Инновационные технологии профессиональных коммуникаций в сфере "HORECA"

Инновационные технологии профессиональных коммуникаций в сфере "HORECA" И.Н. Суворова 2020. (КАНД.ЭКОН.НАУК, ДОЦЕНТ КАФЕДРЫ ГОСТИНИЧНОГО И РЕСТОРАННОГО ДЕЛА) СУВОРОВА ИРИНА НИКОЛАЕВНА • Выпускница РЭУ им. Плеханова, специальность – «Экономика и управление на предприятии (Гостиничное, ресторанное и туристское хозяйство)», • Кандидат экономических наук • Доцент кафедры гостиничного и рестоарнного бизнеса и туризма МГИФКСиТ им.Ю.А.Сенкевича • Эксперт по классификации гостиниц • НСЦЭ «Хорека Эксперт групп» • Участник проектов WORLD SKILLS и тренер по компетенции «Администрирование отеля» • Опыт в сфере делового туризма и гостеприимства более 10 лет tel: +79166070010 Email: [email protected] Общая трудоемкость (в академических часах / ЗЕ) в том числе по формам обучения: аудиторных из них: лекции занятия семинарского типа (семинары, практические занятия, практикумы, лабораторные работы, коллоквиумы и иные аналогичные занятия) самостоятельных __108___ часа / __3__ЗЕ очная заочная 34 16 14 20 12 4 38 83 36 9 1 семестр 1 курс контроль Форма промежуточной аттестации Экзамен Инновационные технологии профессиональных коммуникаций в сфере "HORECA" Тема 1. Понятие, виды и процесс коммуникаций в организациях сферы «HORECA». -ЧТО ТАКОЕ «ТЕХНОЛОГИЯ»? -ЧТО ТАКОЕ «ИННОВАЦИЯ»? -ЧТО ТАКОЕ «КОММУНИКАЦИЯ»? - ЧТО ТАКОЕ «HORECA »? -ЧТО ТАКОЕ «ИННОВАЦИЯ»? -ЧТО ТАКОЕ «ИННОВАЦИЯ»? -ЧТО ТАКОЕ «ИННОВАЦИЯ»? ВИДЫ ИННОВАЦИЙ Организа ция ВИДЫ ИННОВАЦИЙ ВИДЫ ИННОВАЦИЙ ВИДЫ ИННОВАЦИЙ ЧТО ТАКОЕ «Технология» ? - Технология (от др.-греч. τέχνη — искусство, мастерство, умение; λόγος — «слово», «мысль», «смысл», «понятие») — совокупность методов и инструментов для достижения желаемого результата; в широком смысле — применение научного знания для решения практических задач. Технология включает в себя способы работы, её режим, последовательность действий. 1. Совокупность приемов и способов получения, обработки или переработки (изменения состояния, свойств, формы) сырья, материалов, полуфабрикатов или изделий в различных отраслях промышленности, строительстве и т. п. 2. Научная дисциплина, разрабатывающая и совершенствующая эти приемы и способы. 3. Описание производственных процессов, инструкции по их выполнению, технологические карты и т. •1Инновационная технология — Инновация нововведение в области техники, технологии, организации труда или управления, основанное на использовании достижений науки и передового опыта, обеспечивающее качественное повышение эффективности производственной системы или качества… … •Википедия •2Инновационная деятельность — деятельность, в результате которой создается тот или иной новый продукт, создается или совершенствуется существующая технология, разрабатываются новое оборудование, средства автоматизации, программные комплексы, организационные и управленческие… … •Словарь-справочник терминов нормативнотехнической документации -ЧТО ТАКОЕ «КОММУНИКАЦИЯ»? - ЧТО ТАКОЕ «HORECA »? ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ Виртуальная реальность VR — виртуальная реальность, трехмерная компьютерная среда, с которой человек может взаимодействовать путем специальных перчаток, шлема и т.д. Подобные приспособления делают пользователя частью виртуального мира — он может быть наблюдателем, исследователем, манипулятором или активным участником процесса. Рынок виртуальной реальности — один из самых перспективных на сегодня. К 2024 году ожидается увеличение его объема до $24,5 млрд. ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ • Использование перчаток и костюмов VR для передачи тактильных ощущений: тренинги по сборке фургона Volkswagen, медицинские конференции, тренинги по безопасности, реабилитация пациентов, тренировки спортсменов. • VR-технологии — новый киножанр. Вполне ожидаемо, что он повторит судьбу 3D — технологии, с которой снимаются современные культовые блокбастеры. • Удаленная работа в VR-шлеме — максимальная приближенность к живым встречам по ощущениям присутствия и степени вовлеченности. Среди компаний, успешно опробовавших такой формат, — HP, HTC, Schlumberger и МТС. • Виртуальная одежда — дизайнер накладывает 3D-модель выбранной вещи на изображение клиента. Последний получает реалистичное фото с «обновкой» и не тратится на приобретение одежды для одного образа. • AR-линзы, не только улучшающие зрение, но и создающие «киберглаз»: накладывается прогноз погоды, сведения об объектах, попадающих в поле видимости, транслируются сообщения из мессенджеров. По мнению экспертов, новинка появится на рынке уже через 2-3 года. ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ 2) Нейронная сеть Нейросеть — масштабная структура, содержащая огромное число сведений для работы компьютерной программы. Последняя в ходе большого количества действий определяет, какие совокупности и значения параметров приводят к самому оптимальному результату. Изза большого объема исходных сведений, способности обучаться структура получила название нейронной сети, так как напоминает своими характеристиками человеческий мозг. ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ Как нейронные сети применяются в бизнесе: • Составление ценовых прогнозов для инвестиционных, нефтегазовых, электроэнергетических компаний. • Планирование запуска кофейни, ресторана или магазина у дома: нейросеть способна проанализировать множество данных — автотрафик, средний доход жителей квартала, возрастные и половые характеристики, загруженность дорог. В пилотном режиме технологию использовал McDonalds, американский передвижной ресторан Zume Pizza. • Модуляция спортивных турниров и действий игроков — технология полезна для составления плана тренировок и анализа прошедших матчей. • «Компьютерное зрение» в ритейле: достаточно одной фотографии прилавка, чтобы система подсказала, какого товара не достает, какие акции не указаны, где перепутаны ценники. • Система распознавания лиц: в бизнес-центрах и офисах — замена охраны и электронных пропусков, в банках и госучреждениях — альтернатива паспорта и других документов, в магазинах и кафе — сканирование лица вместо введения PIN-кода при оплате, представление товаров и услуг конкретно по запросам данного клиента. ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ Цифровая трансформация Данный тренд объединяет различные направления цифровизации бизнеса, проводимые при помощи современных инструментов — блокчейна, искусственного интеллекта, социальных медиа, «умной» электроники и т.д. Использование данных технологий направлено на увеличение производительности и оптимизацию эффективности. Цифровые трансформации позволяют не только увеличить прибыль, предложить потребителю продукты, востребованные «здесь и сейчас», но и сделать бизнес привлекательным для инвестиций ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ • Операторы дронов: беспилотники используются для картографирования, осмотра линий электропередач, обслуживания домохозяйств, доставки заказов из онлайн-магазинов. Среди самых передовых идей — использования дронов для дезинфекции масштабных территорий и применение в качестве «видео-судей» на матчах. • Внедрение умных систем поиска недвижимости для покупки-продажи, аренды по примеру ЦИАН, «Дом-Клик», «Яндекс.Недвижимость», автоматизированная юридическая оценка квартиры, чистоты сделки. • Строительство сборных домов: на стройплощадку доставляются модули от различных поставщиков, которые достаточно собрать наподобие детского конструктора. • Система «умного» управления машинами одного автопарка, позволяющая в любое время отслеживать состояние, скорость, местоположение, объем затраченного топлива каждым из ТС. • Поставки социальных роботов, чьи функции — общение, забота и уход за престарелыми людьми и инвалидами. ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ Кибербезопасность • Комплексные антивирусные приложения, способные к машинному обучению, поддерживающие «автоматическую интеллектуальную песочницу». • Надежные менеджеры паролей или, напротив, системы для многоступенчатой аутентификации, позволяющие отказаться от паролей. • «Капсульные решение» для смартфонов сотрудников, работающих удаленно. • Проведение консультаций, оказание услуг на аутсорсинге — по аудиту, подборку, внедрению и обслуживанию систем кибербезопасности. • Для малого и микробизнеса — антивирусные решения, способные справиться с киберугрозой в пределах небольшой сети, предлагаемые по доступной цене. ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ Интернет вещей (IoT) Вещи, подключенные к интернету, взаимодействующие посредством виртуальной сети между собой и внешним миром, уже не связываются с одной только сферой развлечений. Голосовые помощники, трекеры здоровья, цифровые системы безопасности, страховая телематика успешно применяются в быту, бизнесе, на производстве. Их главные достоинства — автономность, возможность эффективной работы без вмешательства человека. 1) «Умный» дом. Устройства от кондиционеров, термостатов до музыкальных колонок и кормушек для животных, которыми можно управлять с помощью смартфона. Одна из новинок — мобильные роботы для квартир, офисных помещений и загородных домов (отечественный проект X-turion). 2) Промышленный «интернет вещей». Сенсоры для станков, всевозможные ПО для анализа масштабного объема данных, точных вычислений, разработки дизайна. 