Предмет и задачи науки о кормлении. Оценка питательности кормов .Контроль полноценности кормления

Лекция 1 Предмет и задачи науки о кормлении. Оценка питательности кормов Контроль полноценности кормления(1ч) Вопросы лекции 1. Введение 2. Оценка кормов по химическому составу 3. Контроль полноценности кормления Введение Кормление животных – наука, изучающая потребность в питательных и биологически активных веществах и их нормирование животным. Впервые система оценки питательности кормов по сенным эквивалентам была предложена немецким ученым Альбрехтом Тэером (1772-1828). В качестве единицы питательности принято продуктивное действие сена среднего качества. Так, 2 кг сена соответствует 1 кг овса, 4 кг картофеля. Николай Петрович Чирвинский на основе экспериментов на поросятах доказал возможность образования жира из углеводов. Оскар Кельнер (1851-1911) на основании балансовых опытов на взрослых волах констатировал, что жиры и углеводы могут замещать друг друга в кормовой даче из расчета, что одна часть переваримого жира равноценна в среднем 2.2 частям переваримых углеводов. На основании точных опытов с продуктивными животными были предложены крахмальные эквиваленты, получаемые из расчета, что 1 кг крахмала, скормленный взрослому волу, может обеспечить 0,248 кг отложенных жировых тканей. Генри Армсби (1853-1921) на основе изучения баланса энергии у откармливаемых волов разработал схему энергетического баланса в животном организме. Им было предложено оценивать общую питательность корма в единицах “чистой энергии” (нетто - энергии) названных им “термы”. Елий Анатольевич Богданов (1872-1931) исследованиями на поросятах доказал возможность образования в организме животного жира из белков кормовых продуктов. Под его руководством разработана советская кормовая единица, за которую принято количество продуктивной энергии, получаемой животным из 1 кг овса среднего качества. измеряется по жироотложению у крупного рогатого скота и равна 150 г жира, что соответствует 1414 ккал чистой энергии.. Впоследствии выявлены существенные различия в доступности питательных веществ одних и тех же кормов для животных разного вида и возраста, а также в эффективности использования усвоенных веществ, что ранее не принималось во внимание. В связи с этим стали оценивать питательность кормов и рационов, а также нормировать энергетические потребности животных каждого вида в обменной энергии. Обменная энергия определяется по разности между валовой энергией корма и потерями энергии в кале, моче и метане, а иногда в тепловом эффекте ферментации корма в рубце. Обменная энергия рациона показывает максимальное количество энергии для обмена и усвоения, которое животное может получить из данного корма. За энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ) предложено принять 2500 килокалорий обменной энергии. Единица является общей для всех видов животных, но один и тот же корм может иметь разную оценку в ЭКЕ, Обменная энергия - это та часть энергии корма, которую организм животного использует для обеспечения своей жизнедеятельности и образования продукции. Следовательно, она, а не чистая энергия (энергия продукта), более правильно характеризует энергетическую питательность корма для животного. Чистая же энергия - это лишь часть энергии корма, затраченной на производство продукции. Большое значение имели исследования об определении биологической полноценности белков, о роли составляющих белки аминокислот. Было показано, что входящие в состав белков около 30 аминокислот, подразделяются на заменимые и незаменимые аминокислоты. Была изучена физиологическая роль и определены нормы потребности в отдельных аминокислотах. Большие заслуги в разработке этой проблемы принадлежат работавшим в первые десятилетия ХХ века американским ученым Томасу Борр Осборну (1859-1929), Лафайет Бендикт Менделю (1872-1935), Вильямсу Каммингс Роузу. Еще в 1907 г. Томас Осборн установил связь между питательной ценностью белка и его аминокислотным составом. Лафайет Мендель в 1923 г. дал современные понимания взаимосвязей аминокислот в рационе. Вильямс Роуз исследовал ряд вопросов относительно обмена аминокислот и их значения в питании животных. В 30-х годах он выявил потребность в незаменимых аминокислотах лабораторных животных, что дало основание для разработки норм потребности в аминокислотах для сельскохозяйственных животных. Выдающиеся в области кормления животных ученые нашей страны - академики ВАСХНИЛ Иван Семенович Попов (1888-1964), Александр Петрович Дмитроченко (1900-1981), Михаил Федорович Томмэ (1896-1977) в 60-х годах ХХ века глубоко изучали проблему аминокислотного питания сельскохозяйственных животных. Ими выполнены работы по усвояемости отдельных аминокислот, определению потребности сельскохозяйственных животных в незаменимых аминокислотах, использованию в рационах синтетических аминокислот. После открытия Н. И. Луниным и К. Функом в начале XX века витаминов, изучению их биологической роли в организме животных стало уделяться большое внимание. Большой вклад в развитие науки о кормлении животных внес Михаил Иудович Дьяков (1878-1992). На основании обширных исследований по изучению обмена веществ и энергии у лактирующих животных им были разработаны нормы кормления дойных коров и овец, нормы кормления кур в период кладки, насиживания, линьки. М. И. Дьяковым сделан значительный вклад в развитие теории минерального питания сельскохозяйственных животных. . В России до 1930 года применялись нормы кормления животных, разработанные профессором Тимирязевской сельскохозяйственной академии Е. А. Богдановым. С 1930 по 1956 годы в стране были широко известны и повсеместно использовались нормы кормления животных, разработанные профессором И.С Поповым. В этих нормах потребность животных определялась уже по 4 показателям - кормовым единицам, переваримому белку, кальцию и фосфору. Книга И. С. Попова “Кормовые нормы и кормовые таблицы” издавалась 14 раз. Учебник “Кормление сельскохозяйственных животных” за период с 1926 по 1957 г.г. выдержал 9 изданий. За него И. С. Попову была присуждена Ленинская премия СССР. В 2003г. Издан справочник “Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных” под авторством ведущих в области кормления ученых ВИЖ - А. П. Калашникова, Н. И. Клейменова, В. В. Щеглова, Н. В. Груздева, Б. Л. Герасимова, Н. Г. Первова. Это справочное пособие также включает новейшие разработки соответствующих научно-исследовательских центров России по кормлению. В сравнении с изданием 1985 г. в “Нормах” внесены отдельные уточнения и дополнения. 2. Оценка кормов по химическому составу Питательные вещества кормов необходимы животному как источник энергии для жизнедеятельности, источник структурного материала для образования органов и тканей, секреции молока или отложения в теле. При классическом зоотехническом анализе во время проведения лабораторных исследований выделяют шесть основных групп веществ: влага, сырой протеин, сырая клетчатка, сырой жир, безазотистые экстрактивные вещества и сырая зола. Под термином «сырой» понимают, что в данную группу входит не только вещество в чистом виде, а также и отдельные сопутствующие им соединения. Вода – главная составная часть содержимого растительной и животной клетки. Воду определяют высушиванием навески кормa при 100−150°С до постоянной массы. Содержание воды в различных кормах колеблется от 5 до 95 %. Сухое вещество. В состав сухого вещества входят минеральные (несгораемая часть) и органические (сгораемая часть) соединения. Минеральные вещества. Общее содержание минеральных веществ определяют в муфельной печи сжиганием в тигле до полного озоления навески корма или продукта (молока, мяса и др.). Остаток называют сырой золой; в него входят макро-и микроэлементы, а также примеси – глина, песок, несгораемые частицы угля и др. Среди макроэлементов различают щелочные (кальций, магний, калий и натрий) и кислотные (фосфор, сера, хлор). Из микроэлементов в золе кормов присутствуют железо, медь, кобальт, цинк, марганец, йод, фтор, селен и др. Растительные корма содержат сравнительно мало золы – около 5 %; в редких случаях (в растениях, выращенных на засоленных почвах) количество ее достигает 10 %. В стеблях и листьях в два раза больше золы, чем в зерне и клубнях; в зерне золы больше в наружных его частях, чем во внутренних. Органическая часть сухого вещества корма состоит из азотистых и безазотистых соединений. Общее количество азотистых соединений, или сырого протеина, рассчитывают, умножая количество азота в корме или продукте на коэффициент 6,25, допуская, что в протеине в среднем содержится 16 %азота. Прием этот условен, так как содержание азота в разных кормах колеблется от 13 до 19 %. В сыром протеине различают белки и небелковые азотистые соединения. В большинстве кормов значительную часть составляют белки. Например, в зерне их содержится до 90−97 % и только 3−10 % приходится на амиды. В состав белков входят углерод (52 %), кислород (23 %), азот(16 %), водород (7 %), сера (2 %), фосфор (0,6 %) и др. По новой схеме анализа кормов в сыром протеине определяют наличие расщепляемого протеина (РП) и нерасщепляемого (НРП). По физико-химическим свойствам, главным образом по растворимости, белки кормов разделяют на простые и сложные. Простые белки по растворимости в воде, солевых растворах и других растворителях делят на 8 групп: альбумины, глобулины, глутамины, гистоны, проламины, протамины, протеиноиды и склеропротеины. К простым белкам относят также протеолитические ферменты – пепсин, трипсин, химотрипсин, папаин и др. Сложные белки (протеиды). Представляют собой соединения простых белков с различными веществами небелковой природы, выполняющими роль простетических групп. В состав сырого протеина кормов кроме белков входят небелковые азотсодержащие соединения. Их количество в общем азоте кормов значительно и разнообразно. К органическим азотсодержащим веществам небелкового характера кроме свободных аминокислот относятся амиды, нуклеиновые кислоты и др. Амиды. В состав амидов входят амиды аминокислот (аспарагин и глутамин), диамид углекислоты (мочевина), содержащие азот глюкозиды, органические основания, аммонийные соли, нитраты, нитриты. Амидов сравнительно много в кормах, убранных в период интенсивного роста, в молодой зеленой траве, силосе, сенаже. Около половины сырого протеина составляют амиды в корнеплодах и картофеле. Безазотистые вещества. Входят в