-12 ч. в сутки. Применяют следующий распорядок дня: поение и пастьба овец - с 5 до 10-11 ч., отдых животных на тырле - с 10-11 до 16-17 ч., поение и пастьба - с 16-17 до 21-22 ч. и ночной отдых на тырле - с 21-22 ч. до 5 ч. Важным условием успешного нагула овец является обеспечение их питьевой водой и поваренной солью, особенно в жаркую погоду при сухом травостое. При нагуле на долголетних культурных пастбищах среднесуточный прирост овец может достигать 200 г и более. Вопросы для контроля знаний: 1. Расскажите об особенностях кормления молодняка овец при нормировании рационов. 2. Расскажите об особенностях откорма овец. 3. Как проводится нагул овец? Лекция № 22 Тема: «Кормление супоросных и подсосных свиноматок» Цель – выявить и изучить отличительные особенности в кормлении супоросных и подсосных свиноматок План: 1. Кормление супоросных маток 2. Кормление подсосных маток 1. Кормление супоросных маток. Нормы кормления супоросных свиноматок должны обеспечивать их заводскую упитанность, хорошее здоровье и нормальное развитие эмбрионов. Один из показателей оптимального уровня кормления свиноматок в период супоросности – прирост живой массы, который у взрослых животных должен составлять в среднем 35-40 кг, а у молодых – 50-55 кг. Неполноценное кормление свиноматок в первый месяц супоросности может привести к гибели зародышей и появлению при опоросе слабых и мертворожденных поросят. Сбалансированное, биологически полноценное питание супоросных маток обеспечивает высокую плодовитость, хорошо развитых и выровненных по массе поросят. Как уже говорилось, развитие эмбрионов у свиноматок в первые 2/3 супоросности протекает относительно медленно и резко возрастает в последний месяц беременности. Во вторую половину супоросности энергетический обмен в организме свиноматок увеличивается на 25-45% по сравнению с холостыми. Это связанно с увеличением отложений в плодах и околоплодных оболочках органических и минеральных веществ. Например, при 10-12 поросятах в помете за супоросный период откладывается в матке, плодах и оболочках 1,5 – 1,7 кг белка, 50-160 г кальция и 80-85 г фосфора. Одновременно откладывается резервные питательные вещества в теле свиноматки. При благоприятных условиях кормления в супоросный период в её организме резервируется в 1,5-2 раза больше белка и минеральных веществ, чем содержится в поросятах помета при рождении. Супоросные свиноматки по сравнению с холостыми при одинаковом потреблении кормов более эффективно используют питательные вещества рациона, что объясняется естественной гормональной стимуляцией организма. В первые 84 дня супоросности свиноматки на каждые 100 кг живой массы должны получать: сухого вещества 1,8-2,4 кг в возрасте до двух лет и 1,2-1,6 кг в возрасте старше двух лет, 1,2-1,3 корм.ед., около 130 г переваримого протеина, 10-12 г кальция и 8,0-9,6 г фосфора. В 1 кг сухого вещества рациона должно содержатся 1,5 корм.ед., или 11,6 МДж обменной энергии, 14% сырой клетчатки, 14% сырого и 10,5% переваримого протеина, 0,6% лизина и 0,36% метионина+цистина, 0,87% кальция, 0,72% фосфора и 0,58% поваренной соли. В последние 30 дней супоросности свиноматкам на 100 кг живой массы необходимо давать 1,5-1,7 корм.ед. и около 170 г переваримого протеина. Потребность маток в питательных веществах зависит от возраста, живой массы и периода супоросности. Супоросных свиноматок в возрасте до двух лет для обеспечения нормального роста и развития независимо от их живой массы рекомендуется кормить по нормам маток живой массой 181-200 кг. В период супоросности свиноматки должны потреблять протеин высокой биологической ценности. Для обеспечения их в рацион вводят дерть зёрен бобовых, жмыхов травяной муки, зелёной массы бобовых культур, дрожжей, кормов животного происхождения или препарат кормового лизина. Дефицит метионина устраняют добавкой в рацион препарата метионина или кормов животного происхождения. При недостатке в корме кальция ухудшается общее состояние супоросных маток, наблюдаются тяжелые опоросы, низкая молочность, увеличивается количество мертворожденных поросят. Для балансирования рациона по этому элементу в него вводят травяную муку или зелёную массу бобовых культур, мел, костную муку, трикальцийфосфат. При концентратном типе кормления и достаточной обеспеченности витамином D свиньи практически полностью удовлетворяют потребность в фосфоре. Свиноматкам необходимо нормировать содержание микроэлементов в рационе. Наибольшая потребность свиноматок в минеральных веществах наблюдается в последние 30 дней супоросности. Супоросных свиноматок необходимо кормить по рационам, сбалансированным и по витаминной питательности. Потребность в каротине (витамине А) удовлетворяется зелёными кормами, травяной мукой, силосом, соответствующими препаратами. D- витаминную недостаточность в кормлении свиней устраняют добавкой к рациону облученных дрожжей. Кормление свиней по рационам с высоким содержанием зерна и отрубей обеспечивает потребность животных в витаминах группы В, за исключением витамина В12, потребность в котором покрывается кормами животного происхождения или кормовых концентратом K,M,B12. В первую половину супоросности маток можно кормить 2 раза в сутки, во вторую – лучше раза. Матки должны быть постоянно обеспечены свежей питьевой водой. 2. Кормление подсосных маток. С началом лактации обменные процессы в организме свиноматки повышаются и увеличивается потребность в энергии и протеине. Подсосные свиноматки должны получать на 100 кг живой массы по 1,5 корм.ед. и в зависимости от срока отъема поросят дополнительно по 0,33-0,38 корм.ед. на каждого поросёнка. В сухом веществе рациона подсосной матки должно содержатся 1,3 корм.ед., или 14,4 МДж обменной энергии, 186 сырого и 145 г переваримого протеина, 8 г лизина, 4,8 г метионина+цистина, 9,3 кальция и 7,6 г фосфора. В среднем за два месяца лактации свиноматка выделяет 200-300 кг молока, а отдельные животные – 400-500 кг и более. После опороса количество выделяемого молока у свиноматки постепенно увеличивается и к концу 3-й недели достигает 5-7 кг в сутки. В среднем с молоком ежесуточно выделяется 300-350 г молока. Поэтому подсосную матку необходимо обеспечить достаточным количеством переваримого протеина высокой биологической ценностью. При недостаточном уровне переваримого протеина или при низкой его биологической ценности матки сжимают молочную продуктивность и быстро истощаются. Например, у подсосных маток, в рационе которых на 1корм.ед. приходилось около 90 г переваримого протеина, живая масса поросят к отъему в 2-месячном возрасте была на 2,5-3 кг меньше, чем у их сверстников, выращенных под матками при более высоком уровне протеинового питания. Подсосные матки на 1 корм.ед. должны получать 110-112 г переваримого протеина. Содержание сырой клетчатки в рационе лактирующих свиноматок должно находится на уровне 7% сухого вещества. Лактирующих свиноматок обеспечивают в достаточном количестве минеральными веществами, потребность в которых у животных в этот период более высокая. Ежедневно с молоком выделяется в среднем 13 г кальция и 7 г фосфора, а у рекордисток по молочности – до 40 г кальция и 20 г фосфора. При недостатке в корме кальция для образования молока он расходуется из состава костной ткани. В результате ухудшается общее состояние животных, костяк становится пористым или размягчается (остеопороз, остеомаляция), свиноматки с трудом встают и передвигаются, молочность резко снижается, что отражается на росте поросят. При введении в рацион подсосных маток минеральных подкормок, содержащих кальций, необходимо одновременно для лучшего усвоения этого элемента скармливать корма, богатые витамином D. Основная потребность лактирующих свиноматок в минеральных веществах восполняется кормами основного рациона, а недостающее количество отдельных веществ покрывается премиксами. Нормы кормления подсосных свиноматок устанавливают в зависимости от их возраста (от 2 лет о старше), живой массы ( от 120 кг с интервалов в 20 кг), числа поросят в помете и продолжительности их содержания с маткой (26, 35-45 и 60 дней). Примерный рацион взрослой подсосной матки живой массой 180-200 кг с 10 поросятами в зимних условиях может составлять из 3,3 кг зерновой дерти, в том числе 0,2 кг гороховой, 0,4 кг подсолнечного шрота, 0,2 кг рыбной муки, 1 кг обрата, 0,7 кг травяной муки, 5 кг запаренного картофеля, 60 кг преципитата, 30 г поваренной соли и 60 г премикса, содержащего микроэлемента и витамины. В летний период в рацион свиноматок можно вместо травяной муки, картофеля или корнеплодов вводить зеленую массу бобовых культур в количестве 6-7 кг, а недостаток энергии в рационе компенсировать концентратами. Положительное влияние на продуктивность маток и здоровье поросят оказывает летнее лагерно-пастбищное содержание; лучшие пастбища для свиней – мятликовые, люцерновые и клеверные. Матки охотно поедают и отдельные сорные растения: лебеду, щирицу, молодую крапиву. Подсосных свиноматок можно кормить полнорационными комбикормами. В 1 кг комбикорма содержится 1,05 – 1,1 корм.ед., 154-162 г сырого протеина, 23-25 г сырого жира, 53- 67 г сырой клетчатки. Суточную норму комбикорма скармливают 2 раза в день в увлажненном состоянии. Техника кормления подсосных маток имеет свои особенности. За несколько дней до опороса рацион постепенно уменьшают до 50% нормы. В первый день после опороса свиньи получают воду, со второго дня им дают жидкую болтушку, содержащую 0,5-0,6 кг смеси концентратов ( овсянка, отруби, ячмень и др.),затем постепенно в течении 5-6 дней увеличивают количество кормов до полной нормы. При любо консистенции скармливаемых кормов (сухие, влажные, жидкие) свиноматки должны быть обеспечены питьевой водой из расчета 8-10 л на одну голову в сутки. Вопросы для контроля знаний: 1. Особенности кормления супоросных свиноматок. 2. К чему приводит неполноценное кормление свиноматок в первый месяц супоросности? 3. Назовите основные особенности кормления подсосных свиноматок. 4. Приведите примерный рацион взрослой подсосной матки живой массой 180-200 кг. 5. Расскажите о технике кормления подсосных маток? 6. Какие отличительные особенности в кормлении бывают у супоросных и подсосных свиноматок? Лекция № 23 Тема: «Кормление поросят-сосунов, отъемышей, ремонтного молодняка» Цель – выявить особенности кормления поросят-сосунов, отъемышей и ремонтного молодняка. План: 1. Кормление поросят-сосунов 2. Кормление поросят-отъемышей 3. Кормление ремонтного молодняка 1. Кормление поросят-сосунов (0-2 мес.). Нормы кормления. Для удовлетворения потребности поросят сосунов в энергии, питательных и биологически активных веществах их необходимо кормить по нормам, которые зависят от живой массы и среднесуточного прироста поросят. Согласно нормам кормления потребность поросят в обменной энергии составляет 550 кДж или 0,07 корм.ед. на каждый килограмм живой массы. Потребность поросят в сухом веществе составляет при живой массе 6 кг - 320 г, при массе 12 кг - 540 г и при массе 18 кг - 810 г. При организации нормированного кормления поросят необходимо обязательно учитывать нормы концентрации энергии, питательных и биологически активных веществ в сухом веществе корма, зависящих от живой массы молодняка. Норма концентрации энергии в 1 кг сухого вещества составляет при живой массе поросят до 6 кг сухого вещества составляет при живой массе поросят до 6 кг - 1,6 корм.ед. сырого протеина соответственно 27%, 25 и 23% от сухого вещества. При этом содержание клетчатки в сухом веществе рационов для поросят живой массой до 6 кг не должно превышать 3,4%, массой 6-12 кг - 3,6 и массой 12-20 кг - 4,2%. В кормлении поросят сосунов большое значение имеет жир, как источник энергии. Потребность в нем у поросят живой массой до 6 кг составляет 11,4%, массой 6-12 кг - 9,1% и массой 12-20 кг - 5,8% в сухом веществе. Содержание поваренной соли в сухом веществе не должно превышать 0,34-0,40%, так как повышенная ее концентрация может вызвать воспаление желудочно-кишечного тракта поросят. Корма, рационы и техника кормления. В первую неделю жизни единственным кормом для поросят служит молозиво и молоко свиноматки, содержащие все необходимые питательные вещества. В течение первых 2-3 часов после рождения поросенок должен получить молозиво, которое отличается высоким содержанием сухого гамма-глобулина (до 40% от белка) для обеспечения пассивного иммунитета. Поросята очень эффективно используют молоко, переваривая его органическое вещество на 98-100%. Среднее потребление молока поросятами-сосунами в день составляет от 320 до 520 г в первый месяц и 500-300 г во второй месяц жизни. Однако при высокой интенсивности роста потребность поросят в питательных веществах удовлетворяется только в первые две-три недели жизни. В этот период поросята на 1 кг прироста затрачивают 3,5-4 кг материнского молока. Поэтому, начиная со второй недели, поросят надо приучать к подкормке. Для подкормки используют специальные комбикорма или кормосмеси в сочетании с кормовым молоком до месячного возраста, а в более старшем возрасте - с использованием обезжиренного молока. При отсутствии специальных комбикормов поросятам дают мелко размолотые смеси высокопитательных концентрированных кормов. В состав смеси входят зерновые злаковые (ячмень, кукуруза, овес), отруби пшеничные, гороховая мука, подсолнечниковый шрот, травяная мука, мел и соль. Такие кормосмеси дают поросятам как в сухом виде, так и в виде разваренной каши. В зависимости от молочности маток и полноценности используемости кормов каждому поросенку до 2-месячного возраста скармливают до 25 литров цельного и обезжиренного молока. Молоко дают в свежем виде или специально готовят ацидофильное молоко. Сочные корма (трава бобовых, вареный картофель, тыква, морковь) целесообразно скармливать в мелкоизмельченном виде небольшими порциями смеси с комбикормом. Со второй декада поросятам можно давать высококачественную травяную муку или витаминное бобовое сено с листочками. При этом поросята должны быть обеспечены витамином А, так как каротин корма они в этот период плохо усваиваются. В качестве подкормок очень полезно давать поросятам сосунам поджаренные зерна ячменя, кукурузы, из минеральных веществ - мел, красную глину. Практика передовых хозяйств и современные научные разработки свидетельствуют о том, что поросята-сосуны к 15-дневному возрасту должны быть полностью приучены к поеданию всех видов кормов. Технологические схемы выращивания поросят сосунов предусматривают их содержание под матками до 26, 35-45 и 60 дней. При раннем отъеме (21-28 дней), применяемом на комплексах и большинстве специализированных хозяйств, очень большое значение на рост и развитие поросят оказывает ранняя подкормка сухими комбикормами - стартерами. 