Хлебопашество, полевые культуры, животноводство в первой половине XIX в.

Хлебопашество

Разделение территории государства по хозяйственным районам в первой половине $XIX$ в. происходило по принципу ведения сельского хозяйства. Больше всего засевались пашни благоприятных для этого регионов с большим опытом земледелия – Черноземный, Центрально-Нечерноземный и Литовско-Белорусский. При этом, в районах плодородных земель население было значительно большим, чем в Нечерноземье.

Более $90$% всех обрабатываемых земель засевалось зерновыми культурами. Преобладали т.н. «серые хлеба»:

• рожь,
• ячмень,
• овес.

Значительно меньше засевалось пшеницы. Еще большие площади оставляли под гречиху. В целом, посевные площади под зерновые постоянно увеличивались.

Вдвое выросла товарность зернового хозяйства. Больше всего товарного хлеба поставляли районы с хорошей земледельческой специализацией. Объем товарного хлеба в середине века в год превышал $300$ млн. пудов, что говорит о хорошо налаженной системе соотношения спроса и предложения.

Общероссийский рынок овса сформировался к середине века, который был связан с общеэкономической ситуацией в стране. В первой половине $XIX$ в. средняя урожайность равнялась сам-$3,3$, т.е. оставалась низкой.

Помещики засевали $50-60$% земель, следовательно, остальное оставалось крестьянам, но этого было мало. Учитывая необходимость работы на помещика, а также короткий сезон для работы на пашне, крестьяне обрабатывали около $3$ десятин земли на человека. При этом, в плодородных землях площадь обрабатываемых крестьянином земель могла быть немного выше, но только за счет небрежной обработки. Таким образом, в целом в плодородных землях урожайность не была высокой.

Посевы помещиков по отношению к посевам их собственных крестьян в Черноземном Центре, Средней и Нижней Волге и в Западном регионе достигали $54–62$ %, оставляя крестьянам $38–47$ % земли. В $15$ черноземных губерниях на $800$ пудов крестьянского высева приходилось $700$ пудов высева на барском поле. Это был колоссальный рост эксплуатации крепостного труда.

Полевые культуры

Картофель занял лидирующее место среди полевых культур с начала $XIX$ в. Он вошел в рацион городских жителей, а также использовался в качестве сырья для крахмала и винокурения.

На Северо-Западе важную роль играла льняная культура, также лен выращивали и в Центральной России и Приуралье. Весь цикл работы со льном, от выращивания, до производства полотна выполняли крестьяне, часто состоящие в артелях.

На юге с $XIX$ в. началось выращивание сахарной свеклы. Ее выращивали на помещичьих землях, т.к. использовали в дворянском винокурении и производстве сахара.

Возросла важность подсолнечника, т.к. постепенно его масло заменяло конопляное в питании, а также использовалось в производстве лаков, пищевой промышленности. Выращивали его на юге.

Животноводство

Природные условия не позволяли заготавливать достаточно корма на долгое время, поэтому скотоводство имело малую долю в сельском хозяйстве. Кроме того, также негативно влияло сокращение лугов, кормовой базы, и рост пашен.

Соотношение количества крупного рогатого скота к численности населения в России равнялось европейскому уровню. Животноводство было товарным на юге государства. На Кавказе развивалось тонкорунное овцеводство. Потребности горожан в продуктах животноводства полностью покрывались. Продукты животноводства отправлялись и на экспорт:

• кожа и изделия из нее,
• сало,
• масло.

Еще в конце $XVIII$ в. получило развитие коннозаводство частных лиц. Известный пример – конные заводы Орлова А.Г., выведшие породы орловская рысистая и верховая. После Отечественной войны конных заводов было около $1400$, но к середине века их количество сократилось и стали появляться заводы купцов и богатых крестьян, тогда как до этого эта сфера была исключительно дворянской.