Пастеризация

Предмет Водные биоресурсы и аквакультура

👍 Проверено Автор24

тепловая обработка продукта в герметично укупоренной таре при температуре, не превышающей 100 °С, для гибели нетермостойкой неспорообразующей микрофлоры, уменьшения количества спорообразующих микроорганизмов и гарантирования микробиологической стабильности и безопасности продукта в течение ограниченного срока годности при температуре 6 °С и ниже.

Научные статьи на тему «Пастеризация»

Автоматизация пастеризации молока

Способы пастеризации молока Определение 1 Пастеризация – это уничтожение вегетативных форм микроорганизмов...
Существуют три основных способа пастеризации молока: Длительная пастеризация....
Кратковременная пастеризация. Мгновенная пастеризация....
При длительной пастеризации молоко нагревается до температуры 60-65 градусов по Цельсию и пастеризуется...
Автоматизация процесса пастеризации молока На крупных полеводства для пастеризации молока применяются

Статья от экспертов

Моделирование процесса тепловой пастеризации пива

Проведенное исследование и разработанная математическая модель позволяют рассчитать температурные поля при пастеризации пива в туннельных оросительных пастеризаторах. Это дает возможность выявить рациональные режимы пастеризации, обеспечивающие биологическую стабилизацию пива, ресурсосбережение, снижение уровня дефектности.

Creative Commons

Научный журнал

Стерилизация и пастеризация консервов из рыбы и морепродуктов

Пастеризация представляет собой технологическую операцию, которая состоит в нагревании продукта в герметично

Статья от экспертов

Влияние режима пастеризации на каталазную активность молока

В статье приведены данные по изменению каталазной активности при ряде промышленных режимах пастеризации молока: 65 0С, 30 мин.; 76 0С, 5 мин.; 90 0С, 20 с.; 95 0С, 5 мин. Для коровьего и козьего молока выявлены режимы, обеспечивающие максимально возможную сохранность активности каталазыI

Creative Commons

Научный журнал

Еще термины по предмету «Водные биоресурсы и аквакультура»

Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!

Напиши термин
Выбери определение из предложенных или загрузи свое
Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек

Попробовать тренажер