2. Кормление поросят-отъемышей. Нормы кормления. Поросята в возрасте от 2 до 4 месяцев очень требовательны к уровню полноценности питания. В этот период у поросят происходит интенсивный рост костной и мышечной тканей, усиленное развитие пищеварительных органов, высокая интенсивность обмена веществ и энергии. Поэтому уровень кормления молодняка должен быть повышенным и обеспечивать среднесуточный прирост массы тела в пределах 400-500 г. Для это нужно балансировать рационы по энергии, протеину, минеральным веществам и витаминам. Нормы кормления поросят-отъемышей и концентрация питательных веществ в корме зависит от их живой массы и среднесуточного прироста. На 100 кг живой массы поросята от 20 до 40 кг должны получать 5,5-6 корм.ед. и не более 4-4,5 кг сухого вещества. В расчете на 1 корм.ед. должно приходиться 120 г переваримого протеина. В сухом веществе рациона содержание лизина должно быть не менее 0,9% и метионина - 0,54 %. Количество клетчатки не должно превышать в сухом веществе 5,2 % или в сухом корме 4,5 %. Поросята отъемыши очень чувствительны к уровню и качеству протеинового питания. При полноценном кормлении они интенсивно растут и способны откладывать в организме по 80-100 г белка в сутки. Неполноценное кормление молодняка чаще всего связанно с недостаточным содержанием в рационах лизина, поскольку его содержание в кормах растительного происхождения не высокое. Значительно реже в рационах не хватает метионина и триптофана. Корма, рационы и техника кормления. Основными кормами для поросят отъемышей считается кукурузная, ячменная, овсяная дерть, горох и другие зернобобовые, подсолнечный и льняной жмыхи, отруби пшеничные, картофель, свекла, комбисилос, к незаменимым кормам относятся рыбная, мясная и мясокостная мука, обезжиренное молоко и молочные отходы, кормовые дрожжи, травяная мука и бобовое сено. В зависимости от технологии выращивания поросят с 2 до 4 мес. применяют различные системы кормления. В хозяйствах со смешанным типом кормления необходимо максимальных размеров использовать корма собственного производства. Для балансирования рационов кормления поросят-отъемышей по протеину, минеральным веществам и витаминам необходимо вводить в их состав белково-витаминно-минеральные добавки в количестве 15-30 % от массы. При это соотношении каротина и витамина А в рационе должно составлять 1:1 так как поросята в этом возрасте еще недостаточно хорошо используют каротин корма. На крупных свиноводческих комплексах поросят отъемышей кормят полнорационными комбикормами, сбалансированными по всем питательным и биологически активным веществам. Комбикорма скармливают из кормушки в сухом виде вволю. В 1кг применяемых комбикормов на комплексах содержится 1,11-1,15 корм. ед., 120-140 г переваримого протеина, 8,6-9,1 г лизина, 5,6-6 г метионина + цистина, 40,6-61 г сырой клетчатки. Использование комбикормов поросятами-отъемышами обеспечивает среднесуточный прирост живой массы 425 г при расходе корма на 1 кг прироста 2,33 кг. Сочные и зеленые корма рекомендуются давать поросятам-отъемышам измельченными в смеси сконцентрированными кормами и в виде рассыпчатых мешанок. Поросята-отъмыши должны быть постоянно обеспечены, свежей чистой водой. 3. Кормление ремонтного молодняка. Нормы кормления. В основу нормированного кормления ремонтного молодняка должен быть положен дифференцированный подход. В период интенсивного формирования мышечной и костной тканей у племенного молодняка (от 40 до 80-90 кг живой массы)применяют высокие нормы кормления. В заключительный период выращивания молодняка практикуют ограниченное кормление, чтобы живая масса увеличилась без признаков ожирения и нарушения репродуктивной способности животных. Нормы кормления ремонтного молодняка свиней устанавливают в зависимости от живой массы, среднесуточных приростов и пола. Нормы разделены на два периода; для хрячков-с40 до 90 кг и с 90 до 150 кг, для свинок - с 40 до 80 кг и с 80 до 120 кг. В связи с более интенсивном ростом хрячков потребность в энергии в них выше, чем у свинок. Так, в расчете на 100 кг живой массы хрячкам живой массой 40-90 кг требуется 5 корм.ед. и 4 кг сухого вещества, а живой массой 40-80 и 80-120 кг необходимо на 100кг живой массы соответственно 4,4 и 2,8 корм.ед. и 3,6 и 2,5 кг сухого вещества. При этом в первый период выращивания ремонтного молодняка должно содержаться в 1 кг сухого вещества 1,22 корм.ед. или 13,5 МДж обменной энергии ,а второй 1,1 корм.ед. или 12,2 МДж обменной энергии. Для предупреждения избыточного потребления энергии и ожирение молодняка свиней необходимо с увеличением массы тела хрячков и свинок повышать содержание клетчатки в рационах. В период выращивание животных с 40 до 80 кг содержания клетчатки в сухом веществе рационов должно составлять 6,4%, а с 80 до 120-150 кг -8,1%. Нормальный рост и развитие ремонтного молодняка возможен только при оптимальном обеспечении его протеином и незаменимыми аминокислотами. С увеличением возраста животных уровень протеина и аминокислот в рационах уменьшается. Так, при живой массе молодняка до 90 кг концентрация сырого протеина в сухом веществе должна составлять 17,4%, переваримого-13%,лизина - 0,73% и метеонина+цистина-0,44%,а в последующий период выращивания - соответственно 16,3%;11,7;0,69;0,41%. На окончательное формирование костяка ремонтного молодняка оказывает основное влияние минеральное и витаминное питания животных. Поэтому молодняк свиней должен полностью быть обеспечен макро- и микроэлементами, каротином, витаминами D,E и группы B в соответствии с нормами кормления. Корма, рационы и техника кормления. Ремонтному молодняку скармливают различные корма. Их рационы должны составлять из концентрированных (от 60 до 85%) и сочных кормов (от 10 до 25% по питательности). Тип кормления племенного молодняка определяется природно-экономическими условиями хозяйства. Потребность молодняка в протеине и аминокислотах удовлетворяют за счет использования жмыхов и шротов, зернобобовых и кормов животного происхождения(3-5%по питательности). При кормлении ремонтного молодняка полнорационными комбикормами в их состав входит не менее 8-10% по массе травяной муки из бобовых и злаково-бобовых культур. Очень важно ремонтный молодняк приучить к поеданию сочных кормов (зеленой массы бобовых и злаково-бобовых трав, комбисилосов и др.), способствующих к развитию органов пищеварения и повышающие питательных рационов. Кормить животных желательно два раза в день по половине суточной нормы. Морковь, свеклу скармливают молодняку только в сыром виде, так как варка и пропаривание разрушают витамины. В летний период ремонтному молодняку предоставляют пастбища, а при их отсутствии - выгульные площадки для активного моциона. Полноценное кормление с моционом повышает резистетность племенного молодняка и значительно улучшает его воспроизводительные способности. Вопросы для контроля знаний: 1. Приведите рацион кормления поросят-сосунов с рождения до 2 месячного возраста. 2. Какие корма наиболее благоприятны для поросят-сосунов? 3. Назовите основные особенности в кормлении поросят-отъемышей. 4. Каким способом варьируется содержание протеина при кормлении ремонтного молодняка? 5. Назовите желательную кратность и норму кормления ремонтного молодняка. Лекция № 24 Тема: «Кормление свиней на откорме» Цель – сформировать у студентов понимание особенностей кормления свиней при использовании разных видов откорма. План: 1. Мясной откорм свиней. 2. Беконный откорм 1.Мясной откорм Наиболее распространенный вид откорма свиней в нашей стране - интенсивный мясной. При этом откорме вес свиней в возрасте 7-7,5 месяцев должен составлять 100-110 кг при затрате на 1 кг привеса в среднем 4,5-4,7 кормовых единиц. Во многих передовых хозяйствах получают более высокие показатели. Для мясного откорма отбирают поросят в возрасте 2,5-3 месяцев весом 25-30 кг. Откорм продолжается 4,5-5 месяцев. За это время свиньи увеличивают свой вес на 75-85 кг при среднесуточных привесах в среднем 550-600 г. Выгодным мясной откорм будет в том случае, если животные на протяжении, всего периода откорма дают высокие среднесуточные привесы при минимальных затратах кормов. При мясном откорме широко используют зеленые корма, бахчевые культуры, корнеплоды, комбинированный силос, сенную муку и другие сочные и грубые корма. Концентрированные корма в первой половине откорма должны быть богаты белком (жмыхи, зернобобовые концентраты, корма животного происхождения). За 1,5-2 месяца до конца откорма в концентратно-корнеплодных рационах увеличивают удельный вес концентрированных кормов до 70%, а в концентратно-картофельных рационах - до 50-60% общей питательности. Нормирование кормления и рационы при мясном откорме. При нормировании кормления откармливаемых свиней разного возраста необходимо определить такую норму, при которой обеспечиваются высокие среднесуточные привесы и хорошая оплата корма. У молодых откармливаемых свиней большая потребность в протеине. При недостатке его в рационе, даже при обильном общем кормлении за счет других кормов (углеводов, жиров), рост молодняка замедляется, животные преждевременно жиреют, в их тушах больше сала, чем мяса. При сбалансированности рационов по протеину у свиней откладывается больше белка и меньше жира. В первой половине откорма наибольшие привесы с минимальной затратой корма получают при содержании в 1 кормовой единице не менее 115 г переваримого протеина, а в конце откорма (до 100 кг и больше) - 100 - 110 г. Протеин должен быть и животного и растительного происхождения. При отсутствии в рационах откармливаемых свиней белковых кормов животного происхождения общий уровень белкового питания увеличивают на 10-15%. Всесоюзным научно-исследовательским институтом животноводства и Полтавским научно-исследовательским институтом свиноводства разработаны нормы общего и протеинового питания свиней при мясном откорме. Пользуясь этими нормами, составляют рационы в зависимости от возраста и живого веса животных. Однако при нормировании протеинового питания важно учитывать не только его количество, но и соотношение в нем незаменимых аминокислот. Комбинирование кормов на основе данных об аминокислотном их составе является важнейшим способом повышения протеиновой питательности рационов и значительного снижения расходования протеина на удовлетворение потребности животных. Кроме того, на рост и развитие откармливаемого молодняка большое влияние оказывает наличие в рационах минеральных веществ и витаминов. Потребность в них связана также с возрастом и весом животных. Откармливаемые свиньи в разном возрасте дают разные по химическому составу привесы, поэтому при откорме изменяют не только уровень кормления, но и состав рационов. Уровень питания изменяют не менее одного раза в месяц. Одновременно с изменением нормы следует разнообразить состав рациона. За весь период откорма состав рациона меняют 2-3 раза. В первый период откорма в течение 2-2,5 месяцев дают корма с повышенным содержанием протеина, набор кормов должен быть сравнительно дешевым. В последние два месяца откорма рационы составляют из кормов, содержащих несколько меньше протеиновых веществ, но таких, которые способствуют образованию мяса и сала с высокими вкусовыми качествами. В зависимости от зональных условий кормопроизводства в свиноводческих хозяйствах применяют следующие типы кормления: концентратный, с использованием в рационах не менее 80% концентрированных кормов. Этот тип кормления