Абсолютная работа разрыва
Др, Дж, — работа, затраченная на преодоление энергии связей между частицами структуры пробы при ее разрушении.
получают из отходов молочной промышленности путем добавления в молоко кислоты, в результате чего белок свертывается и в виде творога выпадает в осадок.
Др, Дж, — работа, затраченная на преодоление энергии связей между частицами структуры пробы при ее разрушении.
полисахариды, содержащиеся в бурых водорослях холодных морей (широко используются в текстильной промышленности, а также для производства альгинатных волокон).
при повышении температуры и увеличении времени обработки происходит разрушение волокна по причине гидролиза целлюлозы до низкомолекулярных продуктов