3) Агро-IoT для использования в фермерстве, животноводстве. Дроны и «умные» инструменты для прогнозирования изменений климата, отслеживания местонахождения и состояния здоровья сельскохозяйственных животных, проверки состава почвогрунта. 4) IoT для ритейла. «Умные приложения» для покупок, позволяющие сразу предложить потребителю то, что ему нужно, различные варианты бесконтактных платежей. 5) «Умный город». Сервисы анализа пробок на дороге («Яндекс.Пробки»), снятия платы за проезд тяжеловесных грузовиков («Платон»). ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ Искусственный интеллект Программы и устройства, способные выполнять бесчисленное множество задач одновременно, носят название «искусственного интеллекта». Главная его особенность — полное исключение человеческого фактора. Важные преимущества ИИ — космическая скорость обработки данных, возможность обучения системы, экономия на человеческих ресурсах. Главные тренды в области ИИ: • Распознавание образов, речи и изображений. • Облачные вычисления для «умного города». • Машинный перевод. • Проектирование «умных домов». • ПО для смартфонов с возможностью самообучения. • Производство беспилотных автомобилей и летательных аппаратов. • Создание роботов по образу гуманоидов. ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ ИИ сегодня изменяет множество бизнес-процессов: • Административная сфера: виртуальные помощники координирующие запросы, организующие совещания, бронирующие поездки. • Продуктивность труда: внедрение экзоскелетов на производствах, где требуется тяжелый физический труд. • Связь с клиентами: чат-боты, диалоговый ИИ. • Финансовая деятельность: бухгалтерские системы на базе ИИ, способные заменить живого бухгалтера. • Преодоление языкового барьера: системы мгновенного перевода. • Цифровая безопасность: внедрение программ распознавания образов. ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ Облачные технологии Когда-то облачные хранилища использовались преимущественно для размещения фотографий и «тяжелых» документов. Сегодня это полноценные системы удаленного хранения и дистанционной обработки информации. В «облаках» хранятся и базы данных, и компьютерные программы, и локальные диски. В них же осуществляется обработка больших объемов информации для того же машинного обучения. • Место хранения резервных копий критически значимых данных. • Резервная отказоустойчивая инфраструктура. • Площадка на случай пиковых нагрузок. • Разветвленная структура для разработки новых проектов. • Отказ от локальных хранилищ информации — полное перемещение инфраструктуры в «облако». ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ «Виртуальные кухни» Стремление к удобству и скорости диктуют еще один тренд — увеличение количества «виртуальных кухонь» и «интернет-ресторанов». Доступ для водителей доставки, краткосрочное парковки и разработка меню с блюдами «с собой» выйдут на новый уровень. ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ Внедрение робототехники Роботы в секторе HoReCa — это не далекое будущее, а современность. ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ Мощное онлайн-взаимодействие Дополненная и виртуальная реальность Дополненная и виртуальная реальность становится основой концепции ресторанов и их основным преимуществом. Уже появляются виртуальные бары на высоте птичьего полета, где клиентам предлагают в очках VR побывать на морском дне. Другие рестораторы используют дополненную реальность, чтобы, например, рассказать об истории и технологии создания продукта. ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ Диджитализация Соцсети становятся «паспортом» бренда. Они не только информируют, развлекают, но и формируют оригинальный стиль бренда и создают базу лояльных клиентов. Для того, чтобы быть в тренде, нужен интерактив и мультиформатность: интерактивные промо с викторинами и лендинг тесты, стикеры, гифкы, спецпроекты онлайн и офлайн с лидерами мнений, звездами или послами бренда, живые трансляции, челенджи, геймификация в сториз, адвент-календарь, UGC и инстаграмсториз. ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ Диджитализация Соцсети становятся «паспортом» бренда. Они не только информируют, развлекают, но и формируют оригинальный стиль бренда и создают базу лояльных клиентов. Для того, чтобы быть в тренде, нужен интерактив и мультиформатность: интерактивные промо с викторинами и лендинг тесты, стикеры, гифкы, спецпроекты онлайн и офлайн с лидерами мнений, звездами или послами бренда, живые трансляции, челенджи, геймификация в сториз, адвент-календарь, UGC и инстаграмсториз. Мгновенная связь ИННОВАЦИОННЫЕ И КОММУНИКАЦИОННЫЕ ТРЕНДЫ Мобильная оплата Цифровые деньги