рекомендуется для колхозов и совхозов юга Украины, Средней Азии, Казахстана, Северного Кавказа и Закавказья; концентратно-корнеплодный, с использованием сахарной и кормовой свеклы, комбинированных силосов, сенной муки и зеленой травы бобовых культур, при содержании в рационах не менее 65-70% концентрированных кормов. Такой тип кормления наиболее экономичен для колхозов и совхозов центрально-черноземных областей, Западной и Восточной Сибири, Поволжья, лесостепи Украины, Прибалтики; концентратно-картофельный, с использованием картофеля, комбинированных силосов, сенной муки и зеленой травы бобовых, при среднем уровне концентрированных кормов до 60%. Применяют в колхозах и совхозах Центрально-нечерноземной зоны, северных районах РСФСР, Прибалтийских республик, Белоруссии и Полесья Украины. В связи с введением в рационы откармливаемых свиней большого количества корнеклубнеплодов и грубых кормов в концентратную часть обычно включают корма, содержащие протеин, горох, люпин, бобы, а также корма животного происхождения - рыбную, мясо-костную, мясную муку. Очень хорошим белково-витаминным кормом, особенно в первые два-три месяца откорма, служит травяная мука, которую можно вводить в рацион 2,5-3% общей питательности. Кроме того, хорошие результаты дает добавка кормовых дрожжей до 3%, а также разных молочных отходов - обрата, сыворотки, пахты. Тип кормления в различных зонах сильно варьирует, поэтому состав рационов может быть разным, но соотношение кормов примерно остается одинаковым для всех зон. В таблицах 21, 22 и 23 приведены рационы для мясного откорма свиней в осенне-зимний и летний периоды при разных типах кормления. Рационы составляют для каждой весовой и возрастной групп свиней. В смесях, в которые входит рыбная мука, количество переваримого протеина на 1 кормовую единицу доходит до 151 г, в смесях, в которых нет кормов животного пронахождения, а только растительные белковые корма (горох, люпин, жмых), на 1 кормовую единицу приходится до 131 г протеина. Использование грубых и сочных кормов. Мясной откорм свиней можно успешно проводить и на рационах, содержащих большое количество корнеклубнеплодов, бахчевых, зеленых и грубых кормов. При насыщении рационов сочными кормами (зимой - сахарная и кормовая свекла, морковь, сенная мука бобовых, а летом - зеленая трава бобовых и бахчевые культуры) и обеспечении их полноценным протеином получают удовлетворительные показатели откорма. Так, в отдельных опытах среднесуточные привесы за весь период откорма свиней - 4-5 месяцев - составляли 500 г при затрате на 1 кг привеса 5 кормовых единиц. Существенной разницы в общем выходе продуктов убоя этих свиней по сравнению с животными, которым скармливали большие количества концентрированных кормов, не было. Выход убойных продуктов составлял 70% живого веса животных. Данные химического состава мяса показали, что оно было беднее жиром и богаче белковыми веществами. В среднем у одного подсвинка было меньше сала в туше на 7% и больше мяса на 4% по сравнению с подсвинками, откормленными концентрированными кормами. Таким образом, объемистые, биологически полноценные корма уменьшают отложение жира. Основную структуру рационов для откармливаемых свиней при использовании сочных и грубых кормов составляют в зимнее время следующие корма: сахарная и кормовая свекла, картофель, комбинированный силос, сенная мука бобовых однолетних и многолетних трав. В летний период скармливают зеленую траву бобовых культур, бахчевые корма, комбинированный силос из сахарной свеклы и кукурузы молочно-восковой спелости. В первые месяцы откорма концентрированные корма могут составлять 60% питательности рациона, в состав которых входят зерновые корма, а также корма животного происхождения (мясо-костная, мясная, рыбная мука и др.). Правильное соотношение этих кормов обеспечивает биологически полноценное кормление откармливаемых свиней. При мясном откорме свиней начинают приучать к грубым и сочным кормам сразу же после отъема. За 1,5-2 месяца до конца откорма постепенно увеличивают дачу концентрированных кормов. Грубые корма перед скармливанием размельчают, приготовляя сенную муку; корнеплоды измельчают или дают в виде пасты. Мелко размолотое сено смешивают с измельченными корнеплодами и концентрированными кормами. Для лучшей поедаемости больших количеств сочных и грубых кормов их предварительно запаривают в специальных кормозапарниках. Из грубых и сочных кормов для откорма свиней в южных районах используют траву и сено люцерны, кукурузный силос, силос из тыквы с кукурузой и люцерной, кормовой арбуз, тыкву, свеклу сахарную и кормовую. В северных и западных районах скармливают клевер в виде сенной муки и зеленого корма, картофель и комбисилос, приготовленный из картофеля, кукурузы, подсолнечника и других культур. В настоящее время широко распространен мясной откорм свиней с включением в рационы на протяжении всего откорма корнеклубнеплодов, в том числе большого количества сахарной свеклы. Это позволяет резко сократить расход концентратов. Животные, которым скармливают сахарную свеклу на протяжении всего периода откорма, да 7-8-месячного возраста при нормальном уровне общего и протеинового питания по среднесуточным привесам, оплате корма, убойному весу и выходу мясопродуктов не отличались от животных, которых кормили только одними концентратами без сахарной свеклы. Результаты опытов показали, что целесообразно использовать сырую измельченную сахарную свеклу, скармливая ее в пределах 30% питательности рациона. Такое же количество можно скармливать и путем выпаса свиней на посевах сахарной свеклы осенью. Если в рацион откармливаемых свиней вводят более 30% сахарной свеклы, то ее дают в запаренном виде. Запаренная сахарная свекла сокращается в объеме и сдабривает другие корма сладким свекольным соком. Вследствие этого значительно улучшаются вкусовые качества корма, и животные его охотнее поедают. В отдельных районах страны под сахарную свеклу отводят значительные посевные площади. С целью круглогодового использования сахарной свеклы для кормления свиней часть ее урожая силосуют в смеси с другими кормами. В комбинированном силосе сахарная свекла может составлять 65-70%, зеленая трава или сено бобовых - 15-10%, кукуруза молочно-восковой спелости или морковь - 20%. Силоса такого состава можно вводить в рацион до 30% питательности. Например, подсвинкам весом 40 кг дают до 3 кг силоса в сутки. Половину дневной нормы запаривают вместе с другими кормами, что значительно снижает кислотность силоса и обеспечивает лучшую поедаемость. Во многих районах нашей страны, особенно в северных и северо-западных областях, для откорма свиней используют картофель. Картофель в значительной мере (свыше 30% питательности рациона) может заменить концентрированные корма. Картофель хранят в буртах, подвалах или погребах. Установлено, что при этом значительная часть питательных веществ в картофеле теряется. Один из наиболее рациональных способов хранения картофеля - это силосование. Потери питательных веществ при силосовании не превышают 5%. Кроме того, силосованный картофель можно скармливать свиньям на протяжении всего года без дополнительной подготовки. Картофель хорошо силосуется в чистом виде (запаренный, вареный и сырой) и в смеси с зелеными, сочными и грубыми кормами. Например, с мелкой сечкой или мукой из бобового сена, с красной морковью, тыквой или свеклой. В силосе запаренный, вареный или сырой картофель может составлять 75%, сенная мука или резка - 10%, морковь, тыква или свекла- 15%. Картофель силосуют и с измельченными бобовыми травами. Чтобы получить хороший силос, добавляют зеленую массу не одной, а двух-трех культур, например зеленую массу кукурузы с горохом (15%) и клевер или люцерну (15%). Еще лучше силос получается, если силосуют его со сладким люпином (15%), морковью или кормовой свеклой (15%). Картофель содержит мало протеиновых веществ, поэтому при скармливании его свиньям в рацион вводят концентрированные корма. Если же картофель засилосован с кормами, богатыми протеином, то такой силос можно давать без добавок. В опытах, проведенных Полтавским научно-исследовательским институтом свиноводства, установлено, что эффективность использования силосованного картофеля при мясном откорме с добавкой к нему сена люцерны до 10% очень большая по сравнению со скармливанием силосованного картофеля в чистом виде. Опыт показал, что среднесуточные привесы свиней, которые получали картофельный силос с добавкой сена, составляли 612 г. Привесы же свиней, которым давали картофель, засилосованный без сена, равнялись 572 г, или на 7% были меньше. 2. Беконный откорм Беконный откорм - разновидность интенсивного мясного откорма. Беконом называются половинки специально разделанных тушек молодых свиней без головы, позвоночника, лопаток, нижних частей ног, особым способом посоленные. Бекон представляет собой молодое, нежное, сочное мясо, пронизанное тонкими прослойками плотного, зернистого жира. Наружное сало должно быть белого цвета и располагаться равномерным слоем по всей туше с толщиной в хребтовой части, па уровне 6-7-го ребра, 2 - 4 см (рис. 39). Туши с толщиной сала более 4 см относят к жирному бекону и оценивают ниже. Из бекона вырабатывают высококачественные мясные продукты: корейку, грудинку, окорока и др. На бекон забивают молодых подсвинков в возрасте 6,5-7 месяцев, имеющих вес перед убоем в пределах 90-95 кг. Для беконного откорма отбирают молодняк в возрасте 27г-, 3 месяцев, весом 25-30 кг, скороспелых пород и их помесей, способный быстро откармливаться и хорошо оплачивать корм. Высококачественный бекон можно получить от животных только тех пород, которые по своим экстерьерно-конституциональным качествам и скороспелости соответствуют требованиям стандарта на производство бекона. Лучшими для беконного откорма являются свиньи крупной белой, эстонской беконной, породы ландрас, а также помеси первого поколения от скрещивания маток этих пород с хряками других пород и породных групп. Кроме того, можно откармливать молодняк, полученный от маток мясо-сальных пород и хряков мясных пород. Для беконного откорма совершенно непригодны подсвинки позднеспелых пород, поросившиеся матки и конституционально ослабленные животные, а также не достигшие веса, характерного для свиней данного возраста. Беконные свиньи имеют легкую голову, недлинные ноги, широкие и хорошо развитые окорока и длинную ровную спину. При таком сложении от них получают много бекона при относительно небольшом весе субпродуктов. Беконный откорм свиней разделяют на два периода. Первый период продолжается до 4,5-5 месяцев. В это время поросятам создают хорошие условия для роста и развития, чтобы они к указанному сроку при среднесуточных привесах не менее 460 г достигли живого веса 53-58 кг. Во второй период (с 4,5-5-месячного возраста) среднесуточные привесы животных должны составлять не менее 600 г, а вес в возрасте 6,5-7 месяцев - 90-95 кг. При низких привесах подсвинки имеют беконные кондиции в более старшем возрасте (8,5-9 месяцев). Это снижает качество бекона, делает его более грубым и жестким; на 1 кг привеса расходуется больше кормов, что удорожает производство продукции. В первом периоде поросятам дают корма, содержащие все необходимые для роста питательные вещества. Зимой животным скармливают бобовое сено, а летом зеленую траву бобовых. Однако эти корма не обеспечивают необходимого количества белка в рационе, поэтому летом и зимой в рационы вводят жмых, шроты, бобовые зерновые культуры. В зависимости от типа кормления количество концентрированных кормов в рационах может быть разным. При концентратно-корнеплодном типе кормления концентрированных кормов должно быть 70% питательности рациона; при концентратно-картофельном - 45-60%. Концентраты лучше скармливать в виде смеси. Смесь может быть такого состава (%): ячменя 45, овса 15, зернобобовых 20, жмыха 5, кукурузы 15; в 1 кг смеси содержится 120 г переваримого протеина, а 1 кормовой единице по питательности соответствует 980 г смеси. Рационы должны содержать не только требуемое количество переваримого протеина, но и быть биологически полноценными. Для этого свиньям дают корма животного происхождения (до 5-8% питательности). Наиболее распространенным из этих кормов для беконных подсвинков является обрат. При скармливании его в среднем на голову в сутки в течение всего откорма 1,5- 2 кг среднесуточные привесы составляют более 600 г; продукция всегда бывает высокого качества. Большое количество обрата давать нецелесообразно, так как с увеличением его свыше 3 кг привесы не повышаются. При составлении рационов учитывают содержание минеральных веществ в кормах, а недостающее их количество дополняют дачей мела, костной муки, трикальцийфосфата, золы и поваренной соли. Лучшим временем года для первого периода беконного откорма являются весна и лето. Находясь в лагерных условиях содержания, потребляя большое количество зеленых кормов, животные имеют высокие привесы и хорошо оплачивают корм. Во втором периоде откорма тщательно следят за подбором в рацион кормов, способствующих получению высококачественного