Что такое запах? Какую классификацию запахов лучше использовать при подготовке курсовой?

Запах возникает тогда, когда летучие пахучие вещества воздействуют на рецепторы, расположенные на слизистой оболочке полости носа. Классификаций запахов очень много. Самой старой считается система К. Линнея, который разделил все запахи на 7 классов. Он выделил ароматические, луковые, отталкивающие, бальзамические, тошнотворные, псиные и амброзиальные запахи. После данная классификация неоднократно подвергалась изменениям, но для исследований полупрофессионального уровня система Линнея подходит идеально.

Запахом называют основное свойство веществ, которые воспринимаются обонянием (носом). Наиболее завершенной и применяемой системой классификации запахов является работа Х. Цваардемакера. Он разделил все пахучие вещества на 9 групп: эфирные, тошнотворные, амбромускусные, чесночные, бальзамические, каприловые, ароматические, пригорелые и противные. Некоторые группы он дополнительно делил на подклассы. Например, бальзамические могут быть цветочными, ванильными или лилейными, а ароматические – миндальными, пряными, камфорными, лимонными и анисовыми. Классификацию Цваардемакера не раз подвергали критике, но лучшей системы до сих пор нет.