органическую часть кормов. Преобладают в сухом веществе большинства растительных кормов. В кормлении сельскохозяйственных животных количественно занимают первое место. В состав безазотистых веществ кормов входят углеводы и липиды (жиры). Углеводы. В растительных кормах углеводы составляют до 80 % сухого вещества. По физико-химическим свойствам углеводы подразделяют на моносахариды, к которым относятся глюкоза, фруктоза, галактоза, манноза, рибоза, ксилоза, арабиноза; дисахариды – сахароза, 10 мальтоза, лактоза, целлобиоза; трисахариды – раффиноза; полисахариды – крахмал, целлюлоза (клетчатка), декстрин, инулин, гликоген, пектиновые вещества, гемицеллюлоза, смолы, слизи. По превращениям в пищеварительном тракте животных углеводы кормов делятся на легкоусвояемые, к которым относятся все моносахариды, дисахариды, а из полисахаридов – крахмал, и трудноусвояемые – все полисахариды, кроме крахмала. При анализе кормов в составе углеводов выделяют сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). Сырая клетчатка. Это органические вещества, которые остаются нерастворимыми после получасового кипячения навески корма в разбавленной серной кислоте и разбавленной щелочи с последующим промыванием водой, спиртом и эфиром. В состав сырой клетчатки входят целлюлоза (собственно клетчатка), гемицеллюлоза (пентозаны и гексозаны) и инкрустирующие вещества (лигнин, кутин, суберин). Содержание сырой клетчатки и ее состав зависят от возраста растений: в молодых, растущих частях клеточные стенки тонкие и состоят преимущественно из целлюлозы; с возрастом стенки утолщаются, деревенеют и содержание сырой клетчатки, а в ней лигнина повышается. Высокий процент сырой клетчатки в корме указывает на низкую питательность корма. В теле животных клетчатка отсутствует. В зарубежной зоотехнической практике определяют нейтрально-детергентную клетчатку (НДК) и кислотно-детергентную клетчатку (КДК). Нейтрально-детергентная клетчатка (НДК) − это остаток после экстракции навески корма кипящим нейтральным раствором натрий лаурилсульфата и этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЕД-ТА). В результате экстракции с раствором удаляется содержимое клеток (белки, растворимые сахара, крахмал, жиры, пектины, органические кислоты), а остаток, названный НДК состоит из лигнина, целлюлозы и гемицеллюлозы. Метод предназначен для грубых и сочных кормов, но может так же использоваться для зерновых, из которых предварительно удаляют крахмал, путем обработки ферментом амилазой. НДК в количественном отношении примерно в 2 раза превышает количество СК в кормах (сравните показатели 2 и 3 таблиц для одних и тех же кормов). НДК относят к структурным углеводам. Они создают прочную структуру клеточных стенок. Переваримость этой фракции зависит от ее химического состава (соотношения целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина). Поэтому корма или рационы с одинаковым содержанием НДК не обязательно имеют одинаковую энергетическую ценность, более того, определенные корма или рационы с высокой концентрацией НДК могут обладать более высокой энергетической ценностью, чем корма и рационы с более низкой концентрацией НДК. Кислотно-детергентная клетчатка (КДК). При оценке кормов по Ван Соесту используется и другая фракция – кислотно-детергентная клетчатка. Это остаток после многократной промывки навески НДК кислотно-детергентным раствором 0,5 м H2SO4 и цетилтриметиламмони-умбромида. При этом из НДК удаляется гемицеллюлоза, остаток КДК включает лигнин, целлюлозу, кутин и кремний. Определение КДК весьма полезно для грубых кормов, так как в ряде опытов обнаружена достоверная отрицательная корреляция между еѐ содержанием и переваримостью корма. Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). Их количество в кормах определяют по разности, вычитая из 100 процентное содержание сырого протеина, сырого жира, сырой клетчатки, сырой золы и воды. В составе БЭВ преобладают крахмал и сахар, сюда также входят органические кислоты (щавелевая, яблочная, молочная, уксусная, масляная), инулин, пектиновые вещества и др. Крахмал. Является резервным материалом в растении и накапливается в большом количестве в семенах, плодах и клубнях, составляя до 60−70% сухого вещества. В теле животных аналогом крахмала является гликоген, который содержится в небольшом количестве в мышцах и печени. Сахара. В растительных кормах представлены в виде глюкозы, фруктозы, маннозы и тростникового сахара. Сахара накапливаются в больших количествах в виде резервных веществ в корнях свеклы (до 18 %) и моркови (до 16 %). До 13 % сахаров содержится в сухом веществе молодых злаковых трав. Содержание сахаров в сене колеблется от 1,5 до 8 11 %, их больше в злаковых и меньше в бобовых растениях. Единственным представителем сахаров животного происхождения является лактоза, содержащаяся в молоке животных в количестве от 3 до 6 %. Липиды (жиры). По своей химической природе жиры, входящие в корма, представляют собой триглицериды жирных кислот. Все липиды кормов делятся на простые и сложные (липоиды). В состав простых липидов входят углерод, водород и кислород, а в состав сложных липидов – еще азот и фосфор. Свойства липидов кормов определяют жирные кислоты. Все жирные кислоты, входящие в состав липидов, делятся на насыщенные и ненасыщенные. К насыщенным жирным кислотам относятся стеариновая, пальмитиновая, масляная, каприловая, миристиновая и др., к ненасыщенным − олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая и др. При анализе липидов в кормах определяют так называемый эфирный экстракт. При этом в эфире растворяются нейтральный жир (соединение жирных кислот с глицерином), жирные кислоты, пигменты (каротин, хролофилл и др.), витамины, воски смолы, фосфатиды (лецитин), стерины (холестерин, фитостерин) и другие жироподобные вещества.Содержание сырого жира в кормах колеблется в широких пределах от 1 % в зерне кукурузе до 40 % в зерне подсолнечника. В органическую часть кормов кроме азотистых и безазотистых веществ также входят витамины и их провитамины (каротин, D, Е, В, С, К и др.), гормоны (эстрогены) и другие биологически активные вещества. 3. Контроль полноценности кормления Основными методами контроля за полноценностью кормления являет­ся анализ качества кормов, сбалансированности рационов, состояния обмена веществ, изучение ответных реакций организма, биохимических показателей крови, мочи, молока и др. Для контроля состояния обмена веществ выделяют типичных (модель­ных) животных в количестве 5 - 10 % от общего поголовья в хозяйстве. Дой­ных коров исследуют не реже одного раза в два месяца, но обязательно в ок­тябре – ноябре, то есть в период оптимального уровня обмена веществ, и в мар­те – апреле – в предкризисный период состояния обмена. Состояние обмена у стельных коров исследуют не позднее, чем за два месяца до отела. Анализ кормов.Проводят предварительную, окончательную и перио­дическую оценку качества кормов. Предварительная оценка качества кормов в период заготовки позволя­ет осуществлять оперативный контроль за технологией их приготовления. Для оценки качества заготовляемых травяных кормов определяется ботани­ческий состав, устанавливается фаза вегетации растений, проводится органолептическая оценка сырья (цвет, запах, наличие плесени, гнили, загрязнен­ность и т. д.). В кормах определяется содержание сухого вещества, протеина, каротина, для силосуемой массы из кукурузы: сухого вещества, золы и каро­тина. Окончательная оценкаготовых кормов проводится перед началом стойлового периода с определением сухого вещества, протеина, клетчатки, жира, БЭВ, золы, каротина, кальция, фосфора, сахара, кормовых единиц, об­менной энергии. Для силосованных кормов дополнительно определяют об­щую кислотность (рН), молочную, уксусную и масляную кислоты. Периодическая оценка качества проводится 2 - 3 раза в течение стойло­вого периода, поскольку в процессе хранения кормов, особенно травяных, происходят значительные изменения. Анализ рационов.Необходимо сравнить содержание в них отдельных элементов питания с нормами. Контроль объема рационов и потребления сухого вещества.В первую очередь рационы контролируют по объему суточной кормовой дачи и по­треблению сухого вещества. Контроль энергетического питания. Определяют содержание в рационах обменной энергии Контроль протеинового питания осуществляют по содержанию сырого, переваримого, расщепляемого и нерасщепляемого протеина, наличию аминокислот. Контроль углеводного питания состоит в определении в рационах сы­рой клетчатки, легкоферментируемых углеводов (крахмала и сахаров), сахаропротеинового отношения и сопоставления этих показателей с рекомен­дуемыми нормами. Контроль липидного питания осуществляют путем сравнения содер­жания сырого жира в рационе с нормами. Контроль минерального питания состоит в сравнении содержания макро- и микроэлементов в кормах рациона с нормами. Определяют также соотношение в рационах кислотных и щелочных элементов. О состоянии минерального обмена судят по уровню минеральных веществ в крови, молоке, шерстном покрове. Контроль витаминного питания.Определяют содержание витаминов А, D, Е и каротина в кормах рациона, в сыворотке крови, молозиве и молоке. Полноценность кормления и репродукция. В числе факторов, влияю­щих на воспроизводство, кормлению принадлежит ведущая роль. В первую очередь на репродукцию влияет общий уровень кормления. Недостаточное кормление изменяет и ослабляет функции всех клеток и органов тела, в том числе половых и органов внутренней секреции, снижается секреция гонадотропных гормонов, что вызывает прекращение овуляции, дегенерацию поло­вых клеток, у беременных животных приводит к абортам и резорбции плода, удлинению периода стельности, к рождению слабого, недоразвитого припло­да, весьма восприимчивого к заболеваниям пищеварительного тракта, дыха­тельных путей. Вредное действие на плодовитость оказывает и избыточное кормление, в этом случае в результате гипофункции гипофиза возникает жировое пере­рождение и инфильтрация яичников. Плодовитость животных зависит от их обеспеченности протеином, жи­ром, углеводами, минеральными веществами, витаминами. Дефицит протеи­на в рационах часто приводит к бесплодию, переизбыток - вызывает патоло­гические изменения в яичниках, что может привести к стерильности. Недостаток в рационах жиров также нарушает половую функцию, так как животные не в состоянии в полной мере синтезировать непредельные жирные кислоты - линолевую, линоленовую, арахидоновую и другие, кото­рые входят в состав половых гормонов. Анализ состава молока. Содержание жира в молоке связано с породой, периодом лактации и полноценностью кормления. Жирность молока снижается при дефиците в рационах энергии, клетчатки, протеина, легкоферментируемых углеводов. Недостаток клетчатки ведет к снижению образования летучих жирных кислот, особенно уксусной, необходимой для синтеза молочного жира.  