мяса. Корма, снижающие качество свинины (мясная мука, жмыхи, рыбные отходы, мелясса, отруби, овес, соя и др.) исключают из рациона или оставляют в минимальном количестве - до 5%. Лучшие корма, улучшающие качество бекона, во втором периоде откорма, - ячмень, горох, просо, вика. Хорошие результаты дает скармливание смеси концентрированных кормов следующего состава (%): ячменя 70, зернобобовых 20, отрубей пшеничных тонких 10; в 1 кг такой смеси содержится 110 г переваримого протеина, а 1 кормовая единица равна 946 г смеси. В этот период откорма животные должны меньше двигаться. Их достаточно выпускать в выгульные дворики возле свинарников или лагерей. Таким образом, за 4 месяца выращивания и откорма беконные подсвинки при нормальных условиях увеличивают живой вес на 65 кг, имея среднесуточные привесы за весь период откорма не менее 540 г при затрате на 1 кг привеса 4-4,5 кормовой единицы. Нормирование кормления и рационы при беконном откорме. Хорошие результаты при беконном откорме можно получить только тогда, когда кормление животных проводят по нормам, а рационы содержат всё необходимые питательные вещества и в нужном, количестве. В первом периоде откорма рацион животных должен содержать из расчета на 1 кормовую единицу 100-120 г протеина, во втором - 95-100 г. Потребность растущих свиней в минеральных веществах и каротине обеспечивается при наличии в 1 кормовой единице рациона в следующих количествах: в первом периоде откорма - кальция 7 г, фосфора 5 г, поваренной соли 10 г, каротина 3-5 мг; во втором периоде - кальция 6-8 г, фосфора 4-7 г, поваренной соли 10 г и каротина 5 мг. При составлении рационов пользуются нормами, приведенными в специальной таблице. Нормы кормления в зависимости от поедаемости кормов и упитанности животных могут быть увеличены или уменьшены, однако при этом надо следить, чтобы не снижались среднесуточные привесы и не ухудшалась оплата корма. Пользуясь этими нормами и учитывая наличие в хозяйстве тех или иных кормов, составляют рационы. Откорм свиней до жирных кондиций (сальный) Основная цель сального откорма - получить в короткий срок возможно большее количество хорошего по качеству сала и внутреннего жира. На откорм до жирных кондиций ставят старых маток и хряков, выбракованных из основного стада, а также малопродуктивных проверяемых маток, непригодных для племенного использования.  Откорм продолжается в среднем 3 месяца. За этот период первоначальный вес свиней должен увеличиться на 50-60%. Толщина сала у откармливаемых свиней в хребтовой части (на уровне 6-7-го ребра) должна быть не менее 7 см. Успех такого откорма зависит от правила ной и умелой организации содержания и кормления свиней. В начале откорма свиней разбивают на группы с учетом веса и состояния упитанности. Истощенных свиней выделяют в отдельные группы и в первый месяц откорма им скармливают больше белковых кормов (жмых, зернобобовые и др.). В первой половине откорма (1 - 1,5 месяца) в рационы вводят объемистые корма (корнеклубнеплоды, силос, сено и др.) и концентраты в количестве до 60% питательности. Такие корма, как жмых, овес и отруби, скармливают в небольших количествах. Потребность в кормах исчисляют, исходя из данных живого веса животных и плановых суточных привесов. За 1 - 1,5 месяца до конца откорма количество сочных и грубых кормов в рационе уменьшают, увеличивая уровень концентрированных кормов до 80% питательности. В рацион вводят корма, улучшающие качество продукции (ячмень, горох). При правильном уходе и разнообразном обильном кормлении свиньи хорошо откармливаются и дают около 60% сала в туше; убойный вес составляет 80- 85%. Как показали опыт и практика свиноводства, хорошие результаты получают при скармливании свиньям картофеля, кукурузы в виде зерновой дерти или початков, засилосованных в молочно-восковой спелости. Зерновую дерть кукурузы лучше задавать в смеси с зелеными кормами, сеном бобовых трав и корнеклубнеплодами в количестве 20-30% питательности рациона. Вопросы для контроля знаний: 1. Какие виды откорма применяют в практике свиноводства и их характеристика? 2. Какие основные показатели мясного откорма свиней? 3. Роль протеина при кормлении и откорме молодняка свиней и как лучше производить его нормирование? 4. Чем характеризуются разные типы кормления откармливаемых свиней? 5. Как составить рацион для откармливаемых свиней в разных периодах откорма? 6. Что такое беконный откорм свиней, и какие основные технические приемы его проведения? Лекция № 25 Тема: «Кормление лошадей» Цель – изучить основные особенности кормления лошадей План: 1. Особенности кормления лошадей 1. Для правильной организации кормления лошадей необходимо, прежде всего, определить размеры выполняемой ими работы. Мускульная работа, производимая лошадью, сопровождается повышением обмена веществ и усилением распада резервных питательных веществ в организме - гликогена, жира, белка. Чем интенсивнее и длительнее работа, тем напряженнее обмен веществ ,тем больше лошадь должна получать энергетического материала в виде органических веществ корма. Лошадь, работающая в упряжке или под седлом, выполняет два вида работы – полезную, механическую по перемещению груза и дополнительную работу по перемещению в горизонтальной или наклонной плоскости своего тела. Действительная работа лошади значительно выше выполняемой ею полезной механической работы. Работа, затрачиваемая на передвижение самого животного, составляет 25—30 % выполняемой им полезной механической работы. Величина полезной механической работы обычно измеряется в килограммо – метрах и зависит от развиваемым животным силы тяги, которая может быть измерена динамометром. Сила тяги, в свою очередь, зависит от массы тела лошади, развития мускулатуры и индивидуальных особенностей нервной деятельности. Чтобы измерить приток энергии с кормом и ее расход для производства работы, применяют механический эквивалент теплоты: 1 ккал = 425 кг/м работы. Основными источниками энергии для работающих должны быть легкоусвояемые углеводы кормов; при недостатке крахмала и сахара в рационе при тяжелой физической нагрузке организм животного мобилизует резервы тела и сжигает вначале гликоген, затем, резервные жиры и, наконец, если этого будет недостаточно для поддержания энергетического баланса, начинает разрушать белки мускулов. При недостаточном энергетическом питании животные быстро худеют, истощаются и теряют работоспособность. Хорошая работоспособность лошадей и длительный срок их хозяйственного использования (10 – 12 лет) возможны лишь при правильном кормлении и хорошем уходе. В практике бывает обычно четыре основных варианта физической нагрузки лошадей: отдых, работа легкая, средняя и тяжелая. При организации кормления неработающих лошадей задача сводится к поддерживанию животных в <<рабочем теле>> при минимальных затратах корма. Суточная потребность неработающих животных в энергии в зависимости от живой массы составляет: Масса лошади, кг 300 400 500 600 Кормовые единицы, кг 4,2 4,8 5,5 6,2 Неработающим лошадям целесообразно ежедневно скармливать на каждые 100 кг массы тела не менее чем 75 г переваримого протеина. Кормовая соль в виде лизунца должна быть постоянно в кормушках. Водой можно поить из автопоилок. Рационы неработающих лошадей должны состоять преимущественно из сена и яровых сортов соломы; зерновые концентраты скармливают в минимальных количествах в качестве средства для сдабривания соломы. В рабочее время лошадь в дополнение к поддерживающему рациону в зависимости от развиваемого тягового усилия и продолжительности рабочего дня нуждается в питательных веществах, возмещающих затраты на работу. Тяжесть дневной работы лошадей различной живой массы может быть охарактеризована следующими показателями: Масса лошади, кг 400 500 600 Сила тяги, кг 60 70 80 Легкая работа, тыс. кг/м 900 1100 1200 Средняя работа, тыс. кг/м 1500 1800 2000 Тяжелая работа, тыс. кг/м 2100 2500 2800 При легкой работе на каждые 100 кг живой массы лошадь должна получать в час 0,0443 корм. ед., при средней – 0,0600 и при тяжелой – 0,0767 корм. ед. На легкой работе животных обычно используют около 4 ч, на средней – 6 и на тяжелой – 9 ч в сутки. Верховые лошади на каждые 100 кг живой массы должны получать на 1 км пути по 0,0267 корм. ед.; при свободном движении лошади без седока на ту же массу требуется 0,0210 корм. ед. Лошади могут хорошо работать, сохранять массу своего тела и кондиции, если будут получать на 1 корм. ед. рациона не менее 80 г перевариваемого протеина , 4-5 г кальция, 4-5 г фосфора и 10-15 мг каротина. При работе лошади сильно потеют, выделяя с потом значительное количество поваренной соли; неработающим лошадям и на легкой работе следует давать 6 г соли на каждые 100 кг живой массы, на средней работе – 8 г и на тяжелой 9 г. Рабочие лошади должны быть обеспечены в достаточной степени каротином . При длительном кормлении кормами, бедными каротином, наблюдается чрезмерная сухость, ломкость, ломкость, растрескивание рогового башмака копыт; ковка животных в этих условиях затруднена, и их нельзя использовать на дорогах с твердым и скользким покрытием. Рабочие и спортивные лошади длительное время находятся вне помещения. Это обеспечивает им необходимую инсоляцию для синтеза в организме витамина D. Лошадям ниже средней упитанности суточную дозу увеличивают на 3-4 корм. ед. дополнительной дачей зерновых концентратов. Работающим кобылам с третьего месяца жеребости надо дополнительно давать 1,5-2 корм. ед. в сутки для нормального роста плода, а подсосным и подсосно-жеребым – по 3-4 корм. ед. Лошади способны потребить в утки до 4 кг хорошего сена на 100 кг живой массы. Однако большие дачи объемистых грубых кормов отягощают животных, затрудняют дыхание, мешают работе и вызывают излишнее потоотделение. В зависимости от тяжести работы дача грубого корма может колебаться от 1,5 до 2 кг на 100 кг массы в сутки; при выполнении тяжелой работы быстрым аллюром суточную дачу грубого корма снижают до 1 кг на 100 кг живой массы. Лучший вид грубого корма для лошадей – луговое и степное сено с преобладанием злаков: костреца, пырея, тимофеевки, житняка, мятлика. Хорошо поедают лошади сено, полученное из посевных травосмесей, включающих, кроме злаков, клевер или люцерну. Лошади хуже крупного рогатого скота используют клеверное сено, убранное при неблагоприятных погодных условиях; для них более опасно плесневелое сено. При необходимости часть сена в рационе взрослых рабочих лошадей может быть заменена яровой соломой – овсяной, просяной, ячменной, пшеничной; при замене сена соломой рацион обязательно должен быть сбалансирован по протеину соответствующими добавками зерновых концентратов. В летний период рабочим лошадям скармливают зеленые корма по 20-50 кг в сутки из кормушек или ночью выпасают на естественных и искусственных пастбищах. Молодые сочные травы, особенно клевер, лучше скармливать лошадям в смеси с соломенной резкой. Из зерновых кормов охотнее всего лошади поедают овес. При кормлении доброкачественным овсом у них почти никогда не бывает желудочно-кишечных расстройств. Отличным энергетическим кормом для лошадей служат кукуруза и ячмень. Скармливают это зерно в сочетании с дачами сена бобовых трав. Рожь можно давать только в дробленом виде в смеси с соломенной резкой; целые зерна ржи лошади трудно пережевывают, они набухают в желудке и могут вызвать колики. Хороший корм – пшеничные отруби ,они благоприятно влияют на пищеварение; это источник протеина , фосфора, и витаминов группы B. В юго-восточных районах России для кормления лошадей используют местные зерновые культуры – сорго, джугару, могар. Хорошими кормами для рабочих лошадей могут служить продукты с высоким содержанием сахара и крахмала – кормовая патока, различные виды свеклы, морковь и картофель. Кормовая патока по всей энергетической питательности приближается к зернам овса, снижает заболевания лошадей коликами и облегчает течение болезни; разведеной патокой сдабривают сено и соломенную резку. Корнеклубнеплоды благоприятно влияют на пищеварение, но их нельзя в большом количестве давать лошадям, работающих на быстрых аллюрах с большим напряжением. После постепенного приучения рабочим лошадям можно скармливать высококачественный или травяной силос. Лучшим силосом для лошадей считается кукурузный, приготовленный из растений в фазе восковой спелости . Что бы обеспечить нормальное пищеварение у лошадей, руководствуется нормативами предельных дач отдельных видов кормов. Очень важное значение имеет подготовка кормов к скармливанию. Сено и солому хорошего качества в умеренных количествах дают обычно в натуральном виде. При скармливании соломы в большом количестве ее лучше измельчить, запарить и сдобрить посыпкой из зерновых концентратов или растворов кормовой патоки; лошади хорошо поедают запаренную соломенную резку в смеси с измельченной морковью, свеклой или картофелем. Овес можно давать молодым лошадям с хорошими зубами цельным, но лучше все зерновые корма предварительно дробить или плющить. Дробленное или плющенное зерно лошади поедают быстрее и лучше переваривают; такая подготовка позволяет