Ненагруженный резерв
резерв, который содержит один или несколько резервных элементов, находящихся в ненагруженном режиме до начала выполнения ими функций основного элемента.
Пекарный шкаф
Предмет
Технологические машины и оборудование
👍 Проверено
Автор24
тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий.
Научные статьи на тему «Пекарный шкаф»
Особенности производства бараночных изделий
заготовки приобретут форму, их укладывают на специальные доски или листы и направляют в специальные шкафы...
Бараночные изделия выпекают без пара и при вентиляции пекарной камеры.
Статья от экспертов
Особенности использования пароконвектомата для выработки хлебобулочных изделий
В статье представлены результаты исследований особенностей расстойки и выпечки хлебобулочных изделий с использованием пароконвектомата для непрерывного процесса расстойки и выпечки. Целью работы была разработка рекомендаций для установления параметров приготовления хлебобулочных изделий в пароконвектомате при непрерывном процессе расстойки тестовых заготовок и выпечки. Для контрольной выпечки использовали боксовый шкаф для окончательной расстойки и конвекционную печь. Анализ структурно-механических свойств мякиша на приборе «Структурометр-1» и величину упека проводили общепринятыми методами. Интенсивность и равномерность окраски корки определяли оригинальным методом с использованием планшетного сканера. Автоматическим регистратором фиксировали температуру в пекарной камере и внутри выпекаемой тестовой заготовки. Для определения изменения объема изделия и доли сформированного мякиша в процессе выпечки использовали оригинальный оптический метод. В результате проведения исследований ус...
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Технологические машины и оборудование»
Траектория (trajectory)
путь с привязкой ко времени.
Ультразвуковой эмульгатор
эмульгатор, в котором эмульгирование осуществляет генератор ультразвуковых колебаний.
- Шкаф
- Релейный шкаф
- Тепловой шкаф
- Жарочный шкаф
- Шкаф-купе
- Кондиционер шкафа управления
- Шкаф для отверждения матриц
- Вибрационный шлюз
- Звено (Ink)
- Копильник
- Лабораторная мельница
- Матрицесушильный аппарат
- Мощность контактной машины при сварке
- Муфта
- Невосстанавливаемый объект
- Необслуживаемый объект
- Ниткошвейная машина
- Робот типа SCARA (SCARA robot)
- Робот, работающий в прямоугольной системе координат; декартов робот (rectangular robot; Cartesian robot)
- Станки широкого назначения
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