Высокое содер­жание жира в молоке - более 5 % после отела – бывает у ожиревших коров. В начале лактации жир тела распадается и частично попадает в молоко. Однако это повышение содержания жира непродолжительное. Распад жира в организме снижает потребление кормов. Высокое содержание жира в сочетании с низким содержанием молоч­ного белка свидетельствует о недостаточном потреблении энергии и потере массы тела. Это состояние называют ползучим кетозом. Если животные по­сле отела подолгу лежат, это явный признак данного заболевания.  Нельзя допускать ожирения коров в конце лактации и в сухостойный период.  Содержание белкав молоке зависит не столько от протеиновой пита­тельности кормов, сколько от концентрации в рационе энергии. Обычно при правильном кормлении содержание белка в молоке составляет 3,1 - 3,5 %. В начале лактации высокопродуктивные коровы, как правило, недополучают энергию, поэтому содержание белка в молоке наименьшее и повышается к середине, а особенно к концу лактации. Увеличение в рационе легкодоступных источников энергии при нормальном содержании протеина положительно сказывается на концентрации белка в молоке при одновременном снижении количества в нем мочевины. Кислотность молока повышается при избытке в рационах кислых кормов – 18 – 20 оТ, вместо 16 – 18 оТ. Содержание минеральных веществ в молоке зависит от их наличия в кормах, ведь животные не могут синтезировать макро- и микроэлементы. Поэтому сравнивая содержание тех или иных минеральных веществ в молоке с нормативными данными, можно судить об обеспеченности ими животных. Содержание витаминов в молоке также зависит от их наличия в рационе, Количество кетоновых тел в молоке здоровых коров составляет 6 - 8 мг %, а у больных кетозом достигает 40 мг %. Полноценное кормление укрепляет иммунную систему животных, по­вышает устойчивость к маститам, снижает содержание соматических клеток в молоке. Соматические клетки – это клетки тканей молочных проходов, участвующих в секреции молока, а также лимфоциты, выполняющие защитные функции в организме. Поэтому соматические клетки всегда присутствуют в молоке. Соматические клетки в молоке не размножаются. У здоровых коров количество соматических клеток составляет 10-100 тысяч в 1 мл молока. Анализ причин выбраковки. Последствия неполноценного кормления. Наиболее частыми нарушениями обмена белков, жиров и углеводов у высокопродуктивных коров при неполноценном кормлении являются ацидоз и кетоз. Ацидоз, или синдром переедания концентратов. При сбраживании из­бытка концентратов в рубце образуется много молочной кислоты, содержи­мое рубца кислым. Стенки рубца воспаляются, и токсины легко всасываются становится через них. Заболевание сопровождается плохим аппетитом ко­ров, падением жирности молока, уменьшением удоев. Кетоз, или ацетонемия. Эта проблема пищеварения вызывается чрез­мерным накоплением кетоновых тел в крови. Дыхание и молоко коровы имеют характерный запах ацетона. Удои снижаются до 50 % от возможного уровня. Ухудшается аппетит, животные худеют, наблюдается нервозное по­ведение - корова лижет камни. У животных поражается печень. Кетоз наиболее ярко проявляется в первые 6 - 10 недель после отела, во время наивысшей продуктивности. В это время удовлетворить потребность коров в питательных веществах за счет кормов часто не удается, животные используют ткани организма и быстро теряют живую массу. Избыток кон­центратов в рационах коров в этот период приводит к нарушению рубцового пищеварения, увеличению в содержимом рубца количества масляной кисло­ты и снижению пропионовой, которая является основным источником энер­гии у животных. Усугубляет течение болезни недостаток в рационах легкопереваримых углеводов, микроэлементов и витаминов. Способствуют развитию болезни: силос низкого качества с повышен­ным содержанием уксусной и масляной кислот, низкое качество травяных кормов, отсутствие корнеплодов, низкое сахаропротеиновое отношение, избыток концентратов, перекармливание коров в сухостойный период. Ме­ханизм действия этих факторов отражен в схеме I. Контроль за функцией пищеварительной системы. Расстройство желудочно-кишечного тракта (понос) может быть: • при недостатке магния; • при избытке протеина в кормах и недостатке клетчатки. Это чаще бывает при переходе на пастбищное содержание, при кормлении одной травой; • при избытке крахмала, когда его содержание превышает 40 % от су­хого вещества рациона; • при кормлении кукурузным силосом с зерном восковой спелости; • при избытке в рационе зерна ржи, отрубей, патоки, свеклы, дрожжей. О характере кормления можно судить и по консистенции экскрементов. Если они слишком густые, то в рационе, возможно, велика доля грубых кормов, а если жидкие – избыток концентратов. Проведение биохимических исследований крови, мочи, молока позволяет достаточно полно оценивать полноценность кормления, выявить признаки нарушения белкового, углеводного, жирового, минерального обменов, дефицит в рационах витаминов. Для биохимических исследований используют цельную кровь, ее сы­воротку и плазму. Плазма отличается от сыворотки наличием фибриногена. В цельной крови определяют форменные элементы, гемоглобин, сахар, содер­жание кетоновых тел, микроэлементов, некоторые другие показатели. В сы­воротке крови устанавливают количество общего белка и его фракций, каль­ция, фосфора, магния, липидов, каротина, витаминов, ферментов и др., в плазме – резервную щелочность, натрия, калия и др. Уровень гемоглобина зависит от обеспеченности организма протеином, железом, кобальтом, медью. Снижение количества гемоглобина (олигохронемия) бывает при не­полноценном кормлении, недостатке протеина, железа, кобальта, меди, вита­мина В12, фолиевой кислоты, при хронических интоксикациях, расстройствах желудочно-кишечного тракта, при кетозах, остеодистрофии, заболеваниях печени. Низкий уровень гемоглобина отмечается при корм­лении зеленой массой, содержащей большое количество нитратов. Концентрация общего белкав сыворотке крови находится в довольно постоянных пределах Низкий уровень белка в сыворотке крови (гипопротеинемия) бывает при длительном недокорме, остеодистрофии, гипокобальтозе, при хрониче­ских расстройствах желудочно-кишечного тракта, когда уменьшается усвое­ние протеина. Повышенная концентрация общего белка в сыворотке крови (гиперпротеинемия) отмечается при белковом перекорме, дистрофии, болезнях пе­чени, при кетозе и вторичной остеодистрофии. Содержание общего кальцияв Понижение уровня кальция в сыво­ротке крови (гипокальциемия) возникает при недостаточном его поступлении с кормом, плохом усвоении вследствие дефицита витамина Dи паратгормона, при остеодистрофии. Длительное время определенный уровень кальция в  крови поддерживается за счет его извлечения из костной ткани. И понижен­ная концентрация этого элемента свидетельствует о затяжных, тяжелых па­тологических процессах в организме. Резко выраженная глюкокальциемия на­блюдается при послеродовом парезе. Из-за дефицита кальция, участвующего в нервно-мышечном возбуждении, возникают судороги, парезы. Содержание неорганического фосфорав Снижение количества этого элемента отмечают при его длительном недостатке в рационе, дефиците витамина D, расстройствах же­лудочно-кишечного тракта, при алиментарной остеодистрофии. Гиперфосфатемия – повышенный уровень фосфора в крови встречается при введении больших доз витамина D, кетозе, при сердечной недостаточ­ности. Содержание магния  Снижение уровня магния наблюдают при пастбищной те­тании, остеодистрофии, послеродовом парезе. Под резервной щелочностью понимают запас бикарбонатов крови, опреде­ленной по общему СО2. Бикарбонаты определяют щелочные резервы крови, поэтому их величину называют резервной щелочью, или щелочным резер­вом. Этот показатель измеряется количеством миллилитров углекислого газа, выделенного из 100 мл плазмы крови, и выражается в объемных процентах С02 (об. % С02). В норме щелочной резерв составляет 46 - 66 об. % СО2. Ре­зервная щелочность снижается в случаях избыточного поступления в орга­низм кислот или усиленного их образования в процессе метаболизма. Это бывает при силосном, силосно-концентратном, концентратном типах корм­ления вследствие развития ацидоза. Ацидоз при кетозе связан как с избыточ­ным поступлением в организм кислот, так и с образованием бета-оксимасляной и ацетоуксусной кислот. Состояние алкалоза, когда щелочной резерв выше нормы, отмечают при отравлениях мочевиной, введении больших доз пищевой соды. Кетоновые тела крови (бета-оксимасляная и ацетоуксусная кислоты, ацетон) являются промежуточными продуктами обмена жиров, углеводов и белков. Их общее количество в цельной крови здоровых животных составля­ет 1,0 - 6 мг %. Гиперкетонемия – стойкое повышение кетоновых тел в крови у высокопродуктивных коров. Наблюдается при развитии кетоза, при скармли­вании больших количеств силоса, сенажа, кислого жома с избыточным коли­чеством уксусной и масляной кислот. Концентрация кетоновых тел в крови возрастает при усиленном распа­де жира тела, при недостатке в кормах сырого жира и углеводов, необходи­мых для окисления кетоновых тел через цикл трикарбоновых кислот. Содержание каротинав крови крупного рогатого скота составляет в пастбищный период 0,9 - 2,8 мг %, в стойловый – 0,4 - 1,0 мг %. Низкий уровень каротина бывает при его дефиците в кормах, плохом усвоении при болезнях желудочно-кишечного тракта, при недостатке в рационе протеина, легкоусвояемых углеводов, витамина В12, различных токсикозах, включая нитрат­ные.  