сберечь 6% и более зерновых кормов. Чтобы корма не распылялись и не засоряли глаза животным отруби целесообразно, смачивать или посыпать ими увлажненную солому. Корнеклубнеплоды перед раздачей моют и измельчают; при скармливании загрязненной свеклы и картофеля быстрее стираются зубы; картофель хорошо подается как сырой, так и вареный. При включении в рацион силоса в большом количестве целесообразно предварительно его раскислить добавкой мела; при этом повышается поедаемость корма. Техника кормления лошадей должна быть приспособлена к физиологическим особенностям этого вида животных и их рабочему режиму. Относительно живой массы у лошади небольшой желудок, и по этому однократная дача корма не должна быть большой по объему. Лошадь медленно пережевывает корм, обильно смачивает его слюной и заглатывает небольшими порциями – по 15-20 г ; в желудке корм располагается послойно в порядке поступления, если лошадям в очередном кормлении в порядке поступления не смешиваясь. Лучшие результаты получаются, если дают лошадям при очередном кормлении в начале грубый корм, а затем через 1-2 часа зерновые концентраты. После утреннего кормления лошадь нельзя сразу использовать на работе, ей нужен 1-2 часа отдыха несоблюдение этого правила часто привод к нарушению пищеварению, коликам. Днем лошадей обычно кормят 3-4 раза в перерывах между работой концентрированными кормами из специальных мешков – торб, подвешиваемых на голову животного. Это позволяет пополнить энергетические ресурсы организма , предохранить от распада резерва жира и белка, то есть сохранить кондиции животного и восстановить его работоспособность. Животным после работы сразу же дают сено, через 1-2 часа – зерновые концентраты и другие корма. Лошади, особенно на тяжелой работе в жаркое время, нуждаются в большом количестве воды (40-50- кг в сутки). Нельзя поить разгоряченную, вспотевшую лошадь сразу после работы. Несоблюдение этого правила, особенно у спортивных лошадей, часто заканчивается «запало» - полной потерей работоспособности и выбраковкой животного. По окончанию работы лошадей обычно поят вручную из ведер только после того, как они остынут. Вопросы для контроля знаний: 1. Назовите особенности кормления рабочих лошадей. 2. Какие корма наиболее благоприятны для лошади. 3. Каковы особенности техники кормления лошадей в зависимости от их физиологического состояния? Лекция № 26 Тема: «Кормление сельскохозяйственной птицы» Цель – познакомить студентов с особенностями кормления сельскохозяйственной птицы разного вида. План: 1. Анатомо-физиологические особенности в кормлении сельскохозяйственной птицы 2. Потребность птицы в энергии и питательных веществах 3. Кормление ремонтного молодняка 1. Птицеводство является важнейшей отраслью животноводства, обеспечивающее население полноценными продуктами (яйцом и мясом), а легкую промышленность - пером и пухом. Благодаря решению наукой и практикой проблем разведения, кормление и содержание стала возможной интенсификация промышленного птицеводства. При этом решающее влияние на продуктивность птицы и экономику производства оказывает уровень и полноценность кормления. Так, биологически полноценное кормление кур яичного направления позволяет получить до 280-298 яиц на одну несушку в год при затратах на 1 кг массы 2,4-2,6 кг комбикорма. Использование полноценных кормов при выращивании бройлеров обеспечивает достижение живой массы к 7-8-недельному возрасту 2,5-2,8 кг, а затраты корма не превышают 2 кг на 1 кг прироста. Дальнейшая интенсификация птицеводства должна базироваться на обязательном учете анатомо-физиологических особенностей птицы, определяющих специфику пищеварения и обмена веществ у разных видов и возрастных групп. К особенностям строения и функционирования пищеварительной системы птицы следует отнести, прежде всего, отсутствие в ротовой полости зубов, поэтому пища захватывается клювом и проглатывается целиком. Принятый корм поступает по пищеводу в зоб, состоящий из левого и правого мешка, у уток и гусей зоба нет, но имеется расширение в верхней части пищевода, где он подвергается различному воздействию ферментов, содержащихся в корме и выделяемые микрофлорой. у зерноядных птиц отсутствует рефлекс отрыгивания пищи. Поэтому корм из зоба не может быть возвращен в ротовую полость, а постепенно переходит в железистый желудок. В железистом желудке пища подвергается воздействию пепсина и соляной кислоты и далее поступает в мышечный желудок, где интенсивно перетирается с помощью твердой роговой оболочки и гравия. Кислая среда мускульного желудка благоприятствует действию пепсина, который расщепляет белки до полипептидов, а ферменты микрофлоры расщепляют углеводы. Мускульный желудок освобождается рефлекторно и кормовая масса отдельными порциями поступает в двенадцатиперстную кишку, затем в тонкий отдел кишечника, где подвергается воздействию желчи и пищеварительных соков поджелудочных и кишечных желез. При этом протеин животных кормов переваривается на 85-95%, растительных на 80-85%, однако азотистую часть корма птица использует только на 45-55%. Углеводы в тонком отделе кишечника птицы расщепляется до глюкозы, белки до аминокислот, жиры до глицерина и жирных кислот. В начале толстого отдела кишечника у птицы хорошо развиты 2 слепые кишки, в которых происходит брожение пищи под действием микрофлоры. При этом происходит расщепление клетчатки химуса и микробиальный синтез витаминов В12 и К. Особенности строения пищеварительного тракта влияют на процесс пищеварения и его результат. Несмотря на относительно короткий пищеварительный тракт и быстрое прохождение по нему пищи, все питательные вещества, кроме клетчатки перевариваются довольно полно. В пищеварительном канале птицы дольше задерживается цельное и грубоизмельченное зерно, в то же время мучнистые корма значительно быстрее перевариваются и проходят. Птица в сравнении со свиньями и жвачными значительно хуже переваривает клетчатку, следовательно, и органические вещества богатых клетчаткой кормов. В среднем клетчатка птицей переваривается на 10-30%, протеин - 80-90 и жир на 85-95%. Эффективность использования энергии корма птицей довольно высокая и составляет 70-80%. Интенсивный обмен веществ и высокая эффективность использования энергии корма способствует быстрому росту молодняка птицы, у них выше температура тела(40-42) и более частое дыхание и пульс. В то же время у птицы ограничены резервы питательных веществ, поэтому несбалансированное кормление отрицательно сказывается на ее продуктивности и здоровье. 2. Потребность птицы в энергии и питательных веществах. Потребность в энергии. При интенсивных системах производства продукции птицеводства уровень энергетического питания наиболее часто является лимитирующим факторов при наличии в корме всех питательных веществ его эффективность зависит от содержания энергии. Установлено, что продуктивность птицы на 40-50% зависит от обеспечения ее энергией. В связи с этим обеспеченность рационов энергией с существующими нормами является важнейшим критерием полноценности кормления птицы. Основным источником энергии для птицы являются зерновые корма и кормовые жиры. Энергетическую питательность отельных кормов, кормосмесей и ее нормирование в кормлении птицы оценивают в обменной энергии. Нормы потребности сельскохозяйственной птицы в обменной энергии зависят от видовых, возрастных различий и ее физиологического состояния. Установлено, что при свободном доступе птицы к корму поедаемость его во многом зависит от содержания в энергии в кормосмеси. С повышением энергетического уровня понижается потребление корма, а значит, и всех содержащихся в нем питательных и биологически активных веществ. Следовательно, уровень энергии в кормосмеси является не только регулятором энергетического питания, но и важнейшим фактором нормирования кормления птицы. Прежде всего, отмечается взаимосвязь между уровнем обменной энергии и сырого протеина в рационе. Недостаточное содержание обменной энергии в кормосмеси для птицы способствует непроизводительным затратам протеина на энергетические цели организма и, как следует этому, повышения затрат корма на единицу продукции. В тоже время избыток обменной энергии в рационе приводит к усиленному отложению жира в организме птицы, что отрицательно сказывается на яйценоскости несушек и качества мясной продукции. Поэтому обменная энергия должна находиться в оптимальной пропорции к сырому протеину в рационе. Для этого используют показатель энерго-протеинового отношения (ЭПО), то есть количество калорий обменной энергии приходящейся на 1% сырого протеина в 1 кг зерна. В зависимости от вида, возраста и продуктивности птицы показатель ЭПО рационов кормления изменяется в довольно широких пределах и составляет 42-87,1. Оптимальное ЭПО в рационах кормления способствует высокой продуктивности птицы при снижении расхода дорогостоящих протеиновых кормов. Общая энергетическая ценность кормосмесей для птицы во многом зависит и от содержания клетчатки в кормах. Это связанно с тем, что при высоком уровне клетчатки в рационе переваримость ее птицей резко снижается и, как следствие этого, снижается переваримость и доступность других питательных веществ. Чем выше содержание клетчатки тем ниже энергетическая ценность рационов для птицы. Поэтому оптимальное содержание доступной энергии для птицы возможно при уровне клетчатки в рационах в пределах 4,5-7%. 3. Кормление ремонтного молодняка. Нормы и рационы кормления. В соответствии с биологическими особенностями обмена веществ, связанные с высокой скоростью роста молодняка в первые недели жизни, определяется характер их кормления. В первые 2 мес. масса цыплят увеличивается у яичных пород кур в 18-20 раз у мясных пород в 35-40 раз и достигают живой массы соответственно 500-600 г и 1100 г при умеренных затратах энергии и протеина кормов. В этот период молодняку не обходимо скармливать доброкачественные корма с высоким содержание энергии и протеина. При этом уровень клетчатки не должен превышать 3-3,5%. поэтому цыплятам скармливают только очищенный от пленок ячмень и овес. В первые часы жизни цыплят необходимо обеспечить их водой. Первое кормление необходимо провести в течение 12 часов после вывода. Все это способствует лучшему росту цыплят и снижает их отход. Цыплятам хорошей партии вывода дают полнорационные комбикорма с более высокой концентрацией энергии и протеина - 20-21 сырого протеина и 1,2-1,3 МДж обменной энергии. Если цыплята после вывода слабые, то для них применяют так называемые щадящие диеты с низким уровнем протеина. В качестве белковых кормов используются в основном молочные продукты - сухое обезжиренное молоко, свежий творог и простокваша. после 1-2 недель такого кормления цыплят переводят на рационы с высокой питательностью. Рационы в период выращивания молодняка до 7-8 недельного возраста отличаются высоким содержанием энергии за счет использования зерновых злаков и кормового жир. Уровень протеина в рационе (20%) при относительно высоком содержании лизина (1%), метионина и цистина (0,75%) обеспечиваются вводом жмыхов и шротов (12-15%), рыбной (4-6%) и мясокостной муки(2,5-5%), кормовых дрожжей (3-5%), сухого снятого молока (2-3%). Нормы концентрации питательных веществ и обменной энергии в рационах устанавливает в зависимости от возраста молодняка и направления продуктивности. Комбикорма скармливают цыплятам в рассыпном или гранулированном виде 6-8 раз в день в начале выращивания, а затем переходят на 2-3 разовое кормление в сутки или кормят вволю. Техника кормления и содержания. Кормление ремонтных молодок в заключительный период выращивания придают особое значение, так как от этого зависит продуктивность кур в период яйцекладки. Необходимо строго выдерживать уровень кормление молодок. В противном случае избыточное потребление в энергии, протеина, кальция способствует раннему половому созреванию молодок и, не достигнув необходимой живой массы , они начинают нести мелкие яйца. В конечном итоге это приводит к снижению яйценоскости и высокой выбраковке ремонтных молодок. В связи с этим в рационах ремонтного молодняка постепенно снижается содержание протеина и энергии соответственно до 14 % и 1,088 МДж. При этом уровень клетчатки повышается до 7,5 % , а содержание кальция составляет не более 1,2% от массы корма. Содержание клетчатки в рационе молодок увеличивают за счет введения отрубей пшеничных, ржаных, рисовых и травяной муки. При качественном изменении питательности рационов молодок кормят вволю. Если питательность рационов для молодок не изменяется, то ограничение их кормления достигается путем уменьшение суточной дачи корма с помощью ограничения времени кормления. При напольном содержании молодок их допускают к кормушкам 2 раза в день не более чем на 1,5 часа. При клеточном содержании птицу лишают корма в течении 1 или 2 дней в неделю. Оптимальным считают ограничения в кормлении ремонтных молодок на 6-15% по сравнению с потреблением при свободном доступе к корму. Скармливать комбикорм ремонтному молодняку желательно в сыпучем виде, так как гранулированный комбикорм лучше поедается и усваивается, сто приводит к ожирению птицы. Молодняку 2 раза в неделю дают (500-900 г на каждые 100 голов) гравий, размер частиц которого 2-5 мм. Курочек и петушков с 2 месячного возраста выращивают раздельно. Комбикорм для петушков по содержанию протеина должен быть выше на 1-1,5%. Фронт кормления птицы в зависимости от возраста увеличивается с 2,5 см до 5 см при сухом типе, а при комбинированном типе кормления - с 5 см до 10 см на голову. Вопросы для контроля знаний: 1. Расскажите об особенностях пищеварительной системы птицы. 