Материально-техническое обеспечение гостиницы — это процесс обеспечения гостиничного предприятия всеми необходимыми ему для бесперебойного осуществления его хозяйственной деятельности материальными и техническими ресурсами в должные сроки и в нужных объёмах.
Значение материально-технического снабжения гостиничных комплексов
Для обеспечения гостиницы необходимыми материалами в соответствии с выявленными потребностями, руководство организует материально-техническое снабжение гостиницы. Задача данного направления состоит в определении потребностей объекта в материальных и технических ресурсах, поиске возможностей их покрытия, а также в осуществлении контроля правильного использования материально-технических ресурсов и содействие их экономии. Данные функции должны выполнять сотрудники отдела (службы) материально-технического обеспечения гостиницы.
На современном этапе планирование материально-технического обеспечения (снабжения) гостиницы предназначено для решения следующих задач:
- Обеспечение непрерывности работы гостиницы, что достигается благодаря правильной организации поставки материалов на предприятие в необходимом количестве и соответствующего качества;
- Рост технического уровня производства услуг, внедрение автоматизации, новых технологий, а также расширение ассортимента дополнительных услуг, которые, в свою очередь, становятся важным фактором роста дохода компании;
- Повышение качества обслуживания с помощью закупки товаров высокого качества для максимального удовлетворения потребителей;
- Рост показателя производительности труда, экономия материальных ресурсов и выполнение плана прибыли.
Для материально-технического обеспечения гостиницы разрабатывается план МТО, который позволяет определить потребности в материальных ресурсах на производственно-эксплуатационные нужды. На основе выявленных потребностей специалисты отдела рассчитывают нормы запасов ресурсов, которые требуются для бесперебойной работы гостиницы. На последнем этапе важно выявить источники покрытия потребности в материальных ресурсах путем разработки плана ввоза материалов со стороны.
План материально-технического обеспечения гостиницы — это материальный баланс, в котором сводятся воедино все плановые расчеты по потребностям в материальных ресурсах. Его расходная часть содержит сведения о ресурсах, необходимых для обеспечения производственного процесса, а приходная – информацию о наличии остатков на планируемый период, определение источников снабжения.
Наиболее ответственная стадия разработки плана МТО представлена определением потребностей в материальных ресурсах на предстоящий плановый период. Расчеты потребностей формируются на основе удельной нормы расхода, которая представляет собой количество расхода материалов (топлива, воды). План подразумевают максимально допустимый расход на единицу измерения. В соответствии с видом и назначением материальных ресурсов за единицу измерения принято принимать единицу продукции (услуг), мощности объекта, объема здания.
Сегодня есть огромный выбор материально-технического оборудования. Оно дает возможность гостиницам более экономно и рационально использовать собственные ресурсы. Таким образом, важно также определение инновационных тенденций в вопросе выбора оборудования.
Автоматизированные системы управления в гостиницах
Благодаря использованию автоматизированных систем управления (АСУ) гостинице гораздо проще принимать, хранить и по необходимости находить информацию о резервировании номеров, о постоянных гостях, о требованиях и счетах клиентов. АСУ включает систему компьютерных программ, с помощью которых собираются и используются сведения, актуальные для работы отдела снабжения и гостиницы в целом.
Несколько программ из этого набора имеют максимальное значение, поскольку обеспечивают сотрудников необходимой информацией по направлению:
- Управления службой резервирования;
- Управления обслуживанием номеров;
- Управления расчетами с клиентами;
- Общих вопросов управления гостиницей.
Автоматизированные системы управления облегчают работу отдела материально-технического обеспечения гостиницы. Они делают проще также процесс бронирования и расселения гостей.
Инженерная технологическая инфраструктура, коммуникации и системы безопасности современного отеля
Инженерно-техническое оборудование, за работу которого несет ответственность отдел МТС, состоит из инженерного оборудования, телекоммуникационных систем и технологического оборудования. Инженерное оборудование гостиниц представлено санитарно-техническими системами (системами отопления; холодного и горячего водоснабжения; вентиляции и кондиционирования воздуха; канализации), лифтовым и энергетическим хозяйством.
Отдел материально-технического снабжения несет ответственность за поставку телекоммуникационных систем. Они предназначены для передачи голоса, информации, видеоизображения. Системы дают возможность автоматизации работы гостиницы и установки связи между всеми службами и отделами. Использование технологического оборудования нужно для обеспечения необходимого санитарного состояния здания, помещений, оборудования и инвентаря.
Персонал гостиницы, включая сотрудников службы материально-технического обеспечения (снабжения), должен знать устройство, принцип действия и правила эксплуатации оборудования. Работники гостиницы, как правило, умеют самостоятельно решать технические задачи, которые возникают в процессе работы.
Служба МТО также обеспечивает гостиницу средствами искусственного освещения. Оно включает репрезентативную часть гостиницы с общественными помещениями, общие коридоры и номерной фонд, а также площади технических помещений. Сотрудники также занимаются выявлением потребностей и поставками мебели и всего другого, что необходимо в номерах и в технических помещениях гостиницы.