Содержание витамина А зимой 24 - 80 мкг %, летом – 40 - 150 мкг %. Реакция мочи у крупного рогатого скота при нормальном обмене веществ щелочная – рН 8,7. Если в рационах избыток протеина и кислотных элементов, то реакция может быть кислой. Длительное изменение реакции мочи в кислую сторону является признаком пастбищного ацидоза. Считается нормальным, когда в моче от общего количества азота азот мочевины составляет 80 %, азот аминокислот – 4,8 - 5,0 и азот аммиака – 2,5 - 4,5 %. Высокое содержание азота в моче бывает при избытке протеина. У здоровых коров содержание кетоновых тел в моче составляет 9 -10 мг%. При кетозе их количество возрастает до 200 - 300 мг%. При недостатке протеина в рационе снижается количество азота в фор­ме мочевины и возрастает в виде пуриновых оснований. Наличие в моче бел­ка свидетельствует о нарушении белкового обмена. Существенное значение при контроле за обменом веществ имеют клинические показатели – температура тела, пульс, дыхание, а также состояние перистальтики и жвачки. У крупного рогатого скота температура тела в норме 39 градусов, колебания 37,5 - 39,5 градусов. Пульс отражает работу сердца и состояние сосудистой системы. Частота пульса в норме 65 - 75 ударов в минуту. Частота дыхания указывает на интенсивность обмена веществ. У коров средней продуктивности количество дыхательных движений – 15 - 20 в минуту, у высокопродуктивных – до 30. Таким образом, систематический контроль полноценности кормления с использованием зоотехнических, ветеринарных и биохимических методов обеспечивает устойчивую молочную продуктивность, хорошие воспроизво­дительные способности, длительное продуктивное использование животных, высокую экономическую эффективность производства молока Контрольные вопросы: Лекция2. Корма Классификация кормов. Силос. Научные основы силосования. (2ч) 1. Классификация кормов 2. Биологические основы процессов силосования. 3. Технология приготовления силоса 4. Использование консервирующих средств при приготовлении силоса В зависимости от происхождения и химического состава кормов принята следующая классификация кормов (рисунок 1). Вода – главная составная часть содержимого растительной и животной клетки. Воду определяют высушиванием навески кормa при 100−150°С до постоянной массы. Содержание воды в различных кормах колеблется от 5 до 95 %. Сухое вещество. В состав сухого вещества входят минеральные (несгораемая часть) и органические (сгораемая часть) соединения. Минеральные вещества. Общее содержание минеральных веществ определяют в муфельной печи сжиганием в тигле до полного озоления навески корма или продукта (молока, мяса и др.). Остаток называют сырой золой; в него входят макро-и микроэлементы, а также примеси – глина, песок, несгораемые частицы угля и др. Среди макроэлементов различают щелочные (кальций, магний, калий и натрий) и кислотные (фосфор, сера, хлор). Из микроэлементов в золе кормов присутствуют железо, медь, кобальт, цинк, марганец, йод, фтор, селен и др. Рисунок 1 – Схема классификации кормов Биологические основы процессов силосования Силос – корм, приготовленный из свежескошенной или подвяленной зелёной массы, законсервированной в анаэробных условиях органическими кислотами, образующимися в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий Силосование - сложный микро­биологический и биохимический процесс консервирования сочной растительной массы. Консервирующим фактором при силосований кормов служит молочная кислота, образующаяся в результате сбраживания сахаров. Накопление других органических кислот (масляная, пропионовая и др.) в процессе силосования отрицательно сказывается на качестве силоса. В первую очередь интенсивность молочно-кислого брожения, а следовательно, и степень подкисления (рН) определяется наличием в силосуемом сырье достаточного количества сахара (глюкоза, фруктоза, дисахариды и др.). Содержание сахара в отдельных кормовых растениях значительно колеблется Буферная емкость определяется как количество молочной кислоты, которое необходимо для подкисления силосуемой зеленой массы до рН 4,2. Она выражается в граммах молочной кислоты на 1 кг или 100 г сухого вещества корма. Буферная емкость важнейших кормовых культур колеблется в очень широких пределах. Поэтому, чтобы управлять процессом силосования, необходимо заранее знать, хватит ли в силосной массе сахара для подкисления корма до рН 4,2-4,4. Это положение легло в основу теории сахарного минимума. Под сахарным минимумом понимается то минимальное количество сахара, необходимое для образования соответствующего количества молочной кислоты, которое обеспечило бы доведение рН среды до 4,3 Избыток сахара, превышающий сахарный минимум в 2-3 раза и более, приводит к перекислению силоса до рН 3,6-3,7. Для определения величины сахарного минимума необходимо вычисленное содержание молочной кислоты в граммах (буферная емкость) умножить на 1,7 - постоянный коэффициент расхода сахара на образование 1 г молочной кислоты. В зависимости от соотношения фактического содержания сахара и сахарного минимума растения подразделяют на три группы: легкосилосующиеся, трудносилосующиеся и несилосующиеся. К легкосилосующимся относятся растения, у которых содержание сахара выше необходимого сахарного минимума. Среди таких культур можно назвать кукурузу, сорго, суданскую траву, овес зеленый, райграс, ботву свеклы и моркови, озимую рожь и пшеницу, горох, подсолнечник, корнеклубнеплоды, бахчевые, отаву злаковых трав, рапс озимый. Трудносилосующиеся растения имеют ограниченный запас сахара, обеспечивающий только в идеальных условиях нормальное течение процессов молочнокислого брожения. К таким растениям относятся в первую очередь бобовые: донник, вика, люцерна, клевер красный и белый, люпин синий, осока, лебеда. Качество силоса из этих куль­тур улучшается при добавлении к ним легкосилосующихся растений в соотношении 1:1 или при обогащении легкорастворимыми углеводами в виде мелассы, мучнистых кормов, вареного картофеля. Мелассу вводят в количествах не более 1,5-3% по массе, а картофель - 50 кг на 1 т силосуемой массы. У несилосующихся растений фактическое содержание сахара значительно ниже установленного минимума. К ним относят молодую пастбищную траву, рожь после колошения, сою, крапиву, лопух, люцерну в период бутонизации, ботву картофеля, арбуза, тыквы. Эти растения можно закладывать вместе с легкосилосующимися в соотношении 1:2. Дополнительным элементом, позволяющим определить характер силосуемости растений, является также соотношение в силосуемой массе сахара и сырого протеина. Зеленая масса с сахаропротеиновым отношением более 0,7-1,5:1 силосуется хорошо; 0,5-0,7:1 силосуется плохо и менее 0,5:1 - не силосуется. Необходимо отметить, что деление растений на легкосилосующиеся и несилосующиеся условно и обосновано лишь при определенной влажности сырья (содержание сухого вещества менее 25%). При закладке зеленой массы в силосохранилище вносится большое количество различных видов микроорганизмов, количество которых зависит от климатических условий (влажность, температура воздуха), места произрастания и других факторов. Молочнокислые бактерии. Возбудителей молочнокислого брожения делят на две группы: 1) гомоферментативные – образуют из сахаров в основном молочную кисло-ту; 2) гетероферментативные – кроме молочной образуют уксусную кислоту, диоксид углерода, иногда этиловый спирт. Бактерии группы кишечной палочки – участвуют в гетероферментативном молоч-нокислом брожении и образуют большое количество газов (Е. coli). В кормовой массе они встречаются в начале силосования; с накоплением молочной кислоты их числен-ность уменьшается. В результате их жизнедеятельности происходит превращение саха-ров в малоценные продукты, что снижает питательность корма. Аммонификаторы (гнилостные микробы) – всегда имеются на поверхности расте-ний (сенная, картофельная, капустная и другие бациллы, а также эшерихии и протей). Они вызывают энергичное разложение белков в начале процесса силосования, когда рН более 4,5 - 4,7. При медленном подкислении корма аммонификаторы продолжают уси-ленно размножаться, накапливаются продукты распада протеина, которые могут вызы-вать отравление животных. Дрожжи – всегда могут быть в растительной массе. Они сбраживают сахара до спирта, придают корму приятный запах и вкус, что возбуждает у животных аппетит, продуцируют витамины и другие биологически активные вещества, что способствует развитию микроорганизмов. Однако дрожжи для своей жизнедеятельности используют сахара, а, следовательно, уменьшают образование молочной кислоты. Некоторые из дрожжей даже разлагают органические кислоты, что тормозит процесс силосования. Обычно дрожжи усиленно размножаются в начале процесса, а затем их численность уменьшается. Плесневые грибы (Penicillium, Aspergillu s и др.). В силосной массе сохраняются не-долго. Они хорошо переносят кислую среду, но являются аэробами. При доступе воз-духа плесневые грибы энергично размножаются и используют молочную и другие ор-ганические кислоты. Это ведет к повышению рН, созданию условий для развития спо-ровых форм микробов – маслянокислых и аммонификаторов, в результате чего корм становится непригодным к скармливанию животным. Маслянокислые бациллы (клостридии) – попадают на растения из почвы. Это – облигатные анаэробы, поэтому при хорошем уплотнении силосуемой массы создаются условия для их развития. Они сбраживают сахара с образованием масляной кислоты, диоксида углерода и водорода. Кроме того могут образовываться уксусная, пропионо-вая и муравьиная кислоты, а также спирты (этиловый, бутиловый и ацетон). Масляно-кислые бациллы способны переводить молочную кислоту в масляную. Она придает горький вкус и неприятный запах корму, поэтому он плохо поедается животными. При попадании маслянокислых бацилл из корма в молоко и молочные продукты (сыры) ухудшается их качество, развиваются процессы, приводящие к порче продуктов. Мас лянокислые бациллы имеют мощный ферментативный аппарат, способны усваивать молекулярный азот из воздуха. При рН 4,7 и ниже маслянокислые бациллы развиваться не могут. Уксуснокислые и целлюлозоразлагающие микробы – являются аэробами, и в хо-рошо засилосованном корме нет условий для их развития. Уксусная кислота может об-разовываться некоторыми молочнокислыми бактериями, поэтому она всегда присут-ствует в силосе. Целлюлозоразлагающие микробы не выдерживают кислой среды, не размножаются в силосе и практически не вызывают изменения клетки. Силосование – динамический процесс, в котором выделяют три фазы: Первая фаза – развитие смешанной микрофлоры. После скашивания растений из-меняется их физиологическое состояние. Нарушается целостность клеток, в окружающую среду выделяется сок, а вместе с ним и легкорастворимые сахара. Пространство между растениями заполняется соком, но в некоторых местах остается воздух, создаются условия для развития разных