Пектин

Предмет Сельское и рыбное хозяйство

👍 Проверено Автор24

(от греч. «пектос» – свернувшийся) способен адсорбировать разные соединения, в том числе экзо- и эндотоксины, тяжёлые металлы

Научные статьи на тему «Пектин»

Пектиновые вещества в составе продуктов питания

Химические свойства пектиновых веществ Обычно цитрусовые пектины светлее яблочных пектинов....
Во влажной атмосфере пектины могут сорбировать до 20 % воды....
Очистка пектина. Осаждение пектина органическими растворителями. Сушка пектина....
Измельчение пектина. Стандартизация пектина. Следует более подробно рассказать про стандартизацию....
Стандартизация пектина нацелена, прежде всего, на то, чтобы пектин соответствовал действующим технологическим

Статья от экспертов

Теплофизические характеристики пектина

Приведены результаты анализа и обобщения основных теплофизических характеристик пектина и пектиносодержащих продуктов. Получены зависимости коэффициента температуропроводности, теплопроводности, теплоемкости и плотности пектинового экстракта от влияющих факторов, необходимые для оценки влияния отдельных теплофизических свойств на характер и продолжительность обезвоживания. Библиогр. 1. Ил. 4.

Creative Commons

Научный журнал

Студнеобразователи в производстве кондитерских изделий

сырье (в виде фруктово-ягодного пюре), так и его искусственные заменители (в виде агара, агароида, пектина...
В качестве студнеобразователя в пищевой промышленности широко используется пектин....
Пектин выглядит как белый порошок, который в воде образует коллоидный раствор большой вязкости....
Специфика пектина состоит в том, что он может приводить к образованию студней в водных растворах только...
Подобная группировка пектина связана с извлечением пектина из яблочных выжимок, цитрусовой корки и свекловичного

Статья от экспертов

Ресурсосберегающие технологии при производстве пектина

Представленная статья посвящена проблеме совершенствования методов получения пектина из яблочных выжимок. Использование ультразвуковой обработки яблочных выжимок позволяет повысить эффективность экстракции пектина более чем на 20%. Показано, что использование сепарирования на стадии разделения раствора с пектином позволяет более чем в два раза ускорить процесс.

Creative Commons

Научный журнал

Еще термины по предмету «Сельское и рыбное хозяйство»

Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!

Напиши термин
Выбери определение из предложенных или загрузи свое
Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек

Попробовать тренажер