комплексное ощущение вкуса, запаха и осязания при распределении продукта в полости рта, определяемое как качественно, так и количественно.
Перспективным направлением развития производства пищевых продуктов на современном этапе признано использование молочной творожной сыворотки, являющейся ценным сырьем благодаря своему составу. В статье представлены результаты исследований, отражающие процесс изучения подбора концентратов фруктовых и овощных соков для сывороточных напитков. Установлено, что вследствие выявленной сложности органолептической сочетаемости сыворотки с фруктово-овощными ингредиентами из-за ее специфичного кисломолочного запаха и кислого вкуса требуется разработать новые подходы к формированию флейвора моделируемых сывороточных напитков. Отмечено, что лактоны молочных продуктов (относятся к веществам, формирующим молочный аромат) могут гармонично сочетаться с лактонами овощей и фруктов. Экспертам были предложены 10 образцов сывороточных напитков, содержащих концентраты фруктовых и овощных соков с разным содержанием лактонов. Эксперты, используя балльный метод дегустационного анализа, оценивали гармоничность...
В статье приведены результаты сенсорного анализа рубленых полуфабрикатов с нетрадиционным сырьем (семена льна и чиа) методом профиля флейвора и установления их соответствия гипотетическому эталону. Доказана целесообразность его использования для оценки общего впечатления сочетание пресноводной рыбы с растительным сырьем для расширения ассортимента биологически ценной пищевой продукции. Метод флейвора применяют при разработке и модификации пищевых продуктов, который позволяет охарактеризовать комплексные ощущения в полости рта, обусловленные вкусом, запахом и текстурой пищевого продукта. Это попытка охарактеризовать «флейвора», принимая во внимание все дескрипторы, которые формируют общее впечатление от продукта. На основании результатов исследований потребительских предпочтений, которые были предварительно проведены, авторами были использованы 10 дескрипторов профильного анализа для характеристики флейвора. Сенсорный анализ рубленых полуфабрикатов проведено в соответствии с междунар...
предусмотренная законодательством правовая ответственность за совершение правонарушений в сфере таможенного регулирования (нарушения таможенных правил), связанная с применением к виновным лицам административных наказаний (санкций).
исключительная форма таможенного контроля, которая проводится по письменному решению руководителя (начальника) таможенного органа, лица, его замещающего, при наличии достаточных оснований полагать, что физическое лицо, следующее через таможенную границу либо находящееся в зоне таможенного контроля или транзитной зоне международного аэропорта, скрывает при себе и добровольно не выдает товары, перемещаемые с нарушением таможенного законодательства Таможенного союза.
юридическое лицо, образованное в соответствии с Законодательным Кодексом РФ, функционирующее на основании лицензии, позволяющей осуществлять деятельность в качестве таможенного перевозчика. Регистрируется в Таможенном Органе того субъекта РФ, где будет производить свою деятельность.