2. Как варьируется потребность сельскохозяйственной птицы в энергии и питательных веществах корма? 3. Особенности кормления молодняка птицы. 4. Приведите нормы и рационы кормления молодняка птицы. 5. Расскажите о технике кормления и содержания птицы разного возраста и вида. Лекция № 27-28 Тема: «Основные методы контроля полноценности кормления сельскохозяйственных животных и птицы» Цель – изучить основные методы контроля полноценности кормления сельскохозяйственных животных и птицы разного вида и возраста. План: 1. Характеристика методов контроля полноценности кормления 2. Анализ качества кормов 3. Анализ рационов 4. Полноценность кормления и репродукция 5. Анализ состава молока 6. Анализ причин выбраковки 7. Механизм возникновения кетоза и его последствия 8. Проведение биохимических исследований 1. Контроль полноценности кормления по ветеринарно-зоотехническим и биохимическим показателям является частью комплексной оценки питательности кормов. Полноценным считают такое кормление, при котором жи­вотные получают питательные и биологически активные вещест­ва в соответствии с их потребностями Полноценное кормление способствует нормальному течению всех физиологических про­цессов в организме по производству продукции высокого каче­ства при минимальных затратах кормов Для того чтобы заметить отклонения в физиологическом состоянии животных, следует постоянно контролировать пока­затели, определяющие полноценность рационов при этом нужно учитывать как кормление, так и ответные реакции организма. Методы контроля полноценности кормления можно разде­лить на ветеринарно-зоотехнические и биохимические. Анализ кормления — один из основных приемов зоотехнического конт­роля; в этом случае сопоставляют фактическую питательность рациона с потребностью животных в энергии, протеине, угле­водах, жире, минеральных веществах и витаминах. Нередко причина недостаточности может быть установлена только при тщательном изучении кормления в предшествующий, иногда довольно отдаленный период. Например величина и степень истощения запасов витамина А в организме животных зимой зависит от условий их кормления в летний период. Важнейший показатель полноценности кормления животно­го — затраты корма на получение продукции. Снижение затрат кормов на производство единицы продукции свидетельствует о лучшем использовании питательных веществ. Представление о полноценности кормления коров можно по­лучить и по изменению хода лактации. При сбалансированном полноценном кормлении коров удои в ходе лактации снижают­ся постепенно. Нарушение обмена веществ при концентратном типе кормления коров или систематическом недостатке кальция в рационе ведет к резкому снижению удоев. В производствен­ных условиях полноценность кормления коров можно контро­лировать, сравнивая лактационные кривые с нормой. При этом следует учитывать изменение массы животных. При неполно­ценном, хотя и обильном по содержанию углеводов, кормлении масса животного часто увеличивается, а молочная продуктив­ность снижается. В ряде случаев отмечается уменьшение массы животного при сохранении высоких удоев, что свидетельствует об образовании молока за счет веществ тела. При контроле полноценности кормления необходимо учиты­вать и показатели воспроизводства — количество осеменений на одно зачатие, оплодотворяемость, качество приплода и его раз­витие в первые 2—3 мес, а также аборты, послеродовые ослож­нения, количество мертворожденных. О неполноценности кормления можно судить и по качеству получаемой продукции. Аппетит является одним из важнейших показателей благо­получия животного. Ухудшение аппетита или периодические «капризы» относятся к числу довольно ранних признаков на­рушения обмена на почве неполноценного кормления. Периодические осмотры животных, выявлять и регистрировать признаки, характерные для несба­лансированного кормления. Последствия несбалансированности кормления можно уста­новить по биохимическим показателям крови, мочи, молока, яиц. В рационах рекомендуется учитывать все показатели, рекомендуемые детализиро­ванными нормами кормления для животных разных видов и половозрастных групп б) тип кормления и структура рационов (выясняют расход кормов на одно животное в год, за сезон или за сутки; рассчи­тывают их соотношение в процентах по питательности). При анализе кормления используют данные о химическом составе и питательности кормов, полученные в лаборатории, или, в крайнем случае, табличные сведения, но обязательно с учетом зоны производства кормов и его качества; в)  среднегодовая продуктивность животных   (молочная, мяс­ная, шерстная), жирность молока, затраты  кормов на получе­ние 1 кг продукции; г)   упитанность и средняя живая масса, возраст маточного поголовья,  причины  и среднегодовой  процент  выбраковки;  оплодотворяемость (%), предродовые и послеродовые осложнения (родильный парез, задержание последа, залеживание и т. д.) в процентах к маточному поголовью  (желательно использовать эти данные за год или по сезонам); яловость и аборты  неин­фекционного происхождения   (%);  состояние    новорожденного приплода   (заболевание,  отход).  Важное    значение    при  этом имеет оценка качества приплода, полученного в осенне-летний период и в конце стойлового периода. В свиноводстве необхо­дим также учет количества здоровых  и  мертворожденных  по­росят в пометах, в птицеводстве — выводимости и качества полученных цыплят (утят, индюшат). Необходимо также провести внешний осмотр поголовья и определить, нет ли признаков, характерных для недостаточнос­ти какого-либо вещества в рационе. У высокопродуктивных животных значительно повышаются требова­ния к полноценности кормления, поскольку обмен веществ у них протекает на высоком уровне и нарушения его происходят достаточно часто. Несбалан­сированность рационов и низкое качество кормов являются основными при­чинами нарушений обмена веществ. Его следствиями являются увеличение яловости, рождение слабого приплода, снижение устойчивости к заболевани­ям, уменьшение живой массы и молочной продуктивности, ухудшение каче­ства молока, что в конечном итоге приводит к преждевременной выбраковке животных. Основными методами контроля за полноценностью кормления являет­ся анализ качества кормов, сбалансированности рационов, состояния обмена веществ, изучение ответных реакций организма, биохимических показателей крови, мочи, молока и др. Для контроля состояния обмена веществ выделяют типичных (модель­ных) животных в количестве 5 - 10 % от общего поголовья в хозяйстве. Дой­ных коров исследуют не реже одного раза в два месяца, но обязательно в ок­тябре – ноябре, то есть в период оптимального уровня обмена веществ, и в мар­те – апреле – в предкризисный период состояния обмена. Состояние обмена у стельных коров исследуют не позднее, чем за два месяца до отела. 2. Анализ кормов. Проводят предварительную, окончательную и перио­дическую оценку качества кормов. Предварительная оценка качества кормов в период заготовки позволя­ет осуществлять оперативный контроль за технологией их приготовления. Для оценки качества заготовляемых травяных кормов определяется ботани­ческий состав, устанавливается фаза вегетации растений, проводится органолептическая оценка сырья (цвет, запах, наличие плесени, гнили, загрязнен­ность и т. д.). В кормах определяется содержание сухого вещества, протеина, каротина, для силосуемой массы из кукурузы: сухого вещества, золы и каро­тина. Окончательная оценка готовых кормов проводится перед началом стойлового периода с определением сухого вещества, протеина, клетчатки, жира, БЭВ, золы, каротина, кальция, фосфора, сахара, кормовых единиц, об­менной энергии. Для силосованных кормов дополнительно определяют об­щую кислотность (рН), молочную, уксусную и масляную кислоты. Периодическая оценка качества проводится 2 - 3 раза в течение стойло­вого периода, поскольку в процессе хранения кормов, особенно травяных, происходят значительные изменения. С учетом изменений в химическом составе кормов решается вопрос о корректировке рационов, использовании кормовых добавок. Располагая данными о фактическом составе кормов, можно своевременно изменить состав рациона, ввести необходимые минеральные добавки, препараты витаминов, БВМД. С учетом фактического содержания в кормах микроэлементов и витаминов можно разработать составы премиксов, которые будут точно соот­ветствовать потребностям животных, естественным образом пополняя раци­он дефицитными элементами питания, что будет положительно сказываться как на продуктивности коров, так и на обмене веществ, функциях воспроиз­водства, резистентности организма. 3. Анализ рационов. Необходимо сравнить содержание в них отдельных элементов питания с нормами. Контроль объема рационов и потребления сухого вещества. В первую очередь рационы контролируют по объему суточной кормовой дачи и по­треблению сухого вещества. Оптимальное количество сухого вещества необ­ходимо для нормальной функции пищеварительного тракта и для потребле­ния необходимого количества энергии, других элементов питания. В расчете на 100 кг живой массы дойные коровы потребляют 3 - 4 кг сухого вещества. При низком качестве объемистых кормов поедаемость сухого вещества уменьшается. Для определения количества сухого вещества в кормах исполь­зуют данные их зоотехнического анализа, при их отсутствии - табличные. Контроль энергетического питания. Определяют содержание в рационах обменной энергии, кормовых единиц. Необходимо учитывать, что с по­вышением продуктивности должна возрастать концентрация обменной энер­гии в 1 кг сухого вещества рационов с 8,5 - 9,5 МДж при средней продуктив­ности до 11,0 - 12,3 МДж - у высокопродуктивных. При недостатке энергии в рационе используются резервы организма, коровы худеют, при избытке - наблюдается ожирение. Ожирение коров особенно опасно в последние месяцы лактации и в сухостое. Чем больше ожирела корова ко времени отела, тем больший происхо­дит распад жира в период раздоя. Из-за ожирения повреждаются клетки пе­чени. У животных снижается иммунитет. Они становятся восприимчивы ко многим заболеваниям, включая мастит, болезни конечностей. За рубежом используют понятие «болезнь мобилизации жира», сопровождаемая синдро­мом жирной печени. Свободные жирные кислоты, которые образовались при распаде жира, являются сырьем для кетоновых тел: ацетона, ацетоуксусной и бета- оксимасляной кислот. Контроль протеинового питания осуществляют по содержанию сырого, переваримого, расщепляемого и нерасщепляемого протеина, наличию аминокислот. В зависимости от суточного удоя норма содержания сырого протеина в сухом веществе составляет 10,5 - 18,0 %. Доля нерасщепляемого протеина в процентах от сырого возрастает с 29 при суточном удое 10 кг до 38 при удое 40 кг. Регулирование расщепляемости протеина в первые 100 дней лактации увеличивало суточные удои молока на 8 - 10 %. Недостаток протеина и его неполноценность отрицательно сказывают­ся на молочной продуктивности, использовании питательных веществ, функ­циях воспроизводства. Дефицит протеина на 10 % ведет к увеличению за­трат кормов на 20 %, что значительно удорожает себестоимость молока и резко снижает рентабельность его производства. Самым дешевым источником протеина являются высококачественные травяные корма ранних сроков заготовки. В сухом веществе силоса и сенажа из многолетних злаковых трав, убранных в фазу колошения, содержится 16-17 % сырого протеина, в то время как в фазу конца цветения - не более 10 %. Расширение посевов бобовых, крестоцветных культур также способст­вует решению протеиновой проблемы. Контроль углеводного питания состоит в определении в рационах сы­рой клетчатки, легко ферментируемых углеводов (крахмала и сахаров), сахаропротеинового отношения и сопоставления этих показателей с рекомен­дуемыми нормами. Концентрация сырой клетчатки в сухом веществе рационов должна снижаться с 27,6 % при удое 10 кг до 16 % при удое 40 кг. При избытке клет­чатки снижаются энергетическая питательность сухого вещества, потребле­ние кормов, переваримость питательных веществ при ее недостатке умень­шается выделение слюны, которая регулирует кислотность в рубце, снижается синтез уксусной кислоты в рубце, падает жирность молока. Закисление содержимого рубца снижает интенсивность размножения микрофлоры, расщепляющей клетчатку, снижает синтез ЛЖК, бактериально­го белка. Содержание в рационах легкоусвояемых углеводов (крахмала, сахаров)  оказывает значительное влияние на состояние здоровья коров, продуктив­ность. Их недостаток служит причиной нарушения обмена веществ, накопле­ния в организме