Если верить постулатам дифференциальной психофизиологии, то получается, что любые проявления психических различий каждого индивида определяются его биологическими особенностями?

Вы слишком узко смотрите на проблему. Естественно, что физиологические характеристики мозговой деятельности каждого индивида во многом определяют его психологические особенности. Давайте не забывать, что дифференциальная психофизиология – это одна из составляющих дифференциальной психологии, которая рассматривает личностные различия. Эти две науки тесно переплетены, поскольку нельзя отделить психическую составляющую от такой сложной физической субстанции, как человеческий мозг.

Вас, вероятно, немного сбило с толку то, что на психологические особенности конкретных людей влияют такие физиологические факторы, как пол, телосложение, наследственность, врожденные и приобретенные заболевания, характеристики мозга и прочие. Но не забывайте, что темперамент, эмоции и другие личностные различия между людьми во многом определяются также социальными, этническими и другими факторами, присущими человеческому обществу. Нельзя упрощать и сводить все только к физиологии. Именно поэтому появилась такая наука, как дифференциальная психофизиология, исследующая предмет комплексно.