физиологических групп. С уплотнением силосной массы условия меняются, прекращается доступ кислорода воздуха, интенсивнее развиваются молочнокислые бактерии, накапливаются кислоты, тормозится развитие других физиологических групп микроорганизмов. Эта фаза сравнительно быстро проходит при холодном способе силосования и длится дольше при горячем способе. Вторая фаза – основное брожение. При этом преобладают молочнокислые бактерии. Они продолжают подкислять корм. Происходит гибель и задержка роста неспоро-образующих микробов, сохраняются бациллы. Молочнокислые кокки постепенно заменяются молочнокислыми палочками. К этому времени питательные вещества корма в значительной степени расходуются, наступают неблагоприятные условия для разви-тия микроорганизмов, поэтому их количество постепенно уменьшается. Третья фаза – окончание микробиологических процессов в силосуемой массе. При этом накапливается большое количество молочной кислоты, постепенно отмирают кокковые и палочковидные формы микробов. Химические процессы, которые происходят при силосовании зеленой массы расте-ний, разделяют на 5 фаз: 1) Растительные клетки продолжают дышать; при этом они выделяют углекислый газ и расходуют углеводы; 2) Образование уксусной кислоты; 3) образование молочной кислоты. Первые три фазы продолжаются по 3 - 5 дней. 4) Накопление молочной кислоты; рН снижается до 4,2 - 3,8; длится 12 - 21 день; 5) начи-нает образовываться масляная кислота, если содержание молочной недостаточно высоко. При этом разрушаются молочная кислота, протеины, углеводы. Это вызывает порчу силоса. При силосовании кормов определенную роль играют антимикробные выделения растений – фитонциды, которые убивают на живых листьях и стеблях микроорганизмы или не дают им воспользоваться питательными веществами. После отмирания растений эти защитные свойства утрачиваются. Поскольку скошенные растения отмирают не сразу, то они некоторое время сохраняют свою фитонцидность. Действие этих веществ на гнилостные и маслянокислые микроорганизмы более сильное, чем на молочнокис-лые бактерии. Поэтому в изолированной растительной массе размножение гнилостной и маслянокислой микрофлоры задерживается веществами, выделяемыми травами. Молочнокислые бактерии в это время будут развиваться и перерабатывать сахара в мо-лочную кислоту, которая подкисляет силосную массу. Достаточно кислая среда подавляет жизнедеятельность гнилостной и маслянокислой микрофлоры. Технология приготовления силоса. Процесс приготовления силоса складывается из следующих технологических операций скашивание и измельчение растений; транспортировка зеленой массы к силосохранилищу; укладка и уплотнение силосуемой массы; плотное укрытие и изоляция силосуемой массы от внеш­ней среды. Для заготовки силоса высокого качества большое значение имеет правильное определение сроков скашивания зеленой массы. Все травы должны быть убраны, в основном, в ранние фазы вегетации, так как в этот период в растениях меньше всего клетчатки, 17-20% сухого вещества и 16-18% переваримого протеина. В поздних стадиях развития растений содержание сухого вещества достигает 30-35%, но из-за высокого содержания сырой клетчатки силосовать их нельзя, так как будет низкая питательность корма. Подсчитано, что запаздывание с уборкой трав ежедневно ведет к потере 2% корм. ед. Убирать растения надо при полной их облиственности. У зла­ковых трав стадия развития листьев характеризуется отсутствием соцветий, у бобовых культур она совпадает с бутонизацией. В эти фазы вегетации растения наиболее богаты протеином. Однолетние бобовые культуры и их смеси со злаковыми используют на силос при цветении бобового компонента, кукурузу - в молочно-восковой и восковой спелости початков, подсолнечник - при цветении его третьей части. Чтобы получить хороший, доброкачественный силос, нужно как можно полнее использовать из исходной травы сахар, снизить показатель рН и замедлить интенсивность брожения. Этому способствует подвяливание и измельчение зеленой массы. Растения, используемые на силос, в основном содержат по­вышенное количество воды (до 80%), что вызывает повышенные потери сока (до 20% по массе), а вместе с тем и потери до 6-7% сухих веществ. Оптимум влаги в растениях равен 70-75%, при такой влажности микробиологические процессы протекают не так бурно, а потери питательных веществ не превышают обычно 10-12%. При силосовании массы влажностью выше 75% потери питательных веществ от угара достигают 15-20% и с вытеканием сока - около 5%. Подвяливание трав позволяет получить качественный силос лишь при условии тщательного выполнения всего технологического процесса. Период подвяливания трав не должен превышать 2-3 дней. Качество силоса из свежескошенной и подвяленной травы во многом зависит от величины резки. Растения с высоким содержанием воды, а также сахара (кукуруза, сорго, топинамбур и др.) измельчают на отрезки длиной до 10-12 см. Ботву корнеплодов, капустный лист, отаву трав заклады­вают в неизмельченном состоянии. Бобовые и грубостебельчатые растения измельчают до 2-3 см. Мелкое измельчение зеленой массы способствует лучшему ее уплотнению и сохранности, а в последующем большему потреблению животными сухого вещества. Успех силосования, качество и сохранность силоса зависят от типа силосохранилища. Установлено, что потери питательных веществ зеленых кормов при силосовании их в башнях составляют 10-15%, в облицованных траншеях - 18-20%, в буртах и курганах - 30-40%. Ширина траншей колеблется от 6 до 18 м, высота - от 2,4 до 3,5 м. Длина траншеи должна быть не менее чем в 2,5 раза боль­ше ее ширины. Продолжительность закладки траншеи зеленой массой не должна превышать 3-4 дней. Непременное условие получения высококачественного корма - быстрая изоляция силосуемой массы от воздуха. Надежная изоляция достигается ежедневной укладкой силосуемой массы не менее 0,8 м. Только в этом случае обеспечи­вается протекание процесса молочнокислого брожения при температуре силосуемой массы не выше 38°С. При быстром заполнении силосохранилища (2-3 дня), потери сухого вещества от угара составляют 7-9%, а при более растянутых сроках заполнения - 12-14% и более. При длительных сроках закладки и отсутствии тщательного трамбования повышается температура силосуемой массы - свыше 40°С. При этом белки и аминокислоты вступают в химические реакции с сахарами, в результате чего резко снижается переваримость белков. Перегретый силос имеет коричневый или бурый цвет, запах яблок, меда или ржаного хлеба. Такой силос охотно поедается животными. Однако переваримость питательных веществ у такого силоса резко снижается По мере закладки зеленой массы в траншею ее постоянно трамбуют. Степень уплотнения силосуемого сырья должна находиться в зависимости от ее влажности. Чем меньше влажность силосуемой массы, тем тщательнее она должна быть утрамбована. Изменение уплотнения высоковлажной зеленой массы приводит к обильному выделению сока и его утечке (в соке содержится от 4 до 8% сухого вещества). Установлено, что из одной тонны зеленой массы с влажностью более 85% может выделиться 250-450 кг сока, при влажности 80-85% - 140-230, при 75-80% - 20-140 кг, а при 70% влажно­сти массы выделение сока практически отсутствует. На потери питательных веществ и качество силоса оказывает влияние степень загрязненности зеленой массы, которая зави­сит от погоды и способа уборки сырья. С землей в силосную массу заносится большое количество маслянокислых бактерий, которые вызывают брожение. В загрязненном силосе теряется 14-38% эке и 6-32% переваримого протеина. Кроме указанных причин, значительное снижение качества силоса наблюдается и после вскрытия емкости для скармливания. Потери питательных веществ вызываются аэробными микроорганизмами, которые окисляют органические вещества и под действием дрожжей и грибков происходит так называемое вторичное брожение. Поэтому для снижения потерь питательных веществ в силосе траншею необходимо раскрывать по частям (не более 1 м по длине), силос вынимать по всей его ширине и высоте слоями толщиной не менее 30 см в день. -от количества протеина 3. Использование консервирующих средств при приготовлении силоса Консерванты — это вещества, включая ферменты или микроорганизмы, защищающие корма от порчи, вызываемой микроорганизмами, а также для улучшения его производства. Препараты на основе органических кислот входят в состав как химических, так и комплексных биологических консервантов. Органические кислоты применяются при заготовке корма в сложных погодных условиях, при силосовании отдельных культур растений (высокое содержание протеина / низкое содержание сахара, сухое вещество менее 30% или более 40%), при недостаточной трамбовке консервируемой массы. Эти препараты также эффективны при обработке боковых слоев силосных ям и курганов. Муравьиная кислота и ее соли (формиат натрия, формиат аммония) содержится во многих добавках для приготовления силоса. Эти соединения входят в состав химических консервантов AIV 3 ПЛЮС Na, AIV2 ПЛЮС Na, AIV 2000 ПЛЮС Na от Taminco Finland OY, ПроМир (Fontanka B.V.), Текацид («ТекноФид»). На основе 75% муравьиной кислоты производится добавка Амазил NA (BASF SE). Сама по себе муравьиная кислота агрессивна, поэтому применяется в виде буферных растворов (кислота + соль). При внесении в силос она резко снижает pH, блокирует размножение гнилостной и плесневой микрофлоры (фунгицидное и бактерицидное действие), препятствует образованию спор (в том числе клостридий), тормозит аутолиз растительных клеток, что позволяет сохранять питательные вещества клеток растений. Пропионовая кислота в составе биоконсервантов используется как моно-, так и в комбинации с бензойной, сорбиновой и муравьиной кислотой. Она обладает выраженным бактерицидным эффектом. Скармливание коровам силоса с пропионовокислой закваской активизирует деятельность целлюлозолитических бактерий в пищеварительном тракте, в результате чего усиливается разложение клетчатки, стимулируется развитие пропионовокислых бактерий в рубце, лучше усваиваются питательные вещества рациона. Пропионовая кислота применяется для консервации не только силоса, но и карнажа. Например, препарат ЛупроМикс NA производится на основе комбинации пропионовой и муравьиной кислот и предназначен для консервации кукурузы (BASF SE). Действие бензойной кислоты направлено главным образом против дрожжей и плесневых грибов, включая афлатоксинообразующие. Не подавляет молочнокислые бактерии. Против клостридий бензойная кислота малоэффективна. Бензойную кислоту содержат такие консерванты, как Велегард АМ (Veleguard), AIV 2000 ПЛЮС (Taminco Finland OY). Соли органических кислот не оказывают разрушающего воздействия на оборудование и не раздражают кожу в той мере, как это делают препараты чистых органических соединений. В процессе брожения они трансформируются в кислоты: пропионаты — в пропионовую, бензоат — в бензойную кислоты и т.