Влага связанная

Предмет Воспроизводство и переработка лесных ресурсов

👍 Проверено Автор24

влага, находящаяся в стенках клеток древесины.

Научные статьи на тему «Влага связанная»

Влажность зерна

Влажность представляет собой количество содержащейся в зерне гигроскопической (свободной и связанной)...
Однако при улучшении погоды влага, которая была поглощена во время дождя, очень быстро испаряется....
Содержание влаги в зерне серьезно сказывается на процессе его переработки....
% влаги; сырое зерно - содержит 17,1 % влаги и более....
Еще допускается применение для определения содержания влаги в зерне химических методов.

Статья от экспертов

Вычисление энергии на испарение связанной влаги из джекфрута

Исследуемый процесс сушки в технологии переработки экзотического для России тропического фрукта (соплодие джекфрута), а именно его ломтиков, протекает, в том числе и в области гигроскопического состояния. Вследствие этого необходим термодинамический анализ статических закономерностей переноса массы и тепловой энергии для выявления влияния характера связывания влаги с сухим остатком на качество получаемого сухого продукта при снижении его влажности. Полученный результат необходимо учитывать при принятии конструкторских решений для рационального осуществления операций, связанных с консервацией овощей и фруктов обезвоживанием. Для влажных термолабильных материалов, к которым относится плод джекфрута, при статическом равновесии между продуктом и окружающей средой содержание в нем воды в гигроскопичном состоянии зависит от вида и энергии, влажности и ряда параметров, в частности, температуры и парциального давления его паров над поверхностью объекта. Опираясь на полученные математические...

Creative Commons

Научный журнал

Процессы, протекающие в хлебе при хранении

В связи с этим влага перемещается от мякиша к корке....
влаги....
Оно представляет собой сложный физико-коллоидный процесс, который связан, прежде всего, со старением...
происходит их адсорбция на крахмале и белке (иными словами, часть ароматических веществ переходит в связанное...
Крошковатость черствого хлеба связана с образованием воздушных прослоек.

Статья от экспертов

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СВОБОДНОЙ И СВЯЗАННОЙ ВЛАГИ В ПИВНОЙ ДРОБИНЕ

Приведены экспериментальные данные по кинетике сушки сырой пивной дробины Майкопского пивзавода для двух температурных режимов 60°С и 55°С. Содержание сухого вещества 12,7%. Скорость сушильного агента составляла 4,5 м/с. Цель - определение содержания свободной и связанной влаги в пивной дробине, полученной в качестве отхода при производстве пива по классической технологии. Анализ кривых сушки и кривых скорости сушки показал, что свободная влага удаляется при изменении влагосодержания от начального 687,4% до 360%, при дальнейшем уменьшении влагосодержания удаляется связанная влага. Значение влагосодержания 360% принято находящимся на стыке между первым и вторым периодами сушки. В среднем содержание свободной влаги составляет 47%, связанной - 53%. Значительное количество связанной влаги свидетельствует о недостаточном разрушении клеточной структуры материала.

Creative Commons

Научный журнал

Еще термины по предмету «Воспроизводство и переработка лесных ресурсов»

Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!

Напиши термин
Выбери определение из предложенных или загрузи свое
Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек

Попробовать тренажер