Жемума
низина, равнина, долина (литов.). Ср. латыш. zemums - то же [Невская, 1977].
Ржавка
Предмет
Страноведение
👍 Проверено
Автор24
ключ, родник, ручей в овраге (центральные обл.). Но и то же, что ржавец. В Карпатах iржавка - "речка с грязной водой". Польск. диал. rdzawka - "болото"; чеш. диал. rzavka - "красноватая вода в болоте или в водоеме". Ржавка и ржавец от ржа, ръжда, имеющие соответствия во всех слав. яз. За их пределами : санскр. rudhiras - "красный", "кровавый"; литов. rudas - "бурый", rudis - "ржавчина"; латин. ruber - "красный". Ср. рубин. Связано с руда, рдеть. Архаические слова: руда - "кровь"; рус. диал. рудой - "красный", "рыжий", рудный -"кровавый". Ржавка в Горьковской, Витебской, Могилевской, Оренбургской, Смоленской обл.; Ржавки в Московской обл.; Ржавчик в Кемеровской и Харьковской обл. Под вопросом остаются названия: Ржев (в прошлом Ржева), Ржевка. См. ржавец, руда.
Научные статьи на тему «Ржавка»
Новый молокосвертывающий препарат «Протепсин» для создания инновационных технических решений производства здоровых продуктов питания
Ферментные технологии традиционно используются для переработки молока и побочных продуктов. Вместе с тем проблема остается актуальной из-за дефицита и дороговизны имеющихся ферментных препаратов, большинство из которых импортного производства. Ферментный препарат «Протепсин», производимый в условиях ЗАО «Завод эндокринных ферментов» (п. Ржавки, Московская область), имеет сходные с сычужным ферментом свойства. Первичная структура представлена преимущественно гидрофобными и дикарбоновыми аминокислотами, молокосвертывающая протеиназа разрывает пептидные связи, образованные гидрофобными аминокислотами, проявляет активность к животным белкам мясного и молочного происхождения. Идентификация функциональных групп активного центра фермента указывает на важность участия в акте катализа нескольких карбоксильных групп и, возможно, ароматического остатка какой-либо соответствующей аминокислоты. При обработке молока применительно к технологии сыров установлена идентичность продуктов гидролиза с г...
Creative Commons
Научный журнал
Физико-химические и биокаталитические свойства протеолитического комплекса препарата «Протепсин»
Ферментные технологии прочно вошли в практическую деятельность человека, объем мирового рынка постоянно растет и обновляется. Однако отечественное производство ферментных препаратов весьма отстает от мирового уровня, что во многом связано с недостаточной научно-технической базой для широкого распространения технологий в крупномасштабном производстве. В то же время появились российские производители ферментных препаратов из животных тканей и органов для обработки сырья животного происхождения, по прогнозам, представляющие интерес в рациональном использовании ресурсов животного происхождения. В статье приведены данные по исследованию свойств ферментного препарата «Протепсин» и оценке перспективности применения в обработке сырья животного происхождения. Ферментный препарат «Протепсин», производимый в условиях ЗАО «Завод эндокринных ферментов» (п. Ржавки, Московская область) проявляет активность при действии на белки мяса, включая белки упрочненной структуры, обладает молокосвертывающим...
Creative Commons
Научный журнал
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
