Лопанец рыбы

Условия и сроки хранения икорных товаров, их дефекты

предназначенные для продажи) продукты питания, которые представляют собой совокупность откладываемых рыбами...
Так, зернистая баночная икра осетровых рыб при температуре от -2 до -4°С может храниться не более 2,5...
В зависимости от характера питания рыбы у ее икры может наблюдаться травянистый вкус....
При обитании рыбы на илистых грунтах у ее икры возникает неприятный, затхлый, болотистый вкус....
Это приводит к появлению такого дефекта, как лопанец.

Статья от экспертов