д. Биологические консерванты В состав биоконсервантов для силоса (сенажа, карнажа) входят микроорганизмы, продуцирующие в процессе жизнедеятельности одно вещество или несколько органических кислот, обладающих консервирующим, противобактериальным и противогрибковым эффектом. Ряд бактерией в процессе жизнедеятельности выделяют одну кислоту — молочную. Они называются гомотрофными. К ним относятся некоторые лактобациллы и энтерококки. В составе биоконсервантов эти бактерии способствуют быстрому снижению pH силосуемой массы, предотвращают развитие анаэробных микробов, вызывающих порчу корма. Некоторые добавки для силосования содержат гетеротрофные микроорганизмы, выделяющие как молочную, так и уксусную кислоту (некоторые лактобациллы), а также пропионовую кислоту и ее соли, уксусную и молочную кислоту (пропионовокислые бактерии). Уксусная и пропионовая кислота обладают выраженным бактерицидным действием. Биоконсерванты на основе лактобацилл превращают ферментируемые углеводы корма в молочную кислоту. Кислая среда, создаваемая ими, тормозит развитие ряда патогенных бактерий и грибков, блокирует процессы гниения корма. Лактобациллы не только безопасны, но и полезны для животных. В организме млекопитающих они составляют значительную часть здоровой микрофлоры кишечника, кожи и слизистых рта и наружных половых органов. Ряд лактобацилл обладает способностью продуцировать противобактериальные (ацидофилин, лактоцидин) и противовирусные вещества (в частности в отношении ротавирусов) — Lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus и др. Микроорганизм Streptococcus lactis также продуцирует низин — естественный консервант. Для создания препаратов для биоконсервации силоса, сенажа и корнажа производителями используется сразу несколько видов лактобактерий, каждый из которых обладает рядом хозяйственно-полезных свойств и обеспечивает накопление в биомассе необходимого количества органических кислот. Часто производителями биоконсервантов применяются синергетические комбинации гомо- и гетероферментативных бактерий. Наиболее широко в составе биоконсервантов используются культуры Lactobacillus plantarum и Lactobacillus buchneri. Микроорганизмы Lactobacillus plantarum синтезируют большое количество молочной кислоты и быстро снижают уровень pH, препятствуя развитию клостридий. Они часто применяются для консервации растительного сырья с повышенной влажностью. Бактерии Lactobacillus buchneri препятствуют процессам брожения и гниения в открытом силосе. Облегчают ферментацию растений с высоким содержанием сухого вещества (кукурузы, плющеного зерна). Предотвращают нагревание силоса во время кормления животных, особенно при высоких температурах внешней среды. Продуцируют как молочную, так и уксусную кислоту, которая обладает бактерицидным эффектом и сдерживает рост дрожжей и плесеней, активно размножающихся в кислородной среде. Микроорганизмы L. buchneri отлично справляются с задачей предотвращения нагревания силоса после его открытия. Ацидофильные микроорганизмы Lactobacillus acidophilus широко используются в пищевой и фармацевтической промышленности, являются хорошим продуцентом молочной кислоты, выживают в средах с рН=4–5. Однако эти бактерии чувствительны к нагреванию и прямому солнечному свету. Lactococcus lactis — ферментативные бактерии, которые включают в состав биоконсервантов для предотвращения роста в биомассе клостридий и листерий, активно продуцирующих масляную кислоту. Примеры препаратов с содержанием лактобацилл: Биоконсервант Бонсилаж Плюс (Schaumann Agri Austria) производится на основе культур Lactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus buchneri. Биотал Майзкул НС Голд (Lallemand) содержит смесь молочнокислых бактерий Lactobacillus buchneri и Pediococcus pentosaceus и применяется для силосования культур с большим содержанием легкоферментируемых сахаров. Бест-Сил Драй (Biological Preparations T/A Agriprep) включает комбинацию Lactobacillus buchneri и Pediococcus pentosaceus, эффективен при силосовании растительной массы с низкой влажностью. Силос Фидтек F600 (DeLaval) содержит молочнокислые бактерии Lactobacillus buchneri, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus plantarum. Добавка разработана для силоса из кукурузы и злаковых. Препарат Биотроф предназначен для консервирования свежескошенных и провяленных трав, а также плющеного зерна и содержит живую культуру Lactobacillus plantarum. Пропионовокислые бактерии Пропионовокислые бактерии ферментируют углеводы и молочную кислоту до пропионовой и уксусной кислот и их солей с выделением газа и воды. Некоторые из них также способны образовывать янтарную, муравьиную и изовалерьяновую кислоты. Большинство пропионовокислых бактерий развивается при рН=5,0–4,5 и выдерживает нагрев до 60°С и более. Являются факультативными анаэробами. Выделяемые этими бактериями пропионовая и уксусная кислоты выполняют роль природных ингибиторов плесеней. В процессе жизнедеятельности эти микробы также выделяют жирные кислоты, способствующие улучшению аппетита у животных. Примеры препаратов, содержащих пропионовокислые бактерии: Сил-Олл 4х4 (Lallemand SAS) — препарат на основе живых бактерий Lactobacillus plantarum, Pediococcus acidilactici, Pediococcus pentosaceus, Propionibacterium acidipropionici, ферментов (α-амилаза; целлюлаза, β-глюканаза; ксиланаза). Биосиб (ПО «Сиббиофарм») содержит культуры Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus plantarum, Propionibacterium freudenreichii. Бациллы В состав консервантов могут входить несколько микробных культур, которые растут и продуцируют органические кислоты при разных значениях pH и уровне кислорода. Бактерии Enterococcus faecium и Bacillus subtilis входят в состав биоконсервантов комбинированного действия в качестве как основных, так и вспомогательных компонентов. Энтерококки Enterococcus faecium — обитатели организма млекопитающих, размножающиеся в бескислородной среде, выделяющие в процессе жизнедеятельности молочную кислоту и иммуномодулирующие факторы. Эффективно ускоряют процессы ферментации на первых этапах силосования. Снижают кислотность среды до 4,2–4,6, переносят нагрев до +60°С. Благодаря продуцируемым антибиотикам и способности закислять среду обитания бактерии Baccilus subtilis являются антагонистом патогенных и условно-патогенных микроорганизмов (таких как сальмонелла, протей, стафилококки, стрептококки, дрожжевые грибки), продуцируют ферменты, удаляющие продукты гнилостного распада тканей, синтезируют аминокислоты, витамины и иммуноактивные факторы.Эти споровые бактерии широко используются в сельском хозяйстве. К сожалению, некоторые виды микроорганизмов способны подавлять Bacillus subtilis (в том числе Lactobacillus plantarum), что необходимо учитывать при создании ряда препаратов. Примеры биоконсервантов, содержащих микроорганизмы Enterococcus faecium и Bacillus subtilis: Биоконсерванты Биомин БиоСтабил Плюс для силосования трав, люцерны и сенажа, а также Биомин БиоСтабил Майс для силосования кукурузы от Biomin производятся на основе синергетических бактерий Enterococcus faecium, Lactobacillus brevis, Lactobacillus plantarum. Промилк+ («БИОТРОФ») содержит культуру Bacillus subtilis 111 и Enterococcus faecium 1-35 и является универсальным препаратом для консервации любого вида растительного сырья. Препарат Бест-Сил того же производителя изготовлен на основе культур Lactobacillus plantarum, Enterococcus faecium, Pediococcus pentosaceus. Предназначен для силосования злаковых и бобовых трав, кукурузы влажностью 60–80%. Биоконсерванты для силоса выпускаются в сухой и жидкой формах. Жидкие биоконсерванты находятся в активном состоянии (для приготовления рабочего раствора его необходимо разбавить водой). Сухие биоконсерванты содержат бактерии, находящиеся в анабиозе (для активации необходимо предварительно реанимировать их в питательной среде). Ферменты — компоненты комплексных добавок для консервации Благодаря наличию ферментов в составе биоконсервантов достигается сразу несколько положительных эффектов. Ферменты (α-амилазы, β-глюконазы, ксиланазы), входящие в состав консервирующих добавок для силоса, не только расщепляют клетчатку, высвобождая сахара для питания молочнокислых бактерий, но и делают ее более доступной для рубцовой микрофлоры, что в итоге повышает переваримость кормов животными. Наиболее часто ферменты применяются в составе комплексных препаратов, состоящих из комбинации ферментов и культур микроорганизмов. Контрольные вопросы: 1. Каковы научные основы приготовления высококачественного силоса и требования к качеству силоса? 2. Как кормовые культуры различаются по степени силосуемости? Назовите основные силосуемые культуры. 3. Технология приготовления силоса. 