В чем суть стереохимической гипотезы обоняния? Кто автор гипотезы?

Согласно стереохимической гипотезе обоняния, на запах веществ влияет внешняя оболочка молекулы. Существует 7 групп базовых ароматов: 1. Камфорные. 2. Гнилостные. 3. Мускусные. 4. Острые. 5. Цветочные. 6. Эфирные. 7. Мятные. Молекулы камфорного, мускусного, цветочного и эфирного запаха отличаются формой и размером, и относятся к летучим веществам. Например, молекулы камфорных ароматов имеют форму шарика, а цветочных – диска с ручкой. Восприятие острых и гнилостных запахов обусловлено электрофильной и нуклеофильной функцией молекул.

Творцом стереохимической гипотезы обоняния стал Дж. Эймур. По его мнению, обоняние определяется взаимодействием молекул пахучего вещества с мембраной обонятельного органа. То, как человек воспринимает запах, зависит от формы и функции молекулы. Молекула пахучего вещества попадает в определенную лунку мембраны и вызывает возбуждение обонятельной клетки. Благодаря этому процессу человек улавливает 7 базовых запахов.