недоокисленных продуктов обмена, развития кетоза и дру­гих болезней. При этом резко снижается жизнедеятельность рубцовой микрофлоры, нарушается усвоение питательных веществ, особенно протеина, минеральных ве­ществ. Продуктивность животных снижается, нарушается половой цикл, уд­линяется сервис-период, у отелившихся коров нередко наблюдаются задер­жания последа, эндометриты, телята рождаются ослабленными, подвержен­ными многим заболеваниям. При дефиците легкоусвояемых углеводов снижается образование пропионовой кислоты, а масляная кислота, часть уксусной и свободных жирных кислот превращаются в кетоновые тела. Следствием этого и является кетоз. При недостатке легкоусвояемых углеводов в рационы вводят корне­плоды, мелассу, злаковые зерновые, проводят осолаживание кормов, увеличивают в рационах долю сенажа и сена, заменяя ими часть силосованных кор­мов, бедных сахарами. Контроль липидного питания осуществляют путем сравнения содер­жания сырого жира в рационе с нормами. В сухом веществе рациона должно содержаться 3 - 5 % сырого жира или около 65 % от его количества, выделяемо­го с молоком. При нарушениях липидного обмена возникают гиповитаминозы, расстройства функции воспроизводства, накапливаются кетоновые тела в крови, молоке, моче. Контроль минерального питания состоит в сравнении содержания макро- и микроэлементов в кормах рациона с нормами. В последние годы особое внимание придается нормированию элементов питания в расчете на  1 кг сухого вещества. Определяют также соотношение в рационах кислотных и щелочных элементов. О состоянии минерального обмена судят по уровню минеральных веществ в крови, молоке, шерстном покрове. Обеспечение минеральными веществами считается достаточным, если в покровном волосе молочных коров содержится, мг/кг: фосфора – 240 - 270, натрия – 400 - 500, цинка – 100 - 130, марганца – 6 - 8, меди – 6 - 8, молибдена – 0,35. Контроль витаминного питания. Определяют содержание витаминов А, D, Е и каротина в кормах рациона, в сыворотке крови, молозиве и молоке. Для лактирующих коров при средней живой массе 500 кг и годовом удое 3500 - 5000 кг молока в 1 кг сухого вещества требуется: каротина – 31 - 45 мг, витамина D - 500 МЕ, Е – 30 мг. Для стельных сухостойных коров норма каротина со­ставляет 42 - 47 мг, витамина D- 475 МЕ, Е - 28 мг на 1 кг сухого вещества рациона. Для балансирования рационов по каротину в зимний период ис­пользуют сено, сенаж, силос, а также препараты бета-каротина, витамина А. Балансировать рацион по витамину D можно за счет сена солнечной сушки, облученных кормовых дрожжей или концентрата витамина D. Недос­таток витамина Е устраняют за счет скармливания пророщенного зерна, ис­пользования концентрата витамина Е. Используют также тривит, содержа­щий витамины А, D и Е. Недостаточность витамина А проявляется и внешними признаками – потускнением копытного рога, нехарактерным белым оттенком на слизистых оболочках ротовой полости и глаз. При дефиците витамина D у коров утол­щаются кости запястья и плюсны, передние конечности изгибаются вперед или в стороны, спина становится сгорбленной. 4. Полноценность кормления и репродукция. В числе факторов, влияю­щих на воспроизводство, кормлению принадлежит ведущая роль. В первую очередь на репродукцию влияет общий уровень кормления. Недостаточное кормление изменяет и ослабляет функции всех клеток и органов тела, в том числе половых и органов внутренней секреции, снижается секреция гонадотропных гормонов, что вызывает прекращение овуляции, дегенерацию поло­вых клеток, у беременных животных приводит к абортам и резорбции плода, удлинению периода стельности, к рождению слабого, недоразвитого припло­да, весьма восприимчивого к заболеваниям пищеварительного тракта, дыха­тельных путей. Особенно негативно последствия недостаточного кормления сказыва­ются у нетелей. При их недокорме отелы у них проходят трудно и сопровож­даются задержаниями последа, эндометритами и другими гинекологически­ми заболеваниями. После первого отела многие из них длительное время не оплодотворяются. Бесплодные коровы-первотелки составляют обычно 40 - 45 % от общего количества. Вредное действие на плодовитость оказывает и избыточное кормление, в этом случае в результате гипофункции гипофиза возникает жировое пере­рождение и инфильтрация яичников. Плодовитость животных зависит от их обеспеченности протеином, жи­ром, углеводами, минеральными веществами, витаминами. Дефицит протеи­на в рационах часто приводит к бесплодию, переизбыток - вызывает патоло­гические изменения в яичниках, что может привести к стерильности. Недостаток в рационах жиров также нарушает половую функцию, так как животные не в состоянии в полной мере синтезировать непредельные жирные кислоты - линолевую, линоленовую, арахидоновую и другие, кото­рые входят в состав половых гормонов. Углеводы – главные источники энергии. При их недостатке задержива­ется половое созревание и увеличивается число осеменений на первое опло­дотворение, наблюдаются перегулы. Потребность в энергии возрастает по мере роста плода. Одной из причин низкой плодовитости является дефицит энергии в ра­ционах в последнюю четверть стельности. Репродукция во многом зависит от минеральной обеспеченности ра­ционов. При недостатке кальция и фосфора наблюдается задержка овуляции, низкий процент оплодотворяемости. Но даже если и происходит оплодотворение, в последующем может наступить гибель и рассасывание эмбрионов, то есть происходят скрытые аборты. После отела плод нередко погибает, возникают послеродовые осложнения. Установлена зависимость репродукции от содержания в кормах и дру­гих элементов: натрия, калия, йода, кобальта, цинка, марганца. Чаще недос­тает йода. В этом случае приплод рождается слабым, часто мертвым, без во­лоса, с наличием зоба. Важную роль в процессе воспроизводства играют витамины. Так, при дефиците витамина А происходят кератинизация, а иногда и некроз слизи­стых оболочек вагины, матки, плаценты, что затрудняет оплодотворение, препятствует имплантации яйцеклетки, нормальному питанию эмбриона, приводит к гибели плода или рождению слабых, иногда уродливых телят. Недостаток витамина D в рационах стельных коров вызывает рас­стройства минерального обмена у матерей и приплода. Репродукция зависит и от витамина Е. При его недостатке возможно раннее прекращение беременности. Для нормализации репродуктивных органов у коров после отела реко­мендуют включать в состав рациона пророщеное зерно ржи, до 1 кг в день, начиная скармливание за 2 - 3 недели до отела. Таким образом, контроль за энергетическим, протеиновым, углевод­ным, липидным, минеральным и витаминным питанием - необходимое условие для обеспечения полноценной репродукции животных. 5.Анализ состава молока. Содержание жира в молоке связано с породой, периодом лактации и полноценностью кормления. Жирность молока снижается при дефиците в рационах энергии, клетчатки, протеина, легкоферментируемых углеводов. Недостаток клетчатки ведет к снижению образования летучих жирных кислот, особенно уксусной, необходимой для синтеза молочного жира.  Низкая жирность или даже «инверсия», когда концентрация жира даже меньше, чем белка, указывает на ацидоз рубца и дефицит в рационе клетчат­ки. Для предупреждения снижения жирномолочности рекомендуют:   • не уменьшать долю травяных кормов в рационе ниже 45 % (по су­хому веществу);   • концентраты скармливать дробными порциями – 5 - 6 раз в день вместо двух;   • добавлять в рацион вещества, обладающие буферными свойствами (ацетаты, фосфаты). Высокое содер­жание жира в молоке - более 5 % после отела – бывает у ожиревших коров. В начале лактации жир тела распадается и частично попадает в молоко. Однако это повышение содержания жира непродолжительное. Распад жира в организме снижает потребление кормов. Высокое содержание жира в сочетании с низким содержанием молоч­ного белка свидетельствует о недостаточном потреблении энергии и потере массы тела. Это состояние называют ползучим кетозом. Если животные по­сле отела подолгу лежат, это явный признак данного заболевания.  Нельзя допускать ожирения коров в конце лактации и в сухостойный период.  Содержание белка в молоке зависит не столько от протеиновой пита­тельности кормов, сколько от концентрации в рационе энергии. Обычно при правильном кормлении содержание белка в молоке составляет 3,1 - 3,5 %. В начале лактации высокопродуктивные коровы, как правило, недополучают энергию, поэтому содержание белка в молоке наименьшее и повышается к середине, а особенно к концу лактации. Увеличение в рационе легкодоступных источников энергии при нормальном содержании протеина положительно сказывается на концентрации белка в молоке при одновременном снижении количества в нем мочевины. Вот почему по содержанию белка и мочевины в молоке судят об обеспеченности рационов энергией и протеином. Содержание мочевины в молоке не должно превышать 300 мг/л, или 3 моль/л. Если этот показатель выше, необходимо сократить «подачу» протеина, чтобы не допускать излишней нагрузки на печень. Кислотность молока повышается при избытке в рационах кислых кормов – 18 – 20 о Т, вместо 16 – 18 оТ. Содержание минеральных веществ в молоке зависит от их наличия в кормах, ведь животные не могут синтезировать макро- и микроэлементы. Поэтому сравнивая содержание тех или иных минеральных веществ в молоке с нормативными данными, можно судить об обеспеченности ими животных. Содержание витаминов в молоке также зависит от их наличия в рационе, поэтому витаминная ценность молозива и молока летом выше. При неполноценном витаминном питании не только снижается содер­жание витаминов в молоке, но и повышается его кислотность, появляются кетоновые тела. Ранним признаком витаминной недостаточности является снижение в молоке содержания витамина А. Поэтому по А-витаминной цен­ности молока можно судить об уровне А-витаминного питания коров. В молозиве при низком содержании витамина А появляется нехарак­терный для него белый оттенок, как следствие дефицита каротина в рационах сухостойных коров. Количество кетоновых тел в молоке здоровых коров составляет 6 - 8 мг %, а у больных кетозом достигает 40 мг %. С переходом на пастбищное содержание под влиянием ультрафиолето­вого облучения солнцем происходит интенсивное образование в коже вита­мина Dз, что повышает интенсивность минерального обмена. Возможна гиперкальциемия. У лактирующих коров это нередко сопровождается повыше­нием кислотности молока. Полноценное кормление укрепляет иммунную систему животных, по­вышает устойчивость к маститам, снижает содержание соматических клеток в молоке. Соматические клетки – это клетки тканей молочных проходов, участвующих в секреции молока, а также лимфоциты, выполняющие защитные функции в организме. Поэтому соматические клетки всегда присутствуют в молоке. Соматические клетки в молоке не размножаются. У здоровых коров количество соматических клеток составляет 10-100 тысяч в 1 мл молока. У высокопродуктивных коров повышение концентрации соматических клеток встречается чаще, так как у них устойчивость к стрессам, как правило, снижена. А.В. Архипов (2005) предлагает определять состояние здоровья вымени в зависимости от количества соматических клеток в  1 мл молока. В летнее время количество соматических клеток обычно выше, чем зимой. Нарушение процессов гигиены доения также приводит к росту соматических клеток в молоке. Полноценное кормление, сбалансированное по всем элементам питания, укрепляет иммунную систему, положительно влияет на обмен веществ, повышает устойчивость животных к маститам, снижает содержание соматических клеток в молоке.  