комплексное ощущение вкуса, запаха и осязания при распределении продукта в полости рта, определяемое как качественно, так и количественно.
Перспективным направлением развития производства пищевых продуктов на современном этапе признано использование молочной творожной сыворотки, являющейся ценным сырьем благодаря своему составу. В статье представлены результаты исследований, отражающие процесс изучения подбора концентратов фруктовых и овощных соков для сывороточных напитков. Установлено, что вследствие выявленной сложности органолептической сочетаемости сыворотки с фруктово-овощными ингредиентами из-за ее специфичного кисломолочного запаха и кислого вкуса требуется разработать новые подходы к формированию флейвора моделируемых сывороточных напитков. Отмечено, что лактоны молочных продуктов (относятся к веществам, формирующим молочный аромат) могут гармонично сочетаться с лактонами овощей и фруктов. Экспертам были предложены 10 образцов сывороточных напитков, содержащих концентраты фруктовых и овощных соков с разным содержанием лактонов. Эксперты, используя балльный метод дегустационного анализа, оценивали гармоничность...
В статье приведены результаты сенсорного анализа рубленых полуфабрикатов с нетрадиционным сырьем (семена льна и чиа) методом профиля флейвора и установления их соответствия гипотетическому эталону. Доказана целесообразность его использования для оценки общего впечатления сочетание пресноводной рыбы с растительным сырьем для расширения ассортимента биологически ценной пищевой продукции. Метод флейвора применяют при разработке и модификации пищевых продуктов, который позволяет охарактеризовать комплексные ощущения в полости рта, обусловленные вкусом, запахом и текстурой пищевого продукта. Это попытка охарактеризовать «флейвора», принимая во внимание все дескрипторы, которые формируют общее впечатление от продукта. На основании результатов исследований потребительских предпочтений, которые были предварительно проведены, авторами были использованы 10 дескрипторов профильного анализа для характеристики флейвора. Сенсорный анализ рубленых полуфабрикатов проведено в соответствии с междунар...
установленная государством санкция, применяемая уполномоченными должностными лицами таможенных органов или судами к лицу, совершившему административное правонарушение в области таможенного дела.
альбом электронных форм документов, предназначенных для организации взаимодействия между: - таможенными органами и предприятиями, осуществляющими деятельность в области таможенного дела (внешний альбом) при представлении таможенным органам сведений в электронной форме; - структурными подразделениями таможенных органов (внутренний альбом) в процессе таможенного оформления и таможенного контроля товаров при представлении сведений в электронной форме.
это часть средней пробы, выделенная для определения отдельных показателей качества товара.
Возможность создать свои термины в разработке
Еще чуть-чуть и ты сможешь писать определения на платформе Автор24. Укажи почту и мы пришлем уведомление с обновлением ☺️
Включи камеру на своем телефоне и наведи на Qr-код.
Кампус Хаб бот откроется на устройстве