4. Сущность консервирования кормов химическими и биологическими препаратами. Лекция 3. Система нормированного кормления (2 ч) Вопросы: 1. Система нормированного кормления 2. Нормы кормления коров 3. Рационы. Техника кормления Система нормированного кормления включает в себя такие элементы, как норма, рацион и его структура, тип и режим кормления. Норма кормления – это среднее количество питательных веществ и энергии в рационе, необходимое для получения от животного соответствующей продукции при экономном расходовании кормов, сохранении здоровья животных и их воспроизводительной способности. Нормы рассчитываются для разных сельскохозяйственных животных с учетом вида, возраста, живой массы, пола, продуктивности и физиологического состояния. Они научно обоснованы в соответствии с фактической потребностью конкретных животных. Кормление, отвечающее нормам потребности, называется нормированным. Питание животных должно быть еще и полноценным (биологическая ценность питательных веществ и качество кормов), сбалансированным (соотношение и взаимодействие питательных веществ в кормах и организме животного) и рациональным (наиболее выгодное использование кормов в рационе). Нормы кормления, приведенные в справочниках (так называемые детализированные нормы), рассчитаны на средних животных средней упитанности и включают от 22 до 40 показателей. На основании кормовой нормы составляется рацион. Кормовой рацион – это набор кормов на определенный период времени: на год, сезон, месяц, сутки, который по питательности соответствует кормовой норме. Состав рациона меняется в зависимости от имеющихся в наличии кормов по сезонам года, за исключением кормления полнорационными комбикормами. Основными компонентами рациона для крупного рогатого скота, овец, лошадей, коз являются: летом – зеленый корм, зимой – сено, сенаж и силос; для свиней – концентраты, корнеплоды, картофель. Для повышения биологической ценности рациона в них включают минеральные вещества и витаминные препараты. Чем разнообразнее рацион, тем лучше его поедаемость и биологическая ценность. Лабораторные занятия Тема 1 Классификация кормовых средств. Зеленые корма (1ч) Цель занятия: Ознакомиться с классификацией кормов, их характерными признаками. Задание 1 Используя классификацию кормов, указать в таблице характерные признаки основных кормовых средств Группы Виды Характеристика кормов Грубые Сочные Концентраты Водянистые Корма животного происхождения Протеиновые добавки Минеральные добавки Витаминные препараты Выводы: Задание 2 Составить схему зеленого конвейера Схема зеленого конвейера № Культура Площадь, га Урожайность, ц/га Валовый сбор, т Сроки скармливания 1. Озимый рапс 80 23.05-10.06 2. Козлятник 80 10.06-20.06 3. Озимая рожь 120 10.06-20.06 4. Люцерна 120 20.06-30.06 5. Клевер 140 30.06-15.07 6. Просо 120 15.07-31.07 7. Викоовсяная смесь 120 01.08-10.08 8. Козлятник 2-й укос 60 10.08-15.08 9. Люцерна 2-й укос 120 10.08-15.08 10. Просо 120 15.08-01.09 11. Клевер 2-й укос 100 01.09-15.09 12. Яровой рапс 60 15.09-20.09 13. Кукуруза 150 15.09-20.09 14. Многолетние травы 50 20.09-30.09 Всего - - - Контрольные вопросы: 1. Зеленые корма, их состав и питательная ценность. 2. Что такое зеленый конвейер, и каково его значение? 3. Какова последовательность работы при составлении схемы зеленого конвейера и расчете необходимых посевных площадей? Тема 2. Заготовка, хранение и оценка качества консервированных кормов Цель занятия ознакомиться с требованиями ГОСТ Р55452-2013 Сено и сенаж. Технические условия. ГОСТ Р 55986-2014 Силос из кормовых растений. Общие технические условия Задание 1. Ознакомиться с требованиями ГОСТР55452-2013 Сено и сенаж. Технические условия. ГОСТ Р 55452-2013 Сено и сенаж. Технические условия По органолептическим показателям и показателям безопасности сено должно соответствовать следующим требованиям: Наименование показателя Виды и характеристики сена и норма сеяное бобовое сеяное бобовое злаковое сеяное злаковое сено естественных кормовых угодий Внешний вид Без признаков горелости Цвет От зеленого и зеленовато-желтого до светло-бурого От зеленого и зеленовато-желтого до светло-бурого От зеленого до желто-зеленого или зелено-бурого От зеленого до желто-зеленого или зелено-бурого Запах Без признаков затхлого, плесневого, гнилостного и других посторонних запахов Содержание вредных и ядовитых растений, % Не допускается Для 1-го класса – не более 0,5%; Для 2-го класса – не более 1%; Для 3-го класса – не более 1%. Наличие посторонних примесей в т.ч. комьев, земли, камней, горючесмазочных материалов Не допускается По органолептическим показателям и показателям безопасности сенаж должен соответствовать требованиям, указанным в таблице: Наименование показателя Характеристика Консистенция Немажущаяся, без ослизлости Цвет От желто-зеленого до зеленовато-коричневого Запах Фруктовый, быстро исчезающий при растирании в руках Без признаков затхлого, селедочного запахов и запаха уксусной кислоты Наличие посторонних примесей в т.ч. комьев, земли, камней, горючесмазочных материалов Не допускается По физико-химическим показателям сено и сенаж подразделяют на три класса качества в соответствии с требованиями указанными в таблице: Наименование показателя Сено Сенаж Норма для класса 1 2 3 1 2 3 Концентрация сырого протеина, г/кг СВ, не менее: - сеяные бобовые травы - сеяные бобово-злаковые травы - сеяные злаковые травы - травы естественных угодий 150 140 130 120 130 120 110 100 120 110 100 90 160 150 140 - 150 140 120 - 130 120 110 - Концентрация сырой клетчатки, г/кг СВ, не более: - сеяные бобовые травы - сеяные бобово-злаковые травы - сеяные злаковые травы - травы естественных угодий 270 280 290 300 280 300 310 320 300 310 320 330 250 270 280 - 270 290 300 - 290 300 310 - Концентрация сырой золы, г/кг СВ, не более 100 110 120 90 100 110 Массовая доля азота аммиака, % от общего азота, не более - - - 7 10 15 Массовая доля масляной кислоты*, % от СВ, не более - - - - 0,3 0,6 Массовая доля сухого вещества, г/кг Не менее 830 450-550 450-550 400-550 *Определяется по требованию потребителя ГОСТ Р 55986-2014 Силос из кормовых растений. Общие технические условия По органолептическим показателям силос и силаж должны соответствовать следующим требованиям: Наименование показателя Виды и характеристики силоса Силос Силаж Состояние В негреющемся состоянии, с температурой менее 40° Цвет От зеленовато-оливкового до буровато-оливкового Запах Запах квашеных овощей Фруктовый запах Не допускаются – затхлый, гнилостный, навозный запахи, резкие запахи уксусной кислоты, масляной кислоты и запах плесени Консистенция Мягкая, немажущаяся Содержание вредных и ядовитых растений, % Не допускается Наличие посторонних примесей, в т.ч. комьев, земли, камней, горюче-смазочных материалов Не допускается По физико-химическим показателям силос подразделяют на три класса качества в соответствии с требованиями, указанными в таблице: Наименование показателя Норма для класса 1 2 3 Содержание сухого вещества, г/кг, не менее, в силосе: - из кукурузы 260 200 180 - однолетних и многолетних кормовых растений, в том числе: - однолетних и многолетних бобовых трав 270 250 230 - однолетних и многолетних злаковых трав 200 200 180 - бобово-злаковых смесей однолетних и многолетних трав 250 200 180 - подсолнечника 180 150 150 - сорго 270 250 230 Концентрация в сухом веществе сырого протеина, г/кг, не менее, в силосе: - из кукурузы и сорго 80 75 75 - однолетних и многолетних кормовых растений, в том числе: - однолетних и многолетних бобовых трав 150 130 110 - бобово-злаковых смесей 130 120 100 - однолетних и многолетних злаковых трав 120 110 100 Концентрация сырой клетчатки в сухом веществе всех видов силоса, г/кг, не более 280 310 330 Концентрация сырой золы в сухом веществе всех видов силоса, г/кг, не более 100 110 130 Массовая доля молочной кислоты в общем количестве (молочной, уксусной, масляной) кислот, %, не менее, в силосе: - из кукурузы 70 65 60 - однолетних и многолетних свежескошенных растений 65 60 55 Массовая доля масляной кислоты в силосе, %, не более 0,1 0,2 0,3 Содержание аммиачного азота, % от общего азота, не более 10 13 15 рН силоса, ед. рН 3,9-4,3 3,8-4,3 3,7-4,3 Примечания: 1. Содержание аммиачного азота определяется по требованию потребителя. 2. В силосе, приготовленном с применением пиросульфита натрия, рН не определяют. 3. В силосе, законсервированном пиросульфитом натрия, пропионовой кислотой и ее смесями с другими кислотами, массовую долю масляной кислоты не определяют. 4. В силосе из свежескошенных однолетних и многолетних трав, приготовленном с применением химических и биологических препаратов, массовую долю сухого вещества не учитывают. По физико-химическим показателям силаж подразделяют на три класса качества в соответствии с требованиями, указанными в таблице: Наименование показателя Норма для класса 1 2 3 Содержание сухого вещества, г/кг, не менее 300-399 Концентрация сырого протеина, г/кг СВ, не менее в силаже: - из сеяных однолетних и многолетних бобовых и бобово-злаковых трав 150 130 110 - сеяных однолетних и многолетних злаковых трав 130 110 90 Концентрация сырой клетчатки, г/кг СВ, не более 280 300 320 Концентрация сырой золы, г/кг СВ, не более 110 120 130 Массовая доля масляной кислоты, %, не более - 0,1 0,2 Содержание аммиачного азота*, % от общего азота, не более 7 10 13 рН, ед. рН 4,2-4,3 4,3-4,4 4,4-4,6 * Определяется по требованию потребителя. Нормы установлены с учетом того, что классы качества силоса и силажа определяют не ранее 30 сут. после закладки их на хранение и не позднее чем за 15 сут. до начала скармливания готового корма животным. Если силос и силаж по массовым долям сухого вещества, сырого протеина, аммиака (или масляной кислоты) соответствует требованиям первого или второго класса, показатель рН и массовых долей сырой клетчатки, сырой золы и доли молочной кислоты (в силосе) не являются браковачными. Силос или силаж бурого или темно-коричневого цвета, за исключением приготовленного из клевера, с сильным запахом меда или свежеиспеченного ржаного хлеба, независимо от других показателей качества относят к неклассным. Тема 3 Рацион Структура рациона. Цель занятия: Освоить технику составления рационов для крупного рогатого скота. Рацион составляется на среднее животное однородной группы с учетом физиологического состояния, возраста, продуктивности. Индивидуально кормят коров с очень высокой продуктивностью, племенных производителей и больных животных. При составлении рационов к ним предъявляют ряд требований: 1. Рацион должен соответствовать норме, то есть содержание в ра­ционе энергии, питательных, биологически активных веществ должно мак­симально соответствовать потребности в них животных при заданном уровне продук­тивности, живой массе, физиологическом состоянии. Следует учитывать и соотношение между отдельными элементами питания: энерго-протеиновое, сахаро-протеиновое, кальций-фосфорное отношения и др. При недостатке отдельных питательных веществ используют кормо­вые добавки: энергетиче­ские, протеиновые, минеральные, витаминные. 2. Корма рациона должны соответствовать природе и вкусу живот­ного. Так, при составлении рационов для жвачных надо учитывать способ­ность этих животных хорошо использовать объемистые корма, богатые клетчаткой: сено, сенаж, силос. Природе и вкусу свиней больше соответствуют концен­трированные корма, корнеклубнеплоды. 3. Объем рациона должен соответствовать вместимости пищевари­тель­ного тракта, вызывать чувство насыщения, обеспечивать нормальную пери­стальтику. Как недогрузка, так и перегрузка пищеварительного тракта нега­тивно сказываются на моторной, секреторной функции, а следова­тельно, на переваримости кормов и продуктивности. В большей степени чувство насы­щения обеспечивают объемистые корма, богатые клетчаткой. 