6. Анализ причин выбраковки. Большой ущерб хозяйствам приносит преждевременное выбытие животных. Средний срок пребывания коров в стаде сократился до 2,9 - 3,7 лактации. Ежегодные потери от этого в республике составляют около 100 млрд. рублей. Высокая интенсивность молокоотдачи приводит к ослаблению природ­ных механизмов защиты, иммунитета, к сбоям в механизмах обмена веществ и, как следствие, к заболеваниям репродуктивной системы, к болезням выме­ни, опорно-двигательного аппарата животных. И не случайно, что 25 % случаев выбраковки происходит на пике продуктивности в первые 60 дней лак­тации. Нередко положение усугубляется нарушениями в организации корм­ления, особенно в критический период: за три недели до отела и в первые три недели после него, приводящие к отрицательному балансу энергии в орга­низме. В США ежегодно бракуют 25 - 40 % коров. Средний показатель в мире - 35,8 %. Причинами выбраковки коров в США являются: нарушения репро­дуктивной функции – 27 %, мастит и другие болезни вымени – 27, хромота (травмы конечностей) – 16, низкий уровень продуктивности – 19, агрессивность – 1 и другие причины – 10 %. Согласно зарубежным данным, общий объем выбраковки коров не дол­жен превышать 25 - 28 %. Если выбраковка в хозяйстве достигает 30 % и более, необходимо в первую очередь принять меры  по устранению погрешностей в кормлении. Например, осложнения во время и после отела являются прямым следствием неполноценности кормления в сухостойный период. После запуска необхо­димо снизить дачи концентрированных и сочных кормов за счет увеличения грубых. Чтобы избежать энергетического дефицита за 2 - 3 недели до отела и в течение 3 - 4 недель после отела коров следует обеспечить дополнительным источником энергии - вводить в рацион кормовые добавки на основе пропиленгликоля. Для предупреждения родильного пареза необходимо выдержи­вать правильное соотношение кальция и фосфора. Погрешности в кормлении сухостойных коров часто являются и при­чинами выбраковки вследствие заболеваний конечностей, которые проявля­ются основным симптомом - хромотой. Предрасполагающими факторами являются длительное стояние животных, отсутствие мягкой подстилки, ску­ченное содержание, перегоны по щебеночному грунту и др. Главными причинами мастита, наряду с неполноценным кормлением, являются нарушения техники и правил доения, поздний и неправильный за­пуск, несоблюдение условий содержания. Профилактические мероприятия являются главными для ограничения причин выбраковки коров. Последствия неполноценного кормления. Наиболее частыми нарушениями обмена белков, жиров и углеводов у высокопродуктивных коров при неполноценном кормлении являются ацидоз и кетоз. Ацидоз, или синдром переедания концентратов. При сбраживании из­бытка концентратов в рубце образуется много молочной кислоты, содержи­мое рубца кислым. Стенки рубца воспаляются, и токсины легко всасываются становится через них. Заболевание сопровождается плохим аппетитом ко­ров, падением жирности молока, уменьшением удоев. Кетоз, или ацетонемия. Эта проблема пищеварения вызывается чрез­мерным накоплением кетоновых тел в крови. Дыхание и молоко коровы имеют характерный запах ацетона. Удои снижаются до 50 % от возможного уровня. Ухудшается аппетит, животные худеют, наблюдается нервозное по­ведение - корова лижет камни. У животных поражается печень. Кетоз наиболее ярко проявляется в первые 6 - 10 недель после отела, во время наивысшей продуктивности. В это время удовлетворить потребность коров в питательных веществах за счет кормов часто не удается, животные используют ткани организма и быстро теряют живую массу. Избыток кон­центратов в рационах коров в этот период приводит к нарушению рубцового пищеварения, увеличению в содержимом рубца количества масляной кисло­ты и снижению пропионовой, которая является основным источником энер­гии у животных. Усугубляет течение болезни недостаток в рационах легкопереваримых углеводов, микроэлементов и витаминов. Способствуют развитию болезни: силос низкого качества с повышен­ным содержанием уксусной и масляной кислот, низкое качество травяных кормов, отсутствие корнеплодов, низкое сахаропротеиновое отношение, избыток концентратов, перекармливание коров в сухостойный период. Ме­ханизм действия этих факторов отражен в схеме I. 7. Механизм возникновения кетоза и его последствия Существенным фактором, способствующим возникновению кетоза, яв­ляется недостаток движений у животных. При движении коров содержание кетоновых тел в крови значительно снижается, они быстрее окисляются и используются на энергетические потребности организма. Снижают процесс окисления кетоновых тел в организме коров недос­таток кислорода в помещениях, избыточное содержание в воздухе аммиака и углекислого газа. Основной мерой профилактики кетозов является правильное сбаланси­рованное кормление, высокое качество кормов, устранение одностороннего силосно-концентратного типа кормления коров. В структуре зимних рацио­нов доля высококачественных сена и сенажа должна быть не менее 30 - 35 %, корнеплодов – 8 - 10 %, концентратов не более 40 - 45 %. В таких рационах со­блюдается оптимальное соотношение протеина и сахара, кальция и фосфора, щелочных и кислотных элементов, в достаточных количествах содержатся макро- и микроэлементы, витамины. Из рационов животных с признаками ке­тоза исключают силос, жом, барду, которые содержат повышенные количе­ства уксусной и масляной кислот. Для профилактики заболевания рекомендуют:   •  беспривязное содержание стельных сухостойных коров;   •  не перекармливать коров в конце лактации и в сухостойный период;   •  скармливание концентратов дробными порциями;   •  включение в рацион качественных грубых кормов;   •  обеспечение сухостойных коров пропиленгликолем из расчета 150 г на голову в сутки за три недели до отела и в послеродовой период до 350 г в зависимости от удоя на протяжении 45 дней. Контроль за функцией пищеварительной системы. Расстройство желудочно-кишечного тракта (понос) может быть: • при недостатке магния; • при избытке протеина в кормах и недостатке клетчатки. Это чаще бывает при переходе на пастбищное содержание, при кормлении одной травой; • при избытке крахмала, когда его содержание превышает 40 % от су­хого вещества рациона; • при кормлении кукурузным силосом с зерном восковой спелости; • при избытке в рационе зерна ржи, отрубей, патоки, свеклы, дрожжей. О характере кормления можно судить и по консистенции экскрементов. Если они слишком густые, то в рационе, возможно, велика доля грубых кормов, а если жидкие – избыток концентратов. 8. Проведение биохимических исследований крови, мочи, молока позволяет достаточно полно оценивать полноценность кормления, выявить признаки нарушения белкового, углеводного, жирового, минерального обменов, дефицит в рационах витаминов. Для биохимических исследований используют цельную кровь, ее сы­воротку и плазму. Плазма отличается от сыворотки наличием фибриногена. В цельной крови определяют форменные элементы, гемоглобин, сахар, содер­жание кетоновых тел, микроэлементов, некоторые другие показатели. В сы­воротке крови устанавливают количество общего белка и его фракций, каль­ция, фосфора, магния, липидов, каротина, витаминов, ферментов и др., в плазме – резервную щелочность, натрия, калия и др. Уровень гемоглобина зависит от обеспеченности организма протеином, железом, кобальтом, медью. В норме этот показатель составляет 99 - 129 г/л. Снижение количества гемоглобина (олигохронемия) бывает при не­полноценном кормлении, недостатке протеина, железа, кобальта, меди, вита­мина В12, фолиевой кислоты, при хронических интоксикациях, расстройствах желудочно-кишечного тракта, при кетозах, остеодистрофии, заболеваниях печени. Низкий уровень гемоглобина отмечается также у коров при их корм­лении зеленой массой, содержащей большое количество нитратов. Концентрация общего белка в сыворотке крови находится в довольно постоянных пределах (72 - 86 г/л) и изменяется лишь при глубоких нарушени­ях обмена веществ. В общем количестве белка альбумины занимают 40 %; глобулины: альфа – около 17, бета – около 13 и гамма – около 30 %. Низкий уровень белка в сыворотке крови (гипопротеинемия) бывает при длительном недокорме, остеодистрофии, гипокобальтозе, при хрониче­ских расстройствах желудочно-кишечного тракта, когда уменьшается усвое­ние протеина. Повышенная концентрация общего белка в сыворотке крови (гиперпротеинемия) отмечается при белковом перекорме, дистрофии, болезнях пе­чени, при кетозе и вторичной остеодистрофии. Содержание общего кальция в сыворотке крови здоровых животных колеблется в пределах 2,5 - 3,13 ммоль/л. Понижение уровня кальция в сыво­ротке крови (гипокальциемия) возникает при недостаточном его поступлении с кормом, плохом усвоении вследствие дефицита витамина D и паратгормона, при остеодистрофии. Длительное время определенный уровень кальция в  крови поддерживается за счет его извлечения из костной ткани. И понижен­ная концентрация этого элемента свидетельствует о затяжных, тяжелых па­тологических процессах в организме. Резко выраженная глюкокальциемия на­блюдается при послеродовом парезе. Из-за дефицита кальция, участвующего в нервно-мышечном возбуждении, возникают судороги, парезы. Содержание неорганического фосфора в сыворотке крови составляет 1,45 - 1,94 ммоль/л. Снижение количества этого элемента отмечают при его длительном недостатке в рационе, дефиците витамина D, расстройствах же­лудочно-кишечного тракта, при алиментарной остеодистрофии. Гиперфосфатемия – повышенный уровень фосфора в крови встречается при введении больших доз витамина D, кетозе, при сердечной недостаточ­ности. Содержание магния в сыворотке крови здоровых животных составляет 0,82 - 1,23 - ммоль/л. Снижение уровня магния наблюдают при пастбищной те­тании, остеодистрофии, послеродовом парезе. Недостаток магния в рационах коров восполняют путем скармливания кальценида магния в дозе 30 г в сутки или окиси магния (40 - 50 г), сернокис­лого магния (75 - 100 г), доломитовой муки (25 - 30 г) и других магнийсодержащих соединений. Под резервной щелочностью понимают запас бикарбонатов крови, опреде­ленной по общему СО2. Бикарбонаты определяют щелочные резервы крови, поэтому их величину называют резервной щелочью, или щелочным резер­вом. Этот показатель измеряется количеством миллилитров углекислого газа, выделенного из 100 мл плазмы крови, и выражается в объемных процентах С02 (об. % С02). В норме щелочной резерв составляет 46 - 66 об. % СО2. Ре­зервная щелочность снижается в случаях избыточного поступления в орга­низм кислот или усиленного их образования в процессе метаболизма. Это бывает при силосном, силосно-концентратном, концентратном типах корм­ления вследствие развития ацидоза. Ацидоз при кетозе связан как с избыточ­ным поступлением в организм кислот, так и с образованием бета-оксимасляной и ацетоуксусной кислот. Состояние алкалоза, когда щелочной резерв выше нормы, отмечают при отравлениях мочевиной, введении больших доз пищевой соды. Кетоновые тела крови (бета-оксимасляная и ацетоуксусная кислоты, ацетон) являются промежуточными продуктами обмена жиров, углеводов и белков. Их общее количество в цельной крови здоровых животных составля­ет 1,0 - 6 мг %. Гиперкетонемия – стойкое повышение кетоновых тел в крови у высокопродуктивных коров. Наблюдается при развитии кетоза, при скармли­вании больших количеств силоса, сенажа, кислого жома с избыточным коли­чеством уксусной и масляной кислот. Концентрация кетоновых тел в крови возрастает при усиленном распа­де жира тела, при недостатке в кормах сырого жира и углеводов, необходи­мых для окисления кетоновых тел через цикл трикарбоновых кислот. Содержание каротина в крови крупного рогатого скота составляет в пастбищный период 0,9 - 2,8 мг %, в стойловый – 0,4 - 1,0 мг %. Низкий уровень каротина бывает при его дефиците в кормах, плохом усвоении при болезнях желудочно-кишечного тракта, при недостатке в рационе протеина, легкоусвояемых углеводов, витамина В12, различных токсикозах, включая нитрат­ные.  Содержание витамина А зимой 24 - 80 мкг %, летом – 40 - 150 мкг %. В 100 мл крови содержится около 500 МЕ витамина D, около 500 мкг витамина Е, 0,56 - 0,64 мг витамина С. Низкий уровень витамина А в крови свидетельствует о его незначи­тельных запасах в организме. Реакция мочи у крупного рогатого скота при нормальном обмене веществ щелочная – рН 8,7. Если в рационах избыток протеина и кислотных элементов, то реакция может быть кислой. Длительное изменение реакции мочи в кислую сторону является признаком пастбищного ацидоза. Считается нормальным, когда в моче от общего количества азота азот мочевины составляет 80 %, азот аминокислот – 4,8 - 5,0 и азот аммиака – 2,5 - 4,5 %. Высокое содержание азота в моче бывает при избытке протеина. У здоровых коров содержание кетоновых тел в моче составляет 9 -10 мг%. При кетозе их количество возрастает до 200 - 300 мг%. При недостатке протеина в рационе снижается количество азота в фор­ме мочевины и возрастает в виде пуриновых оснований. Наличие в моче бел­ка свидетельствует о нарушении белкового обмена. Существенное значение при контроле над обменом веществ имеют клинические показатели – температура тела, пульс, дыхание, а также состояние перистальтики и жвачки. У крупного рогатого скота температура тела в норме 39 градусов, колебания 37,5 - 39,5 градусов. Пульс отражает работу сердца и состояние сосудистой системы. Частота пульса в норме 65 - 75 ударов в минуту. Частота дыхания указывает на интенсивность обмена веществ. У коров средней продуктивности количество дыхательных движений – 15 - 20 в минуту, у высокопродуктивных – до 30. Таким образом, систематический контроль полноценности кормления с использованием зоотехнических, ветеринарных и биохимических методов обеспечивает устойчивую молочную продуктивность, хорошие воспроизво­дительные способности, длительное продуктивное использование животных, высокую экономическую эффективность производства молока. Вопросы для контроля знаний: 1. Назовите основные методы контроля полноценности кормления. 2. Дайте краткую характеристику оценкам вида корма. 3. Для чего проводится анализ рационов корма, его значение? 4. Какие виды контроля проводят при анализе рационов? 5. Расскажите о механизме возникновения кетоза и его последствиях. 6. Какие причины влияют на расстройство желудочно-кишечного тракта (понос) у животных разного вида? 7. Когда бывает дефицит каротина в крови крупного рогатого скота, и почему? 8. Что такое резервная щелочность? 9. Для чего проводят биохимические исследования крови сельскохозяйственных животных?