Нитриты

Основные источники нитратов и нитритов в пищевом сырье и продуктах питания

Источники поступления в организм человека нитритов Определение 2 Нитриты представляют собой соли...
Основными поставщиками нитритов в рационе человека выступают мясные продукты, на их долю приходится от...
53 до 60 % суммарного поступления нитритов в организм человека....
Нитриты, в особенности нитрит натрия, широко применяются в пищевой промышленности как консерванты при...
Наряду с нитритами, в мясных продуктах содержатся также нитрозосоединения, в частности нитрозамины.

Статья от экспертов

О содержании нитритов в нагаре после выстрела

Биологическое действие соединений азота на человеческий организм

К числу наиболее биологически значимых соединений азота относятся нитриты и нитраты....
Основной причиной острой интоксикации в этом случае становится процесс восстановления нитратов в нитриты...
Токсические свойства нитритов Токсичное действие нитритов на человека определяется их взаимодействием...
В условиях хронического воздействия нитритов на организм наряду с обычными клиническими симптомами интоксикации...
Нитраты и нитриты способны оказывать воздействие на активность обменных процессов в организме.

Статья от экспертов

Нитраты и нитриты в продукции растениеводства

Показаны главные причины и особенности накопления нитратов и нитритов в растениеводческой продукции. Приведены предельно допустимые концентрации и их токсическое воздействие на организм человека. В работе также изложены основные способы снижения содержания нитратов и нитритов в продукции растениеводства.