4. Корма в рацион включают в количествах, не оказывающих вред­ного действия на здоровье животного, качество продукции. К новым кор­мам при­учают постепенно. 5. Рацион должен состоять из доброкачественных и разнообразных кормов. Это улучшает аппетит, переваримость, обеспечивает эффект до­пол­няющего действия: недостаток питательных веществ в одном корме компен­сируется за счет другого. Особенно это положение важно для высо­копродук­тивных животных, которые должны поедать большое количество кормов. Скармливание недоброкачественных кормов представляет серьез­ную опас­ность для здоровья животных, особенно беременных. 6. Рацион должен по возможности состоять из более дешевых кор­мов собственного производства. В первую очередь это относится к объе­мистым кормам. Зерно собственного производства целесообразно обме­нять на ком­бикорма или приготовить комбикорм в хозяйстве, используя балансирующие добавки. Существует два варианта составления рационов: а) на основании примерной суточной дачи различных кормов; б) с учетом рекомендуемой структуры рационов. Следует иметь в виду, что второй вариант предпочтительнее первого, так как позволяет лучше сбалансировать рационы по комплексу учитывае­мых показателей. Структура рациона – это процентное соотношение отдельных видов и групп кормов: грубых, сочных, концентратов от общей питательности рациона, выраженной в кормовых единицах или ЭКЕ. Структура рациона зависит от зоны расположения хозяйства, физиологического состояния животного, наличия кормов в хозяйстве, она служит основанием для планирования хозяйством потребности в кормах (табл.1 ) Таблица 1 - Структура рационов коров, % Корма Фазы лактации Сухостойный период начало лактации (первые 100 дн.) середина лактации конец лактации (последние 100 дн.) начало (первые 40 дн.) за 2-3 нед. до отела объемистые 50 60 70-100 100 85-100 концентрированные 50 40 30-0 0-15 Структура рационов определяет тип кормления животных. Так, например, если в рационе коровы преобладают силос и корнеплоды, то тип кормления будет силосно-корнеплодный. Типы кормления крупного рогатого скота в зависимости от вводимого количества концентрированных кормов могут быть: объемистый – на долю концентратов приходится до 9 % от питательности рациона, малоконцентратный – 10-24 %, полуконцентратный – 25-39 % и концентратный – более 40 %. Каждый тип кормления оказывает определенное влияние на обмен веществ в организме животных, на продуктивность и воспроизводительную способность. Концентратный тип кормления может быть применим для высокопродуктивных животных в первые месяцы лактации (2-3), то есть в период раздоя. Затем необходимо животное перевести на полуконцентратный и малоконцентратный тип. Полуконцентратный и малоконцентратный тип кормления (100-270 г концентратов на 1 кг молока) способствует лучшему перевариванию и использованию питательных веществ рациона животными. В результате этого повышается продуктивность и в норме поддерживается физиологическое состояние животных. Задание 1. Вычислить структуру суточного рациона для дойной и сухостойной коровы, определить тип кормления (табл. 2). Питательность 1 кг корма представлена в таблице 3 Таблица 2 – Рационы кормления коров Корм, кг Дойная корова живая масса 500удой 16 кг Сухостойная корова живая масса 500кг, плановый удой 5000 кг количество, кг ОЭ, МДж структура рациона количество, кг ОЭ, МДж структура рациона сено клеверо-тимофеечное 3 5 Сенаж клеверный 12 14 Силос кукурузный 16 10 Зерно ячменя 5 2 Итого х 100,0 х 100,0 Таблица 3 Химический состав и питательность кормов Корма ОЭ КРС, МДЖ Сухое вещ.-во, кг Переваримый протеин, г Сырая клетчатка,г Сахар,г Са, г Р,г каротин сено клеверо-тимофеечное 6,76 0,830 53 265 26 7,6 2,5 21 силос кукурузный 2,51 0,250 14 75 6 1,4 0,4 20 сенаж клеверный 3,84 0,450 33 143 16 5,5 0,6 35 свекла кормовая 1,65 0,120 9 9 40 0,4 0,5 0,1 зерно ячменя 10,5 0,850 85 49 2 2 3,9 0,5 жмых подсолнечный 10,44 0,900 324 129 62,6 5,9 12,9 2 отруби пшеничные 8,85 0,850 97 88 47 2 9,6 2,6 мелясса из свеклы 9,36 0,800 60 - 543 3,2 0,2 - Тема 4 Методика составления рационов для крупного рогатого скота. (1ч) Цель занятия: Освоить технику составления рационов для крупного рогатого скота. Существует два варианта составления рационов: а) на основании примерной суточной дачи различных кормов; б) с учетом рекомендуемой структуры рационов. Следует иметь в виду, что второй вариант предпочтительнее первого, так как позволяет лучше сбалансировать рационы по комплексу учитывае­мых показателей. Для составления рациона необходимо: 1. Определить по справочнику норму кормления животного с учетом его вида, производственного назначения, возраста, физического состояния, уровня продуктивности. 2. Иметь сведения о фактической питательности кормов в хозяйстве. 3. Сопоставить с данными о наличии кормов и их стоимости. 4. Выбрать структуру рациона на основании рекомендуемого или сложившегося в данной зоне или хозяйстве типа кормления животных. 5. Установив суточную потребность животных в энергии (ЭКЕ или ОЭ в МДж) и оптимальную структуру, определяют количество отдельных основных кормов в рационе в первом приближении, для этого количество ЭКЕ, приходящее на каждый вид корма(полученное из структуры рациона, делят на количество ЭКЕ в 1 кг данного корма и получают весовые единицы. 6. Рассчитывают итоговое содержание отдельных питательных элементов в рационе и сравнивают с нормой (баланс ±). 7. Методом последовательного приближения рацион приводят в соответствие с нормой по сухому веществу, протеиновым показателям, углеводной питательности, содержанию жира. При изменении количества корма или введении балансирующей подкормки в рацион нарушается энергетический баланс рациона, что требует корректировки. 8. В последнюю очередь определяют введение в рацион минеральных подкормок. При составлении рационов на основании примерной суточной дачи различных кормов сухостойным коровам количество корма устанавливают из расчета на 100 кг живой массы: сено – 2 – 3 кг; силос – 2 – 2,5; сенаж – 1 – 1,5; корнеплоды – 1,0; трава – 8 – 10 кг; концентраты в среднем – 1,5 – 2 кг в сутки. Дойным коровам скармливают в среднем на 100 кг живой массы, кг: сена – 1,5 – 2,5; сенажа – 2 – 5; силоса – 2 – 5; травяной муки – не более 3 кг, корнеплодов (при удое выше 10 кг) – 1 – 3 (или 1 – 1,5 кг на 1 л молока). Концентраты включают в рацион в зависимости от величины суточного удоя – от 100 до 400 – 500 г на 1 кг надоенного молока. Задание 1 (самостоятельная работа). Составить и проанализировать рацион Таблица Рацион кормления дойной коровы живой массой 600 кг, с суточным удоем 20 кг Корма Структура рациона, % Расчетная ЭКЕ Питательность 1 кг корма, ЭКЕ Кол-во корма, кг ЭКЕ с учетом корректировки количества корма ПП, г Сахар, г Сено злаково-бобовое Сенаж клеверный Силос кукурузный Кормовая свекла Зерно ячменя Отруби пшеничные Жмых подсолнечный Мелясса из свеклы Имеется в рационе Требуется по норме Отклонения от нормы В составленном рационе определить: Структура рациона: Грубые %, сочные %, концентрированные %, Тип кормления: Количество переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г Сахаро-протеиновое отношение Таблица 1 – Нормы кормления полновозрастных коров живой массой 500 кг, на голову в сутки Показатель Суточный удой молока жирностью 3,8 – 4 % 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 ЭКЕ 10,4 11,5 12,6 13,7 14,8 15,9 17,0 18,1 19,2 20,4 21,6 Обменная энергия, МДж 104 115 126 137 148 159 170 181 192 204 216 Сухое вещество, кг 12,3 13,2 14,1 14,9 15,7 16,5 17,3 18,1 19 19,8 20,6 Сырой протеин, г 1280 1445 1610 1780 1980 2141 2320 2500 2690 2897 3128 Переваримый протеин, г 820 940 1060 1185 1310 1435 1560 1690 1820 1970 2130 Сырая клетчатка, г 3450 3650 3850 4030 4080 4130 4150 4160 4100 4100 4000 Крахмал, г 970 1200 1435 1665 1895 2125 2355 2585 2815 3045 3275 Сахар, г 645 760 880 1000 1125 1250 1400 1600 1800 2000 2200 Соль поваренная 57 65 73 81 89 97 105 113 121 129 137 Кальций, г 57 65 73 81 89 97 105 113 121 129 137 Фосфор, г 39 45 51 57 63 69 75 81 87 93 99 Магний, г 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 32 Калий, г 66 75 82 89 96 103 110 117 124 131 138 Сера , г 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 Медь, мг 70 82 95 105 118 130 142 154 165 180 195 Цинк, мг 475 550 630 695 780 850 940 1040 1110 1190 1280 Кобальт, мг 5,2 6,3 7,0 7,8 8,6 9,5 10,2 11,2 12,8 14,4 16,0 Йод, мг 6,0 7,2 8,5 9,5 10,5 11,5 12,6 13,8 15,1 16,4 17,7 Каротин, мг 345 410 475 520 565 610 655 710 770 825 885 Концентрация ЭКЕ в 1 кг сухого вещества 0,84 0,87 0,89 0,92 0,94 0,96 0,98 1,00 1,01 1,03 1,03 Переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г 79 82 84 86 88 90 92 93 95 96 98 Таблица 2 – Нормы кормления полновозрастных коров живой массой 600 кг, на голову в сутки Показатель Суточный удой молока жирностью 3,8 – 4 % 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 ЭКЕ 13,5 14,6 15,6 16,6 17,7 18,9 20,0 21,3 22,5 23,7 24,9 Обменная энергия, МДж 135 146 156 166 177 189 200 213 225 237 249 Сухое вещество, кг 15,9 16,7 17,5 18,2 18,9 19,7 20,5 21,3 22,1 22,9 23,7 Сырой протеин, г 1738 1930 2107 2260 2440 2630 2880 3050 3290 3460 3715 Переваримый протеин, г 1130 1255 1370 1490 1610 1735 1900 2045 2205 2320 2490 Сырая клетчатка, г 4290 4510 4550 4550 4540 4530 4510 4500 4500 4500 4500 Крахмал, г 1450 1635 1755 1935 2124 2355 2700 3000 3330 3660 3990 Сахар, г 950 1090 470 1290 1416 1570 1800 2000 2220 2440 2660 Соль поваренная 78 86 94 102 40 48 126 134 142 150 158 Кальций, г 78 86 94 102 40 48 126 134 142 150 158 Фосфор, г 54 60 66 72 78 84 90 96 102 108 44 Магний, г 25 27 28 29 30 31 32 34 35 36 37 Калий, г 90 97 104 111 118 125 132 139 146 153 160 Сера , г 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 Медь, мг 100 110 120 130 140 157 175 190 205 225 240 Цинк, мг 665 725 785 845 905 1015 1125 1235 4345 1445 1550 Кобальт, мг 7,8 8,5 9,2 9,9 10,6 12,3 13,9 14,9 15,9 18,1 20,3 Йод, мг 8,9 9,7 10,5 11,3 12,1 13,9 15,7 16,8 17,9 20,2 22,5 Каротин, мг 500 545 590 635 680 730 785 840 895 1010 1125 Концентрация ЭКЕ в 1 кг сухого вещества 0,85 0,87 0,89 0,91 0,93 0,96 0,97 1,00 1,02 1,03 1,05 Переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г 84 86 88 91 92 93 95 96 98 98 100